Простота не на шкоду якості - страви з тріски в мультиварку. З овочами, соусами і просто смажена тріска в мультиварку

Тріска і мультиварка - заслужено улюблений продукт і порівняно нова, але вельми популярна «диво-каструлька».

Ну а якщо готувати рибу в такому пристрої, то можна не тільки виграти час, але навіть поєднати пару рецептів воєдино і отримати абсолютно незвичайні їжі.

Тріска в мультиварці - загальні принципи приготування

• Придбати тріску можна виключно в замороженому вигляді. А, значить, до приготування її потрібно правильно відтаяти. Рекомендується розморожувати рибу тільки природним шляхом, на повітрі, виклавши на страву або в миску.
• Відтаявши тріску (тушки, філе або стейки) ретельно промивають струменем прохолодної проточної води і злегка промакують паперовим рушником. Після чого з тушок зрізають всі плавники і видаляють нутрощі. Потім заново ополаскують, ретельно промиваючи черевець від залишків нутрощів, і надходять згідно з рецептурою.
• Тріска в мультиварці готується на пару, запікається, обсмажується або гаситься. М'ясо риби саме по собі дещо суховато, тому рибу готують з овочами або в соусі. Щоб шматочки смаженої тріски були соковитими, рибу перед обсмаженням обмакують у кляр.

Тріска в мультиварці під зеленим соусом з горіхів

Інгредієнти:

• два великих тріскових стейка;
• три столових ложки гарної чистої олії;
• маленька цибулина;
• три очищених дольки часнику;
• півсклянки води або рибного бульйону;
• три гілочки свіжої петрушки (без стеблів);
• 100 грн очищеного мигдалю.

Спосіб приготування:

1. Попередньо промийте стейки холодною проточною водою і акуратно оскобліть залишки луски зі шкурки. Насухо обітріть рушником або серветкою.

2. У мультиварку залийте оливкову олію і добре прогріть її в режимі смаження. Потім опустіть в масло стейки і обсмажте з кожної сторони по три хвилини, в тому ж режимі. Дістаньте рибу, перекладіть в глибоку ємність і прикрийте кришкою, щоб не охолола.

3. Некрупними шматочками нашинкуйте цибулину і перекладіть у масло, що залишилося після смаження риби. Постійно перемішуючи, обсмажте цибулю приблизно три хвилини.

4. Влийте воду або бульйон, додайте дрібнорубану петрушку, подрібнений ножем мигдаль і продовжуйте готувати п'ять хвилин.

5. Потім перелийте соус у невелику ємність і добре перебийте його блендером. Підсоліть, поперчите за своїм смаком.

6. Шматочки тріски перекладіть в чисту варочну чашу, залийте збитим соусом і готуйте в режимі гасіння сім хвилин під кришкою.

Філе тріски в мультиварці на пару

Інгредієнти:

• філе середньокрупної тріски - 4 шт.;
• один невеликий лимон;
• голівка гіркого білого лука;
• три горошки чорного перцю;
• невеликий листок лаврушки;
• по невеликій трісці молотою паприки, перцю і тем'яна.

Спосіб приготування:

1. Змішайте всі спеції в одній тарілці. Додайте трохи дрібної кухонної солі.

2. Розморожене сухе філе ретельно обмажте приготовленою пряною сумішшю. Перекладіть рибу в широку миску і дайте постояти близько півгодини.

3. В основну чашу налийте близько півтора літри холодної води. Опустіть у неї аркуш лаврушки і горошинки перцю.

4. Паровий контейнер змажте неароматною пісною олією. Розкладіть по ньому філе тріски і рясно зволожте спочатку свіжим лимонним соком, а потім рослинним маслом. Цибулину розріжте на великі дольки, морквину розділіть ножем уздовж на шість частин. Перекладіть овочі до риби і поставте контейнер на чашу.

5. Закрийте кришку і включіть в режимі «Варіння на пару» на чверть години.

Запічена тріска в мультиварці з простими овочами

Інгредієнти:

• капуста-білокочанка - 300 гр.;
• один великий помідор;
• солодкий болгарський перець - 1 шт.;
• середня морквина;
• один невеликий молодий цукині;
• півкіло тріски (філе).

Спосіб приготування:

1. Дрібно нашинкуйте капусту і натріть довгою соломкою моркву. Цибулю, м "якоть болгарського перцю, помідор та очищену від шкірки цукині наріжте півторасантиметровими кубиками.

2. На дно варочної чаші покладіть шар капусти, на неї викладіть морквину, потім цибулю. Поверх нього розкладіть цукині і подрібнені помідори.

3. Влийте до овочів три ложки кип'ячої води, а зверху трохи збризніть оливковою, або рафінованою рослинною олією.

4. Відтаявши філе, наріжте на порційні шматки і розкладіть по всій поверхні овочевої «подушки».

5. Закрийте щільно кришку, на панелі встановіть параметр «Випічка» на сорок хвилин і увімкніть мультиварку.

6. Готова страва подається самостійно або з картопляним пюре.

Тушова тріска в мультиварці з овочами і томатом - «Мрія»

Інгредієнти:

• 700 грн філе тріски;
• 200 мл рибного насиченого бульйону або кип'яченої води;
• одна велика морквина;
• один червоний солодкий перець;
• 50 грн кореня петрушки;
• 100 грн густого, несоленного томата;
• 20 грн кореневого селера;
• велика цибулина;
• 30 мл 3% столового оцту;
• столова ложка цукру;
• дві парасольки гвоздики;
• 1/4 ч. л. почесної пудри;
• середнього розміру лимон і свіжа зелень для сервірування.

