Печиво з яблуками - оригінальна випічка! Різні рецептури печива з яблуками: вівсяного, слоєнного, творожного, пісного

Печиво з яблуками - чудова випічка для чашки чаю або склянки молока.

Таке ласощі точно не затримається на столі і буде затребуване.

При цьому готується випічка досить просто і має масу варіацій.

Побалуємося яблучними печивами?

Печиво з яблуками - загальні принципи приготування

Вид тіста для печива залежить від рецепта, але воно майже завжди готується з пшеничного борошна. Іноді в неї додають житнє борошно або вівсяні пластівці. Іноді печива готують з купівельного тіста, в основному це шаре.

Що ще закладають у тісто:

• олія;
• цукор;
• яйця;
• розпушувачі;
• ваніль, корицю;
• молочні продукти.

Для пісного печива використовується олія, але її можна замінювати і рослинним маргарином.

Яблука додаються безпосередньо в тісто або використовуються для начинки. У більшості рецептів потрібно очищати фрукти, оскільки шкіряка після випічки залишається твердою і може псувати смак. У пісну випічку разом з яблуками часто закладається ізюм, горішки, мак. Ці добавки роблять смак печива багатшим.

Печиво з яблуками «Розочки» з шару тесту

Варіант простого, але дуже красивого печива з яблуками. Для його приготування знадобиться пачка шарового тесту, краще використовувати бездрожжеве.

Інгредієнти

• 0,5 кг шарового тесту;
• 400 мл води;
• 5 яблук;
• 5 ложок цукру;
• 1-2 ложки пудри.

Приготування

1. Відразу готуємо яблука. Для цього промиті фрукти розрізаємо навпіл і акуратно виймаємо серединку. Потім кожну половинку ріжемо поперек акуратними ломтиками по 2 міліметри.

2. Наливаємо в каструлю рецептурну воду, додаємо цукор і даємо закипіти.

3. Опускаємо яблука, проварюємо хвилину і зливаємо в дуршлаг. Дольки стануть гнучкими, потрібно їх лише остудити. А солодкий відвар використовуємо для компоту.

4. Розкладаємо пласт тіста на столешниці і розкочуємо до 0,5 сантиметра. Потім нарізаємо смугами у всю довжину. Ширина кожної близько трьох сантиметрів.

5. По одному краю викладаємо ломтики яблук випуклою стороною назовні. Вони будуть імітувати пелюстки троянд.

6. Акуратно скручуємо смугу рулетом, поправляємо рожечки і укладаємо на противінь.

7. Аналогічно ліпимо інші розочки з яблуками.

8. Випікаємо печиво близько 25 хвилин. Остужаємо і посипаємо пудрою.

Вівсяне печиво з яблуками

Для приготування такого вівсяного печива з яблуками знадобляться пластівці швидкого приготування. Можна взяти ті, які зовсім без варіння. Якщо використовувати класичну вівсянку, то вона буде жорсткуватою.

Інгредієнти

• 100 г масла вершкового;
• 150 г пластівців;
• 100 г цукру;
• 1 г ваніліну;
• 2 яйця;
• 200 г пшеничного борошна;
• 1 пакетик розпушувача;
• 3 яблука.

Приготування

1. Тримаємо олію в теплі, щоб вона розм'яка. Потім розтираємо з цукром і по одному вводимо яйця.

2. З'єднуємо борошно, ваніль і розпушувач. Просіюємо, з'єднуємо з масляною сумішшю. Замішуємо тісто, в кінці додаємо вівсяні пластівці. Залишаємо на час постояти, поки займаємося фруктами.

3. Яблучки очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. Краще використовувати кислі фрукти.

4. Висипаємо в вівсяне тісто і розмішуємо.

5. Набираємо тісто ложкою, викладаємо на противінь. Краще його застелити папером для випічки, можна використовувати силіконовий килимок ./Між печивом залишаємо достатньо місця для розтікання.

6. Печемо при 190 до готовності.

Постне печиво з яблуками

Особливістю цього пісного печива з яблуками є те, що фрукти подрібнюються і додаються в саме тісто. Маса стає однорідною і яблук в ній не видно, при цьому випічка радує незрівнянним ароматом.

Інгредієнти

• 100 мл олії;
• 100 мл води;
• 3 яблука;
• 100 г цукру;
• 2 склянки борошна;
• 1 ч. л. розпушувача.

