Куряче філе з шампіньйонами - сильне поєднання! Рецептури різних страв з курячого філе з шампіньйонами

Шампіньйони і куряче філе - два знайомих, доступних і дуже корисних продукти.

З них готуються сотні різноманітних страв, ну а тут добірка найсмачніших і найбільш перевірених.

Побалуємося ароматними шампіньйонами з курочкою?

Куряче філе з шампіньйонами - спільний принцип приготування

Шампіньйони тим і хороші, що не вимагають тривалої обробки. Їх не потрібно попередньо відварювати, якщо це не зазначено в рецептурі. Гриби промиваються і (якщо потрібно) нарізаються. Якщо капелюшок розкритий і жабри темні, то їх потрібно зрізати.

Куряче філе також не потребує будь-якої обробки, достатньо вимити продукт і порізати на потрібні шматочки. Саме ця частина курячої туші готується найшвидше і для невеликих шматочків досить 12-15 хвилин.

Філе з шампіньйонами можна смажити самостійно або з додаванням овочів. Готувати в духовці, в тому числі в горщиках. Часто з цих продуктів роблять тушковані страви з різноманітними соусами, а також готують ароматний плов, рецепт якого є нижчим. І філе та гриби чудово поєднуються з усіма овочами, крупами, бобовими.

Рецепт 1: Куряче філе з шампіньйонами в сметаному соусі

Варіант ніжного курячого філе з шампіньйонами і ароматним соусом, яке готується на сковороді. Сметану беремо середньої жирності.

Інгредієнти

• 0,6 кг філе;
• 2 головки цибулі;
• 0,4 кг шампіньйонів;
• 2 зубка часнику;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• сіль і перець;
• 2 ложки борошна;
• 450 мл сметани;
• олія.

Приготування

1. Відварюємо шампіньйони в окропі 10 хвилин. Скидаємо в дуршлаг. Після остигання ріжемо на шматочки, зручні для їжі.

2. Філе також ріжемо шматочками, як і грибочки. Обсипаємо борошном і обсмажуємо на сковорідці близько трьох хвилин.

3. Додаємо до курки порізані цибулини, смажимо до напівготовності. Шматочки повинні стати прозорими і трохи підрум'янитися.

4. Викладаємо до них гриби і випарюємо всю рідину.

5. Коли страва почне підсмажуватися і шкварчати, викладаємо сметану і томимо під кришкою до готовності курки.

6. Додаємо паприку, сіль, подрібнений часник і чорний перчик. Всі разом добре прогріваємо і готово! До смаку додаємо будь-яку зелень.

Рецепт 2: Куряче філе з шампіньйонами під сиром

Варіант святкової страви з курячого філе з шампіньйонами, яке готується в духовці. Сир використовується твердий. Шампіньйони за рецептурою використовуються свіжі. Але аналогічно можна закладати в страву мариновані гриби.

Інгредієнти

• 0,5 кг грудки;
• 0,15 кг шампіньйонів;
• 0,15 кг сиру;
• 0,5 пучка укропу;
• олія;
• 2 ложки сметани;
• 1 цибулина;
• спеції для курки, сіль.

Приготування

1. Гриби нарізаємо тонкими платівками і викладаємо в сковорідку з ложкою масла. Починаємо оскаржувати.

2. Як тільки з шампіньйонів випариться вся волога, додаємо до них порізану тонкими півкільцями ріпчасту цибулину, трохи обсмажуємо, кладемо ложку сметани і спеції, гасимо дві хвилини і остужаємо.

3. Поки гриби остигають, ріжемо платівками по одному сантиметру філе і легенько відбиваємо молоточком. Змішуємо решту сметану з приправами для курки і змащуємо відбиті шматочки.

4. Перекладаємо курку на противагу, промазану маслом.

5. У гриби додаємо кріп, можна покласти і рубаний часник.

6. Викладаємо начинку на курку, розподіливши рівномірно між усіма шматочками філе.

7. Натираємо крупно сир і розкладаємо зверху, намагаючись прикрити начинку.

8. Ставимо страву в духовку і печемо близько 20 хвилин, орієнтуємося по готовності філе.

Рецепт 3: Куряче філе з шампіньйонами і картоплею

Ще один варіант приготування курячого філе з шампіньйонами в духовці. Страва заливається майонезом, але можна використовувати замість неї сметану.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе;
• 0,4 кг грибів;
• 0,7 кг картоплі;
• 2 головки цибулі;
• 0,2 кг майонезу;
• 0,15 кг сиру;
• спеції.

