Запечене філе риби - гастрономічний вибух! Рецептури різного запеченого філе риби: з овочами, грибами, соусами

Запечене рибне філе - це страва, яка вимагає мінімальної участі.

При цьому воно виглядає шикарно, виходить смачним і шалено ароматним.

Але тільки при вдало обраному рецепті.

Побалуємося запеченим рибним філе?

Запечене філе риби - загальні принципи приготування

Рибне філе буває на шкірі або без неї. Але в будь-якому випадку в ньому відсутня кістка. Іноді можуть проскакувати дрібні екземпляри в невеликих кількостях. Філе можна купити вже розділене або зайнятися його підготовкою самостійно. Далі продукт нарізається і натирається спеціями, з'єднується з іншими інгредієнтами.

З чим запікають філе:

• овочі, зелень;
• крупи;
• майонез;
• лимон;
• різноманітні спеції;
• сметана, сир та інші молочні продукти.

Для приготування можна використовувати фольгу, рукав для запікання або будь-яку форму. Найчастіше вибирають останній варіант. Риба готується досить швидко і добре виходить у формі. Для збереження соковитості і красивої корочки страву часто посипають тертим сиром. Краще використовувати тверді сорти.

Рецепт 1: Запечене філе риби під сиром

Універсальний рецепт запеченого філе риби, яке можна приготувати для будь-якого свята або просто для сімейної вечері. Рибку можна використовувати абсолютно будь-яку, в рецептурі вказана вага чистого філе.

Інгредієнти

• 0,4 кг філе;
• 2 головки цибулі;
• 70 грам сиру;
• 150 грам майонезу;
• 0,5 ложки олії;
• 1 ложка лимонного соку;
• сіль, перець.

Приготування

1. Філе промиваємо і витираємо серветками. Нарізаємо на невеликі смужки, приблизно по два сантиметри і збризкуємо лимонним соком. Поки залишаємо осторонь.

2. Очищаємо головки цибулі, можна взяти і більше. Ріжемо тонкими кільцями і укладаємо на дно форми, змащеної рецептурною олією.

3. На цибулю викладаємо філе, сбрызнутое соком лимона.

4. У майонез додаємо спеції, розмішуємо і рівномірно поливаємо рибу.

5. Засинаємо натертим крупно твердим сиром.

6. Ставимо запікатися на 180 градусів. У середньому рибка готуватиметься близько 25 хвилин.

Рецепт 2: Запечене філе риби з картоплею

Рецептура повноцінної страви із запеченого філе риби, для якого не потрібно ніякого гарніру. Адже в ньому присутня всіма улюблена картопля!

Інгредієнти

• 0,8 кг картоплі;
• 0,5 кг філе;
• 1 зубок часнику;
• 0,15 кг сиру;
• 0,2 кг сметани;
• 1 ч. л. приправи для риби;
• сіль, трохи олії;
• 4 помідори.

Приготування

1. Промите філе нарізаємо на шматочки, присипаємо приправами для риби, перемішуємо і залишаємо маринуватися. Тримаємо хвилин 15, поки готується картопля. Якщо у складі приправ відсутня сіль, то можна додати.

2. Очищаємо картоплю і нарізаємо тонкими платівками. Товщина ломтиків не повинна перевищувати 4 міліметрів, інакше страва буде довше готуватися.

3. Тепер готуємо зметану заливку. Для цього додаємо в неї сіль, рубаний зубок часнику і 50 грамів натертого дрібною стружкою сиру. Решту сир потрібно потерти крупно.

4. Помідори ріжемо кружечками будь-якого розміру і товщини.

5. У форму розкладаємо філе. Не забуваємо ємність попередньо змастити.

6. На рибу йдуть гуртки томатів.

7. Зверху розкладаємо рівним шаром ломтики картоплі. Можна викласти внахлест у вигляді рибної луски.

8. Змазуємо картоплю заправкою з сметани з сиром.

9. Засинаємо зверху залишками сиру, натертими великою стружкою.

10. Відправляємо в духовку. Запікаємо філе при 190. Час залежить від товщини ломтиків і шару картоплі. Але в середньому на страву піде 40 хвилин.

