Млинці з ковбасою - смачно, ароматно і калорійно. Приготування млинців з ковбасою - заняття легке і вдячне

Приготувати млинці з ковбасою просто і швидко. Це універсальне і зручне їжі. Млинці чудово пропікаються і доповнюють смак насиченої і соковитої начинки.

Різноманітні рецепти допомагають приготувати страву ситну, з приємним і приваблюючим ароматом. Насолодитися млинцями з ковбасою - оригінальною, але нехитрою закускою, можна в будь-який час. Підійдуть вони і на сніданок, і на обід, і на вечерю.

Млинці з ковбасою - загальні принципи приготування

Кулінари відрізняють млинці від млинців. На їхню думку, перші обов'язково повинні готуватися з використанням дріжджів.

Сучасні рецепти містять масу способів замішування тесту. Улюблений і перевірений метод є у кожної господині. І в ньому не обов'язково для готування млинців використовуються дріжджі. Тісто має бути подібно густій сметані.

Готові млинці - товщі млинців. Але й ті, й інші однаково смачні й ароматні.

Випікаються вони на сильно розігрітій сковорідці з обох сторін. Як правило, відбувається цей процес на рослинній олії. Але можна використовувати і його суміш з вершковим або сало.

Випічка млинців і млинців - це тільки один з етапів приготування страви.

Не менш важлива стадія - підготовка начинки. Головна її складова - ковбаса. Краще вибирати нежирний сорт і обов'язково переконатися в свіжості. Найчастіше кушання готується з ніжною молочною або докторською ковбасою. Але чудово підходить і гостра солями, і м'ясна копчена і навіть ліверна.

Непогано доповнює ковбасу сир, свіжа зелень, солодкий перчик, томати, гриби, морквина, часник і цибуля. А майонез і гірчиця надають кушанню пікантність і цікавий присмак. Додати більше гострих ноток допоможуть улюблені спеції - паприка, каррі, кайенський перчик.

Третій етап приготування страви - з'єднання млинця з начинкою. Її кладуть на середину або край спеченого виробу. Потім млинець загортають конвертиком або рулетиком.

Начинку можна змішати з тестом або приготувати млинці з припеком.

Кушання бажано з'їсти в гарячому вигляді. Але млинці з ковбасою можна заморозити і використовувати пізніше.

Рецепт 1. Млинці з ковбасою «Пікантні»

Інгредієнти:

Для тесту:

• три стаканчики борошна;
• один л молока;
• по три ст. ложки сметани та цукру;
• два яйця;
• один пакетик дріжджів сухих;
• дві тріски солі.

Для начинки:

• 300 грн докторської ковбаси;
• 100 грн сиру твердого;
• 50 мл сметани;
• ложки ч. гірчиці.

Спосіб приготування:

Розчиняємо дріжджі в теплому молоці. Додаємо половину борошна і перемішуємо. Накриваємо рушником і залишаємо на годину.

Підіймаємо в піну яйця. Потім кладемо цукор, сіль і сметану. Ще раз збиваємо, змішуємо з опарою і додаємо борошно. Залишаємо на півгодини.

Млинці випікаємо з двох сторін і кладемо їх стосом на велику тарілочку.

Пропускаємо ковбасу через м'ясорубку.

Беремо терку і натираємо сир покрупніше. Відправляємо його в глибоку мисочку.

Змішуємо з ковбасою, сметаною і гірчицею.

Накладаємо начинку на край млинців і згортаємо той ковбаскою.

Підігріваємо в мікрохвильовій пічці і приступаємо до їжі.

Рецепт 2. Млинці з ковбасою «Швидка закуска»

Інгредієнти:

Для начинки:

• 0,2 кг копченої ковбаси;
• зубок часнику;
• 50 грн зеленої петрушки;
• чотири волоських горіха;
• одна ст. л. майонезу.

Для тесту:

• по три ст. ложка майонезу та борошна;
• три яйця;
• дві тріски солі.

Спосіб приготування:

Ковбасу нарізаємо на кубики.

За допомогою дрібної терки або чеснокодавки подрібнюємо часник.

Петрушку шинкуємо.

