Курячі сердечки з цибулею - буденний делікатес! Рецепти смажених, тушкованих, запечених сердечок з цибулею, морквою

Курячі сердечки - доступний делікатес, який можна легко, смачно і швидко приготувати.

Його варять, смажать, запікають і гасять різними способами.

На додаток використовують овочі, крупи, гриби, але найкращий друг - це цибуля.

Курячі сердечки з цибулею - загальні принципи приготування

Попередня обробка сердечок полягає в зрізанні прилеглих трубок, видаленні з поверхні зайвого жиру. Потім орган розрізають уздовж, добре промивають всередині, щоб видалити залишки крові. Але можна просто вимочити продукт в холодній воді, потім з зусиллям натиснути на кожне сердечко для виходу згустків.

Сердечки в основному смажать і запікають без попередньої теплової обробки. Але деякі страви вимагають відварювання. Продукт просто поміщають цілком в окріп і готують до півгодини. Нарізати його в такому випадку краще після варіння, щоб шматочки вийшли акуратніше.

Цибулю переважно використовують ріпчасту. Його нарізають і обсмажують, гасять, запікають з серцями. Кількість і попередня підготовка визначаються рецептурою.

З чим ще готують сердечки:

• морквина;
• гриби;
• картопля;
• капуста;
• сезонні овочі;
• крупи.

Спеції в страви можна додавати будь-які. До серців чудово підходять приправи для курки, м'яса, овочів. Вони гармонійно поєднуються з часником, різними видами перцю, зеленню.

Тушковані курячі сердечки з цибулею в сметані

Чудовий спосіб приготування курячих сердечок з цибулею і зі сметаною. Субпродукти отримуються соковитими, ніжними. Жирність сметани беремо будь-яку, але краще не менше 20%.

Інгредієнти

• 0,5 кг сердець;
• 0,05 кг олії;
• 0,15 кг сметани;
• 0,15 кг цибулі;
• спеції;
• 1 ложка борошна.

Приготування

1. Промиті сердечки розрізають на чотири частини. Отримаються дольки, які нагадують соломки.

2. Посипаємо шматочки борошном і розмішуємо.

3. Розігріваємо на сковороді масло і перекладаємо в нього сердечки, трохи обсмажуємо.

4. Додаємо до сердечок порізані цибулини, смажимо страву до напівготовності.

5. У сметану додаємо сіль, перчим. Можна закинути дольку часнику і будь-які приправи на свій розсуд.

6. Виливаємо соус у сердечки, розмішуємо і накриваємо сковорідку.

7. Гасимо страву ще близько десяти хвилин, дивимося по готовності сердечок. Вогонь великим не робимо.

Курячі сердечки смажені з цибулею на сковорідці

Для приготування простих, але дуже смачних смажених курячих сердечок з цибулею знадобиться самий мінімальний набір продуктів. Страва чудово підходить для гарнірів з картоплі, гречки, макаронів.

Інгредієнти

• 0,7кг сердечок;
• 0,2 кг цибулі;
• сіль і перець;
• 60 мл олії (можна використовувати будь-який жир).

Приготування

1. Сердечки потрібно промити, зрізати трубки і розрізати навпіл. Залити холодною водою і добре промити місця зрізів. Потім злегка підсушити на розділовій дошці.

2. Цибуля нарізає соломку чи напівкільця, а не дрібну.

3. Розігріваємо олію і викладаємо в неї сердечки, обсмажуємо до появи легкої корочки.

4. Додаємо цибулю, смажимо ще хвилинку, потім накриваємо, вогонь на цьому етапі зменшуємо. Готуємо у своєму соку близько 15 хвилин.

5. Прибираємо кришку, страву солимо і перчимо, доводимо до повної готовності. Вся рідина повинна випаруватися. В кінці можна заправити зеленню, посипати страву будь-якими спеціями.

Курячі сердечки з цибулею і морквою

Ще один варіант тушкованої страви зі сметаною з курячих сердечок з цибулею і морквою. Для приготування знадобиться сотейник або велика сковорідка.

Інгредієнти

• 700 грамів сердець;
• 1 морквина;
• 0,2 літра сметани;
• сіль і перець;
• 2 штучки цибулі;
• 2 ложки пасти;
• трохи олії або жиру;
• 0,5 пучка укропу.

Приготування

1. Розрізаємо навпіл всі сердечки, закидаємо в сотейник з маслом і тушим під кришкою близько двадцяти хвилин.

2. Поки серця гасяться, нарізаємо овочі соломкою.

