Медовик зі згущенкою - десерт на будь-який випадок. Як правильно спекти смачний медовик зі згущенкою: рецепти для початківців

Всі ми пам'ятаємо медовик ще з дитинства.

Коли наші бабусі або мами пекли цей смачний торт, а потім вся сім'я збиралася за одним столом, щоб попити чаю і поласує цим десертом.

Справжній медовик зі згущеним - ароматний, ніжний, смачний і абсолютно не приторний.

Такий десерт припаде до смаку навіть тим, хто не любить мед.

Медовик зі згущенкою - основні принципи приготування

Приготувати медовик зі згущенкою зовсім не складно, до того ж вам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Головний секрет смачного медовика - правильно випік коржі.

Основний продукт торта - мед. Для десерту краще підійде рідкий мед, але якщо у вас він густий, можете його попередньо розтопити на водяній лазні.

У класичному рецепті медовика використовують сметану, оскільки крем на її основі відмінно просочує коржі. Але сьогодні ми навчимо вас готувати медовик зі згущенням.

Крем зі згущенням готують з вершковим маслом, сметаною, вершками або додають її в заварний крем.

З борошна, маргарину, меду, цукру та яєць замішують досить круте тісто. Щоб коржі піднялися, в тісто додають гашену соду. Потім ділять його на рівні частини. Кожен шматок тесту розкочують у тонкий круглий корж, проколюють його виделкою в декількох місцях і випікають хвилин п'ять при 180 С.

Крем готують згідно з рецептурою. Гостилі коржі рясно змащують кремом, викладаючи один на одного. Бока торта так само обмазують кремом. Зверху торт посипають меленими горіхами або крихтою від коржів.

Рецепт 1. Медовик зі згущенкою

Інгредієнти

Тестування

дві неповні склянки борошна;

три яйця;

- Так. ложка оцту;

цукор - склянка;

рідкий мед - 50 г.

Крем.

пачка вершкового масла;

270 г згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Заздалегідь дістаємо вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Вмикаємо духовку.

2. Розбиваємо в миску яйця, всинаємо до них цукор і розтираємо дерев'яною лопаткою добіла. Додаємо мед і перемішуємо, щоб він рівномірно розійшовся по суміші.

3. Поступово засинаємо просіяне борошно і вимішуємо дерев'яною лопаткою, щоб не утворювалися грудки.

4. Соду гасимо оцтом, кладемо її в тісто і перемішуємо до однорідності. Тісто має бути як густа сметана.

5. Тісто ділимо на чотири частини. По черзі виливаємо в змащену олією роз'ємну форму і розрівнюємо поверхню вологою лопаткою. Випікаємо в розігрітій до 200 З духовці минути десять. Так спекти всі коржі.

6. У миску викладаємо вершкове масло і взбиваємо його в білу пишну масу міксером. Не припиняючи збивати, вливаємо невеликими порціями згущенку.

7. Змащуємо охолоджені коржі кремом, викладаючи їх, один на одного. Зверху і з боків торт рясно покриваємо кремом. Обсипаємо Медовик крихтою або товченими горіхами. Залишити торт на шість годин, щоб коржі добре просякнулися.

Рецепт 2. Медовик зі згущенням «Сотні»

Інгредієнти

Коржі

склянка борошна;

60 г меду;

5 г соди;

яйце;

півсклянки цукру;

вершкове масло - 40 г.

Крем.

сметана - дві склянки;

50 г меду;

150 мл 33% вершків;

180 г вареної згущенки;

10 г желатину.

Спосіб приготування

1. У глибокому посуді з'єднуємо яйця з цукром і збиваємо до появи на поверхні білої піни. Кладемо в яєчну суміш мед, м'яке вершкове масло, гашену оцтом соду і все добре перемішуємо. Прогріваємо на плиті, поки маса не набуде темно-золотистого кольору. Потім всинаємо поступово борошно і вимішуємо тісто. Ділимо його на сім рівних частин і залишаємо його до повного охолодження.

2. Розкатуємо гостале тісто в тонкий пласт і надаємо йому форму. Якщо торт буде круглим, вирізаємо корж по діаметру страви, на якій ви будете його збирати. Противень застилаємо пергаментом, викладаємо на нього готовий корж і випікаємо при 200 С хвилин десять. Таким чином спекти всі коржі і залишити їх остужатися.

