Лікер з полуниці в домашніх умовах - поза конкуренцією! Всі тонкощі і рецептури приготування лікерів з полуниці вдома

Полуничний лікер - міцний напій з дивовижним ароматом літа.

Його можна вживати за прямим призначенням або використовувати в десертах, у випічці, в якості інгредієнта різноманітних коктейлів.

І необов'язково бігти за полуничним лікером в магазин, його дуже просто приготувати в домашніх умовах.

Лікер з полуниці в домашніх умовах - загальні принципи приготування

Фортеця лікера може становити від 15 до 75 градусів. Але, незважаючи на високий показник, напій досить легко п'ється. А все завдяки додаванню великої кількості цукру і вираженому смаку ягід. З цукру варять сиропи або кладуть його в чистому вигляді. Згодом він розчиняється в суміші соку зі спиртом.

Чим кріплять лікери:

• горілка;
• бренді;
• спирт;
• ром.

Полуницю для приготування лікерів можна використовувати не тільки свіжу, а й заморожену. Іноді роблять напій на готовому сиропі з цукром. Свіжі ягоди потрібно ретельно промити, видалити хвостики і обов'язково підсушити. Крапель води бути не повинно.

Лікери бувають швидкого приготування для негайного вживання і для тривалого зберігання. Різниця між ними не тільки в технології, але і в використовуваних інгредієнтах. Часто в напій додають молочні продукти, шоколад, згущенку і він просто не зможе зберігатися тривалий час.

Рецепт 1: Лікер з полуниці в домашніх умовах на горілці

Це, мабуть, один з найпростіших і доступних способів приготування лікеру з полуниці в домашніх умовах. Пляшку горілки можна придбати в будь-якому магазині, а готовий напій буде вже через місяць.

Інгредієнти

• 0,6 кг полуниці;
• 500 мл горілки;
• 0,35 кг цукру.

Приготування

1. Промиваємо 1,5 літрову банку і висушуємо.

2. Ягоди також потрібно промити і дати підсохнути, хвостики і пошкодження відразу видаляємо.

3. Перекладаємо полуницю в банку, заливаємо горілкою, закриваємо і ставимо на віконце. Краще вибрати сонячну сторону.

4. Через тиждень лікер проціжуємо, але роки віджимати не потрібно. Горілчаний настій поки прибираємо, а в полуницю висипаємо половину цукру. Банку струшуємо і даємо постояти ще 2 дні на сонечку.

5. Зливаємо новий сироп, тепер ягідки можна віджати.

6. З'єднуємо з горілкою і цукром, збалтовуємо і прибираємо дозрівати в темне приміщення на 22 дні.

7. Потім напій потрібно зняти з осаду, який сяде на дно. Можна використовувати трубочку або просто акуратно перелити в іншу ємність.

Рецепт 2: Німецький лікер з полуниці в домашніх умовах «Ксю-ксю»

Досить відомий рецепт лікера з лимоном в домашніх умовах. У магазинах можна зустріти цей привабливий напій з написом XuXu, але коштує він нечуваних грошей. Домашній варіант обходиться у багато разів дешевше. Фортеця напою вийде близько 15%, бажано використовувати охолоджені інгредієнти.

Інгредієнти

• 0,1 літра лимонного соку;
• 0,6 кг полуниці;
• 0,33 л горілки;
• 0,15 кг цукру.

Приготування

1. Підготовлену полуницю закладаємо в ємність блендра і збиваємо.

2. Додаємо цукор і робимо це разом.

3. Додаємо до них лимонний сік.

4. Збиваємо всі разом до повного розчинення цукру.

5. Додаємо горілку і продовжуємо підносити. Напій буде густий, схожий на сік.

6. Розливів по келихах і можна відразу ж вживати!

7. Якщо бентежить наявність дроблених кісточок у напої, то полуницю можна протерти крізь сито перед приміщенням у блендер.

Рецепт 3: Лікер з полуниці в домашніх умовах зі згущенням

Рецептура неймовірно смачного лікеру, для якого знадобиться звичайне згущене молоко. Вибираємо справжній продукт без рослинних жирів, інакше на поверхні напою може утворитися жирна плівка, що не дуже приємно.

Інгредієнти

• 0,3 кг полуниці;
• 170 грамів горілки;
• 0,12 літра згущення.

Приготування

1. Промиваємо полуницю і складаємо в миску.

2. Додаємо згущенку і за допомогою блендера підносимо в пюре.

3. Залишається влити горілку і ще раз збити.

4. Ароматний лікер готовий! Можна знімати пробу.

Рецепт 4: Лікер з полуниці в домашніх умовах для тривалого зберігання

Варіант лікера, який чудово зберігається протягом усього року. Напій буде радувати до нового врожаю, якщо його зберігати в холодильнику, погребі, холодній коморі.

Інгредієнти

• 1,5 кг полуниці;
• 0,2 кг цукру;
• 0,2 літра води;
• 1 літр горілки.

