Печінка в мультиварці зі сметаною: добірка рецептів. Як готувати свинячу, яловичу, курячу печінку в мультиварку зі сметаною

Коли господиня готує печінку? Коли немає м'яса, адже за ціною печінка доступніша. Коли хочеться різноманітності - з печінки можна приготувати безліч страв. Коли потрібно поповнити організм залізом та іншими корисними речовинами - даний субпродукт просто кладеш поживних елементів. А ще печінку готують, коли хочеться смачної улюбленої страви. Для багатьох це печінка, тушкована в сметані.

Вона може бути говяжою, свинячою, особливо ніжною курячою або індичачою.

Сьогодні господині готувати ще легше завдяки кухонним помічникам.

Печінка в мультиварці зі сметаною робиться легко і просто в різних варіаціях.

Основні принципи приготування печінки в мультиварці зі сметаною

Правильна підготовка печінки - запорука успіху страви.

Перед приготуванням курячої печінки в мультиварку зі сметаною субпродукти потрібно промити і, за бажанням, нарізати шматочками. У курки печінка невелика, можна готувати її і цілком.

Якщо печінка великої тварини - свиняча, говяжжя - з неї потрібно счистити плівки. А також розрізавши на частини, видалити жовчні протоки. Вони досить жорсткі і щільні. Особливо акуратно це потрібно робити, якщо планується готувати відбивні, щоб потім можна було нарізати печінку пластами.

Взагалі різати печінку можна довгими смужками, кубиками різного розміру і, як вже було сказано, пластиками як на відбивні.

Підготовлену печінку найчастіше обсмажують в олії до легкої або більш рум'яної скоринки. Це допоможе зберегти сік всередині продукту. Для посилення даного ефекту нерідко шматочки печінки спочатку обвалюють в борошні.

Далі до печінки при необхідності додають овочі - цибулю, часник, моркву і смажать далі або відразу гасять, затока сметаною.

Сметану можна брати будь-якої жирності. Часто її розводять з водою, щоб було більше соусу. Але якщо є велика кількість сметани, можна і не розводити. Правда, підливка тоді вийде досить густою.

Хороші приправи для свинячої, говяжої, курячої печінки зі сметаною в мультиварці - чорний перець, запашний перець горошком, лавровий лист, кріп і спеції до смаку.

Простий рецепт приготування печінки курячої в мультиварку зі сметаною

На базі цього рецепту можна експериментувати, додаючи різні овочі та спеції. Але починаючій господині найкраще спробувати саме такий спосіб приготування печінки в мультиварку. Курячий субпродукт береться тому, що він і легше в приготуванні, і ніжніше, проте можна використовувати будь-яку іншу печінку.

Інгредієнти

• Півкілограма курячої печінки
• Велика цибулина
• 100-200 грамів сметани
• Борошно для панування - 2-3 ложки
• Перець чорний мелений і сіль до смаку
• Пара лаврових листків
• Олія для смаження.

Спосіб приготування

Підготувати печінку - промити, порізати на дві-три частини.

Присолити, поперчити.

На сковороді розігріти масло.

Обваляти шматки печінки в борошні і викласти в олію. Підсмажити з кожної сторони до рум'яності.

Витягнути печінку в чашу мультиварці, а в сковороду покласти цибулю.

Коли цибуля підрум'яниться, вилити її разом з маслом на печінку. Додати лавровий аркуш.

Сметану розвести з водою, додати в чашу мультиварці. Підсолити.

Соус повинен повністю покривати печінку, в процесі приготування його обсяг трохи зменшиться, тому кількість можна регулювати за допомогою води.

Поставити програму Гасіння на 40 хвилин.

Подавати готову печінку в сметані з картоплею, вермішеллю або іншим гарніром до смаку.

Оригінально: свиняча печінка плюс яблука і сметана

Доповнити страву з печінки новими свіжими ароматами допоможе включення в рецепт яблук. Бажано брати запашні і кислуваті, твердих сортів, інакше пухкі і переспілі можуть перетворитися на кашу. До того ж яблуко замаскує легку гірчинку свинячої печінки.

