Оладки з кабачків з сиром і часником - корисна випічка. Кращі рецепти кабачкових оладій з сиром і часником

Оладки - пишні млинці невеликого розміру, обсмажені в олії.

Овочеві оладки користуються величезною популярністю.

Особливо це стосується кабачкових оладій з сиром і часником.

Які люблять не тільки за смак і аромат, а й за простоту приготування.

Оладки з кабачків з сиром і часником - основні принципи приготування

За півгодини можна приготувати цілу гору апетитних і ароматних оладей. Кабачки для цієї страви краще використовувати молоді, у яких ще не сформувалося насіння. Овоч миють, обтирають серветкою і трут на дрібній терці. Цибулю чистять і кришать якомога дрібніше. Часник видавлюють через чеснокодавилку. Сир подрібнюють у велику стружку. У кабачкову масу додають яйця, цибуля, сир і часник. Приправляють сіллю і спеціями. Потроху підсипають борошно і замішують тісто, консистенції домашньої сметани.

Оладки оскаржують на розпеченій олії з двох сторін до рум'яності. Подають оладки зі сметаною або соусом на її основі.

Кабачкові оладки з сиром і часником можна приготувати в різних варіантах. Додавши в тісто зелень, лимонний сік, інші овочі, гриби і прянощі, можна повністю змінити смак готової страви. Щоб оладки вийшли ситними, в них додають м'ясний фарш, ковбасні вироби або бекон.

Якщо ви хочете отримати дієтичну страву, оладки можна не обсмажити, а запекти в духовці.

Рецепт 1. Кабачкові оладки з сиром і часником

Інгредієнти

• два молодих кабачка;
• кухарна сіль;
• два яйця;
• пучок молодого укропу;
• 100 г сиру;
• соняшникова олія;
• три зубки часнику;
• 100 г борошна.

Спосіб приготування

1. Кабачки вимийте під краном і обітріть рушником. Зніміть гострим ножем шкірку і дрібно натріть. Кабачкову масу перекладіть у глибоку миску і вбийте в неї яйця.

2. Очистіть від лушпиння зубки часнику і видавіть їх через прес в кабачкову масу. Ополосніть пучок укропу, струшніть зайву вологу і дрібно покрошіть. Сир подрібніть у дрібну стружку.

3. Часник, сир і кріп відправте в кабачкову суміш. Посоліть, поперчите і, додаючи поступово просіяне борошно, замішайте тісто, як на звичайні оладки.

4. Розігріть масло в сковороді. Ложкою викладайте тісто, злегка притискаючи, щоб сформувати круглі пелюшки. Обжарюйте пару хвилин, потім переверніть і прикрийте кришкою. Смажте на повільному вогні до рум'яної скоринки. Подавайте зі сметаною, посипавши зеленню.

Рецепт 2. Оладки з кабачків з сиром, часником і беконом

Інгредієнти

• невеликий молодий кабачок;
• шість платівок бекону;
• морквина;
• сіль;
• зубок часнику;
• яйце;
• сир - 60 г;
• склянка кефіру;
• зелень петрушки;
• борошно - 50 г;
• панувальні сухарі - 100 г.

Спосіб приготування

1. Кабачок промийте під струменем води і обітріть серветкою. Зніміть овочерізкою тонку шкірку. Ов... подрібніть на дрібній терці.

2. Морквину вимийте, втративши залізною щіткою. Дрібно натріть.

3. Зелень ополосніть, обсушіть і дрібно нашинкуйте. Сир подрібніть у дрібну стружку. Очищений часник розчавіть через прес.

4. У глибокий посуд перекладіть кабачки, моркву, сир, зелень і часник. У сирно-овочеву суміш влийте кефір і посоліть. Поступово всипайте панувальні сухарі і борошно. Вимішуйте густе тісто, як на звичайні оладки. Залиште масу наполягатися на десять хвилин.

5. Викладайте ложкою тісто на розпечену сковороду з маслом. Зверху покладіть платівку бекону. Смажте, поки краї не підрум'яняться. Потім переверніть і смажте ще хвилини три. Подавайте оладки з часниковим соусом або сметаною.

Рецепт 3. Дієтичні кабачкові оладки з сиром і часником у духовці

Інгредієнти

• півкілограма молодих кабачків;
• кухонна сіль;
• сир - 200 г;
• чорний перець;
• півкілограма картоплі;
• цибулина;
• яйце.
• Соус
• два свіжих огірки;
• чорний перець;
• натуральний йогурт - 200 г;
• сіль;
• два зубки часнику;
• пучок зелені укропу і петрушки.

Спосіб приготування

1. Кабачки очистіть за допомогою овочерізки. Натріть овоч на дрібній терці. Картопля очистіть і подрібніть так само, як і кабачки. З'єднайте їх в одну масу і відтисніть. Перекладіть в окрему миску.

2. Цибулину очистіть і покрошіть якомога менше. Додайте цибулю в кабачково-картопляну суміш. Сюди ж вбийте яйце, поперчите, додайте натертий сир, посоліть і гарненько перемішайте.

3. Противник застеліть пергаментом і викладіть отриману масу ложкою на деякій відстані один від одного. Відправте оладки в духовку на 20 хвилин. Випікайте при 200 С.

