Маннік без борошна - нереально просто! Рецептури різних манників без борошна на кефірі, сметані, молоці в духовці і в мультиварку

Манка повинна бути навіть у тому будинку, де не люблять кашу.

З цієї крупи можна приготувати чудові пироги.

Для них навіть не потрібне борошно!

Манніки відрізняються від класичної випічки особливою структурою мякіша і незвичним смаком. При цьому вони готуються до непристойності легко і радують купою рецептів.

Познайомимося з ними ближче?

Маннік без борошна - загальні принципи приготування

Крупа манна не потребує будь-якої попередньої підготовки. Але якщо видніються соринки або грудочки, то бажано перебрати. Потім манку з'єднують з рідиною, яка вказана в рецептурі.

Чим заливають крупу:

• молоко;
• кефір;
• сметана;
• сироватка;
• різні соки.

Сполучені продукти завжди наполягають для набухання крупинок. Потім вводять цукор, яйця, олію, розпушувачі та інші інгредієнти. Іноді всі відразу перемішують і наполягають вже приготоване тісто.

Для розширення і поліпшення смаків у манніки кладуть какао, різні ароматизатори, свіжі і сухі фрукти, ягоди, додають горіхи, мак.

Особливості випічки манніка

Форми для манників можна використовувати абсолютно будь-які: металеві, силіконових, фігурні. Всередині посуд обов'язково змащують, можна обсипати сухою крупою. Тісто виливають, ложкою розрівнюють шар. Випікають манніки при температурі від 160 до 180 градусів. Вище нагрівати духовку не рекомендується, інакше пиріг не пропечеться всередині. Час приготування залежить від товщини пирога, в середньому від 30 до 45 хвилин.

Звичайний маннік на кефірі без борошна

Найпростіший рецепт манніка на кефірі без борошна, який завжди виходить смачним, повітряним і ніжним! Можна взяти не тільки кефір, а й будь-який інший кисломолочний продукт, навіть не першого ступеня свіжості. Тісто від цього не постраждає.

Інгредієнти

• манки 1,5 склянки;
• склянка цукру;
• два яйця;
• 1,5 склянки кефіру;
• масла 100 грам (злив);
• ваніль.

Приготування

1. Виливаємо кефір у велику миску, в якій буде замішуватися тісто.

2. Додаємо манну крупу, розмішуємо. Пару ложок залишаємо для форми. Даємо настоятися, добре набухнути приготовленій масі не менше півгодини.

3. Яйця піднімаємо виделкою і відправляємо до манки.

4. Висипаємо цукровий пісок, розмішуємо.

5. Останнім додається розтоплена олія. Невеликою кількістю змащуємо форму, обсипаємо раніше залишеною крупою. Виливаємо решту олії в тісто. Розмішуємо.

6. Для аромату кидаємо в тісто трохи ванілі.

7. Залишається вилити приготовану масу в формочку і поставити в духовку.

Маннік на сметані без борошна з содою

Для розпушування манніка на сметані без борошна використовується харчова сода. Можна взяти пекарський розпушувач, але в такому випадку виключаємо оцет, а кількість порошку збільшуємо в 1,5 рази. Жирність сметани не має значення, але бажано вкластися в рамки 15-20%.

Інгредієнти

• два яйця;
• склянка сметани;
• склянка цукру;
• 1 ложка оцту;
• 1 ч. л. соди;
• склянка манки;
• ваніль, ложка олії.

Приготування

1. Збиваємо яйця зі сметаною і цукром до однорідної консистенції.

2. Додаємо манну крупу, розмішуємо.

3. Даємо тесту постояти сорок хвилин на столі.

4. Кладемо трохи ванілі, гасимо соду оцтом і виливаємо в загальну масу. Або просто підмішуємо сухий розпушувач.

5. Ложкою олії змащуємо форму.

6. Виливаємо ретельно розмішане тісто. Залишається тільки випік!

Лимонний маннік у мультиварці без борошна (на кефірі)

Рецепт манніка без борошна, адаптований під приготування в мультиварку. Простий і швидкий спосіб порадувати домочадців свіжою випічкою. Для аромату потрібна лимонна цедра.

Інгредієнти

• склянка манки;
• склянка кефіру;
• 1 ч. л. цедри;
• 3 яйця;
• 2/3 склянки цукру;
• 2 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. З'єднуємо крупу манну з кефіром і цукром, залишаємо для набухання мінімум на півгодини. Можна потримати довше.