Інгредієнти

• Півкілограма свинячої печінки
• Велика цибулина
• Два середні яблука
• Біля склянки молока
• Дві ложки сметани
• Борошно для обвалювання печінки
• Олія для смаження
• Сіль, перець чорний мелений.

Спосіб приготування

Печінка зачистити від плівок, нарізати пластами, потім - тонкими смужками.

Залити печінку молоком і залишити на годину.

Витягнути з молока, обсушити.

Обваляти смужки печінки в борошні і скласти в чашу мультиварки з невеликою кількістю олії.

Поставити режим Жарка або Випічка на 10 хвилин.

Цибулю почистити і нарізати напівкільцями.

З яблук видалити серединку і нарізати ломтиками.

Перевернути печінку, зверху викласти цибулю та яблука, поставити ще на 10 хвилин смажитися.

Посолити, поперчити, покласти сметану і поставити в режим Гасіння на 20 хвилин.

У цій страві трохи соусу, проте яблука додають йому соковитості.

Томатно-сметанна печінка в мультиварку

За цим рецептом і яловича, і куряча печінка в мультиварку зі сметаною і помідорами вийде відмінною. Можна вибрати печінку інших тварин. Соус не зовсім звичайний, він ніби об'єднує в собі два - сметаний і томатний. Плюс часник, спеції, і виходить просто царська страва! До нього підійде і рис, і картопля, і просто свіжий хлібусь.

Інгредієнти

• Півкілограма печінки яловичої, курячої, індички або кролика
• Одна цибулина
• Один великий стиглий помідор
• Ложка томатної пасти або кетчупу - за бажанням
• Зубчик часнику
• Дві ложки сметани
• Перець чорний мелений
• Перець горошком запашний
• Бутончик гвоздики
• Зелень укропу та базиліка
• Олія для смаження.

Спосіб приготування

Печінка підготувати належним чином - очистити від плівок, якщо такі є, обмити, нарізати.

У чашу мультиварки налити масла і покласти печінку, включити програму Жарка на 10 хвилин.

Порізати дрібно цибулю.

Помідор занурити в окріп, витягнути, видалити шкурку, дрібно нарізати.

Перевернути печінку, засипати цибулею, включити ще на 10 хвилин на Жарку.

Покласти помідори, спеції, перемішати і дати посмажитися ще 5 хвилин.

Всі перераховані вище маніпуляції можна виробити на сковороді, а не в мультиварку.

Розмішати сметану з половиною склянки води і, якщо потрібно, кетчупом або томатною пастою - при їх використанні страва буде більш «томатною».

Після закінчення оскарження поєднати в чаші мультиварки печінку, цибулю, помідори і сметану суміш.

Посолити і виставити режим Гасіння на 20 хвилин.

Після сигналу засипати порубану свіжу зелень і потримати п'ять хвилин до подачі на стіл.

Печінкові відбивні з сметаною в мультиварку

Для відбивних підійде печінка великих розмірів - куряча навряд чи тут стане в нагоді. Це може бути печінка індички, говяжжя або свиня. Справжні відбивні, звичайно ж, подаються обсмаженими, але в даному випадку загасити відбивні з печінки в сметані в мультиварку нелішні: страва вийде більш ніжною і насиченою за смаковими якостями.

Інгредієнти

• Шматок печінки з півкілограма вагою
• Дві ложки сметани
• Чорний перець свіжомолотий
• Соєвий соус - пара ложок
• Одне - два яйця
• Три ложки борошна
• Зубчик часнику
• Прованські трави або тріски інших спецій до смаку
• Три ложки олії для смаження.

Спосіб приготування

Печінка обмити, зачистити від плівок і протоків. Нарізати на плоскі шматки товщиною в 1-2 см. Щоб краще це зробити, можна підморозити печінку.

Акуратно і несильно відбити шматки, полити соєвим соусом, поперчити, залишити на п'ять хвилин.

У сковороду або чашу мультиварки налити масла.

Шматки печінки обмакнути в розмішане яйце, потім в борошно і викласти в олію.

Обсмажити на сковороді до корочки або в мультиварці на режимі Жарка по 10 хвилин з кожного боку.

