Дієта для підшлункової залози - опис і загальні принципи
Підшлункова залоза є дуже важливим органом, у функції якого входить вироблення ферментів, необхідних для перетравлення їжі, що потрапляє в кишечник, і вироблення інсуліну, через брак якого, як ми знаємо, виникає цукровий діабет.
Захворювання підшлункової залози виражаються в появі болів, нудоти і блювоти, зникненні апетиту тощо. Таким хворим призначають щадний раціон, який не містить алкоголю, жирної, солодкої, багатої вуглеводами їжі і смажених страв, а також продуктів, що містять грубу клітковину та екстрактивні речовини, які стимулюють секрецію травних соків.
Дієта для підшлункової залози ґрунтується на регулярному і частому, шестиразовому прийомі їжі. При цьому порції повинні бути невеликими, щоб не навантажувати підшлункову залозу.
Їжу готують на пару, варять або гасять. Вона не повинна містити великої кількості клітковини. Перед вживанням її слід остудити до температури від 30 до 60 градусів, щоб не допускати подразнення шлунка і навантаження на травні залози.
Сіль обмежують, по можливості виключають зовсім. Також різко скорочують кількість жирів і простих вуглеводів, якими особливо багаті цукор або випічка, збільшуючи при цьому в раціоні кількість продуктів, багатих білками - м'яса (нежирного), риби і кисломолочних продуктів. Білок тваринного походження повинен становити третину раціону харчування.
Енергетична цінність такої дієти повинна становити не більше 1800 ккал.
Страви при дотриманні дієти для підшлункової залози повинні бути рідкими і напівжидкими, у вигляді каш на воді, овочевих і круп'яних супів тощо.
Дієту для підшлункової залози слід дотримуватися протягом приблизно року після нападів захворювання. Потім допускається поступове розширення дієти і включення в раціон більш різноманітних продуктів. При загостреннях доцільно на кілька днів зовсім відмовитися від прийому їжі і перейти на пиття чистої води або мінеральної води без газу.
Дієта для підшлункової залози - які продукти можна вживати
При дотриманні дієти для підшлункової залози дозволяється вживати:
1. Хлібобулочні вироби у вигляді хліба пшеничного з попереднього дня випічки або підсушеного.
2. Супи, овочеві (тільки не з білокачанної капусти) і круп'яні.
3. Закуски у вигляді салатів зі свіжих і варених овочів.
4. М'ясо та птицю нежирних сортів (у вигляді яловичини, телятини, курки тощо).
5. Рибу нежирних сортів.
6. Яйця всмятку або зварені у вигляді парового омлету.
7. Молочні продукти у вигляді некислого сиру, творожних пудингів, кефіру, сметани (для заправки страв).
8. Крупи (манну, рисову, пшеничну, гречану, перлову, вівсяну).
9. Вироби з тіста у вигляді макаронних виробів з вищих сортів борошна або домашньої локшини.
10. Овочі у вигляді картоплі, моркви, буряка, гарбуза, кабачків, цвітної капусти, зеленого салату, помідорів, огірків, зеленого горошка. Дуже корисна при захворюваннях підшлункової залози морська капуста, багата кобальтом і нікелем.
11. Стиглі плоди, ягоди (не кислі).
12. Солодкі страви у вигляді киселів і компотів.
13. Жири у вигляді вершкового і рослинного масла.
14. Напої у вигляді чаю з молоком, відвару шипшини, фруктово-ягідних соків.
При дотриманні дієти для підшлункової залози необхідно пам'ятати про питний режим. Оскільки відновлення підшлункової залози супроводжується великими втратами води, то пиття має бути рясним. Крім того, нормалізація роботи кишечника також відбувається активніше, коли організм отримує достатню кількість рідини.
Пацієнти із захворюваннями підшлункової залози через її слабке функціонування і через зміну раціону харчування часто страждають розладами травлення. Для нормалізації його роботи вкрай важливо дотримуватися режиму харчування і приймати їжу регулярно, часто і маленькими порціями.
Дієта для підшлункової залози - які продукти не можна вживати
При захворюваннях підшлункової залози забороняється вживати:
1. Житній хліб і здобу.
2. Супи у вигляді кислих щей, борщів, а також міцні м'ясні, рибні, грибні бульйони та овочеві відвари.
3. Солоні, гострі, пряні закуски і консерви.
4. Жирні сорти м'яса і птиці (баранину, свинину, качку, гуся), копченості, ковбаси.
5. Жирні сорти риби.
6. Яйця, зварені вкруту і у вигляді смаженої яєчні.
7. Смажені страви з сирої (наприклад, у вигляді сирників).
8. Пшоно.
9. Вироби з тіста у вигляді пирогів, млинців, оладів, тістечок.
10. Овочі у вигляді білокачанної капусти, редиски, редьки, щавелю, сирго цибулі, гороху, бобів, квасолі, маринованих овочів.
11. Кислі ягоди і фрукти, а також фрукти, що містять велику кількість легкоусвояемых вуглеводів, які можуть стати причиною здуття кишечника (банани, виноград, фіники).
12. Солодкі страви у вигляді морозива, і солодощі у великій кількості у вигляді варення, цукру, меду, шоколаду.
13. Жири у вигляді сала і топленого масла.
14. Напої у вигляді газованої води, натуральної кави, какао.
Дієта для підшлункової залози - приклади меню
Перший сніданок складається з сиру з молоком (або каші, приготованої на молоці з дозволених круп, або відвареної картоплі з відвареним нежирним м'ясом (відвареною нежирною рибою) або білкового омлету), а також чаю напівсолодкого.
Другий сніданок складається з яблука або сиру.
Обід складається з вегетаріанського супу (овочевого, круп'яного або молочного), відвареної курки (або м'яса, риби, парових котлет), каші або картоплі (морквяного) пюре, киселю (або компоту, свіжих ягід або фруктів).
Південь складається з кефіру або соку.
Вечеря складається з творожної страви (або каші, відвареної картоплі, омлету білкової, відвареної риби).
Перед сном випивається склянка кефіру або простокваші.
Дієта для підшлункової залози - корисні поради та відгуки
Важливо пам'ятати, що дієту для підшлункової залози слід дотримуватися не тільки під час загострень, але і після припинення нападів панкреатиту, в іншому випадку можна дуже сильно нашкодити їй і викликати більш важкі захворювання.
Під час лікування слід подбати не тільки про правильне харчування. Потрібно також виключити важкі фізичні навантаження, не перевтомлюватися і уникати простудних захворювань.