Пиріг із зеленою цибулею на кефірі - смачна домашня випічка. Рецепти пирогів із зеленою цибулею на кефірі в духовці та мультиварку

Зелена цибуля завжди додасть пирогу свіжості, причому її додають як в тісто, так і в начинку.

Тісто на кефірі виходить ніжним і м'яким.

Такий пиріг можна приготувати за лічені хвилини, що особливо важливо, коли раптово прийшли гості чи немає бажання або часу довго стояти біля плити.

Пиріг із зеленою цибулею на кефірі - основні принципи приготування

Тісто на кефірі можна приготувати рідким, дріжджовим або бездрожжевим способом. Найпростіше і швидше приготувати заливний пиріг. Для цього достатньо з'єднати всі інгредієнти і замісити рідке, однорідне тісто. Якщо у вас є трохи більше часу, можете замісити дріжджове або бездріжове тісто. У рідке тісто можна так само додати дрібно нарубану цибулю зелену.

Начинка із зеленого лука і яєць - найпопулярніша начинка, але не варто обмежуватися тільки цим варіантом. Насправді існує багато рецептів смачних і різноманітних начинок із зеленою цибулею. Її можна приготувати з сиром, рибними консервами, ковбасою, грибами, шинкою, капустою або сиром.

При цьому варто відзначити, що якщо ви готуєте заливний пиріг, всі інгредієнти бажано піддати тепловій обробці, так як такий пиріг випікається швидко, а значить, начинка може залишитися сируватою. Ми зібрали перевірені та нові рецепти пирогів із зеленою цибулею на кефірі.

Рецепт 1. Заливний пиріг із зеленою цибулею на кефірі в духовці

Інгредієнти

120 г вершкового масла;

5 г розпушувача;

півлітра кефіру;

300 г борошна;

великий пучок зеленого лука;

45 г цукру;

6 яєць;

3 г солі кухонної;

пучок зелені петрушки і укропу.

Спосіб приготування

1. Влийте в чашу міксера кефір і злегка збийте його. Усипайте розпушувач і цукор. Додайте в суміш м'яке масло вершкове і збивайте все протягом п'яти хвилин.

2. Тепер невеликими порціями всинайте просіяне борошно, не припиняючи збивати, поки не вийде однорідне тісто, як на оладки.

3. Промийте під краном пучок зеленої цибулі. Обсушіть його і дрібно покрошіть. Лука беріть багато, оскільки в процесі випікання він осяде.

4. Відваріть вкруту яйця, злийте гарячу воду і залийте їх холодною водою з-під крана. Остудіть, очистіть і крупно натріть. З'єднайте терті яйця з подрібненим цибулею зеленим, поперчите, посоліть і перемішайте.

5. У силіконову форму влийте дві третини всього тесту. Зверху рівномірно розкладіть начинку і обережно залийте її тестом, що залишився.

6. Духовку розігрійте до 200 С. Поставте пиріг у духовку і запікайте до появи на поверхні рум'яної скоринки. Подавайте пиріг із солодким чаєм або молоком.

Рецепт 2. Пиріг із зеленою цибулею на кефірі в мультиварку

Інгредієнти

200 мл кефіру;

3 г харчової соди;

пучок зеленого лука;

дві щепотки солі;

десяток яєць;

30 мл майонезу;

350 г борошна.

Спосіб приготування

1. Беремо шість яєць і відварюємо їх протягом десяти хвилин. Потім зливаємо гарячу воду і заливаємо їх холодною. Чистимо яйця і крошимо як на олів'є.

2. Чотири яйця, що залишилися, вбиваємо в чашу міксера і злегка збиваємо їх. Вливаємо кефір і додаємо сіль, майонез і соду. Продовжуємо збивати до однорідності. Потім невеликими частинами додаємо борошно і, перемішуючи ложкою, готуємо тісто без грудок.

3. Пучок зеленої цибулі ополаскуємо під струменем води і злегка обсушуємо. Дрібно шинкуємо. Подрібнену цибулю поєднуємо з яйцями, солимо і ретельно перемішуємо. Начинку викладаємо в ємність мультиварки і розрівнюємо. Акуратно заливаємо її рідким тестом.

4. Закриваємо кришку мультиварки, активуємо режим «Випічка» і готуємо пиріг протягом 50 хвилин. За п'ять хвилин до готовності перевертаємо пиріг, щоб він був рум'яним з двох сторін. Потім виймаємо його за допомогою контейнера для готування на пару і остужаємо.

Рецепт 3. Пиріг із зеленою цибулею, ковбасою і яйцями на кефірі

Інгредієнти

склянка кефіру;

50 г кунжуту;

шість яєць;

100 г сиру твердого;

400 г борошна;

олія;

сіль;

3 г соди;

перець чорний;

200 г вареної ковбаси;

40 г цибулі зеленої.

Спосіб приготування

1. Варену ковбасу поріжте некрупними кубиками.

2. Пучок зеленої цибулі ополосніть і нашинкуйте колечками.

3. Відваріть чотири яйця, охолодіть і дрібно покрошіть.