Приготування

1. Нарізаємо не дрібними шматочками шампіньйони і обсмажуємо п'ять хвилин на сковорідці з додаванням масла. Робимо найсильніший вогонь.

2. Куряче філе ріжемо кубиками по 2 сантиметри. Додаємо до нього будь-які приправи і оду ложку майонезу. Перемішуємо і можна відразу перекласти в змащену форму.

3. На філе викладаємо обсмажені грибочки. Можна трохи присипати сіллю.

4. На гриби йде цибуля, порізана тонкою соломкою або кубиками.

5. Картоплини очищаємо і ріжемо тонкими пластинами. Посипаємо сіллю, перцем і добре перемішуємо в мисці. Викладаємо ломтики поверх грибів і цибулі.

6. Змащуємо страву майонезом і запікаємо півгодини.

7. Дістаємо і посипаємо натертим сиром, відправляємо в духовку і підсмажуємо сир до красивої скоринки.

Рецепт 4: Куряче філе з шампіньйонами в горщиках

Варіант страви, яка не потребує пильної уваги. Потрібно лише закласти всі інгредієнти в горщики і поставити на 40 хвилин в духовку. Просто, швидко, але дуже смачно і поживно.

Інгредієнти

• 0,6 кг філе;
• 0,5 кг грибів;
• 2 головки цибулі;
• 150 мл сметани;
• 120 грам сиру;
• 2 зубики часнику;
• трохи масла злив.

Приготування

1. Шампіньйони не потребують попередньої теплової обробки. Але буде смачніше, якщо гриби попередньо обсмажити на сковороді пару хвилин. Якщо є можливість, то робимо це.

2. Філе режем невеликими шматочками і перемішуємо з грибами.

3. Додаємо до них порізані цибулини та сметану. Робимо все це у великій мисці.

4. Видавлюємо очищені зубчики часнику, приправляємо спеціями і все добре розмішуємо.

5. Горщики повинні бути сухими. Беремо шматочок вершкового масла і натираємо їх зсередини.

6. Викладаємо раніше приготовані продукти з миски. Повні горщики не накладаємо, не доходимо до верху 1,5 сантиметра.

7. Ріжемо кубиками сир і рівномірно розподіляємо зверху.

8. Накриваємо горщики і відправляємо в духовку. Через 30 хвилин кришки потрібно зняти, щоб сирна корочка підрум'янилася.

Рецепт 5: Куряче філе з шампіньйонами і помідорами

Ця страва з курячого філе з шампіньйонами готується на плиті. Якщо потрібно зробити більше підливи, то просто розбавляємо вміст сковороди окропом або бульйоном.

Інгредієнти

• 0,5 кг курки;
• 0,3 кг шампіньйонів;
• 0,2 кг цибулі;
• 0,3 кг помідорів;
• спеції;
• 3 ложки сметани;
• олія для смаження.

Приготування

1. Відварюємо шампіньйони чверть години і остужаємо. Бульйон виливаємо.

2. Нарізаємо філе соломкою, присипаємо спеціями і поки залишаємо маринуватися.

3. Цибулю ріжемо великими півкільцями, відправляємо на сковороду з маслом і обсмажуємо хвилину.

4. Додаємо філе і готуємо ще хвилинку.

5. Шампіньйони ріжемо шматочками і викладаємо до курки. Готуємо під кришкою 5 хвилин, потім відкриваємо і випарюємо всю рідину.

6. Промиваємо помідори і розрізаємо навпіл. Натираємо так, щоб позбутися шкурки. З'єднуємо помідорну масу зі сметаною і додаємо спеції.

7. Виливаємо соус в сковороду і проварюємо страву ще кілька хвилин. Пробуємо на смак, при необхідності кладемо ще спеції.

Рецепт 6: Куряче філе з шампіньйонами на пару Дієтичне "

Варіант дієтичної страви з курячого філе з шампіньйонами. Готувати його можна в пароварці або в мультиварку. У середньому це займе близько півгодини. Знадобиться шматок фольги.

Інгредієнти

• 2 філе;
• 4 шампіньйони;
• 0,5 ч. л. орегано;
• сіль і перець;
• часник за бажанням.