Рецепт 3: Запечене філе риби з грибами

Ця страва для тих, хто жадає побалувати себе незвичайним гастрономічним поєднанням. Для такої страви із запеченого філе риби будуть потрібні звичайні шампіньйони, бажано свіжі. Заморожені грибочки виходять не такими смачними.

Інгредієнти

• 0,6 кг філе;
• 0,3 кг шампіньйонів;
• 0,15 кг сиру;
• 0,15 кг вершків або сметани;
• спеції, зелень;
• 1 голівка цибулі;
• 3 ложки олії.

Приготування

1. Дві ложки масла виливаємо в сковорідку і обсмажуємо порізану соломкою цибулю до легкого рум'янця.

2. Додаємо шинковані платівками гриби і злегка обсмажимо з цибулею, щоб випарити зайву вологу. До готовності можна не доводити, щоб не спалити цибулю.

3. Залишившись ложкою масла добре змащуємо ємність, в якій будемо готувати страву.

4. Викладаємо обсмажені гриби з цибулею, трохи притрусимо сіллю.

5. Філе нарізаємо смужками по сантиметру, посипаємо спеціями і розтираємо руками. Викладаємо шматочки поверх грибів акуратним шаром.

6. Поливаємо вершками або змащуємо сметаною. Можна приправити рубаним кропом або петрушкою.

7. Залишається засипати все сиром і запекти рибне філе в духовці до готовності.

Рецепт 4: Запечене філе риби з овочами у фользі

Рецептура дуже соковитого філе, можна використовувати хека. Кожна порція оформляється і замотується в фольгу окремо.

Інгредієнти

• 1 кг філе хека;
• 1 голівка цибулі;
• 4 ложки олії;
• 3 помідори;
• 2 морквини;
• спеції;
• половинка лимона.

Приготування

1. Філе розморожуємо і нарізаємо порційними шматками. З кілограма риби вийде 5 повноцінних порцій. Але можна приготувати і чотири. Орієнтуємося по своїх апетитах.

2. Філе натираємо спеціями і поливаємо соком цитруса. Залишаємо осторонь, поки займаємося овочами.

3. Розігріваємо олію. Кидаємо шинковану цибулю та морквини, обсмажуємо разом до напівготовності. Масло можна використовувати вершкове, вийде смачніше.

4. Помідори ріжемо товстими кружечками.

5. Збираємо страву. Для цього беремо шматки фольги. Бажано відразу все і розкласти на столі, щоб можна було рівномірно розподілити овочі.

6. Змащуємо центральну частину краплею олії і кладемо рибне філе, яке раніше замаринували.

7. Зверху викладаємо обсмажені овочі. Розподіляємо по всіх шматочках риби.

8. Тепер черга помідорів. Овочі трохи присипаємо сіллю. Якщо є бажання, то можна зверху покласти по ложечці сметани.

9. Запаковуємо рибу з овочами, перекладаємо на противір.

10. Готуємо в духовці півгодини. Подавати можна прямо в фользі.

Рецепт 5: Запечене філе риби з кабачками

Для приготування такого запеченого філе риби можна взяти минта або хека. Але рецепт також підійде для судака або іншої річкової риби, в якій також трохи кісточок.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе;
• 0,4 кг кабачка;
• 0,1 л кефіру;
• 0,1 л сметани;
• 4 головки цибулі;
• сіль, перець;
• 0,15 кг сиру;
• трохи базиліка.

Приготування

1. Філе ріжемо будь-якими шматочками на свій розсуд, але не дуже крупно. Можна навіть соломкою. Викладаємо в змащену форму. Присипаємо сіллю і перчиком.

2. Очищаємо голівки цибулі, нарізаємо кільцями. Можна нашинкувати соломкою.

3. Кабачки натираємо на великій терці або ж дуже тонко нарізаємо платівками.

4. Викладаємо поверх риби шар цибулі, потім кабачки, знову цибуля і кабачки. Овочі злегка присолимо.

5. Збалтовуємо кефір зі сметаною, додаємо трохи подрібненого базиліка. Можна взяти сушену травичку.

6. Рівномірно поливаємо вміст форми приготованим соусом і запікаємо 20 хвилин в духовці при 200 градусах.

7. Дістаємо, посипаємо все сиром, який потрібно натерти крупно і ставимо ще на 20 хвилин. Доводимо до готовності і засмажуємо корочку.

