М'ясо французькою з грибами в духовці - у нас його теж люблять! Рецепти м'яса французькою з грибами, томатом, картоплею

Кількість рецептів і варіацій м'яса французькою просто вражає!

З чим і з чого його тільки не готують!

Але одним з найпопулярніших поєднань є м'ясо з грибами.

Ще б пак!

Складно знайти ще одну страву з таким смаком і ароматом.

М'ясо французькою з грибами в духовці - загальні принципи приготування

Страву готують переважно зі свинини або молодої телятини. Яловичину використовують вкрай рідко. Нарізають м'ясо платівками, які потім відбивають молоточком, натирають спеціями і розкладають на противні.

З грибів в основному використовуються шампіньйони. Їх можна закладати в сирому вигляді або попередньо обсмажувати на сковорідці. Іноді використовують мариновані гриби.

М'ясо французькою завжди зверху посипають сиром, в основному використовують тверді сорти. Крім основних інгредієнтів, також можуть йти різні соуси, овочі, фрукти, зелень і спеції. Все залежить від рецептури.

Рецепт 1: М'ясо французькою з грибами в духовці з плавленим сиром

Для приготування такого м'яса французькою в духовці знадобиться не тільки твердий сир, а й звичайні плавлені сирки. Використовуємо свиняче вирізання (корейку).

Інгредієнти

• 500 грамів свинини;
• 150 грамів сирків плавлених;
• 2 ложки сметани;
• 2 зубка часнику;
• твердого сиру 150 г;
• 200 грамів шампіньйонів;
• зелень;
• сіль, перчик мелений чорний;
• 1 цибулина;
• для смаження грибів трохи олії.

Приготування

1. Свинину ріжемо платівками по 1,5 сантиметра. Кладемо на роздільну дошку і відбиваємо, тільки не тією стороною молотка, яка з зубчиками. Використовуємо протилежний, плоский бік.

2. Посипаємо шматочки сіллю і перцем.

3. Шинкуємо цибулю, рубаємо часник і зелень.

4. Шинкуємо платівками шампіньйони і злегка обсмажуємо на сковорідці, додаємо цибулю і готуємо до її прозорості, в кінці кладемо сметану і вимикаємо.

5. Остужаємо гриби, додаємо до них часник, порізану зелень і натертий плавлений сирок.

6. Розкладаємо відбиту свинину на змащений противень, а зверху на кожен шматочок кладемо грибну начинку з плавленим сиром.

7. Трьом твердий сир крупно, посипаємо зверху грибну начинку.

8. Запікаємо страву до готовності.

Рецепт 2: М'ясо французькою з грибами і маринованою цибулею в духовці

Маринована цибуля надає м'ясу французькою з грибами особливого смаку. Але і маринувати його потрібно правильно. Цибулю можна використовувати будь-яку, але краще брати великі і соковиті головки.

Інгредієнти

• 600 г свинини;
• 2 штуки цибулі;
• 250 грамів грибів;
• оцет;
• олія;
• сіль та інші спеції;
• 3 ложки майонезу;
• сиру 0,2 кг.

Приготування

1. Пластинами ріжемо м'ясо, відбиваємо і натираємо спеціями. Даємо йому промаринуватися, поки готуємо інші інгредієнти.

2. Для маринаду в склянку води додаємо 1 чайну ложечку цукру і 3 ложечки оцтової есенції, вливаємо ложку масла і добре розмішуємо.

3. Цибулю потрібно нарізати тонкими колечками і занурити в маринад.

4. Гриби нарізаємо акуратними платівками і обсмажуємо пару хвилин у добре розігрітій олії. До готовності їх доводити не потрібно, тільки випарити надлишки вологи. Потім остужаємо і з'єднуємо з майонезом.

5. Розкладаємо на противагу відбите м'ясо зі спеціями, на нього викладаємо колечки маринованої цибулі, яку потрібно попередньо віджати.

