Ліниві вареники: покрокові рецепти. Як приготувати смачні ліниві вареники з сиром, картоплею, бананом, шоколадом

Приготувати ситний сніданок або вечерю за 10 хвилин нереально?

Ще як реально!

Ліниві вареники - це дивовижна страва, яка готується за лічені хвилини, при цьому завжди виходить ароматно, ситно і дуже смачно.

Рецептів лінивих вареників багато, їх готують і з овочами, і з фруктами, шоколадом, ягодами та іншими продуктами.

Тож ця страва припаде до душі не тільки дорослим, а й маленьким гурманам.

Ліниві вареники: покрокові рецепти та загальні принципи приготування

Головні інгредієнти ледачих вареників:

• Сир. Купуйте вологий, не розсипчастий сир, краще в брикетах. Чим він буде ніжнішим за консистенцією, тим легше буде сформувати вареники. Сухий продукт більш складний, мало того, що його потрібно заздалегідь готувати: перетирати через дрібне сито, гарненько розминати. Так він ще й може розвалитися в процесі варіння. Тому до вибору цього інгредієнта поставтеся серйозно, якщо ви хочете, щоб у вас вийшли дійсно смачні, справжні ліниві вареники.
• Борошно. Борошно беріть вищого ґатунку, перед замісом його можна просіяти, а можна і не робити цього, на смак виробу і консистенцію тесту ця процедура не вплине.
• Яйце, сіль і цукор.

Додатковими інгредієнтами можуть стати абсолютно будь-які продукти:

• Овочі: м'ята або терта картопля, обсмажена дрібно шинкована капуста, тертий кабачок.
• Гриби.
• Фрукти: яблука, банани, груша, абрикоси.
• Сухофрукти і цукати: ізюм, курага.
• Шоколад.
• Ягоди: вишня, черешня, малина, полуниця, смородина.
• Багато іншого.

Тут все залежить від вашої фантазії і креативного підходу до приготування їжі.

1. Творожні ліниві вареники: покроковий рецепт

Для приготування цих вареників купуйте не зернистий і не розсипчастий сир. Найкраще підходять ті, що продаються в брикетах. Але якщо у вас такого немає, перед готуванням перетріть його через дрібне сито.

Інгредієнти:

• 600 грам сиру;
• 200 грам борошна;
• яйце;
• щепотка солі;
• 50-70 грам цукру;
• сметана і вершкове масло - для подачі.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо сир у миску, розминаємо його вилочкою.

2. Додаємо сіль і цукру, перемішуємо.

3. Додаємо сире яйце, гарненько збиваємо.

4. Насипаємо в масу борошно, тільки не великими порціями. Трохи всипали, перемішали, всипали, перемішали. Тісто має вийти гладким і однорідним без жодного творожного або борошняної грудки.

5. Посипаємо стіл або спеціальну дошку борошном, перекладаємо з миски творожне тісто.

6. Розділяємо тісто на три частини, розкочуємо з кожного палять діаметром не більше трьох сантиметрів.

7. Нарізаємо джгутики ковечками шириною 0,8-1 см, злегка підрівнюємо кожен руками, надавши їм бажану форму - круглу, квадратну, прямокутну. Щоб тісто не прилипало до рук, посипаємо долоньки борошном.

8. Вливаємо в каструлю воду, доводимо її до кипіння, солимо.

9. Викладаємо в киплячу воду творожні ліниві вареники, перемішуємо.

10. Варимо після спливання 3-4 хвилини.

11. Готові вироби дістаємо кумівкою і перекладаємо в каструлю з розламаним вершковим маслом. Закривши каструлю кришкою, енергійно струшуємо її, щоб кожен вареник обвалявся в вершковому маслі.

12. Перекладаємо на тарілки, подаємо зі сметаною. За бажанням можна посипати вареники цукром.

2. Творожно-картопляні ліниві вареники: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 350 грам картоплі;
• 300 грам сиру;
• яйце;
• 250-350 грам борошна;
• 60 грам вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Картоплю ретельно промиваємо і відварюємо до готовності в мундирі. Остужаємо, очищаємо від шкірки.

