Пелюшки з сиром і зеленню на сковороді - паличка-виручалочка господині. Добірка рецептів пелюшок із сиром і зеленню

Смачне тісто, ароматні трави, солонувато-кислуватий присмак сиру - чудова річ ці сирні пелюшки з зеленню!

Готуються вони дуже просто, тому часто виручають господиню, коли потрібен швидкий перекус для близьких або прийшли раптові гості.

Гарні вони до вечірнього чаю або сніданку, а в поході або поїздці їм немає рівних: пелюшки з сиром і зеленню смачні в холодному вигляді і довго не псуються.

Основні принципи приготування пелюшок з сиром і зеленню

Тісто для пелюшок може бути різним. Це і пишне дріжджове, і зовсім пісне просте на воді, і ніжне кефірне, і дуже м'яке заварне, навіть томатне! Звичайно, пелюшки з різного тіста будуть відрізнятися один від одного.

Сир також у різних рецептах береться різний. Твердий, який натирається. М'який типу Фети, його частіше ріжуть шматочками. Плавлений копчений, плавлений у вигляді сирків, а також вершковий, який намащується на пелюшку. Іноді сир втручається в тісто, використовується як начинка, а в деяких рецептах його намащують на половинку пелюшки і накривають другою частиною, виходить такий собі пиріжок.

Що стосується зелені, то підходящими травами будуть кріп, петрушка, кінза, а також зелена цибуля, часник. Можливі й інші рослини.

Технологія виготовлення проста, хоча є варіанти. У деяких зелень втручається в тісто, іноді з'єднується з тертим сиром, якщо це пелюшки з начинкою. Смажаться вироби найчастіше на сковороді.

Для смаження використовується невелика кількість олії або процес йде на абсолютно сухій сковороді.

Подаються сирні пелюшки з зеленню разом з чаєм, кавою, молочними напоями. Їх можна вживати і з супом, намащувати якимись паштетами, маслом, сметаною.

Простий рецепт смажених на сковороді лепешок з сиром і зеленню з тонкого тіста

Просте тісто на воді - хіба це може бути смачним? Звичайно може, і доказ тому не тільки пельмені і манти, але ще й смажені вироби. Наприклад, чебуреки - тісто для них заварюється. З такого ж тіста можна зробити і пелюшки. Хрусткі, ніжні, дуже смачні!

Інгредієнти

Вага борошна та об'єм води повинні бути однаковими, наприклад:

• 200 г пшеничного борошна вищого сорту
• 200 мл води
• 150 грамів сиру - підійде будь-хто за вашим смаком, твердий, плавлений та інші
• Зелень укропу та петрушки
• Олія для смаження.

Спосіб приготування

Вскип'ятити воду.

Муку просіяти в чашку.

Закипілу воду відразу ж вилити в борошно, добре розмішати, приготувати тісто. Воно має бути м'яким. Коригуємо, у разі потреби, консистенцію за допомогою борошна.

Сир порізати на шматочки або натерти

Зелень пошинкувати, можна трохи присолити, якщо сир не дуже солоний

Змішати з сиром

Розкатати з тіста круглі пелюшки

Викласти начинку

Зробити круглі пиріжки, підвертаючи краї до центру з усіх боків. Добре заліпити і пройтися скалкою, щоб вироби були рівними.

У сковороді добре розігріти масло.

Обсмажити пелюшки з двох сторін до золотистого кольору.

Смачно і з солодким чаєм, і з супом замість хліба.

Лепешки з сиром і зеленню з дріжджового тіста

Якщо хочеться більш пишних пелюшок, то краще вибрати дріжджове тісто. З ним доведеться повозитися, але результат того вартий. Зате формувати пелюшки простіше - їх не потрібно заліплювати, як пиріжки, з начинкою. Сир просто втискається в тісто.

Інгредієнти

• Півсклянки молока
• Одне яйце
• Пакетик сухих дріжджів
• Столова ложка цукру
• Половинка чайної ложки солі
• 200 грамів не надто твердого сиру
• Ложка вершкового масла або жирної сметани
• Пучок зелені петрушки
• Олія рослинна.

Спосіб приготування

Молоко підігріти до теплого стану.

Всипати в нього сіль, цукор, дріжджі, розмішати.

Муку просіяти. Приблизно третина або чверть змішати з молоком.

Поставити в тепле місце приблизно на годину, суміш повинна піднятися.

Додати розтоплене вершкове масло і яйце.

Зелень петрушки порізати і теж висипати в загальну масу.

Додати решту борошна і вимішати м'яке тісто.

Прибрати ще на годину-півтори для підйому.

Сир нарізати кубиками невеликого розміру.

Тісто розділити на частини. Кожну розкатати в нетовсту пелюшку.

По пелюшках розподілити кубики сиру, злегка вм'яти їх в тісто.

Навколоти пелюшки вилкою в декількох місцях і смажити в розігрітому маслі.

Подавати зі сметаною.

Пелюшки з сиром і зеленню з кефірного тіста на сковороді

Ще одне просте тісто - кефірне. Сир рівномірно розподіляється в пелюшках і розплавляється. А все тому, що він виступає не як начинка, а додається в саме тісто при замішуванні.

Інгредієнти

• Склянка кефіру
• Півтори склянки борошна пшеничного
• Чайна ложка цукру
• Півчайної ложки солі
• Чайна ложка соди
• Оцус
• 250 грамів сиру напівм'якого
• Зелена цибуля пір "ям, кріп
• Олія рослинна.