6. На цибулю грибочки, зверху сир і в духовку! Готуємо при 190 близько півгодини.

Рецепт 3: М'ясо французькою з грибами і помідорами в духовці

Помідорчики - чудове доповнення до м'яса французькою. Вони чудово поєднуються з грибочками, надають страві додаткову соковитість і приємний смак. Використовуємо свіжі шампіньйони.

Інгредієнти

• 600 г м'яса;
• 5 помідорів;
• 300 грамів грибів;
• 2 цибулини;
• 150 грамів майонезу;
• 200 г сиру;
• 2 зубка часнику;
• спеції, чуток олії

Приготування

1. Промите м'ясо ріжемо сантиметровими платівками і злегка простукуємо молоточком. Посипаємо спеціями, натираємо подрібненим часником і залишаємо чекати свого часу.

2. Грибочки нарізаємо тонкими платівками. За бажанням трохи оскаржуємо, але можна закласти і в сирому вигляді.

3. Нарізаємо колечками цибулю, укладаємо на змащений противень.

4. На цибулю розкладаємо відбите і присипане спеціями м'ясо.

5. По м'ясу розсипаємо грибочки рівномірним шаром.

6. Тепер черга помідорів, порізаних не тонкими кружечками.

7. Потрібно все змастити майонезом. Зручніше зробити в пачці прокол і нанести тонку сіточку. Можна перекласти в кульок і вчинити аналогічно.

8. Засинаємо сиром, ставимо в духовку на годину при 180 градусах. А щоб корочка була більш підсмаженою, можна в кінці додати температуру або включити верхній гриль.

Рецепт 4: М'ясо французькою з грибами і картоплею в духовці

Дуже ситна страва, яка ідеально підходить для сімейної вечері. Але його можна і поставити на святковий стіл, воно цього гідне! Використовувати можна як свинину, так і яловичину.

Інгредієнти

• м'яса 600 г;
• картоплі 700 г;
• гриби 300 г;
• сиру 250 грамів;
• 4 помідори;
• 150 г майонезу;
• 2-3 головки цибулі ріпки.

Приготування

1. Відбиваємо порізане платівками м'ясо, натираємо спеціями. До смаку в них можна додати подрібнений часник.

2. Очищаємо картоплини, шинкуємо тонкими платівками, змішуємо з половиною майонезу, солім і розкладаємо першим шаром на противінь. Товсто робити не потрібно.

3. На картоплю викладаємо шар м'яса.

4. Гриби ріжемо платівками по три міліметри і викладаємо поверх м'яса.

5. Ріжемо платівками помідори і закриваємо всі продукти.

6. Кожен помідор змащуємо майонезом.

7. Натираємо сир, засинаємо товстим шаром і відправляємо на годину в духовку.

Рецепт 5: М'ясо французькою з грибами в духовці з попереднім обсмаженням

Попереднє оскарження м'яса робить страву смачнішою і допомагає зберегти всередині всю соковитість. Також особливістю є використання маринованих грибочків. Використовувати можна будь-які.

Інгредієнти

• 0,6 кг м'яса;
• 180 грамів грибів маринованих;
• 180 грамів сиру;
• 0,5 пучка петрушки;
• 1 зубчик часнику;
• 80 грамів майонезу;
• спеції для м'яса;
• олія (будь-яка).

Приготування

1. Ріжемо м'ясо як для відбивних. Трохи простукуємо молоточком, але спеціями не натираємо. Інакше м'ясо почне пускати багато соку, а нам це не потрібно.

2. Розігріваємо в сковорідці масло до серпанку, занурюємо м'ясо і смажимо до рум'яності з одного боку. З другої не потрібно, вона повинна залишитися сирою.

3. Ріжемо мариновані грибочки як нам подобається. Якщо вони дрібні (опята, наприклад), то можна закласти навіть цілком. Буде ще цікавіше.