2. Перемелюємо картоплю і сир у м'ясорубці.

3. Додаємо сіль і яйце, ретельно перемішуємо.

4. Вводимо маленькими порціями борошно. Кількість цього інгредієнта приблизна, нам потрібно стільки, щоб тісто не прилипало до рук.

5. Крутимо з тіста тоненькі джгутики 2-2,5 см товщиною, злегка приминаємо їх і нарізаємо наіскосок тоненькі вареники шириною близько 0,6-0,8 см.

6. Відварюємо ліниві вареники протягом 5 хвилин після спливання в злегка підсоленій воді, не забуваючи перешкоджати, щоб вони не осіли на дно.

7. Виймаємо готові вареники кумівкою, поливаємо розтопленим вершковим маслом, подаємо зі сметаною.

3. Бананові ліниві вареники: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• великий банан;
• 320 грам сиру;
• яйце;
• щепотка солі;
• 120 грам борошна;
• ванілі та цукор за смаком;
• сметана, збиті вершки або йогурт для подачі.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо сир у тарілку, ретельно розминаємо його виделкою, додаємо сіль, цукор, ванілін, ретельно перемішуємо.

2. З банана знімаємо шкірку, викладаємо м'якоть у тарілочку. Розминаємо вилочкою до стану пюре.

3. Змішуємо банан з творожною сумішшю, всинаємо борошно і ще раз перемішуємо.

4. Перекладаємо тісто на стіл, посипаний борошном. Формуємо з тіста ковбаску в два пальці товщиною.

5. Нарізаємо джгутик колечками в 1.5 см товщиною, закидаємо в киплячу воду.

6. Варимо після закипання буквально дві хвилину, після чого витягуємо кумівкою на тарілку.

7. Подаємо, затока збитими вершками, сметаною або йогуртом.

4. Смажені сирні ліниві вареники: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• півкіло сиру Рікотта;
• два яйця;
• 200 грам борошна;
• 30 грам масла вершкового;
• два літри води;
• сіль, сметана.

Спосіб приготування:

1. Розминаємо Рікотту вилочкою разом з яйцями і сіллю.

2. Всинаємо борошно, замішуємо однорідне тісто без грудок. Формуємо з нього кулю.

3. Викладаємо сирне тісто на присипаний борошном стіл, ділимо його на 6-8 частин, скочуємо кожну в ковбаски товщиною в один палець.

4. Нарізаємо ковбаски колечками по 1,5-2 см.

5. Вливаємо в каструлю воду, після того як вона вскипить насипаємо чайну ложечку солі.

6. Викладаємо сирні вареники, даємо їм спливти, після чого, завадячи, варимо 2 хвилини.

7. Відкидаємо готові вироби на дуршлаг.

8. Розігріваємо у великій чавунній сковороді або казані вершкове масло, викладаємо вареники.

9. Обсмажуємо, завадячи, до золотистої корочки.

10. Подаємо гарячими зі сметаною.

5. Ліниві вареники з какао: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• два яйця;
• 400 грам сиру;
• 40 грам какао;
• 1/2 ч. л. кориці;
• півтори склянки борошна;
• 100 грам цукру;
• сіль, вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Розминаємо сир, додавши яйце, сіль і цукор.

2. Додаємо корицю і какао. Кількість какао можна зменшити або збільшити, але занадто багато класти теж не варто, інакше воно додасть вареникам гіркоти.

3. Поступово всинаємо в шоколадне творожне масу борошно, замішуючи м'яке тісто.

4. Формуємо з тіста маленькі кульки. Щоб тісто не липло до рук, посипаємо час від часу долоньки борошном.

5. Відпускаємо вареники в киплячу воду, варимо 3 хвилини після закипання.

6. Подаємо, полив розтопленим маслом з варенням, сметаною і медом.

6. Ліниві вареники з абрикосом: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 350 грам сиру;
• 100 грам абрикосів без кісточки;
• яйце;
• 60 грам борошна;
• сіль, цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо в глибоку ємність сир, трохи солі, цукор - 1 або 2 ложки, яйце. Хорошенечко все перемішуємо.