3. Відкриваємо сковорідку, випарюємо з сердець всю рідину.

4. Додаємо овочі і смажимо до м'якості.

5. З "єднуємо пасту томатну зі сметаною, розмішуємо.

6. Як тільки овочі підрум'яняться, додаємо в них суміш із сметани з перцем. На цьому ж етапі страву солимо і кидаємо в нього будь-які приправи.

7. Все ретельно розмішуємо, накриваємо і залишаємо томитися при слабкому кипінні хвилин на п'ять.

8. Рубаємо укропник дрібно, відправляємо в сковорідку і вимикаємо.

Курячі сердечки з цибулею і капустою

Рецептура дієтичної страви з курячих сердечок з цибулею і білокачанною капустою. Готувати його краще в казані або товстостінній каструлі. За рецептурою до нього додається томатний сік, який можна замінити натертими помідорами або розлученою пастою.

Інгредієнти

• 0,4 кг сердечок;
• 2 головки цибулі;
• 0,7 кг капусти;
• 2 ложки олії;
• спеції;
• 2/3 склянки томатного соку.

Приготування

1. Нарізаємо сердечки на чотири частини, закидаємо в казан з двома ложками масла, злегка обсмажуємо. Потім накриваємо і даємо субпродукту загаситися до м'якості. Якщо серця виділяти мало соку, можна влити трохи окропу.

2. Додаємо до тушкованих серців порізану тонкими соломками цибулю, обсмажуємо.

3. Шинкуємо капусту і теж відправляємо в казан. Добре перемішуємо і смажимо три хвилинки.

4. Вливаємо томатний сік, кладемо сіль і кидаємо будь-які приправи.

5. Накриваємо і доводимо серця з овочами до повної готовності. Наприкінці страву пробуємо, при необхідності насипаємо ще спецій, додаємо зелень.

Курячі сердечки смажені з цибулею і картоплею

Варіант аж ніяк не дієтичної, але дуже ситної і смачної страви для вечері зі смажених курячих сердечок з цибулею і всіма улюбленою картоплі.

Інгредієнти

• 0,4 кг сердець;
• 0,5 кг картоплі;
• 0,2 кг цибулі;
• 60 грамів олії;
• спеції;
• долька часнику;
• 4 гілочки петрушки.

Приготування

1. Сердечки відварюємо в окропі півгодини. Викидаємо в дуршлаг, нехай поки остигають.

2. Очищаємо клуби картоплі, ріжемо соломкою і відправляємо смажитися на сковороду. Відразу прикриваємо кришкою, поки не підрум'яниться нижня частина.

3. Трохи остиглі серця ріжемо соломкою, також шинкуємо головки цибулі. Разом їх поки не змішуємо.

4. Відкриваємо нашу картоплю, якщо низ підрумянився, то перемішуємо.

5. Додаємо цибулю і смажимо далі.

6. Як тільки страва буде майже готова, додаємо сердечки і сіль, розмішуємо.

7. Додаємо вогонь і прожарюємо шматочки продуктів до рум'яної корочки.

8. Дрібно рубаємо петрушку з часником і розтираємо разом, щоб виділився сік.

9. Посипаємо страву ароматною сумішшю, накриваємо і відразу вимикаємо. Через десять хвилин його вже можна подавати.

Курячі сердечки з цибулею і морквою в горщиках

Рецептура страви з курячих сердечок з цибулею і морквою, яка не вимагає пильної уваги. Всього на приготування піде близько години. Заливаються горщики сметаною, але аналогічно можна для цієї мети використовувати вершки в такій же кількості.

Інгредієнти

• 0,8 кг сердечок;
• 0,3 кг цибулі;
• 0,25 кг моркви;
• 0,5 літра сметани;
• приправи;
• трохи масла вершкового.

Приготування

1. Ріжемо напівкільцями очищені головки цибулі і обсмажуємо на сковорідці з вершковим маслом хвилинку. Можна закласти цибулю і в сирому вигляді, але попередня обсмажка зробить страву набагато смачнішою.

2. Ріжемо навпіл сердечки.

3. Шинкуємо соломкою морквину.

4. У великій мисці з'єднуємо обсмажену цибулю з серцями і морквою, додаємо відразу всю сметану і заправляємо спеціями. Розмішуємо.

5. Розкладаємо суміш по горщиках, накриваємо і відправляємо в духовку. Запікаємо 45-50 хвилин при 190 градусах.