4. Викладаємо відбивні засмаженою стороною вгору на противінь з маслом, сира частина повинна бути внизу, вона підсмажиться при готуванні. Тепер його можна здобути спеціями, але небагато.

5. Викладаємо на м'ясо шматочки маринованих грибів. Кількість приблизна, можна збільшувати на свій смак.

6. Рубаємо часник з петрушкою дрібно, з'єднуємо з майонезом.

7. Кладемо на грибочки трохи здобутого соусу.

8. Сир трьом і відправляємо на м'ясо.

9. Ставимо противень із стравою в духовку на 180 градусів, готуємо близько 40 хвилин.

Рецепт 6: М'ясо французькою з грибами та ананасами в духовці

Ананас і гриби - два продукти, що відмінно доповнюють свинину. Для приготування будемо використовувати ананаси в банках, тобто консервовані.

Інгредієнти

• 700 грамів м'яса;
• 300 грамів ананасів;
• 300 грамів свіжих шампіньйонів;
• 200 грамів сиру;
• 150 грамів майонезу;
• 2 головки цибулі.

Приготування

1. Цибулини нарізаємо кубиками. Потім відправляємо їх у сковорідку і обсмажуємо хвилинку.

2. Ріжемо шампіньйони теж кубиками і відправляємо до лука, обсмажуємо разом ще три хвилинки, в кінці набагато присолимо, поперчимо.

3. Нарізаємо відбивні з м'яса, злегка проходимося по них молоточком, змащуємо спеціями і укладаємо в форму.

4. На м'ясо розкладаємо обсмажені гриби з цибулею.

5. Тепер йде черга ананасів. Їх можна розкласти кільцями або порізати на кубики. Робимо так, як більше подобається.

6. Зверху всі змащуємо майонезом.

7. Трьом сирок, засинаємо і готово! Залишається приготувати м'ясо в духовці. Це займе близько 45 хвилин при 190.

Рецепт 7: М'ясо французькою з грибами в духовці на цибулевій подушці

Цибуля, просочена м'ясними соками і грибним ароматом, виходить шалено смачною! А якщо його заздалегідь промаринувати, то вийде чудове доповнення до страви. І ніякого гарніру не потрібно!

Інгредієнти

• 0,5 кг цибулі;
• 700 грамів м'яса;
• 400 грамів грибів;
• 150 грамів майонезу;
• спеції;
• 220 грамів сиру;
• олія;
• соєвий соус і оцет.

Приготування

1. Беремо чашку води, додаємо оцет, можна перець, розмішуємо. Маринад повинен вийти добре кислим.

2. Ріжемо цибулю колечками, опускаємо в маринад. Тримаємо мінімум півгодини.

3. Поки маринується цибуля, ріжемо м'ясо, відбиваємо і змащуємо соєвим соусом, присипаємо спеціями.

4. Гриби ріжемо платівками, присипаємо сіллю, перчиком, додаємо майонез і акуратно перемішуємо руками, намагаємося не пошкодити шматочки.

5. На змащений противень укладаємо шар цибулі, на нього шматочки м'яса.

6. На м'ясо розкладаємо гриби в майонезі.

7. Засинаємо сиром, потім відразу відправляємо в духовку. Доводимо до готовності при 200 градусах.

М'ясо по-французьки з грибами в духовці - корисні поради і хитрощі

• Потрібно змастити шари майонезом? Найпростіше зробити в пакеті дірочку і видавлювати тонку сіточку. Якщо ж соус у банку, то можна перекласти його у звичайний кульок.
• Обсмажені гриби набагато ароматніші, ніж сирі. Також при обсмажуванні вони втрачають зайву вологу, яка в запечених стравах ні до чого.
• Якщо для м'яса французькою використовується яловичина, то після відбивання ломтиків, можна їх натерти розм'якшеним вершковим маслом. Страва вийде набагато ніжніша.
• Майонез дуже калорійний і далеко не корисний продукт. У багатьох рецептах його можна сміливо замінювати сметаною або жирним йогуртом.