2. Насипаємо борошно, ще раз ретельно заважаємо масу, щоб все рівномірно розподілилося, і маса вийшла однорідною.

3. Абрикоси промиваємо, обсушуємо. Якщо потрібно видаляємо кісточки. Нарізаємо м'якоть дрібними кубиками.

4. Відправляємо підготовлені абрикоси в творожну масу, перемішуємо.

5. Перекладаємо тісто на стіл, посипавши його попередньо борошном, розкочуємо ковбаску діаметром у два сантиметри, нарізаємо її кружечками близько трьох сантиметрів товщиною.

6. Відправляємо вареники з абрикосами в киплячу воду, варимо після спливання близько 4 хвилин.

7. Акуратно виймаємо кумівкою, подаємо з джемом, згущеним молоком або традиційно - зі сметаною.

7. Ліниві вареники з шоколадом: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 400 грам сиру;
• 60 грам цукру;
• два яйця;
• 100 грам борошна;
• 40 грам молочного шоколаду;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо яйця з сиром і цукром.

2. Додаємо борошно, замішуємо однорідне м'яке тісто.

3. Шоколад розламуємо на однакові за розміром шматочки.

4. Відокремлюємо столовою ложкою від творожної маси шматок, сформуємо вологими руками кульку. Робимо в ньому поглиблення, вкладаємо дольки шоколаду, заліплюємо, старячись зробити вареник рівним і акуратним.

5. Перед варінням підморожуємо кульки в морозильній камері протягом 15 хвилин, після відпускаємо в киплячу воду на 5 хвилин.

6. Подаємо, полив розтопленою олією.

8. Ліниві вареники з ягодами: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 100 грам малини;
• 300 грам сиру;
• 200 грам борошна;
• яйце;
• 50 грам цукру;
• ложка рослинної олії;
• вершкове масло, сіль.

Спосіб приготування:

1. Малину перебираємо і перетираємо в пюре.

2. Сир розминаємо вилочкою.

3. Збиваємо яйце з цукром.

4. Перемішуємо всі три складові вареників: творожну масу, яєчну суміш і малину.

5. Всинаємо невеликими порціями борошно, постійно розмішуючи тісто. Слідкуємо, щоб воно вийшло м'яким, але в той же час пружним і еластичним. Маса не повинна прилипати до рук.

6. Формуємо з ягідно-творожного тіста маленькі кульки. Щоб вони вийшли однакового розміру, зачерпуємо масу ложкою.

7. Відпускаємо їх у киплячу воду, додаємо рослинну олію, щоб вареники не склеїлися, варимо після спливання на тихому вогні 3-5 хвилин.

8. Подаємо зі сметаною, попередньо полив і перемішавши розтопленим вершковим маслом.

Ліниві вареники з покроковим приготуванням: деякі секрети і хитрощі

• Оскільки сир буває різною вологістю, структури, кількість борошна може не збігатися з тим, що зазначено в рецептурі. Орієнтуйтеся на те, що тісто не повинно бути занадто м'яким або пружним, не повинно розшаровуватися. Якщо у вас вийшло рідкувате тісто - досипте ще трохи, густувате - додайте сметану і вимісіть гарненько ще раз.
• Щоб ваші вареники при варінні залишалися цілими і красивими і не розвалювалися на частини, дотримуйтеся невеликих правил: після спливання зменшуйте вогонь до мінімуму, не допускаючи бурхливого кипіння, не забувайте під час приготування перешкоджати, щоб вони не прилипали один до одного і не відпускалися на дно, і варите не більше 5 хвилин.
• Сметана - класичний варіант для подачі лінивих вареників, але можна урізноманітнити страву. Подавайте до солодких вареників джеми, варення, згущене молоко, рідкий шоколад, збиті вершки; до несолодких - топлене вершкове масло, вершки, вершковий соус із зеленню і спеціями.
• Якщо після обіду або вечері у вас залишилися ледачі вареники, не поспішайте їх викидати, приберіть у морозильну камеру. А наступного разу, перед подачею, обсмажте в розпеченому вершковому маслі до золотистого кольору.