М'ясо по-французьки в мультиварці: кращі рецепти смачної страви. Як швидко і просто приготувати м'ясо французькою в мультиварку

М'ясо французькою давно увійшло в золотий фонд домашніх рецептів.

Саме ця страва завжди рятує господиню, якщо у неї немає часу на приготування чогось складного, але смачного для святкового столу.

Воно ж є чудовим варіантом ситної сімейної вечері.

Традиційно страва готується в духовці. Однак поява мультиварки вирішила проблему пересушування м'ясних шматочків, з якою стикаються всі недосвідчені господині. М'ясо французькою в мультиварці в будь-якому випадку вийде соковитим. Стежити за температурою духової шафи, підлаштовуватися під особливості своєї духовки, заглядати всередину, вливати воду і взагалі якось клопотати не доведеться. Все зробить диво-помічниця.

М'ясо по-французьки в мультиварці - загальні принципи приготування

Для приготування страви згодиться будь-яке м'ясо: свинина, телятина, баранина, яловичина, лосятина (якщо в сім'ї є мисливець), курка. М'ясо по-французьки в мультиварці можна готувати навіть з фаршем: вийде не менш смачно і дуже оригінально. За традиційним рецептом готується страва з помірно жирної свинини, яка добре пропікається в духовці і рідко пересихає. Принадність мультиварки в тому, що вона зберігає соковитість і смак будь-якого, навіть дуже сухого м'яса.

Щоб підготувати м'ясний шматок, його потрібно сповснути крижаною водою, промокнути паперовими серветками або рушниками, позбавити по можливості від прожилок і жиру і нарізати на тонкі платівки. Розмір їх буде залежати від величини шматка, а ось товщина повинні бути не більше сантиметра (ідеально нарізати ломтики товщиною близько чотирьох см).

Кожен шматочок потрібно відбити, замаринувати зі спеціях з солі. М'ясо французькою в мультиварці готується за тим же принципом, що і в духовій шафі. Всі компоненти викладаються шарами, останній з яких - сир. Всі шари в процесі запікання просочуються соками м'яса, овочів і розплавленим сиром. Стежити за приготуванням не потрібно: мультварка на режимі випічки ідеально прогріє всі продукти, але не пересушить їх.

М'ясо по-французьки в мультиварці зі свинини за класичним рецептом

Свиняча вирізка ідеальна для приготування м'яса французькою в мультиварці. Картопля, просочена соком і сиром, тане мовою і дарує чудові відчуття.

Інгредієнти:

• півкіло свинячого філе;
• шість картоплин середнього розміру;
• одна невелика ріпчаста цибулина;
• шматок напівтвердого сиру вагою 100-130 грамів;
• два зубчики часнику (не обов'язково);
• півсклянки майонезу, сметани або йогурту (на вибір);
• спеції за бажанням, перець;
• сіль;
• трохи олії для змащування чаші.

Спосіб приготування:

Шматок свинини підготувати і нарізати на тонкі смужки.

Відбити товсті шматки, прикривши поліетиленовим мішком або харчовою плівкою.

Кожен шматочок посолити, натерти сумішшю перців і спеціями. Маринувати 5-10 хвилин.

Картоплю очистити, нарізати на кружечки.

Очищену цибулину нарізати на півкільця або чвертькільця.

Часникові дольки дрібно нарубати.

Перемішати майонез або сметану з часником.

На дно мультиварки налити масло.

Щільно укласти шматки свинини.

Потім покласти шар цибулі.

Розкласти картопляні ломтики.

Посолити картопляний шар.

Залити його майонезом або сметаною з часником.

Сирний шматок натерти на дрібній терці.

Засинати страву сирною крихтою.

Запікати м'ясо французькою в мультиварці на режимі випічки 1 годину під закритою кришкою.

М'ясо французькою в мультиварці з помідорами

Томатна кислинка надає страві особливої принади. М'ясо з картоплею виходить соковитим, смачним, ніжним. Готувати за рецептом його потрібно зі свинини, але її легко можуть замінити інші види м'яса, які є в наявності у господині.

Інгредієнти:

• півкіло свинини;
• три помідори;
• п'ять картоплин;
• одна невелика морквина;
• двісті грамів будь-якого сиру;
• майонез (приблизно півсклянки) або сметана;
• суміш перців;
• сіль.

