Лікер «Бейліз» в домашніх умовах: історія виробництва і приготування. Кращі рецепти домашнього лікера «Бейліс»

«Baileys Irish Cream» - це чудовий напій, який підкорив серця багатьох мільйонів людей по всьому світу завдяки чудовому аромату і ніжному смаку.

Батьківщиною цього напою є Ірландія, країна, яка відома своєю пристрастю до м'якого алкоголю.

Загальні принципи приготування лікера «Бейліз» в домашніх умовах

«Бейліз» має, як правило, кремовий або вершково-карамельний присмак, містить 17% алкоголю і цукор у пропорції 20 г на 100 мл. Зберігатися він повинен при температурі не більше + 25 ° С, загальний термін зберігання - 24 місяці незалежно від того, розкупорена пляшка чи ні. Також потрібно знати, що якщо ви стежите за своєю фігурою або сидите на дієті, то даним лікером захоплюватися не варто, оскільки він досить калориний і містить 327 Ккал на 100 г напою.

Якщо ви вживаєте справжній «Бейліз», то можете не сумніватися в його найвищій якості. Кожна партія напою проходить всі щаблі контролю якості, а кожен з інгредієнтів у рецептурі, в тому числі добавки, має виключно натуральне походження, консерванти і штучні барвники не використовуються.

Лікер «Бейліз», крім класичного вершкового виду, буває ще кавовим, м'ятно-шоколадним, вершково-карамельним, а також зі смаком лісового горіха. Цей напій настільки хороший, що його можна використовувати абсолютно в будь-яких проявах. З нього можна приготувати чудові коктейлі, заважати з іншими алкогольними напоями, додавати в каву як альтернативу цукру і вершкам або використовувати як добавку до таких десертів, як торт, печиво, морозиво, фруктовий салат і багато інших.

Даний напій здатний надати будь-якому продукту ніжність, затишок і розкіш. Єдине, його не рекомендують заважати з тоніком, газованою водою або цитрусовими соками, оскільки від газу і кислот вершки в лікері можуть почати згортатися, через що лікер втратить свій початковий оксамитовий смак.

У лікера «Бейліз», крім безлічі позитивних якостей, як і у будь-якого алкогольного напою, є протипоказання.

Напій не можна вживати:

• Особам до 18 років;
• Людям, які страждають від захворювань нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту та ЦНС;
• Особам, які мають індивідуальну непереносимість сироваткового білка;
• Вагітним і жінкам, які годують.

Лікер «Бейліз» в домашніх умовах - хитрощі і поради

Для початку давайте розберемося, як правильно п'ється «Бейліз». Даний напій потрібно пити зі спеціальних злегка охолоджених лікерних чаркувань (саму пляшку охолоджувати необов'язково). Якщо напій подається з льодом, тоді його потрібно подавати в келихах з-під вина або мартіні. Лікер, як правило, вважається дижестивом, тобто подається він після прийому їжі, разом з десертом.

Що стосується закуски, то «Бейліз» зазвичай не закушують. А ось чудово доповнити напій можна за допомогою морозива, всіляких десертів, фруктів, шоколаду, печива або сиру.

Приготувати лікер «Бейліз» вдома не тільки можна, але і потрібно, і зробити це набагато простіше, ніж ви собі уявляєте. Лікер, зроблений вдома, можна без проблем застосовувати як самостійний алкогольний напій, у коктейлях або як добавку до десертів. Само собою, зберігати домашній лікер, на відміну від заводського, 2 роки ніяк не можна, максимально допустимий термін - 6 місяців. У будь-якому випадку чим свіжіший напій, тим краще.

Для приготування лікера «Бейліз» вдома, перш за все, потрібно визначитися з його основою. Як основу можна застосувати ірландський віскі або хорошу горілку. Якість горілки при цьому має бути найвищою, в іншому випадку всі ваші зусилля можуть бути марними.

Не варто переживати, якщо під час наполягання в пляшці випаде незначний осад. Тут вся справа в якості вершків, тому все що потрібно, просто збовтати напій.

У процес приготування ви зіткнетеся з тим, що напій, зроблений вдома, не матиме такої щільності, як оригінал, але в цьому немає нічого страшного. Якщо це сталося, то в рецепт можна додати такий інгредієнт, як яєчний жовток. Жовтки зможуть надати напою потрібну густоту і м'якість, їх кількість на 0,5 напою має становити 2 штуки.