Приготування

1. Ягоди полуниці складаємо в скляну банку, можна трохи пом'яти.

2. Додаємо рецептурну горілку. Можна взяти розлучений спирт, бренді або інший відповідний за фортецею напій.

3. Закриваємо банку і ставимо на сонечко, можна просто на підвіконня. Витримуємо 10 днів.

4. Проціжуємо через марлю, залишки ягід віджимаємо.

5. Варимо сироп з цукру з рецептурною водою, остужаємо.

6. З'єднуємо полуничний настій з сиропом, розмішуємо.

7. Розливаємо по пляшках, закупорюємо і прибираємо. Лікер можна вживати відразу, але краще дати дозріти два тижні.

Рецепт 5: Лікер з полуниці в домашніх умовах з лимоном і м'ятою

Для такого лікеру, крім полуниці, буде потрібно трохи лимонного соку, ваніль, і пара гілочок м'яти. Напій дуже ароматний і існує маса варіацій з додаванням кориці, гвоздики та інших ароматних інгредієнтів.

Інгредієнти

• 1 кг полуниці;
• сік 0,5 лимона і цедра;
• 0,5 стручка ванілі;
• 2 гілочки м'яти;
• 500 мл води;
• 0,8 кг цукру;
• літр горілки.

Приготування

1. З'єднуємо промиті ягоди з горілкою в скляній банці, закриваємо, струсимо. Прибираємо в темне місце на 3 тижні. Бажано не забувати про майбутній напій і періодично струсити ємність.

2. Варимо сироп з води з цукром, даємо йому покипіти три хвилини, потім вимикаємо і занурюємо м'яту, ваніль, цедру. Накриваємо і даємо настоятися 4 години.

3. Проціжуємо ягоди від горілки. Настій зливаємо назад в банку.

4. Додаємо гостулий сироп, який також потрібно процедити.

5. Вливаємо лимонний сік, розмішуємо. Лікер готовий! Його можна пробувати відразу або розлити по зручних ємностях і прибрати на зберігання.

Рецепт 6: Лікер з полуниці в домашніх умовах з бананом

Рецептура дивовижного лікеру з полуниці в домашніх умовах. Він має смак популярної жувальної гумки «Love is» і в нього просто не можна не закохатися.

Інгредієнти

• 2 великих банани;
• 0,35 кг полуниці;
• 0,5 літра горілки;
• 0,2 літра води;
• 0,25 кг цукру.

Приготування

1. Очищаємо банани, ламаємо на шматочки або нарізаємо. Скидаємо в банку.

2. Додаємо до них ягоди полуниці і заливаємо горілкою. Струсимо, закупорюємо і ставимо в тепло на два тижні.

3. Через 14 днів варимо сироп з рецептурного цукру з водою, остужаємо.

4. Дістаємо настоянку з ягід з бананами, проціжуємо. Можна злегка віджати, але не дуже сильно.

5. Залишається з'єднати охолонений сироп з ароматною настоянкою і лікер вже готовий! Можна вживати, але краще відправити на дозрівання і потримати в прохолодному місці тиждень.

Рецепт 7: Лікер з полуниці в домашніх умовах з ромом

Насправді цей вид домашнього лікеру готується з двох видів алкоголю: горілки і рома. Напій має незвичайний смак, приємний аромат і достатню фортецю.

Інгредієнти

• 1 літр горілки;
• 0,7 ліра рома;
• 2 кг полуниці;
• 1 кг цукру.

Приготування

1. Промиваємо і добре просушуємо ягоди. Якщо вони великі або щільні, то розрізаємо на кілька частин.

2. Висипаємо полуницю в банку, відразу засипаємо ягідки цукром, перемішуємо і наполягаємо для виділення соку 3 години.

3. З'єднуємо ром з горілкою, розмішуємо і виливаємо в полуницю.

4. Закупорюємо банку і енергійно струшуємо хвилин п'ять.

5. Ставимо в темне місце на 60 днів. Бажано 2 рази на тиждень згадувати про лікер і струсити ємність.

6. По закінченню двох місяців напій проціжується і він повністю готовий до вживання.

Лікер з полуниці в домашніх умовах - корисні поради і хитрощі

• Не подобаються кісточки в лікері чи ні блендера? Можна пропустити ягоди полуниці через соковижималку і використовувати для приготування напою чистий сік.
• Найменші сліди гнили або цвілі зіпсують смак напою і подарують йому неприємний аромат. Тому важливо ретельно перебирати ягоди і не допускати попадання порченой полуниці.
• Полуниці мало і недостатньо для приготування вподобаного рецепта? Завжди можна додати частину інших ягід: черешні, вишень, малини, їжачки. Також підійдуть соковиті фрукти: персики, сливи, абрикоси. Ну і не забуваємо про екзотичні фрукти: банани, апельсини, ананас, ківі. Всі вони прекрасно гармоніюють з полуницею і вирішать питання дефіциту.