Курка гриль - загальний опис
З незапам'ятних часів людина вживає в їжу м'ясо, правда зараз ми не рвемо його зубами і не їмо в сирому вигляді. Ми придумали масу способів для його обробки - варіння, смаження, парку і так далі. Це й не дивно - за кількістю корисних речовин для організму людини м'ясо знаходиться на найпершому місці серед усіх продуктів, особливо багате воно мінералами і залізом, які допомагають крові переносити кисень.
Останнім часом особливо популярною стала в нашій країні курочка - і не тільки тому, що куряче м'ясо найдоступніше за ціною, а більшою мірою тому, що апетитна курочка дуже смачна, відноситься до розряду дієтичних продуктів. На піку сезону сьогодні знаходиться курочка гриль. До речі, за калорійністю навіть для курячого м'яса, курка гриль має найменші показники - в 100 грамах міститься 98 калорій. Для порівняння: у вареному м'ясі їх 135, а в смаженому 210. Не будемо лякати один одного поширеними старшилками з приводу канцерогенів, які знаходяться в готових курах гриль, так як справжній гурман ніколи не буде приймати в їжу магазинне диво-юдо, в той час коли справжню рум'яну апетитну курочку можна приготувати в домашніх умовах.
Курка гриль - підготовка посуду
Курку гриль можна приготувати різними способами. Якщо це пікнік на природі - найкращим пристосуванням стане спеціальна об'ємна решітка гриль для великих шматків м'яса, вона повинна бути виготовлена з нержавіючого металу і мати значну дерев'яну ручку. У домашніх умовах курку гриль можна приготувати в мікрохвильовці або в звичайній духовці. Щасливчики, які мають справжній гриль, звичайно ж, віддадуть перевагу курці гриль на вертелі. Для запікання в духовці за рецептом потрібна жаровня або банка з нешироким горлечком, наприклад від маленьких огірків.
Курка гриль - підготовка продуктів
Прекрасний результат залежить не тільки від процесу запікання і складу маринадів, велику увагу слід приділити вибору самої курки. Молоде м'ясо набагато ніжніше і смачніше, краще звичайно якщо курка буде домашньою. Для гриля найкраще підходять курчата шести семи місяців від роду, більш дорослі домашні кури можуть бути жорсткувати. Домашня птиця багато рухається і в її раціон входить натуральна їжа - зерно і комахи. Для приготування такого м'яса його достатньо посолити, гарненько поперчити і змастити маслом. Що стосується магазинних курей, то звичайно краще брати незаморожений продукт, щоб м'ясо не було сухим і жорстким. Розморожуємо курку при кімнатній температурі, на відкритому повітрі. Важливо - не розморожуйте заморожену курку для гриля у воді
!
Курка гриль - найкращі рецепти
Рецепт 1: Курка на вертелі
Опис:
Приготування цього виду можна проводити на відкритому повітрі, за допомогою вугілля (на 1 кг курки 1 кг вугілля).
Інгредієнти:
Курочка, майонез (1 склянка), гірчиця (1 ст. лож.) лимон, часник, приправи. (Можна використовувати хмелі-сунелі з додаванням солі, куркуми і чорного молотого перцю).
Спосіб приготування:
Вимити і залишити курочку сушитися, в цей час приготувати соус - в майонез з гірчицею додати часник, подрібнений за допомогою часникової ночиці. Натираємо поверхню отриманою сумішшю, сік лимона видавлюємо всередину, насаджуємо на вертел і зв'язуємо крильця і ніжки товстими нитками. Витримуємо курку на вертелі протягом години, поступово наближаючи тушку до вугілля, останні півгодини обертати її слід безперервно. Ви навіть оком не моргнете, як вона приготується, дивна соковита курочка, найапетитніша страва, яку можна собі уявити.
Рецепт 2: класика кулінарії, курка на банку
Опис:
Серед особливих страв у кожної господині є свій рецепт класичної курки гриль, але на найпочеснішому місці знаходиться курка гриль на банці в духовці, яка готується дуже просто. Кілька нюансів цього рецепта допоможуть отримати особливо смачну та оригінальну страву.
Інгредієнти:
Велика курка, сметана, часник, лавровий лист, запашний перець, гірчиця, суміш прованських трав. (базилік, розмарин, душиця, майоран, м'ята, тем'ян, чабрець).
Спосіб приготування:
Курку вимити і просушити, натерти часником, обмазати гірчицею і посипати сумішшю прованських трав. У банку з нешироким горлечком поміщаємо трохи води (2/3), кілька лаврових листків і горошин запашного перцю. Залишаємо маринуватися мінімум на годину (можна упакувати в поліетилен і покласти в холодильник до ранку). Головний секрет цього рецепта - просочення курки ароматом лавра і запашного перцю. Нам залишається тільки поставити курочку на банку і поставити в розігріту духову шафу, чудовий аромат заповнить вашу квартиру вже через 15 хвилин. За 10 хвилин до закінчення готування обмазуємо тушку сметаною і знову повертаємо в надра духової шафи. Минає трохи часу - і народжується пісня! «Засмагла» красуня на банку має запашне м'ясо з ніжним курячим ароматом.
Рецепт 3: Курка гриль у мікрохвильовій печі
Опис:
Вбудований гриль цілком дозволяє приготувати крицю в домашніх умовах, при правильному рецепті маринада ваша сім'я буде носити вас на руках за таку смачну їжу.
Інгредієнти:
Курка вагою 1,4 -1,5 кг, спеції та продукти для маринаду: сік лимона, часник, 3 ложки рослинної олії, 4 ст. ложки приправи «Гриль». Творче доопрацювання рецепта маринада можна доповнити, наприклад, червоним вином.
Спосіб приготування:
Готуємо маринад. Курку змащуємо маринадом і через півгодини укладаємо на грати гриля. Внизу ставимо тарілку для жиру, Ставимо в мікрохвильову піч на 10 хвилин, потім зупиняємо піч і наливаємо воду в тарілку (1/3 склянки). Прожарюємо в режимі комбі-2 по 10-12 хвилин з обох сторін. Доготовляємо в простій печі протягом 1-2 хв. Не
сумнівайтеся - це дуже смачна страва.
Рецепт 4: курка гриль у йогурті
Опис:
Ця курочка дуже соковита і має смак, що нагадує копчену, для приготування цього м'яса беруть велику порцію.
Інгредієнти:
Ціла курка вагою 2,5 кг (або окорочка), свіже молоко (1 ст.), йогурт (1 ст.) спеції для шашлика, сіль, спеції до м'яса.
Спосіб приготування:
Цей рецепт заснований на маринуванні курочки в соусі, приготовленому з даних інгредієнтів. Курку або окорочка гарненько вимити і порубати на порційні шматки. Посолити, поперчити і перемішати з великою кількістю спецій. Перемішуємо з молоком і йогуртом, залишаємо на великий термін (можна до ранку). Готові шматочки викласти на грати і смажимо до хорошого рум'яного кольору. Не забудьте подати до столу зелень, кетчупи і соуси.
Курка гриль - корисні поради досвідчених кулінарів
- Якщо ви любите курочку з золотисто корочкою, залишайте шкурку на тушці, і готуйте за допомогою решітки. Для отримання соковитих шматочків у соусі зніміть шкірку.
- Для приготування різних маринадів використовуйте тільки рафіновану рослинну олію, щоб не перебити аромат готового продукту.