Кращі рецепти минта: покрокове приготування на плиті і в духовці. Готуємо смачні та соковиті страви з ментаю за покроковими рецептами

Мінтай - одна з найкорисніших і недорогих риб. Він готується дуже просто, швидко, при правильному підході вийде ще й дуже смачно. Тут зібрані кращі покрокові рецепти страв з мінтаю, які точно порадують!

Мінтай - загальні принципи приготування

Мінтай у магазинах зазвичай заморожений, тому йому потрібно заздалегідь відтаяти. Бажано робити це правильно. Не можна рибу поміщати в теплу воду або підігрівати. Найкращий спосіб - залишити на ніч у холодильнику. Далі тушку промити, порізати. Можна розділяти на філе або купити відразу його.

З чим готують минтая:

• з різними овочами;
• сиром, майонезом, сметаною;
• крупами.

Риба любить різні спеції, приправи, при маринуванні виходить ніжна і соковита. Якщо минтая потрібно загасити в соусі, то можна попередньо обсмажити. При запіканні в духовці рибу просто викладають у форму з іншими продуктами, заливають соусами, засипають сиром. Готується минтай швидко, зазвичай йде близько півгодини. Якщо додається картопля або інші тверді овочі, потрібно зробити складний соус, то загальний час може збільшитися.

Простий рецепт мінтаю (покроковий для духовки)

У цьому покроковому рецепті мінтай запікається під сиром. Рибка виходить просто чудова, просочується сметаним соусом, набуває дуже приємного аромату. Розмір шматочків можна робити на свій розсуд, але занадто крупно краще не різати.

Інгредієнти

• 1 кг мінтаю;
• 150 г сметани;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1-2 головки цибулі;
• долька часнику;
• 120 г сиру;
• 5 мл олії;
• сіль, перець або приправи для риби.

Приготування

1. Промити, розділяти минта на невеликі шматочки. Його можна смугувати поперек разом з хребтом. Або зняти філе, готувати невеликі платівки, як більше подобається. Можна порізати навіть брусочками, вони ще краще просочуються соусом. Скидаємо всі шматочки минта у велику миску, в якій буде зручно розмішувати рибу.

2. Натираємо дольку часнику в невелику миску, додаємо чайну ложку гірчиці, викладаємо сметану, приправляємо все це спеціями. Можна просто додати сіль і поперчити. Або використовуємо приправи для риби або інші якісь суміші на свій розсуд. Відмінно сюди вписується соєвий соус, можна влити ложечку. Ретельно розмішуємо.

3. Перекладаємо сметану до минтаю і тепер все це розмішуємо з рибою. Краще робити руками, щоб покрити сметаною всі шматочки. Залишаємо хвилин на десять. Якщо часу багато, то рибу можна маринувати до доби, але тільки в холодильнику.

4. Змазуємо форму для запікання.

5. Ріжемо тонкими колечками ріпчасту цибулю. Мнем руками, щоб він злегка випустив сік. Викладаємо як перший шар у змащену форму.

6. Зверху кладемо шматочки минта в сметані. Весь соус з дна миски вигрібаємо, поливаємо рибу зверху.

7. Ставимо форму в погріту духовку. Готуємо минтая при 200 градусах 15 хвилин.

8. Сир натираємо крупно.

9. Виймаємо рибу, засинаємо сиром і відправляємо в духовку ще на 10-15 хвилин, поки не з'явиться рум'яна скоринка.

Рецепт мінтаю (покроковий з картоплею)

Картопля - найпопулярніше доповнення до риби. Це ще один покроковий рецепт минтая в духовці. Страва зручна тим, що не потрібно додатково готувати гарнір. Додатково зверху використовується трохи тертого сиру, але це необов'язковий інгредієнт, можна готувати страву без нього.

Інгредієнти

• кілограм мінтаю;
• 6-8 картоплин;
• 2 головки цибулі;
• 170 г сметани або майонезу;
• олія, сіль і перець;
• 0,5 лимона;
• 60-70 г твердого сиру.

Приготування

1. Можна просто з'єднати рибу з картоплею і майонезом, перекласти в форму і запекти. Але це не дуже вдалий варіант, оскільки картопля готується довше, мінтай встигне пересохнути. Краще вчинити трохи іншим способом. Клубні очищаємо, ріжемо платівками по 3-4 міліметри.

2. Кип'ятимо пару літрів води. Добре солимо, закидаємо підготовлену картоплю і проварюємо три хвилинки. Переливаємо все в дуршлаг, нехай платівки поки остигають.

3. Мінтаю нарізаємо невеликими шматочками, приблизно зі сірниковий коробок. Видавлюємо на нього лимонний сік.

4. Тепер беремо сіль і перець, присипаємо шматочки риби.

5. У цій страві можна використовувати сметану або майонез. У другому випадку воно буде жирнішим. Можна змішати сметану разом з майонезом. Загалом, беремо будь-який продукт і перекладаємо до риби. Розмішуємо.

6. Очищаємо цибулю, можна готувати цю страву і без неї. Ріжемо тонкими півкільцями, залишаємо поки на дошці.

7. Змазуємо форму для запікання, розкладаємо тонким шаром цибулю. Можна використовувати шматок фольги як підкладку, щоб потім не відмивати форму.

8. Поверх цибулі розкладаємо внахлест шматочки картоплі, які до цього моменту вже встигли трохи охолонути.

9. Картоплю спеціями приправляти не потрібно, буде достатньо приправ, що стікають з риби, але злегка присолити овоч потрібно.

10. Поверх картоплі розкладаємо шматочки минта, який вже встиг злегка промаринуватися. Залишки соку з рибним соусом поливаємо зверху, нехай просочують картоплю.