Для аромату ваніль, кориця, гвоздика.

Приготування

1. Яблука очищаємо, натираємо на дрібній терці.

2. У каструльку кидаємо дві зірочки гвоздики, додаємо рецептурну воду і ставимо на вогонь. Даємо закипіти і прибираємо зірочки, вимикаємо плиту.

3. В ароматну воду кладемо корицю і ваніль, додаємо олію, краще використовувати без запаху.

4. Насипаємо цукор у теплу суміш і розмішуємо для розчинення.

5. Вводимо борошно разом з розпушувачем і слідом натерті яблука. Вимішуємо еластичну масу. Тісто під розкочування, тому має вийти крутим. Якщо яблука дуже соковиті, то можна досипати ще трохи борошна.

6. Розкочуємо тісто в пласти по 4 міліметри, нарізаємо різними фігурками, викладаємо на противні і наколюємо виделкою. Випікаємо до рум'яного кольору.

Печиво з яблуками з творожного тіста

Рецептура м'якого печива з яблуками. Тісто готується з сиром, виходить ніжним, ароматним.

Інгредієнти

• 0,1 кг масла вершкового;
• 0,15 кг борошна;
• 0,05 кг цукру;
• 0,1 кг сиру;
• 1 щепотка ванілі;
• 0,5 ч. л. цедри лимона.

Для начинки:

• 1 велике яблуко;
• цукор і кориця.

Приготування

1. З'єднуємо просіяне борошно і олію, краще використовувати розм'якшену. Перетираємо в крихту. Якщо немає вершкового масла, то можна використовувати і маргарин.

2. Додаємо цукор і протертий сир.

3. Для аромату вносимо цедру і ванілін. Розмішуємо тісто до однорідного стану, формуємо колобок. Прибираємо охолоджуватися.

4. Яблуко ріжемо платівками, присипаємо корицею.

5. Через 15 хвилин дістаємо тісто. Розкочуємо пласт. Розмір довільний, головне, щоб товщина була близько 3 мм.

6. Беремо склянку з діаметром зовнішнього краю 6 сантиметрів, занурюємо в борошно і видавлюємо гуртки.

7. Кладемо в центр кожного яблука, зверху злегка присипаємо цукром і накриваємо іншим гуртком.

8. Краї печива щільно копіюємо разом, щоб зберегти всередині всі соки.

9. Перекладаємо вироби на противагу, печемо близько 20 хвилин до рум'яного кольору.

Вівсяне печиво з яблуками, горіхами та родзинкою

Ароматна варіація вівсяного печива з яблуками, в яке також додається родзинка, волоські горішки і кориця. Така випічка обов'язково порадує. Пластівці беремо будь-які, якщо ж не подобаються великі шматочки, то можна їх злегка подробити або перемолоти на кавомолці, але тільки не в борошно.

Інгредієнти

• 0,3 кг цукру;
• 0,12 кг ізюму;
• 0,12 кг олії;
• 0,24 кг пластівців;
• 2 яйця;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 0,22 кг борошна;
• ваніль, кориця;
• 2 яблука;
• 0,12 кг горіхів.

Приготування

1. Виймаємо в тепло масло, ріжемо кубиками і даємо постояти півгодини. Потім кладемо цукор і добре збиваємо міксером до білої і пишної піни.

2. Водимо по одному яйця, розмішуємо.

3. Кладемо розпушувач, пластівці і борошно, замішуємо тісто. Для аромату можна додати ванілін з корицею, але це за бажанням.

4. Промиваємо родзинки, нарізаємо яблука і рубаємо горішки. Все це викладаємо в тісто, перемішуємо.

5. Змочуємо руки водою, відщипуємо шматочок тіста і катаємо колобок. Розмір повинен бути приблизно з грецький горішок. Перекладаємо на противір. Таким способом формуємо все печиво. Відстань між колобками не повинна бути менше чотирьох сантиметрів.

6. Випікаємо двадцять хвилин при 200.

Пісне вівсяне печиво з яблуками і журавлиною

Ще один варіант вівсяного печива, цього разу пісного. Також для нього знадобляться ягоди журавлини. Замість неї можна використовувати бруснику. А яйця замінить звичайний банан, вибираємо стиглий і м'який фрукт.

Інгредієнти

• 1,5 ч. л. соди;
• 1 склянка борошна;
• 0,5 склянка вівсянки;
• 1 ч. л. кориці;
• 0,5 склянки журавлини;
• 1 яблуко;
• 6 ложок олії;
• 3 ложки меду;
• 70 мл води;
• 1 банан.