Розчавити часник.

У чаші мультиварки шматки печінки посипати часником, травами, рясно змастити сметаною.

Увімкнути режим гасіння на 20 хвилин.

Подавати з картоплею, рисом або просто свіжими овочами.

Котлети з печінки в мультиварці зі сметаною

Незвичайний рецепт печінкових котлет - дуже соковитих і ніжних, це досягається завдяки додаванню сала. Дивує велика кількість часнику, але в готовій страві немає різкого часникового смаку або запаху, він передає свої аромати всій печінковій масі і збагачує котлети. Печінку можна взяти будь-яку, можна спробувати приготувати за цим рецептом котлети з курячої печінки в мультиварці зі сметаною.

Інгредієнти

• Печінка куряча або яловича - 500 грамів
• Сире свиняче сало - не солоне - 200 грамів
• Ціла головка часнику
• Сіль і перець до смаку
• Чайна ложка харчової соди
• Дві ложки борошна або манки
• Дві цибулини
• Склянка сметани
• Олія рослинна.

Спосіб приготування

Печінка промити, видалити прожилки, нарізати шматочками.

Також порізати сало.

Часник почистити.

Пропустити через м'ясорубку печінку, сало і часник.

До отриманого фаршу додати соду, сіль, перець.

Зсипати борошно або манку і, перемішавши, дати постояти з півгодини.

На сковороді або в чаші мультиварці натиснути котлет, викладаючи масу ложкою. У мультиварку використовувати режим Випічка за 10-15 хвилин.

Зробити соус: дрібно порубану цибулину обсмажити в ложці масла до золотистого кольору. Викласти сметану, присолити, дати закипіти.

У чаші мультиварки розкласти котлети і рясно покрити їх соусом. Якщо в один шар не поміщаються, зробити в декілька.

Виставити режим Гасіння на 20 хвилин.

Котлети подавати з овочами або будь-яким гарніром.

Печінка куряча в мультиварці зі сметаною та грибами

Гриби та цибуля до печінки, вершки до сметани для соусу - інгредієнтів у цієї страви більше, ніж у звичайної тушкованої печінки, а смак насиченіший. При цьому страва виходить досить легкою, адже шампіньйони, морквина і цибуля не додають тяжкості, а навпаки, «розбавляють» печінку.

Інгредієнти

• Куряча печінка - півкілограма
• Дві великі або три середні цибулини
• Велика морквина
• 100 грамів шампіньйонів
• 100 грамів сметани
• 100 грамів вершків
• Одне яйце
• 50 грамів сиру твердих сортів
• Сіль до смаку
• Олія рослинна.

Спосіб приготування

Почистити і пошинкувати цибулю.

Розігріти олію і покласти цибулю обсмажуватися - до золотистого кольору.

Порізати брусочками моркву.

Покласти до цибулі, посмажити хвилин п'ять.

Печінка нарізати ломтиками і відправити до овочів. Вона повинна трохи підрум'янитися.

Шампіньон нарізати залежно від величини на відповідні шматочки. Додати до печінки. Посмажити ще хвилин п'ять.

Скласти обсмажені інгредієнти в чашу мультиварки. Солити до смаку.

Яйця трохи збити, перемішати зі сметаною і вершками.

Залити цією сумішшю вміст мультиваркової чаші.

Зверху присипати натертим сиром.

Виставити програму Випічка на 30 хвилин. Після сигналу дати постояти ще хвилин 10 і подавати.

Хитрощі та поради приготування печінки в мультиварку зі сметаною

• Перед тим, як обваляти печінку в борошні, можна змішати борошно з сіллю і чорним меленим перцем. Тоді страву вже не потрібно солити і перчити, під час смаження вона просочується потрібними смаками, а борошно схопиться рум'яною скоринкою.
• Щоб очистити свинячу або яловичу печінку від оболонки, потрібно на секунду опустити її в окріп. Потім плівка досить легко знімається.
• У тих рецептах, де попередньо потрібно обсмажити продукти, це робити можна як на сковороді, так і в мультиварці, вибравши режими Жарка або Випічка.