2. Яйця піднімаємо вінчиком до легкої пінки. Виливаємо в манку.

3. Цедру з лимона подрібнюємо, можна просто порубати ножем. З'єднуємо з розпушувачем.

4. Висипаємо розпушувач і цедру в манне тісто. Розмішуємо востаннє.

5. Ємність мультиварки натираємо зсередини шматочком масла або маргарину. За бажанням обсипаємо крупою.

6. Викладаємо все тісто.

7. Закриваємо, встановлюємо програму випічки і готуємо 70 хвилин.

8. Після сигналу не поспішаємо відкривати, залишаємо пиріг у мультиварку ще на десять хвилин.

9. Потім дістаємо, перекладаємо на страву, повністю остужаємо.

Маннік на молоці без борошна з рослинною олією

Варіант манніка на молоці без борошна, який готується з рослинною олією. Пиріг виходить дуже ніжним і м'яким. Базовий рецепт, за бажанням до нього додаємо фрукти, родзинки, кокосову стружку, цедру. Або просто насипаємо трохи ванілі для поліпшення аромату.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• манки 2 склянки;
• 1 склянка молока;
• 100 мл олії;
• 1 склянка цукру.

Приготування

1. Наливаємо в миску звичайне молоко. Жирність беремо будь-яку.

2. Додаємо манну крупу і розмішуємо. Даємо постояти суміші близько п'ятнадцяти хвилин.

3. Розбиваємо в іншу миску яйця, висипаємо до них рецептурний цукор. Беремо міксер і підіймаємо до пишної маси. Можна збивати і вінчиком, але буде трохи довше.

4. Рослинна олія використовує рафіновану. Додаємо до набухлої крупи, розмішуємо до однорідності. Клейких грудок з'явитися не повинно.

5. Настав час додати ароматні речовини, підмішати родзинки або фрукти.

6. Додаємо до манної маси збиті до піни яйця, залишаємо постояти ще хвилин десять.

7. Розмішуємо, перекладаємо в формочку.

8. Випікаємо в духовці, перед подачею остужаємо.

Маннік на кефірі без борошна з ізюмом

Варіант незрівнянного манніка з ізюмом, який також готується без додавання борошна. Замість ізюму можна взяти порізану курагу, чорнослив або інші сухофрукти. З ними теж виходить смачно.

Інгредієнти

• склянка манки;
• 400 мл кефіру;
• 0,3 склянки цукру;
• 2 яйця;
• 0,5 склянки ізюму;
• пакетик розпушувача;
• щепотка солі.

Приготування

1. Як завжди, відразу заливаємо крупу кефіром і даємо настоятися для набухання.

2. В іншому посуді промиваємо перебраний і звільнений від гілочок родзинок. Заливаємо теплою водою і залишаємо на двадцять хвилин. Виноградини повинні набухнути.

3. Зливаємо воду з родзинки, підсушуємо.

4. У манку з кефіром додаємо рецептурний цукор, розбиваємо яйця і розмішуємо.

5. Вводимо розпушувач, слідом додаємо розмочений ізюм. Тісто ретельно розмішуємо.

6. Відправляємо майбутній маннік у форму і печемо до готовності.

Маннік на сметані з яблуками без борошна

Ще вона рецептура манніка на сметані без борошна, але цього разу пиріг з додаванням яблук. Прекрасна альтернатива класичній шарлотці, готується також просто, виходить нереально смачно.

Інгредієнти

• 0,2 кг манки;
• 300 мл сметани;
• 0,2 кг пудри цукрових;
• 3 яйця;
• половина ч. л. соди;
• кориця;
• 2 яблука.

Приготування

1. З'єднуємо сметану з манкою, ретельно розмішуємо. Якщо маса виходить густа, то можна відразу додати пудру. Одну ложу відразу залишаємо для декоративного оформлення пирога після приготування.

2. Залишаємо крупу набухати приблизно на годину.

3. Розбиваємо яйця і розмішуємо.

4. Вводимо соду, яку обов'язково потрібно погасити. Підійде будь-яка кислота: лимонка, оцет простий або яблучний.

5. Тісто добре розмішуємо з содою.