Також зовсім необов'язково наполягати напій 72 години, якщо у вас зовсім немає часу, достатньо і двох-трьох годин.

Отже, з рекомендаціями закінчили, переходимо до головного: рецептами лікера «Бейліз». Детально розберемо 3 найпопулярніших рецепти напою.

Класика

Для приготування класичного варіанту даного лікера приготуйте такі компоненти:

• хороша горілка - 0,5 л;
• свіжі вершки, жирність 30% - 350 мл;
• натуральне згущене молоко - 1 банку;
• ванілін - 1 пакетик.

Найчастіша помилка всіх недосвідчених любителів лікеру - купівля дешевої, неякісної горілки. Незважаючи на те, що її смак практично не буде відчуватися за іншими інгредієнтами, саме якість горілки в рецепті - ключовий фактор. Якщо ви хочете, щоб домашній лікер приносив вам виключно позитивні емоції, а не головний біль і похмілля наступного ранку, застосовувати якісний алкоголь.

Процес виготовлення:

1) для початку охолодіть вершки і добряче забийте їх;

2) через пару хвилин додайте ванілін і продовжуйте збивати;

3) після цього тоненьким струменем заливаємо банку згущеного молоко, а ще через 5 хвилин - алкоголь;

4) всі компоненти потрібно ретельно перемішати до отримання однорідної маси;

5) після цього залишаємо наш напій настоятися. Бажано, щоб він простояв у холодильнику всю ніч або навіть кілька годин, але якщо ви поспішаєте, можна обмежитися двома-трьома годинами.

Порада. Якщо ви залишили лікер наполягати в холодильники на кілька днів, не забувайте струсити пляшку раз на 24 години, щоб не випадав осад.

Шоколадний

Також дуже популярним різновид напою є шоколадний «Бейліз». Щоб його приготувати вдома, нам потрібні ті ж самі компоненти, що і в класичному варіанті, єдиний інгредієнт, який потрібно додати - 150 г чорного шоколаду.

Процес виготовлення:

1) для початку слід підготувати шоколад, його потрібно розтопити на водяній лазні. Щоб зробити це, скористайтеся маленькою мисочкою, в іншому випадку шоколад може сильно розмазатися. Розтоплювати потрібно до тих пір, поки він не перетвориться на однорідну масу, проте не можна доводити до кипіння.

2) поки розтоплюється шоколад можна почати збивати попередньо охолоджені вершки і ванілін.

3) через 5 хвилин додайте згущенку і продовжуйте збивати, поки суміш трохи не нагріється;

4) після цього потрібно додати розтоплений шоколад. Будьте уважні, якщо згущене молоко і вершки будуть занадто охолоджені, шоколад може застигати крупинками, що загрожує зіпсованим напоєм;

5) в кінці залийте горілку.

Коли всі інгредієнти будуть добре перемішані і повторно збиті, напій слід залити в пляшку і поставити в холодильник для наполягання на той же термін, що і в попередньому рецепті.

Кавовий

Для приготування кавового «Бейлізу» підготуйте ті ж складові, що і для класичного варіанту лікеру, а також 5 ст. л. розчинної кави.

Процес виготовлення:

1) Для початку потрібно розвести розчинну каву в деякій кількості теплих вершків або горілці і залишити остигати. Потім каву слід остудити і процедити через марлю. Щоб уникнути небажаних наслідків, процедуру краще виконати ще пару разів;

2) потім потрібно добряче збити охолоджені вершки з ваніліном і продовжити підносити, після чого поступово додавати згущене молоко;

3) після цього засипаємо каву, якщо вона розчинялася в алкоголі, заливаємо відразу її;

4) збиваємо всі складові до отримання однорідної маси ще 7 хвилин, після чого переливаємо лікер у пляшку і залишаємо в холодильнику.

Важливо! Кава повинна бути добре розчинена і без крупинок, інакше лікер може не вийти.

На завершення кілька слів про те, як правильно подавати цей напій. Перш ніж подавати лікер, повторно профільтруйте його, щоб у ньому не було зайвих жирів. Подається він, як правило, в охолодженому стані або з льодом. Для цього детальте лід у блендері, залийте туди ж лікер і ще раз гарненько забийте. Наливати напій потрібно в келихи з мартіні, посипавши його зверху тріскою какао, це трохи пом'якшить фортецю лікера.

Ну ось, мабуть, і всі рекомендації. Готуйте чудовий «Бейліз» і насолоджуйтеся його ніжним і вишуканим смаком, не виходячи з дому!