3. З'єднуємо в глибокій мисці варену згущенку з вершками, медом і сметаною. Збиваємо всі разом міксером до однорідної маси. Трохи крему відкладаємо. Додаємо до нього попередньо розпущений желатин і перемішуємо.

4. Коржі складаємо в стопку і вирівнюємо борти, обрізаючи все зайве. Кладемо коржі по черзі на страву і перемазуємо кожен кремом. Зверху торт змащуємо кремом з желатином. Беремо бульбашкову плівку, накриваємо нею верх торта і злегка притискаємо. Відправляємо медовик у холодильник на 20 хвилин, після чого знімаємо плівку. Повинні вийти «соти».

Рецепт 3. Медовик зі згущенкою і сметаним кремом

Інгредієнти

Тестування

харчова сода - 5 г;

три яйця;

150 г меду рідкого;

300 г цукрового піску;

600 г борошна;

50 г вершкового масла.

Сметанний крем

півтори склянки цукру;

півлітра 20% сметани.

Крем на згущенні

масло вершкове - 200 г;

360 г молока згущеного.

Спосіб приготування

1. Цукор збити з яйцями в пишну піну, щоб він повністю розчинився. Покласти в яєчну масу мед, соду і м'яке вершкове масло. Вскип'ятити воду в каструлі. Вона повинна бути за обсягом більше, ніж посуд з яєчною сумішшю. Зверху встановити ємність з тестом і готувати на водяній лазні чверть години, перешкоджаючи лопаткою, поки маса не змінить колір. Врахуйте, що маса збільшиться вдвічі. Через десять хвилин всинати склянку борошна, гарненько перемішати лопаткою і заварити тісто.

2. Зняти тісто з вогню і поступово розсипати решту борошна, перемішуючи лопаткою. Коли воно стане досить густим, викласти його в борошно, насипане на стіл і замісити тісто. Розділити його на вісім рівних частин, накрити плівкою і поставити на півгодини в холодильник.

3. Кожна кулька розкатати і вирізати коло по діаметру страви, на якій формуватиметься торт. Противник застелити пекарським папером і викласти на нього корж. Випікати три хвилини при 180 С. Так випікти всі коржі і остудити їх.

4. Сметану збити міксером, потроху додаючи цукор.

5. В окрему миску викласти м'яке вершкове масло, додати до нього згущенку і взбити в пишну масу.

6. На страву налити сметанний крем і викласти на нього корж. Так він буде м'якшим. Викласти один на одного інші коржі, змащуючи їх по черзі двома кремами. Борта торта також обмазати кремом.

7. Обрізки від коржів розім'яти скалкою і обсипати крихтою верх і бока медовика. Залишити торт просочуватися на ніч.

Рецепт 4. Медовик зі згущенкою і вершковим сиром

Інгредієнти

Тестування

борошно - півкілограма;

два яйця;

цукрова пудра - 75 г;

харчова сода - 5 г;

мед - 100 г;

півпачки маргарина.

Крем і начинка

жирні вершки - півлітра;

волоські горіхи - 100 г;

вершковий сир - 200 г;

згущення варена;

желатин - 15 г;

цукор ванільний.

Спосіб приготування

1. Викладаємо всі інгредієнти для тесту в кухонний комбайн і замішуємо в ньому тісто. На це піде буквально пару хвилин. Має вийти м'яке тісто. Ділимо його навпіл і випікаємо два коржі при температурі 180 С протягом чверті години. Коржі після випікання повинні залишитися світлими.

2. Викладаємо варену згущенку в миску і розтираємо. Вершки підіймаємо в окремому посуді в міцну піну. Желатин заливаємо питною водою і ставимо на слабкий вогонь, щоб він повністю розчинився. Остужаємо. У миску зі згущенням кладемо чотири ложки збитих вершків. Інші вершки з'єднати з вершковим сиром і перемішати до однорідності. У ємність з желатином кладемо три ложки вершкової суміші і збиваємо міксером. Перекладаємо желатинову суміш у сирно-вершкову масу і добре перемішуємо. Викладаємо всю начинку на перший корж, розрівнюємо і прикриваємо другим коржем.