6. Очищаємо яблука і нарізаємо невеликими кубиками. З'єднуємо з приготованим тестом на манці.

7. Виливаємо все в форму, печемо при 180 до повної готовності.

8. Остужаємо пиріг, виймаємо. Перекладаємо на пласку страву, посипаємо солодкою пудрою.

Творожний маннік у мультиварці без борошна

Дуже цікава рецептура корисного манніка в мультиварку без борошна. Беремо сир середньої вологості.

Інгредієнти

• склянка манки;
• 300 грам сиру;
• два яйця;
• 100 мл кефіру;
• 10 г розпушувача;
• склянка цукру.

Приготування

1. Сир розтираємо до однорідності. Якщо залишаються великі грудочки, то краще скористатися сітом або комбайном.

2. Додаємо кефір і яйця, насипаємо цукор. Все ретельно розмішуємо кілька хвилин.

3. Висипаємо манку з розпушувачем.

4. Розмішану масу залишаємо для набухання на півгодини.

5. Ємність мультиварки змащуємо, виливаємо тісто.

6. Виставляємо програму випічки рівно годину.

7. Потім даємо пирогу трохи охолонути і тільки після цього дістаємо.

Маковий манник на молоці без борошна

Рецептура дивовижного манніка на молоці без борошна, який виходить неймовірно ароматним і апетитним. Бажано мак вимити і просушити заздалегідь, щоб не виникло складнощів з розподілом в тесті.

Інгредієнти

• 1,3 склянки манки;
• 15 грам розпушувача;
• одна склянка молока;
• одна склянка цукру;
• 80 мл рослинної олії;
• 0,3 склянка маку;
• 1 шматочок масла вершкового;
• 2 яйця.

Приготування

1. Змішуємо молоко з рослинною олією, додаємо до них суху манку. Забуваємо про суміш на півгодини.

2. Яйця і цукор потрібно з'єднати і злегка підбити вінчиком. Добре, якщо розчиняться всі крупинки.

3. Додаємо в молочну суміш мак і розпушувач, перемішуємо до однорідності. Мак не повинен скомкуватися.

4. Додаємо яйця. Можна кинуть ваніль, цедру.

5. Перемішане тісто виливаємо в формочку, яку заздалегідь натираємо шматочком масла вершкове.

6. Печемо при 180 градусах.

7. Готовий пиріг можна прикрасити, наприклад, змастити світлим варенням і присипати маком.

Шоколадний маннік на сметані без борошна

Варіант шикарного манніка, який сміливо замінить торт, стати основою для будь-яких кремів і глазурі. Використовується гіркий порошок какао (без цукру).

Інгредієнти

• склянка манки;
• 250 мл сметани;
• 3 ложки какао;
• два яйця;
• 0,5 ч. л. соди;
• 1 щепотка ванілі.

Приготування

1. До легкої пінки збиваємо рецептурні яйця і цукровий пісок.

2. Додаємо до них сметану. Використовуємо продукт середньої жирності і густоти. Перемішуємо.

3. Кидаємо манну крупу, змішану з какао. Залишаємо на тридцять хвилин.

4. Додаємо гашену соду, ваніль. Швидко перемішуємо.

5. Виливаємо в будь-яку формочку, печемо.

6. Остужаємо, можна розрізати пиріг на кілька коржів і промазати кремом. Або просто полити розтопленою плиткою шоколаду.

Маннік без борошна - корисні поради і хитрощі

• Якщо в маннік додати трохи гарбуза, пиріг набуде красивого кольору і незвичайного смаку. Гарбуз можна просто натерти дрібною стружкою або використовувати густе пюре.
• Маннік не любить тривалого зберігання і смачніше його вживати у свіжому вигляді. Тому не варто готувати заздалегідь кілька порцій пирога.
• У теплій рідині крупа набухає швидше, ніж у холодній. Тому якщо немає достатньо часу для наполягання тесту, можна інгредієнти трохи підігріти.
• Не варто наполягати крупу в рідині понад три години. Інакше маса ущільниться, стане густою, розбити клейкі грудки буде дуже складно.
• Якщо тісто для манніка вийшло рідке, то можна додати трохи борошна. Але краще насипати молотою вівсянки, кукурудзяних пластівців, смачний пиріг виходить з шоколадними кульками для швидких сніданків. Непогано поглинає вологу какао і кокосова стружка.