В окремій тарілочці перемішуємо всі три інгредієнти.

Горіхи розміщуємо в ступку і тиснемо за допомогою дерев'яного пестика.

Додаємо їх у тарілочку з ковбасою. Кладемо сюди ж майонез і перемішуємо.

Далі готуємо тісто для випікання млинців.

У глибоку мисочку поміщаємо борошно, майонез. Вбиваємо яйця і солимо.

Перемішуємо до однорідності за допомогою міксера.

Добре розігріваємо сковорідку з соняшниковою олією і випікаємо млинці.

Розміщуємо начинку на один з країв, завертаємо рулетом. Розрізаємо на шматочки в два або три сантиметри товщиною.

Рецепт 3. Млинці з ковбасою і солодким перцем

Інгредієнти:

Для начинки:

• 150 грн ковбаси;
• один солодкий перець;
• 50 грн зеленої петрушки;

Для тесту:

• по одній ложці ч. цукру і солі;
• два яйця;
• 300 мл води;
• 200 грн борошна;
• одна чайна л. розпушувача;
• 50 грн олії рослинної.

Спосіб приготування:

У міксер відправляємо яйця, цукор і сіль. Збиваємо на середній швидкості до появи піни.

Додаємо воду і продовжуємо працювати з міксером.

Розпушувач змішуємо з просіяним борошном. Невеликими порціями кладемо суміш у чашу міксера і продовжуємо підносити.

Заливаємо масло і заново перемішуємо.

Ковбасу нарізаємо на маленькі шматочки.

Дрібно нарізаємо петрушку. Відправляємо її разом з ковбасою в тісто.

Подрібнюємо солодкий перець і також додаємо його до інших складових.

Перемішуємо дуже ретельно і акуратно до однорідності.

Наливаємо половник тіста з начинкою на сковорідку і запікаємо з двох сторін.

Рецепт 4. Млинці з ковбасою «Смачний припек»

Інгредієнти:

• два стаканчики молока;
• 350 грн борошна;
• три яйця;
• дві ложки ст. цукру;
• ложки ч. солі.
• шматочок сала;
• 200 грн молочної ковбаси.

Спосіб приготування:

У чаші міксера піднімаємо яйця з молоком, сіллю і цукром.

Порціями додаємо борошно і готуємо тісто.

Ковбасу нарізаємо тоненькою соломкою.

Нагріваємо сковорідку і змащуємо її шматочком сала.

Кладемо на дно велику тріску ковбаси. Зверху виливаємо половник тесту.

Через хвилинку млинець перевертаємо і підсмажуємо зі зворотного боку.

Знімаємо зі сковорідки на велику тарілочку.

Рецепт 5. Млинці з ковбасою «Ситна страва»

Інгредієнти:

Тісто для млинців:

• 0,370 кг борошна;
• два яйця;
• два стаканчики води;
• по 1/2 ч. л. цукру та солі;
• 50 мл олії рослинної.

Починка:

• 200 грн ковбаси;
• два помідори;
• 150 грн сиру твердого;
• п'ять гілочок укропу.

Спосіб приготування:

Готуємо тісто так само, як у третьому рецепті.

Шматочок ковбаси нарізаємо соломкою.

Чистий і просушений кріп дрібно шинкуємо.

Твердий сир перетворюємо на тоненькі смужечки за допомогою терки.

Помідори нарізаємо на тоненькі півкільця.

Випікаємо млинці з двох боків на соняшниковій олії. Знімаємо на велику тарілочку.

На середину млинця викладаємо по черзі шматочки ковбаси, зелень, помідори. Присипаємо жменю сиру. Згортаємо конвертиком.

Щоб начинка не вивалилася, додатково підсмажуємо ту частину млинця, де конверт завернуть.

Рецепт 6. Млинці з ковбасою та грибами

Інгредієнти:

• десять млинців;
• 150 грн вареної ковбаси;
• чотири свіжих шампіньйонів;
• кілька гілочок петрушки;
• одна цибулина;
• перчик і сіль;
• п'ять ложок ст. майонезу.

Спосіб приготування:

Млинці готуємо таким же способом, як у першому рецепті.