3. Варену згущенку з вершками збиваємо і змащуємо цим кремом торт зверху і по краях. Присипаємо все дрібно нарубаними горіхами і відправляємо торт у холодильник на кілька годин.

Рецепт 5. Медовик зі згущенням і горіхами

Інгредієнти

борошно - 600 г;

два яйця;

волоські горіхи - півсклянки;

маргарин вершковий - 100 г;

харчова сода - 5 г;

цукор - склянка;

50 г меду рідкого;

масло вершкове - 150 г;

банку згущення вареною.

Спосіб приготування

1. Розтерти яйця з рідким медом і цукром. Додаємо в цю суміш м'який маргарин і соду, перемішати і відправити на водяну лазню. Готувати, постійно перемішуючи, поки суміш не збільшиться вдвічі. Остудити, поступово розсипати борошно і вимісити м'яке тісто. Залишити його на годину.

2. Розігріти духовку до 200 С. З тесту зробити чотири коржі і випік до рум'яності.

3. Варену згущенку збити з вершковим маслом, додати подрібнені горішки і перемішати. Змастити всі коржі, складаючи їх стосом. Зверху і з боків торт обсипати горіхами.

Рецепт 6. Медовик зі згущенням і абрикосовим варенням

Інгредієнти

Тестування

80 г меду;

склянка цукрового піску;

70 г маргарину;

три яйця;

30 мл горілки;

борошно - 600 г.

Крем.

абрикосове варення;

варена згущенка - дві банки;

масло вершкове - 300 г;

горіхи;

30 г меду.

Спосіб приготування

1. Маргарин розтопіть на водяній лазні і злегка збийте його з яйцями, злегка посоліть, присипте цукор, влийте горілку і нагріть і нагріть, щоб цукор повністю розчинився. Додайте до суміші соду, перемішайте і поступово зсипайте борошно. Замісіть тісто. Спекіть з нього кілька коржів.

2. Згущенку збийте з маслом вершковим до пишності, покладіть трохи горішків і мед. Укладаючи коржі стосом, перемазуйте кожен кремом. Бока торта так само обмажте кремом. Зверху медовик посипте горіхами і прикрасьте варенням з абрикосів.

Рецепт 7. Медовик зі згущенням у мультиварці

Інгредієнти

Тестування

шматочок вершкового масла для змащування ємності;

щепітка солі;

півсклянки меду;

розпушувач - пакетик;

борошно - 350 г;

трохи більше півсклянки цукру;

щепітка кориці;

5яєць.

Крем.

банку згущеного какао;

масло вершкове - 250 г;

половина банки вареної згущенки.

Спосіб приготування

1. Просіюємо борошно в миску і додаємо інші сипучі інгредієнти.

2. Яйця збиваємо з цукром до утворення на поверхні білої піни. Додаємо мед і перемішуємо. Зсипати поступово борошно, не припиняючи збивати.

3. Викладаємо тісто в змащену маслом ємність мультиварки. Включаємо програму «Випічка». Виставляємо таймер на півтори години.

4. У м'яке вершкове масло викладаємо варену згущенку і добре збиваємо. Потім вводимо згущене какао і продовжуємо взбивати в пишну масу.

5. Корж остужаєм і розрізом на 5- 6 частин. Кожен корж промазуємо кремом і викладаємо один на одного. Змащуємо гору торта і бока. Прибираємо в холодильник хвилин на півгодини. Прикрашаємо медовик збитими з цукром вершками.

Медовик зі згущенкою - поради і хитрощі від кондитерів

• Вибираючи мед для торта, пам'ятайте, що темний мед володіє більш вираженим смаком і ароматом.
• Замість цукру краще використовувати цукрову пудру.
• Коржі рясно змащуйте кремом, щоб торт не вийшов сухим.
• Коли будете збивати яйця з цукром, додайте соду і краплю оцту, так вони швидше збільшаться в обсязі.
• Крем готуйте тільки з м'якої вершкового масла. Для цього його потрібно завчасно дістати з холодильника.