11. Прогріваємо до двохсот градусів духовку, ставимо форму з рибою на 25 хвилин. За цей час страва практично дійде до готовності.

12. Натираємо шматочок сиру дрібною стружкою, щоб він схопився тонкою корочкою і тільки злегка прикрасив страву.

13. Виймаємо минтая з картоплею з духовки, злегка присипаємо сиром і запікаємо ще хвилин 5-7, температуру додаємо до 220 градусів.

Рецепт мінтаю (покроковий у томаті)

У цьому покроковому рецепті минтай готується на плиті. Риба гаситься в дуже смачному соусі з помідорів з іншими овочами. Якщо свіжих томатів немає, то можна використовувати пасту. Не менш смачно виходить з помідорами в своєму соку.

Інгредієнти

• 700 г мінтаю;
• 3 помідори;
• 2 перці;
• 50 мл олії;
• 2-3 ложки борошна;
• 400 мл води або бульйону;
• морквина;
• цибулина.

Приготування

1. Мінтая ретельно промити зсередини і зовні, нарізати на шматочки поперек, довжина приблизно по 3-4 сантиметри.

2. Насипати в тарілку пшеничне борошно. Обваляти рибу.

3. Розігріти олію на сковороді, вогонь робимо сильний. Обсмажуємо минта по хвилинці з кожного боку, повинна з'явитися рум'яна, але не горіла корочка. Перекладаємо в сотейник або в невелику каструльку, в якій буде зручно гасити страву.

4. Очищаємо голівку цибулі, нарізаємо овоч кубиками і викладаємо в розігріту сковорідку з 2-4 ложками масла. Починаємо пасерувати.

5. Очищаємо морквину, натираємо або нарізаємо тонкою соломкою, можна покрошити невеликими кубиками або кружечками. Викладаємо до цибулі. Трохи оскаржуємо разом.

6. Розрізаємо навпіл болгарські перці, вибираємо насіння і внутрішні створки, вони не потрібні. М'якоть нарізаємо акуратною соломкою. Можна покрошити кубиками, як і цибулю.

7. Перекладаємо болгарський перець до овочів, готуємо ще хвилинку.

8. Помідори надрізаємо хрестом з боку носика. Занурюємо в крутий окріп на хвилину. Перекладаємо в миску і заливаємо холодною водою. Знімаємо шкірку, яка після цих маніпуляцій повинна легко розлучитися з плодом.

9. Очищені томати нарізаємо невеликими кубиками, перекладаємо до обсмажених у сковороді овочів. Гасимо все це близько п'яти хвилин.

10. Розбавляємо овочі рибним або овочевим бульйоном. Але можна використовувати просто воду. Щоб не затягувати процес приготування соусу, можна відміряти окріп з чайника.

11. Даємо томатному соусу закипіти, кладемо сіль, перчим, додаємо будь-які приправи.

12. Перекладаємо овочеву масу з соусом у сотійник або в каструльку до обсмажених шматочків минтаю.

13. Накриваємо посуд, ставимо на маленький вогонь і гасимо 15-20 хвилин.

14. Наприкінці страву заправляємо лавром, кладемо свіжу зелень. Як гарнір використовуємо відварений рис, гречку, картоплю.

Рецепт мінтаю (покроковий з овочами)

У цьому покроковому рецепті минта знову бере участь духовка. У ній готувати рибу просто, вона виходить соковита і ніжна. За бажанням якісь овочі можна виключити. Беремо просто тушки або філе, вийде відмінно в будь-якому варіанті.

Інгредієнти

• 1 кг мінтаю;
• дві цибулини;
• морквина;
• два перці;
• три помідори;
• лимон;
• 3 ложки майонезу;
• 100 г сиру;
• спеції;
• 2 ложки олії.

Приготування

1. Рибу розділяти на філе, нарізати шматочками сантиметрів по п'ять, натерти спеціями і полити лимонним соком.

2. Додати до мінтаю майонез, розмішати, залишити маринуватися хвилин на 20-30, поки підготуємо овочі.

3. Нарізати ріпчасті цибулини, натерти морквину, додати до них рослинну олію, розмішати, присолити і перекласти в форму.

4. Поставити овочі на 10 хвилин у духовку, прогріту до 200 градусів, нехай трохи підпечуться.

5. Нарізаємо соломкою болгарський перець. За бажанням можна порізати один цукині або баклажан, вони теж чудово поєднуються з мінтаєм.

6. Помідори ріжемо кружечками.

7. Виймаємо форму з овочами з духовки, засинаємо зверху болгарський перчик, вирівнюємо шар.

8. Тепер викладаємо шматочки минта в соусі.

9. Зверху на рибу укладаємо шар з порізаних помідорів.

10. Повертаємо форму в духовку, готуємо рибу під овочами двадцять хвилин.

11. Сир натираємо великою стружкою.

12. Виймаємо минтая з духовки, посипаємо страву зверху тертим сиром.

13. Повторно відправляємо в піч. Тепер температуру можна додати до 220 градусів, щоб скоринка з'явилася швидше і красиво підрум'янилася.

14. Готуємо минтая ще 8-10 хвилин, виймаємо і подаємо до столу разом з овочами.

Мінтай - корисні поради та хитрощі

• Лимон - найбільш безпрограшне доповнення до риби. Він дає прекрасний смак, відмінно просочує продукт. Можна змішувати лимонний сік з медом, соєвим соусом, гірчицею і оливковою олією.
• Якщо минтай відходить від кісточок, але сторонніх запахів ще немає, продукт можна використовувати. Для більшої безпеки можна вимочити шматки в слабкому розчині оцту або марганцівки.
• Неприємний рибний запах з рук і посуду відмінно прибирає лимон. Але також для цього можна використовувати каву або її гущу.