6. Можна цю ж страву зробити шарами: цибуля, серця, морква. Кожен інгредієнт потрібно присипати спеціями, зверху викладається сметана.

Курячі сердечки з цибулею в вершковому соусі

Ще один варіант дивовижної страви з курячих сердечок з цибулею. Частка соусу потрібні нежирні вершки до 15%. Якщо є продукт з високою жирністю, то його можна розбавити молоком або просто кип'яченою водою.

Інгредієнти

• 50 грамів масла вершкового;
• 0,4 літра вершків;
• 0,6 кг сердечок;
• 2 великі головки цибулі;
• сіль, перець;
• 1 зубок часнику.

Приготування

1. Відварюємо серця в окропі півгодини. Потім остужаємо і нарізаємо, як подобається. Можна просто навпіл, кружечками, дольками або дрібною соломкою.

2. Цибулю теж ріжемо будь-яким способом і відправляємо в сковорідку з розтопленою рецептурною олією. Смажимо.

3. Додаємо до цибулі борошно, розмішуємо.

4. Через півхвилини тонкою струменею заливаємо вершки. Інтенсивно завадимо в місці зіткнення зі сковородою, щоб соус не схопився грудками.

5. Прогріваємо вершки з цибулею і додаємо сердечки.

6. Кидаємо сіль, перчик. Можна відразу додати часник або залишити його наостанок, залежно від бажаного результату.

7. Накриваємо і томимо серця в соусі близько п'яти хвилин, щоб шматочки добре просякнулися.

Курячі сердечки смажені з цибулею та грибами

Для смажених курячих сердечок з цибулею будуть використовуватися звичайні шампіньйони. Страва готується у двох сковорідках.

Інгредієнти

• 0,5 кг шампіньйонів;
• 3 головки цибулі;
• 0,5 кг сердець;
• 60 мл олії;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ложки сметани;
• 5 гілочок укропу.

Приготування

1. Ділимо олію навпіл і розливаємо в різні сковорідки.

2. Ріжемо гриби ломтиками і викладаємо в олію. Смажимо під кришкою майже до готовності.

3. Серця ріжемо на четвертинки і теж відправляємо в свою сковорідку. Гасимо 15 хвилин під кришкою.

4. Шинкуємо цибулю, відкриваємо серця і додаємо до них. Смажимо разом ще хвилин п'ять.

5. Перекладаємо готові шампіньйони в сковороду до серців. Можна і навпаки, дивимося по місткості посуду.

6. Страву солимо, перчимо і кладемо сметану. Вона з'єднає смак усіх складових.

7. Розмішуємо і обсмажуємо ще три хвилинки.

Курячі сердечки з цибулею і морквою під сиром

Ще одна рецептура курячих сердечок з цибулею і морквою в духовці. Сир використовується твердий, легко піддається плавці. Необов'язково використовувати майонез, підійде і сметана в такій же кількості.

Інгредієнти

• 0,7 кг сердечок;
• 0,2 кг цибулі;
• 0,2 кг моркви;
• 0,2 кг сиру;
• 0,12 кг майонезу;
• приправи.

Приготування

1. Тонкими колечками ріжемо цибулю, перекладаємо в змащену форму.

2. Промиті серця нарізаємо на половинки, укладаємо поверх цибулі. Присипаємо сіллю, перчиком. Можна взяти будь-які суміші для м'яса або курки.

3. Тепер черга моркви. Її теж ріжемо тонкою соломкою і розкладаємо поверх сердечок. Можна скористатися теркою, але стружка повинна бути великою і не тонкою.

4. Поливаємо верх злегка присоленим майонезом і ставимо страву в духовку.

5. Запікаємо 25 хвилин при 190, потім дістаємо. Засинаємо зверху натертим сиром і ставимо вдруге. Запалюємо до рум'яної скоринки ще близько 20 хвилин.

Курячі сердечки з цибулею - корисні поради та хитрощі

• Якщо використовуються заморожені серця, важливо їх правильно відтаяти. Бажано не використовувати для цих цілей мікрохвильову пічку. Краще залишити продукт на нижній полиці холодильника на ніч. Щоб швидко розморозити сердечки, можна їх помістити в підсолену холодну воду.
• З сердець можна готувати не тільки другі страви. Вони прекрасно себе показують у супах, паштетах, начинках для млинців і пирогів. Їх можна додавати в різні фарші для пельменів, запіканок, котлет та інших страв.
• На сердечках буває багато жиру, але його необов "язково викидати. Він придатний в їжу, його можна додавати в різні страви і використовувати для смаження.