Спосіб приготування:

1. Коріння селери і петрушки очистіть і дрібно порубите ножем. Виберіть насіння з перцю. Ополосніть його водою, розріжте вздовж навпіл і наріжте соломкою. Як тільки можливо дрібно нашинкуйте цибулю, а морквину натріть тьоркою з комірками середньої величини.

2. Змішайте всі подрібнені овочі.

3. Розморожене промите філе тріски наріжте на шматочки бажаної величини і покладіть на дно варочної чаші мультиварки.

4. Поверх риби помістіть овочеву суміш і залийте все бульйоном, змішаним з томатом.

5. Додайте оцет, масло, цукровий пісок і посоліть за своїм смаком.

6. Включіть процесор у режим «Гасіння» і готуйте тріску протягом 40 хвилин.

7. За 15 хвилин до завершення роботи програми опустіть парасольки гвоздики, лаврушку і молоту корицю.

8. Готову страву перекладіть з чаші на страву, прикрасьте тонкими кілечками лимона і гілочками свіжої зелені.

Запічена тріска в мультиварці з грибами

Інгредієнти:

• 800 грамова тушка тріски (плюс/мінус 100 гр.);
• 150 грн дрібних шампіньйонів;
• гірка цибуля - 2 головки;
• два великих помідори;
• третина склянки рослинної, якісної олії.

Спосіб приготування:

1. Відтаявши тушку риби акуратно оскобліть ножем, зріжте плавники і видаліть нутрощі. Обмийте проточною водою, особливо добре промийте черевця.

2. Некрупними ломтиками наріжте свіжі гриби і обсмажте їх у мультиварці (режим «Смаження»), до повного випаровування вологи. Потім додайте одну подрібнену цибулину і продовжуйте прогрівати до її розм'якшення.

3. Викладіть обсмажені гриби в миску, остудіть і змішайте з крупно потертою картоплею. Посоліть, трохи приперчите і добре, але обережно перемішайте.

4. Наповніть приготованим фаршем черевцем тріски і скріпите краї дерев'яними зубочистками. Можна зашити кулінарною ниткою.

5. Перекладіть фаршировану рибину у варочну чашу, змащену рослинним жиром.

6. Навколо неї розкладіть великі кільця цибулі і дольки томатів. Налийте поверх овочів та риби масло, що залишилося, і запустіть мультиварку в режимі приготування випічки на одну годину.

7. Викладіть рибу з овочами з чаші і видаліть зубочистки. Така рибка хороша як гарячою, так і в трохи остудженому вигляді.

«Бенгальська» тріска в мультиварці з вершками

Інгредієнти:

• заморожена тріска - 600 гр. (філе);
• невелика головка білого гіркого лука;
• спеції та прянощі - за смаком;
• 100 мл нежирних, рідких вершків.

Спосіб приготування:

1. Цибулину очистіть від лушпиння, обмийте і нашинкуйте півкільцями.

2. Заздалегідь відтаяну тріску добре промийте прохолодною водою і наріжте некрупними шматочками.

3. Перемістіть тріску в чашу, поперчите, злегка підсоліть і запустіть на 20 хвилин режим випічки.

4. Після цього залийте рибу вершками і продовжуйте готувати ще 40 хвилин, але вже в режимі «Гасіння».

«Золота тріска» в мультиварці смажена в клярі

Інгредієнти:

• півкіло мороженої тріски;
• 100 мл рафінованої (вимороженої) олії;
• три яйця;
• дрібна сіль і улюблені спеції;
• 200 грн будь-якого пшеничного борошна;
• нежирне коров'яче молоко.

Спосіб приготування:

1. З тушки, або стейків добре відтаяла на повітрі тріски, зріжте всі плавники і акуратно оскобліть від луски. Відріжте хвіст і голову і випатрайте всі нутрощі з черевця. Ретельно промийте тушку водою, злегка обсушіть і наріжте шматками довільної величини. Кожен шматок розрубиті по хребту на дві частини.

2. Складіть рибу у велику миску, здобріть перцем, трохи присоліть і залиште постояти на півгодини.

3. В окремий посуд двічі пересійте борошно, введіть в нього збиті з сіллю жовтки і влийте молоко. Добре забийте все вінчиком до однорідної консистенції, а потім втрутіть збиті окремо білки.

4. Обсушені шматочки тріски обваляйте з усіх боків у борошні. Обмакніть у приготований кляр і відразу ж опустіть в розпечену в режимі «Випічка» олію.

5. Після того як низ добре підрум'яниться, стане золотистого кольору, переверніть і таким же чином затисніть іншу сторону.

Тріска в мультиварці - хитрощі приготування та корисні поради

• Тушки або шматки трески, що відтаяла, обов "язково оскаблюйте ножем і обтяжуйте, інакше на рибі залишаться дрібні чешуйки.
• Страви з розмороженої у воді тріски будуть сухими. Шматочки риби після відтоювання в мікрохвильовій печі можуть розвалитися в процесі приготування.
• З цільних тушок обов "язково зрізайте всі плавники, вони не повинні потрапляти в готовій страві.
• Якщо за рецептом потрібно філе тріски, його можна заготовити самим. Для цього оброблену, добре обсушену тушку надрізають гострим ножем з боку хвоста. Після чого підводять його лезо до хребта і зрізають м'якоть, проводячи ножем над хребтовими хребтами. Потім перевертають тушку і зрізають таким же чином м'якоть з іншого боку. Зрізане філе уважно оглядають на наявність кісток. Дрібні кісточки вибирають пінцетом.
• Стейки так само можна заготовити при розділці риби. Для цього підготовлену тушку тріски нарізають поперек, шматками бажаної товщини.
• Якщо шматочки тріски потрібно запанувати борошном або обмакнути в кляр - обов'язково добре обсушіть їх перед цим. Панування і кляр покриють рибу рівномірним шаром. Мука не буде збиватися грудками, а кляр не стече.