4. Влийте в глибоку піалу йогурт. Огірок вимийте, обітріть і дрібно натріть. Часник очистіть і видавіть у піалу через прес. До йогурту додайте тертий огірок і перемішайте. Вийте оладки з духовки, перекладіть на страву і полийте соусом.

Рецепт 4. Кабачкові оладки з сиром, часником і манкою

Інгредієнти

• кілограм кабачків;
• соняшникова олія;
• два яйця;
• свіжий укроп - пучок;
• склянка борошна;
• мелений імбир - щепітка;
• 100 г манної крупи;
• мускатний горіх - тріска;
• 100 г плавленого сиру;
• чорний перець;
• п'ять великих зубків часнику;
• сіль поварена.

Спосіб приготування

1. Промиваємо кабачки під проточною водою. Якщо є насіння, видаляємо їх. Трьом на великій терці.

2. Плавлений сирок попередньо кладемо в морозилку на півгодини. Потім подрібнюємо його в дрібну стружку. Перекладаємо до кабачків

3. Пропускаємо очищений часник через прес і додаємо в кабачко-сирну масу.

4. Відокремлюємо білки від жовтків. Останні відправляємо в миску з кабачками. Білки вибиваємо в міцну піну і дуже акуратно втручаємо їх у кабачкову масу. Солимо, додаємо імбир, подрібнений кріп і мускатний горіх, перчим.

5. Борошно з'єднуємо з манною крупою. Поступово додаємо борошно з манкою в кабачкову суміш і замішуємо досить густе тісто.

6. Розігріваємо сковороду з маслом. Викладаємо ложкою кабачкову масу, формуючи круглі оладки. Смажимо, поки не підрум'яняться краї, потім перевертаємо і продовжуємо оскаржувати ще хвилин п'ять. Подаємо оладки зі сметаною або часниковим соусом.

Рецепт 5. Оладки з кабачків з сиром, часником, сиром і томатами

Інгредієнти

• 60 мл соняшникової олії;
• молодий кабачок;
• три зубки часнику;
• два яйця;
• сир - 100 г;
• борошно - 100 г;
• помідор;
• 5 г цукрового піску;
• 100 г сиру;
• 5 мл вустерського соусу;
• 100 г сиру;
• великий пучок петрушки.

Спосіб приготування

1. Кабачок моєм, обтираємо серветкою і знімаємо спеціальним ножем тонку шкірку. Вичищаємо насіння. М'якоть подрібнюємо на дрібній терці.

2. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через чеснокодавилку в кабачкову масу. Перекладаємо її на сито, щоб позбутися зайвої рідини.

3. Зелень петрушки ополаскуємо, обсушуємо і дрібно крихітний.

4. Кабачкову масу віджимаємо і викладаємо в глибокий посуд. Додаємо до неї подрібнену зелень, сіль, яйця, цукор і вустерширський соус. Перемішуємо. Поступово підсипаємо борошно і замішуємо досить густе тісто.

5. Сир перетираємо через дрібне сито. Додаємо в нього видавлену дольку часнику і нашинковану зелень. Солимо. Сир подрібнюємо в дрібну стружку. Помідор ополаскуємо, обтираємо і нарізаємо його тоненькими гуртками дуже гострим ножем.

6. Викладаємо ложкою кабачкову масу на розпечену сковороду з маслом. Формуємо круглий оладушок. Зверху кладемо тріску тертого сиру, гурток помідора, сир. Зверху викладаємо ще ложку тесту. Оскаржуємо з двох сторін до рум'яності. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо під кришкою хвилин на десять. Подаємо з соусом на основі сметани або майонезу.

Рецепт 6. Кабачкові оладки з сиром, часником і ковбасою

Інгредієнти

• молодий кабачок;
• соняшникова олія;
• яйце;
• кухонна сіль;
• цибулина;
• чорний перець;
• 120 г ковбаси з салом;
• 50 г борошна;
• 60 г сиру;
• невеликий пучок зелені укропу;
• часник - долька.

Спосіб приготування

1. Моєму під краном кабачок, очищаємо шкірку і дрібно натираємо. Гарненько віджимаємо, щоб позбутися зайвої рідини. Цибулину очищаємо від шкірки і дрібно крихітний. Додаємо цибулю і яйце в кабачкову масу.

2. Сир дрібно трьом. Перекладаємо його в миску з кабачками, перчимо.

3. Ковбасу нарізаємо меленькими кубиками. Укроп ополаскиваем, слегка обсушиваем и мелко шинкуем. Дольку часнику звільняємо від лушпиння і меленько крихтим. Ковбасу, часник і кріп відправляємо до кабачкової маси. Солимо. Гарненько перемішуємо, поступово підсипаючи борошно.

4. Сковороду ставимо на вогонь, вливаємо пісне масло і добре його розігріваємо. Кладемо в розігріту олію ковбасно-кабачкову масу у вигляді оладей і смажимо, поки не підрум'яняться краї. Потім перевертаємо і смажимо з іншого боку до рум'яної скоринки. Викладаємо готові оладки на тарілку і присипаємо тертим сиром.

Оладки з сиром і часником - поради та хитрощі

• Кабачкове тісто соліть перед обсмаженням, так овоч віддасть менше соку.
• Замість борошна можете використовувати вівсяні пластівці або манку.
• Для оскарження оладій підійде будь-яка олія: оливкове, кукурудзяне тощо.
• Щоб тісто не забити борошном, гарненько відтисніть тертий кабачок, щоб позбутися зайвої рідини.