Приготування

1. Розтираємо в кашицю банан, додаємо до нього рослинну олію з медом, добре розтираємо до однорідної консистенції.

2. В іншій мисці з'єднуємо борошно з корицею, вівсяними пластівцями. До смаку можна покласти мускатний горіх або мелений імбир.

3. З'єднуємо обидві маси, додаємо воду і інтенсивно перемішуємо, в кінці кладемо соду, погашену будь-якою кислотою (лимонною, оцтовою). Можна використовувати і звичайний пекарський розпушувач. У такому випадку його просто розмішуємо з борошном, і гасити нічим не потрібно.

4. Промиваємо журавлину і відправляємо в тісто. Відразу ж закладаємо натерте середньою стружкою яблуко.

5. Тісто розмішуємо і викладаємо на змащений лист за допомогою ложки.

6. Випікаємо печиво півгодини при 180 градусах.

Печиво з яблуками з пісочного тіста

Найпростіший рецепт печива з яблуками зі звичайного пісочного тіста. Вироби можна зліпити різного розміру та форми, також не має значення товщина печива. До смаку в тісто додаємо ваніль або корицю.

Інгредієнти

• 0,2 кг олії;
• 2 склянки борошна;
• 2 жовтка;
• 2 яблука;
• 2/3 склянки цукру;
• щепотка розрихлювача.

Приготування

1. Масло з'єднуємо з борошном у великій мисці і перетираємо руками. Якщо не виходить якісно зробити, то можна взяти ніж і порубати масу з його допомогою до однорідності.

2. Додаємо яєчні жовтки та цукор. Кладемо тріску розпушувача, зовсім трохи і все швидко перемішуємо. Довго місити не потрібно, щоб маса не стала липкою і слабкою. Прибираємо поки в холодильник.

3. Промиваємо яблучки і нарізаємо дрібними кубиками. Вилучати шкурку не потрібно.

4. Дістаємо тісто і формуємо печиво. Можна зробити просто колобки з начинкою з порізаних яблук. Або розкатати масу в пласт, вирізати склянкою пелюшки і зліпити по дві, простоюючи начинкою. Найпростіший варіант - розмішати яблука з тестом і скатати печиво у вигляді колобків, потім розплюснути на противні.

5. Вибираємо відповідний варіант формування виробів, викладаємо їх на противагу і печемо при 190 до готовності.

6. Остужаємо, посипаємо цукровою пудрою. Можна змішати з порошком кориці.

М'яке печиво з яблуками

Рецептура ще одного простого печива з яблуками, яке виходить дуже м'яким і розсипчастим.

Інгредієнти

• 1 яйце;
• 1 склянка борошна;
• 5 ложок цукру;
• 1 щепотка соди;
• 1 яблуко;
• 50 грам олії.

Приготування

1. Збиваємо яйце хвилинку разом з цукром.

2. Додаємо масло. Його можна трохи розтопити або просто потримати в теплі, щоб розм'якло.

3. Насипаємо борошно і кладемо тріску соди.

4. Очищаємо яблуко, натираємо крупно і також відправляємо в тісто. Для аромату можна додати ваніль.

5. Все добре розмішуємо, беремо ложку і відсаджуємо шматочки тесту на противінь. Щоб грудочки легше відставали, допомагаємо другою ложкою.

6. Випікаємо до готовності. Температура 180.

Печиво з яблуками - корисні поради та хитрощі

• Яблука швидко темніють на повітрі. Щоб цього не сталося, можна їх сбрызнуть лимонним соком.
• Випічка з просіяного борошна виходить ніжнішою і смачнішою, тому не потрібно нехтувати цією процедурою перед замісом тіста.
• Часто печиво покриває цукрову пудру. Але рідко в неї щось додають. З ваніліном, корицею, какао посипання буде цікавіше і набагато ароматніше.
• Немає якогось інгредієнта для печива? Спробуйте замінити! Вершкове масло легко замінює маргарин, замість кефіру можна використовувати ряжанку або простоквашу. Замість яблука можна взяти грушу або айву. Сода працює в тесті нітрохи не гірше, ніж пекарський розпушувач.
• Якщо в тісто для печива йде сир, то його обов'язково протирають, щоб позбутися великих частинок і зробити продукт однорідним.