Приготування

1. Промиваємо філе і розрізаємо кожне вздовж, але не до кінця. Натираємо кишеню і шматки з усіх боків спеціями, можна додати трохи подрібненого часнику.

2. Промиваємо шампіньйони і ріжемо дольками, також присипаємо спеціями.

3. Беремо шматок фольги і вкладаємо в ємність пароварки так, щоб вийшли невеликі бортики. Блискуча сторона повинна вийти зверху.

4. Кладемо філе, а на нього порізані шампіньйони. Їх сік при готуванні просочить курку, і вона стане дуже ніжною.

5. Ось і все! Залишається поставити пароварку на півгодини, а за цей час накинути салат зі свіжих овочів.

Рецепт 7: Фаршироване куряче філе з шампіньйонами «Рулети»

Для приготування цієї страви використовуються мариновані шампіньйони. Але за бажанням можна взяти і свіжі грибочки. Готується таке філе з начинкою на сковороді. З цієї кількості інгредієнтів виходить три повноцінні порції.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе;
• 1луковиця;
• 0,1 кг маринованих шампіньйонів;
• 1 морквина;
• 1 перець болгарський;
• сухарі панувальні;
• олія;
• 2 яйця.

Приготування

1. Готуємо начинку. Для цього нарізаємо тонкою соломкою перець і цибулину, додаємо до них морквину і всі разом обсмажуємо на сковорідці.

2. Мариновані грибочки нарізаємо довільно, змішуємо з овочами. Приправляємо начинку спеціями, можна додати трохи зелені.

3. Нарізаємо філе на платівки. Потім кожну прикриваємо харчовою плівкою і відбиваємо молоточком. Натираємо спеціями.

4. Розкладаємо шматочки відбитого філе на розділову дошку, кладемо начинку і згортаємо рулети. Скріплювати нічим не потрібно.

5. Збиваємо виделкою сирі яйця і поруч ставимо тарілку з сухарями. Розігріваємо в сковороді масло, шар робимо не менше 1,5 сантиметра.

6. Обмакуємо кожен рулет в сире яйце, а потім в сухарі. Смажимо в розпеченій олії до красивої корочки.

Рецепт 8: Плов з курячого філе з шампіньйонами

Для такого чудового плова з курячого філе і шампіньйонів краще використовувати довгий і великий рис.

Інгредієнти

• 0,3 кг філе;
• 1,5 склянки рису;
• 0,3 кг грибів;
• 2 моркви;
• 1 штука ріпчастої цибулі;
• спеції, часник і олія.

Приготування

1. Шампіньйони ріжемо будь-якими ломтиками і обсмажуємо на сковороді до напівготовності.

2. Шинкуємо соломкою морквину і ріжемо довільно цибулю. Оскаржуємо з маслом у казані.

3. Нарізаємо куряче філе кубиками і кидаємо до овочів, смажимо п'ять хвилин.

4. Тепер додаємо окремо обсмажені гриби.

5. Закладаємо спеції. Можна взяти вже готові суміші для приготування домашнього плову. Або змішати приправи на свій розсуд. Додаємо і сіль.

6. Промиваємо рис до тих пір, поки рідина не стане повністю прозорою. Висипаємо крупу в казан. Всі перемішуємо.

7. Заливаємо окріп так, щоб він на сантиметр покривав крупу.

8. Втикаємо в плов кілька зубчиків часнику. Зверху кладемо лавровий листок. Його топити не слід, інакше плов буде гірчити.

9. Збавляємо вогонь, накриваємо казанок кришкою і забуваємо про плов на двадцять хвилин.

10. Вимикаємо плиту і залишаємо страву дійти до готовності ще на півгодини. Відкривати кришку не можна.

Куряче філе з шампіньйонами - корисні поради і хитрощі

• Шампіньйони містять багато вологи і активно її поглинають. Тому перед приготуванням не потрібно їх надовго заливати водою, а промиті грибочки бажано обсушити серветками.
• Щоб куряче філе швидко вкрилося рум "яною корочкою, шматочки можна присипати пшеничним борошном.
• Куряче філе вийде соковитим, якщо в нього додати пару ложок жирних вершків і залишити маринуватися.
• Якщо шампіньйони дрібні, то можна їх готувати цілком або половинками. Страва виглядатиме ефектніше.
• Гриби, як і будь-які інші продукти, також можна маринувати в спеціях і різних соусах. Від цього їх смак буде тільки краще.