Дрібно шинкуємо гриби і цибулю. Солимо, присипаємо перчиком. Оскаржуємо до готовності грибів. Перекладаємо в глибоку тарілочку.

Нарізаємо ковбасу соломкою.

Дрібно шинкуємо петрушку.

Додаємо зелень і ковбасу в тарілочку з грибами. Начинку добре перемішуємо.

Змащуємо внутрішню поверхню млинця половиною столової ложки майонезу. Начинку кладемо на один з країв.

Загортаємо млинці рулетиком. Бічні краї також загинаємо всередину. Виходить закритий рулет.

Заново розігріваємо сковорідку, додаємо трохи масла і підігріваємо млинці.

Рецепт 7. Млинці з ковбасою і морквиною

Інгредієнти:

• дванадцять млинців;
• 300 грн вареної ковбаси;
• по одній морквині та цибулі;
• сіль;
• по щепотці коріандра і каррі.

Спосіб приготування:

Випікаємо млинці будь-яким з описаних вище способів.

Ковбасу трохи підморожуємо і потім нарізаємо тоненькою соломкою.

Морквину і цибулю подрібнюємо на маленькі шматочки і обсмажуємо до готовності.

Овочі залишаємо на хвилин п'ятнадцять і потім перемішуємо з ковбасою.

Перчім і додаємо спеції.

Приблизно одну ложку їдальню начинки розміщуємо на середину млинця і згортаємо той конвертиком.

Їмо страву гарячою. Тому млинці з ковбасою підігріваємо одну хвилину в мікрохвильовці або трохи підсмажуємо на олії.

Рецепт 8. Млинці з ковбасою і капустою

Інгредієнти:

Тесто:

• по одній склянці борошна та крохмалю;
• два яйця;
• 0,37 л молока;
• 50 мл соняшникової олії;
• 30 грн цукру;
• півчайної л. солі.

Починка:

• 200 грн копченої ковбаси;
• дві цибулини;
• одна ложка ч. паприки;
• ^ кг капусти;
• дві ложки ст. томатної пасти;
• щепотка солі.

Спосіб приготування:

Два яйця розтираємо з цукром і сіллю.

Муку змішуємо з крохмалом, просіюємо і всинаємо в яєчну масу.

Молоко вводимо тонкою струменею і гарненько перемішуємо.

Вливаємо олію. Всі розмішуємо заново.

Смажимо млинці і залишаємо їх, щоб трохи охололи.

Очищаємо цибулини, нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо хвилин п'ять.

Капусту шинкуємо і додаємо в сковорідку. Продовжуємо гасити овочі на слабкому вогні хвилин вісім-десять.

Ковбасу нарізаємо на маленькі кубики і додаємо в сковорідку.

Кладемо томатну пасту, всинаємо паприку, солимо і готуємо ще хвилин п'ять.

Знімаємо з плити і охолоджуємо.

У центр млинця поміщаємо дві чайні ложки начинки і загортаємо конвертиком.

Перш ніж подати на стіл, підігріваємо в мікрохвильовці або в духовці.

Млинці з ковбасою - хитрощі та корисні поради

• У правильному тесті для млинців кількість рідини і борошна має бути приблизно однаковою.
• Використовувати потрібно тільки свіжі дріжджі. З їх кількістю не можна переборщувати.
• Тісто на всіх стадіях готування потрібно розтирати і збивати ретельно, щоб у ньому перед випічкою млинців не залишалося жодної грудочки.
• Щоб шар масла був рівний і однаковий для всіх млинців, його не варто на сковороду лити. Їм змащується поверхня сотейника. З цією метою можна використовувати шматочок наколотого на вилку картоплі або цибулини.
• Щоб не зіпсувати перший млинець, сковорідку потрібно розігріти добре.
• Краї млинців з ковбасою, які залишаються зовні, можна злегка змастити майонезом. Це допоможе рулету не розкрутитися і зберегти форму.
• Як тільки млинець на сковорідці починає підніматися і рум'янитися, його потрібно перевернути, інакше він може стати занадто сухим, а ще гірше - підгоріти.