Рецепт 6: Запечене філе риби під шубою

Ще одна рецептура запеченого філе з овочами. Використовувати можна морську або річкову рибу, але без кісток. Особливістю рецепту є заливка з додаванням яйця, що робить страву схожою на запіканку.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 0,1 кг майонезу;
• 1 яйце;
• 2 помідори;
• 0,1 кг сиру;
• спеції, олія.

Приготування

1. Очищені морквини натираємо на великій терці і пасеруємо разом з подрібненим цибулею на сковороді.

2. Рибне філе нарізаємо невеликими шматочками, приправляємо спеціями.

3. Помідорчики просто нарізаємо кружечками.

4. На дно форми викладаємо половину обсмажених овочів.

5. Розкладаємо по них рибу, приправлену спеціями.

6. На рибу викладаємо шар помідорів, а потім решту овочів.

7. Змішуємо майонез з яйцем, добре збиваємо і заправляємо перчиком, солимо. Можна додати трохи рубаного або просто сушеного укропу. Комусь подобається риба з часником. Робимо заливку на свій смак.

8. Рівномірно поливаємо овочі приготованою сумішшю.

9. Посипаємо натертим сиром і печемо до готовності. Але не більше 35 хвилин, інакше рибка стане занадто м'якою.

Рецепт 7: Запечене філе риби з рисом

Цю страву можна назвати аналогом усіма улюбленого плова, але тільки з риби. І рис і філе виходять соковитими, смачними, ароматними.

Інгредієнти

• 1 кг рибного філе;
• 1 велика склянка рису;
• 1 морквина;
• 2 склянки окропу;
• 1 цибулина;
• спеції;
• 4 ложки олії;
• 100 грам сметани.

Приготування

1. Шинкуємо соломкою овочі і обсмажуємо в рецептурному маслі на сковорідці.

2. Промиваємо рис і укладаємо в змащену форму.

3. Філе нарізаємо не дрібними шматочками, приправляємо спеціями і укладаємо поверх рису.

4. Тепер черга обсмаженої цибулі з морквою. Викладаємо їх рівним шаром.

5. Змішуємо окріп зі сметаною, солимо і заливаємо страву.

6. Готуємо в духовці до повного вбирання води і легкої скоринки на поверхні. У середньому процес займе 35 хвилин.

Рецепт 8: Запечене філе риби з помідорами і сиром

Найпростіший рецепт, за яким можна приготувати дивовижне запечене філе риби. Помідорчики вибираємо стиглі та солодкі. Особливо вдалою за цим рецептом виходить тріска.

Інгредієнти

• 0,7 кг філе;
• 3 помідори;
• 4 ложки сметани;
• 2 дольки часнику;
• спеції;
• 120 грам сиру.

Приготування

1. Рибу ріжемо будь-якими шматками, як нам подобається. Солимо, перчимо і перекладаємо в змащену форму.

2. Рубаємо дольки часнику і посипаємо зверху.

3. Ріжемо помідори будь-якими шматочками і розкладаємо поверх риби.

4. Сметану злегка збиваємо виделкою, щоб вона стала однорідною, і рівномірно поливаємо помідори.

5. Засинаємо сиром і все! Залишається запекти півгодини до рум'яної корочки.

Запечене філе риби - корисні поради і хитрощі

• Риба любить лимонний сік. Його можна додавати в маринад або просто збризкувати філе перед запіканням. Також у страву можна втикати лимонні дольки, але тільки без кісточок.
• Чим приправити рибну страву? Найпростіше скористатися спеціальними сумішами спецій. Ну а якщо нічого немає, то безпрограшний варіант - чорний перець, лимон, часник і зелень. Вони гармонійно поєднуються з рибними стравами поодинці або разом.
• Щоб риба не ковзала під час обробки, потрібно занурювати пальці в сіль. А при чистці луски можна надіти на хвіст прищіпку і тримати рибку за неї. Буде набагато спритніше.
• Щоб позбутися рибного запаху на посуді, можна його вимити водою з оцтом або з лимонним соком.
• У філе проглядають дрібні кісточки? Можна озброїтися пінцетом і легко їх вийняти.
• У приготуванні соковитої рибки важливо не перетримати філе в духовці. Зазвичай для повної готовності потрібно від 20 до 30 хвилин. Час може коливатися через кількість і вид додаткових інгредієнтів.