Спосіб приготування:

Обсушене м'ясо нарізати і відбити.

Замаринувати свинину в солі, перці, майонезі.

Через 10 хвилин включити прилад на програму випічки.

Дно мультиварки змастити маслом (за допомогою спеціальної пензлика або шматочка паперового рушника).

Викласти м'ясо, готувати під закритою кришкою півгодини.

Поки готується м'ясо, займіться овочами і сиром.

Очищену морквину натерти на дрібній терці.

Помідори нарізати кільцями.

Картоплини нарізати прозорими платівками.

Сирний шматок натерти дрібно.

Цибуля нашинкувати за бажанням будь-яким способом.

Коли прозвучить сигнал, відкрити кришку і перевернути свинячі шматочки зворотною стороною.

Розкласти поверх кожного шматка спочатку трохи моркви, потім цибулю, кілька картопляних долок, гурток помідора.

Останній шар на кожному м'ясному шматочку - сирний.

Ще 40 хвилин готувати страву на режимі випічки.

М'ясо французькою в мультиварці з грибами

Пікантний варіант м'яса французькою в мультиварці передбачає використання грибів. Підійдуть і запашні лісові, і безпечні магазинні. Якщо немає свіжих шампіньйонів, можна взяти консервовані. У рецепті вказано куряче філе. При бажанні його можна замінити іншим м'ясом.

Інгредієнти:

• шістсот грамів філе курячої грудки;
• півкіло свіжих шампіньйонів;
• дві ріпчасті цибулини;
• 150-180 грамів твердого сиру;
• два помідори;
• чотири картоплини;
• майонез або сметана;
• свіжа зелень на свій смак;
• сіль;
• олія за смаження грибів (1-2 ложки).

Спосіб приготування:

М'ясо зрізати з кісточки, обмити і нарізати на тонкі ломтики.

Кожен шматочок злегка відбити.

Присолити м'ясо, посипати перцем і улюбленими спеціями.

Шампіньйони вимити, нарізати платівками.

На режимі смаження в нагрітому маслі обсмажити гриби (після включення потрібно 3-4 хвилини почекати, щоб олія нагрілася).

Гриби викласти з чаші на окрему тарілочку.

Нарізати помідори і цибулю колечками.

Сирний шматочок натерти.

Картоплю дуже тонко нарізати.

На дно мультиварки викласти філе (чашу після оскарження грибів не мити).

Помазати філе майонезом.

Викласти шарами: обсмажені гриби, цибулеві колечки, картопляні ломтики, помідори.

Засинати все сирною крихтою.

Готувати на режимі випічки або запікання 50 хвилин.

Страву при подачі прикрасити свіжою рубаною зеленню.

М'ясо французькою в мультиварці з фаршем

Соковита і дуже ніжна страва вийде, якщо замінити відбиті м'ясні шматочки фаршем. Можна взяти один вид м'яса або змішати кілька видів рубаного м'яса, наприклад, курячий і свинячий фарш. Ще один варіант - пропустити через м'ясорубку невеликий шматок свинячого сала і змішати його для соковитим курячим фаршем.

Інгредієнти:

• півкіло м'ясного фаршу;
• дві цибулини;
• п'ять картоплин;
• два помідори;
• чотири ложки сметани;
• столова ложка борошна;
• триста грамів напівтвердого сиру;
• трохи рослинної олії;
• суміш перців, сіль.

Спосіб приготування:

Цибулини очистити і натерти на терці (можна пюрувати блендером).

У м'ясний фарш додати цибулю, присолити, посипати перцем.

Картоплю нарізати тонкими кружечками.

Помідори порізати на кільця.

Капнути в мультиварку масла.

Розкласти фарш.

Поверх розкласти картоплю.

Сметану перемішати з борошном і посолити.

Змастити картопляні ломтики сметано-борошняною сумішшю.

Поверх розкласти томатні кільця.

Сир натерти.

Засинати помідори сирною крихтою.

Готувати під закритою кришкою на програмі випічки 40-50 хвилин залежно від виду фаршу.

М'ясо французькою в мультиварці під соусом бешамель

Справжній французький рецепт популярної страви передбачає використання як заливки соус бешамель. Його легко приготувати за допомогою мультиварки. Страва вийде просто чудовою, особливо якщо витримати рецепт до кінця і використовувати свіжу телятину.

