Спагетті з сиром - італійська страва на нашому столі. Швидкі рецепти приготування спагеті з сиром і різними добавками

Колись чисто італійські спагетті або, по-іншому, паста - вже давно популярні і в нашій країні.

Існує маса способів приготування цієї страви, здавалося б, простого борошняного виробу.

Спагеті можна подавати з різними соусами, м'ясом, куркою, фаршем, грибами, яйцями.

А тертий сир, посипаний зверху на порцію спагеті, надає страві пікантний смак.

Основні принципи приготування спагеті з сиром

Спагетті завжди відварюють у підсоленій киплячій воді і промивають. Залежно від рецепту - їх перекладають назад у каструлю або обсмажують/гасять на сковороді.

Як правило, під час варіння спагеті готують соус до них. Це може бути тушкована курка з овочами і вершками, карбонат або шинка зі свіжими помідорами, гриби з зеленню.

Завжди використовується сир. Найкраще підходить твердий пармезан. Він додається як у соус, так і посипається зверху вже на спагеті, розкладені по порційних тарілках.

Спагетті з сиром, помідорами і базиліком

Інгредієнти:

• Половина пачки спагеті;
• П "ять свіжих томатів;
• Триста грам твердого сиру;
• Одна столів. ложка сушеного базиліка;
• Сіль;
• Олія рослинна;
• Перець мелений.

Спосіб приготування:

У каструлю з киплячою водою кладуть спагеті, підсалюють.

Поки вони варяться, томати нарізають дольками. Сир пропускають на великій терці.

На сковороді з маслом на повільному газу обсмажують помідори зі спеціями.

Коли томати дадуть сік, додають ложку сушеного базиліка, всі перемішують і залишають гасити на кілька хвилин.

Готові спагетті промивають під проточною водою і висипають на сковороду томатам, додають сир. Коли він розплавиться - подають до столу.

Спагетті з сиром

Інгредієнти:

• Триста грам спагеті;
• Сто грам сиру пармезан;
• П "ятдесят грамів вершкового масла;
• Півтори чайн. ложки солі.

Спосіб приготування:

У каструлю трохи більше половини наливають воду і ставлять на газ.

Після закипання довгі спагеті опускають у воду однією стороною.

Коли вермішель набухне і стане м'якою, її акуратно перемішують виделкою і дають повністю опуститися у воду. У процесі варіння спагеті потрібно час від часу перешкоджати, так вони не злипнуться і не пригорять.

Коли макарони будуть готові, їх відкидають на дуршлаг і промивають проточною водою.

Потім їх перекладають на сковороду з вершковим маслом і злегка обсмажують. Сир натирають на дрібній терці і густо посипають їм спагеті. Подають до столу.

Спагетті з сиром і яйцями

Інгредієнти:

• Двісті п "ятдесят грам спагеті;
• Одна цибулина;
• Два яйця їдалень;
• Сто грамів вершкового масла;
• Сіль;
• Перець мелений;
• Зелень свіжа.

Спосіб приготування:

Спагеті ставлять варити в киплячу воду.

Після того, як макарони зваряться, їх відкидають на дуршлаг і промити водою з-під крана.

Сир пропускають через дрібну терку.

Цибулину дрібно рубають і обсмажують на сковороді з вершковим маслом до золотистості.

Яйця розбивають у глибоку тарілку, солять і підносять блендером. Додають сир і перемішують.

У сковороду з пасованою цибулею викладають спагеті і прогрівають кілька хвилин. Зверху поливають збитим яйцем з сиром, перемішують і обсмажують.

Подають зі свіжою зеленню.

Спагетті з петрушкою і сиром

Інгредієнти:

• Чотириста п "ятдесят грам спагеті;
• Дві склянки тертого пармезану;
• Сто грамів масла вершкового;
• Півсклянки свіжорубленої петрушки;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Спагетті відварюють у каструлі в підсоленій воді. Злегка недоварені відкидають на дуршлаг, промивають і дають воді стекти.

Викладають на сервірувальну страву, зверху посипають шматочками вершкового масла, посипати рубаною петрушкою і пармезаном. Акуратно перемішують двома вилками. Після того, як олія розтане і сир розплавиться, - подають до столу.

Спагетті з соусом карбонару

Інгредієнти:

• Триста грам спагеті;
• Двісті п'ятдесят грам шинки або копченої грудинки;
• Два пір "я часнику;
• Одна столів. ложка олії оливкової;
• Склянка вершків;
• Чотири яйця їдалень;
• Сто грам пармезану;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Грудинку тонко нарізають на шматочки. Часник пропускають через чеснокодавилку або дрібно нарізають. Білки відокремлюють від жовтків, додають вершки і підносять блендером.

На сковороду з маслом кладуть шматочки грудинки, додають часник і обсмажують кілька хвилин. Потім цю обсмажку додають у збиті з білками вершки, додають подрібнений сир і добре перемішують.

Отриману масу знову виливають на сковороду, дають загустіти. До соусу додають відварені спагеті. Накручують на велику вилку і розкладають по порційних тарілках. Можна викласти на одну більше страву, надавши кожній порції форму гнізда. Зверху поливають соусом, посипають зеленню.