Спосіб приготування

Кефір трохи підігріти.

Додати в нього всі сухі інгредієнти. Соду попередньо погасити кількома краплями оцту.

Зелень дрібно нарубати, додати в суміш.

Сир нарізати якомога менше або натерти на великій терці. Також всипати в загальну масу.

Вимішати тісто, воно має бути типу дуже густої сметани.

Розігріти масло і смажити сирні пелюшки як оладки, викладаючи порціями ложкою і перевертаючи через кілька хвилин.

Відмінно поєднуються з чаєм, добре зберігаються в поході або поїздці.

Томатні сирні пелюшки із зеленню на сковороді

Ці пелюшки мають оригінальний злегка помаранчевий колір і невеликий томатний присмак. Додавання ковбаси в начинку робить їх більш ситними, але це не обов'язковий інгредієнт. Плюс лепешок в тому, що вони пекуться без масла, на сухій сковороді.

Інгредієнти

• Півсклянки води
• Півсклянки томатного соку
• Дві ложки олії в тісто
• Сіль до смаку
• Склянка борошна
• 100 грамів сиру
• 100 грамів напівкопченої або копченої ковбаси
• Ложка вершкового масла

Спосіб приготування

Змішати воду, томатний сік, масло рослинне. Якщо немає томатного соку під рукою, можна пару ложок томатної пасти змішати ще з однією склянкою води.

Нагріти суміш, посоливши, до кипіння.

У закипілу рідину висипати борошна і замісити тісто. Воно має бути м'яким, але тримати форму.

Остудити, розділити на шматочки.

Сир натерти, ковбасу порізати соломкою.

Розкатати шматочки тіста, на кожен викласти сир і ковбасу, заліпити, надавши круглу форму.

Смажити на розігрітій сковороді без масла до рум'яності.

Складати стосом, змащуючи вершковим маслом.

Італійські пелюшки з сиром і зеленню на сковороді без масла

Цей корж теж печеться на сухій сковорідці. Родом вона з Італії і називається П'ядіна. Сир в даному випадку використовується м'яких сортів. При бажанні до пелюшки можна додати як начинку не тільки сир і зелень, а й будь-які інші м'ясні продукти, гриби, овочі.

Інгредієнти

• Борошно вищого ґатунку - кілограм
• Дві столові ложки жиру свинячого - можна замінити на маргарин
• Дві столові ложки олії оливкової
• Дві чайні ложки соди харчової
• Сіль до смаку
• Півсклянки води
• 200-300 грамів м'якого сиру типу Філадельфія, Рікотта та інші
• Зелень петрушки та базиліка.

Спосіб приготування

Борошно просіяти, викласти гіркою, зробити поглиблення.

У нього покласти сіль, соду, налити оливкову олію, розтоплений жир або маргарин і воду.

Вимішати круте тісто, обернути плівкою і прибрати в тепле місце на три години.

Розділити на шматочки і розкатати тонкі пелюшки.

Пекти на розпеченій сковороді.

Ледь знятий корж потрібно наполовину змастити м'яким сиром, посипати зеленню і скласти навпіл.

Подавати трохи остиглими, щоб тільки не обпікатися.

Гострі пелюшки з копченим сиром і зеленню

Ці пелюшки посипаються сиром прямо в процесі оскарження, потім робиться другий шар з тіста. Тісто - кефірне, а сир найкраще плавлений ковбасний сир, підкопчений.

Інгредієнти

• 300 мл кефіру
• Дві склянки борошна пшеничного
• Велика тріска цукру
• Чайна ложки солі
• Чайна ложка соди харчової
• 200 грамів ковбасного сиру
• Зелень укропу та петрушки
• Перець чорний мелений, можна червоний
• Олія рослинна.

Спосіб приготування

Змішати інгредієнти для тесту, воно має бути як на оладки, дати постояти з півгодини.

Сир натерти крупно, поперчити - можна для більшої гостроти використовувати не тільки чорний, але і червоний перець, можна ввести інші ароматні спеції.

Додати до сиру подрібнену зелень.

Смажити в гарячому маслі.

Коли ліпешка підрум'яниться і почне бульбашкатися, посипати її рівномірно сиром із зеленню. Через півхвилини підлити зверху трохи тіста і перевернути пелюшку.

Сир опиниться між двома шарами підсмаженого тесту.

Подавати гарячими зі сметаною, томатним соком або будь-якими добавками.

Хитрощі і секрети приготування пелюшок з сиром і зеленню на сковороді

• Якщо пелюшки смажаться в маслі, потрібно наливати його помірно, щоб не вийшло занадто жирно. Готову випічку викладати на серветку, щоб надлишки масла ввібралися.
• Пелюшки на сухій сковороді смажаться швидко, не можна дати їм пригоріти, тому вони повинні бути максимально тоненькими.
• Сиру в пелюшки перед спекотною потрібно класти помірно, а копати добре, інакше розтанула начинка вибіжить і буде багато жирних бризок.
• Тісто на кефірі, якщо використовується таке, можна заморозити впрок. А можна наробити з нього готових пелюшок, начинених сиром, і скласти їх у морозилку. При необхідності потримати хвилин десять при кімнатній температурі і смажити в олії.
• Пелюшки з сиром можуть зберігатися в холодильнику до тижня, особливо якщо кожен загорнути в спеціальну плівку або фольгу. Без холодильника - близько доби.