Інгредієнти:

• півкіло ніжної телятини;
• три цибулини середнього розміру;
• шість картоплин;
• триста грамів сиру;
• п'ятдесят грамів вершкового масла;
• дві столових ложки білого борошна;
• дві склянки молока;
• сіль і перець на свій смак (допустимі спеції для м'яса);
• ложка рослинної олії;
• чайної ложки тертого мускатного горіха.

Спосіб приготування:

М'ясо підготувати звичайним чином, відбити, замаринувати в солі, перці, спеціях і відставити.

Для приготування соусу бешамель включити прилад на режим смаження або випічки.

Кинути в чашу масло, розтопити його.

Всинати борошно і, перешкоджаючи, обсмажити його протягом 1-2 хвилин.

Потроху вливати молоко, інтенсивно розмішуючи борошняну зажарку і розбиваючи грудочки.

Коли молоко стане гарячим, соус почне густіти. Мультиварку потрібно вимкнути, але продовжувати перешкоджати бешамель ще 1-2 хвилини.

Додати в соус мускатний горіх і сіль, перемішати.

Готовий соус перелити в окрему ємність, а чашу вимити.

Підготувати овочі.

Змазати дно маслом.

Викласти шматочки відбитої телятини.

Поверх м'яса розкласти кільця цибулі, картоплі.

Посолити картопляний шар.

Залити все соусом бешамель.

Готувати на режимі випічки протягом години.

М'ясо по-французьки в мультиварці «Бюджетний варіант»

З недорогої курки і бюджетного плавленого сиру можна приготувати смачне, ніжне м'ясо по-французьки. Щоб зробити рецепт ще більш дієтичним, можна замінити майонез сметаною.

Інгредієнти:

• велике куряче філе вагою до 800 грамів;
• шість картопляних клубнів;
• дві цибулини;
• два зубики часнику;
• сто грамів костромського сиру;
• двісті грамів плавленого сиру;
• 2-3 столових ложки майонезу;
• суміш перців і сіль;
• дві ложки олії.

Спосіб приготування:

М'ясні шматочки замаринувати в олії, солі та перці, відставити на півгодини.

Підготувати овочі так, як описано вище.

Натерти обидва види сиру.

Змішати майонез з тертим часником і крихтою плавленого сиру.

Покласти на дно мультиварки цибулю, потім мариноване куряче філе і ломтики картоплі.

Викласти сирно-майонезну заправку.

Засипати крихтою твердого сиру.

Готувати на режимі випічки 50 хвилин, потім подати.

М'ясо французькою в мультиварці - хитрощі та корисні поради

• Для приготування м'яса французькою в мультиварці можна взяти будь-який шматок м'яса. Однак щоб страва вийшла соковитою, варто відібрати шматок без жив і плівок, щоб не довелося довго чистити його.
• Якщо м'ясо м'яке, нарізати його тонко досить складно. Вирішити цю проблему можна, відправивши шматок ненадовго в морозильник. Злегка підмерзле м'ясо нарізається ідеально: тонко, швидко і без всяких зусиль.
• Часто в рецептурі м'яса французькою в мультиварці або духовці зустрічається майонез. Якщо ви противник цього продукту в принципі або боїтеся піддавати майонез нагріванню, просто заміните його сметаною, йогуртом або соусом бешамель. До речі, саме соус використовується в класичному варіанті в дуеті з сиром пармезан.
• Якщо перед приготуванням замаринувати цибулю, смак м "яса вийде божественним. Для приготування маринаду потрібно змішати по столовій ложці оцту 9% і води, додати півчайної ложки цукру і стільки ж солі. Замаринована на 10 хвилин ріпчаста цибуля використовується згідно з рецептом.
• Щоб посилити смак страви і внести кілька приємних ноток в основний рецепт, можна замаринувати не тільки ріпчасту цибулю, а й шматочки м'яса. Дуже смачний і гранично простий варіант маринаду - десертне вино, змішане з сіллю, перцем і парою столових ложок оливкової олії.
• Якщо потрібно зробити м'ясо більш соковитим, можна зробити шар з ломтиків помідорів, навіть якщо вони не вказані в основному рецепті. Помідорами можна зовсім замінити картоплю, щоб страва вийшла менш калорійною.