Спагетті з вершковим соусом

Інгредієнти:

• Триста грам спагеті;
• Сто п'ятдесят грамів шинки;
• Склянка вершків;
• Півсклянки подрібненого пармезану;
• Два яєчні жовтки;
• Одна тріска шафрана;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Спагетті відварюють у киплячій підсоленій воді до напівготовності.

У сотійник насипають шафран, залити двома ложками води, доводять до кипіння.

Шинку нарізають соломкою, сир пропускають на терці, кладуть у сотейник. Зверху наливають вершки, солять, перчать і знову ставлять сотійник на газ. Завадять, дають закипіти. В кінці - додають жовтки, і всі перемішують.

Готові спагеті змішують з отриманим соусом. Зверху посипають шматочками вершкового масла і сиру, подають до столу.

Спагетті з куркою і грибами в вершково-сирному соусі

Інгредієнти:

• Двісті грам спагеті;
• Півкілограма курячого філе;
• Сто грам грибів;
• Три столи. ложки сметани;
• П "ятдесят грамів сиру твердого;
• Половинка цибулини;
• Два пір "я часнику;
• Сіль, спеції;
• Олія рослинна.

Спосіб приготування:

Цибулю і часник очищають і дрібно нарізають. Обсмажують на сковороді з соняшниковою олією. Коли цибуля стане прозорою, додають дрібно нашинковані гриби, солять, обсмажують кілька хвилин.

Філе курки ріжуть невеликими шматочками і обсмажують до золотистості на іншій сковороді. Потім додають спеції, сметану, воду і залишають гаситися. Наприкінці гасіння посипають подрібненим сиром і свіжовубленою зеленню.

Зварені спагетті промивають, додають вершкове масло і викладають на порційні тарілки. Зверху викладають курку з соусом, посипають сирною крихтою.

Спагетті в чесно-томатному соусі

Інгредієнти:

• Триста грам спагеті;
• Сто грам свіжих томатів;
• П "ятдесят грамів сиру;
• П "ять столів. ложок олії оливкової;
• Одна цибулина;
• Чотири пір "я часнику.

Спосіб приготування:

Спагетті відварюють у підсоленій воді, відкидають на дуршлаг і промивають водою.

Для приготування томатного соусу на олії обсмажують подрібнені цибуля і часник, додають дольки помідорів і гасять.

Спагетті розкладають по порціях і зверху поливають томатно-часниковим соусом. Зверху посипають сирною крихтою.

Спагетті з кукурудзою і зеленню

Інгредієнти:

• Триста п'ятдесят грам спагетті;
• Одна банка консервованої кукурудзи;
• Свіжий базилік;
• Шістдесят грамів олії оливкової;
• Дві стіл. ложки соку лимона;
• Два пір "я часнику;
• Одна столів. ложка цедри лимона;
• Пармезан.

Спосіб приготування:

Спагеті кладуть у киплячу воду і відварюють, завадячи виделкою, щоб не злиплися. За готовністю - відкидають на дуршлаг, дають воді стекти, і перекладають назад в каструлю.

Додають дві склянки консервованої кукурудзи, петрушку, базилік, подрібнений часник і цедру. Наливають масло і лимонний сік, перемішують.

Страву подають у порційних тарілках, густо посипавши пармезаною крихтою.

Спагетті з сиром «Болоньєз»

Інгредієнти:

• Одна пачка спагеті;
• Півкілограма м'ясного фаршу;
• Чотири свіжі томати;
• Три цибулини;
• Два пір "я часнику;
• Одна склянка томатного соку;
• Сто грам сиру «Пармезан»;
• Майоран;
• Олія;
• Орегано;
• Сіль;
• Базилік;
• Перець;
• Зелень кінзи/петрушки.

Спосіб приготування:

М'ясний фарш викладають на сковороду і обсмажують на маслі із закритою кришкою.

Цибуля і часник подрібнюють і пасують в іншій сковорідці.

З томатів знімають шкірку, нарізають їх дольками і з'єднують з фаршем. Додають обсмажені цибулю і часник, солять, перчать і обсмажують кілька хвилин.

Потім наливають томатний сік, залишають гасити на слабкому газу. Наприкінці додають приправи і спеції.

Відварені спагеті викладають на порційні тарілки, заливають соусом і посипають сиром.

Спагетті з сиром і часником

Інгредієнти:

• Триста грам спагеті;
• Сто грамів сиру;
• Одна долька часнику;
• Тридцять грамів вершкового масла.

Спосіб приготування:

Спагетті відварюють, зливають воду і додають кілька шматочків вершкового масла.

Сир подрібнюють на терці.

Часник пропускають через чеснокодавилку.

Спагеті викладають на тарілку, посипають подрібненим часником і тертим сиром.

Хитрощі та корисні поради

• Спагетті опускають варитися тільки в киплячу підсолену воду.
• У процесі варіння спагеті слід періодично перешкоджати виделкою, так вони не злипнуться і не пригорять.
• Промивати спагеті краще спочатку під проточною холодною водою, а потім окропом з чайника. Так вони знову стануть гарячими і в них можна додати шматочки вершкового масла, яке тут же розтане.
• Спагеті краще не доварити, ніж перетравити.