4. У глибокій мисці з'єднайте ковбасу з яйцями і цибулею зеленим. Всі посоліть і поперчите. Ретельно перемішайте.

5. У глибокий посуд вбийте два яйця, посоліть і збийте їх вінчиком.

6. У яєчну суміш влийте кефір. Муку з'єднайте з содою і поступово розсипаючи, продовжуйте збивати тісто, поки не вийде однорідна маса без грудок.

7. Роз "ємну форму змажте олією та обсипайте манкою. Влийте половину тесту. Викладіть начинку і рівномірно розподіліть її по всій поверхні. Обережно залийте начинку тестом.

8. Зверху пиріг присипте тертим сиром і посипте кунжутним насінням. Духовку розігрійте до 180 С. Відправте форму з пирогом у духовку на годину, поки пиріг не покриється зверху рум'яною, апетитною скоринкою. Виньте пиріг, остудіть і подавайте з молоком.

Рецепт 4. Швидкий пиріг із зеленою цибулею на кефірі

Інгредієнти

два яйця;

100 г цибулі зеленого;

склянка борошна;

5 г соди харчової;

200 г ковбаси вареної;

склянка кефіру;

250 г сиру твердого.

Спосіб приготування

1. Два яйця збийте з сіллю. Влийте кефір, перемішайте і залиште на кілька хвилин. Потім помалу додавайте борошно і добре перемішайте, щоб не залишилося грудок. Повинно вийти однорідне тісто як на оладки.

2. Зелень цибулі ополосніть, злегка обсушіть і дрібно покрошіть. Сир крупно натріть. Ковбасу поріжте ломтями. Викладіть у тісто зелену цибулю, сирну стружку і ковбасу. Ретельно вимісіть.

3. Змажте шматочком вершкового масла противень і обсипте його сухарями. Влийте в нього тісто і розрівняйте дерев'яною лопаткою. Поставте пиріг у розігріту духовку і запікайте хвилин 25. Виньте противень з готовим пирогом, остудіть і наріжте порційними шматками. Подавайте, полив сметаною.

Рецепт 5. Заливний пиріг із зеленою цибулею і куркою на кефірі

Інгредієнти

50 г маргарину вершкового;

кунжут;

склянка борошна;

сир твердий;

100 мл кефіру;

пучок зеленого лука;

харчова сода;

сушені трави;

дві грудки курячі;

80 мл вершків;

три цибулини;

два яйця;

50 мл сметани;

два морквини;

75 мл соусу Ткемалі.

Спосіб приготування

1. Маргарин розтираємо з борошном в крихту. Злегка солимо, вливаємо кефір і замішуємо м'яке тісто. Загортаємо його в плівку і кладемо в холодильник.

2. Овочі чистимо від шкірки. Морква крупно терм, а цибулю дрібно шинкуємо. Курячу грудку ополаскуємо, обманюємо її серветками і нарізом невеликими шматками.

3. Обсмажуємо курку на інтенсивному вогні, щоб м'ясо зверху схопилося апетитною скоринкою, а всередині залишилося сирим.

4. В окремій сковороді пасеруємо цибулю до прозорості, потім додаємо стружку моркви, половину пучка дрібно накинутої зеленої цибулі і гасимо ще хвилин п'ять. Потім перекладаємо овочеву підсмажку до м'яса, перемішуємо і остужаємо. Залишливу начинку заправляємо соусом Ткемалі і перемішуємо.

5. Дістаємо тісто з холодильника, розкочуємо його в пласт і викладаємо в глибоку форму, формуючи високі бортики.

6. Два яйця збиваємо зі сметаною, додаємо сушені трави, перчим і солимо. Збиваємо до однорідності.

7. Викладаємо у форму з тестом начинку. Зверху присипаємо залишилися зеленою цибулею і заливаємо збитими яйцями так, щоб вона рівномірно її покрила. Присипаємо все стружкою сиру і кунжутом. Відправляємо пиріг у духовку на сорок хвилин. Випікаємо при температурі 180 С. Подаємо пиріг з салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 6. Пиріг із зеленою цибулею і сайрою на кефірі в мультиварку

Тестування

два яйця;

30 мл олії рослинної;

300 мл кефіру;

5 г цукру;

250 г борошна;

6 г солі.

Починка

банку натуральної консервованої сайри;

кухарна сіль;

чотири яйця;

щепотка червоного пекучого перцю;

пучок лука зеленого;

дві тріски чорного перцю;

дві щіпки хмелі-сунелі.

Для змащування і посипання

25 г масла вершкового;

30 г кунжуту.

Спосіб приготування

1. Вбиваємо яйця в чашу міксера, додаємо в них цукор і сіль. Вибиваємо їх до появи білої піни. Потім вливаємо кефір і продовжуємо збивати ще хвилини дві.

2. Борошно з'єднуємо з розпушувачем і перемішуємо. Всинаємо отриману суміш невеликими порціями у збиті яйця з кефіром і перемішуємо ложкою, щоб не було грудок. Вливаємо олію і ще раз перемішуємо. Має вийти тісто консистенції як на бісквіт.

3. Розкриваємо банку з сайрою, зливаємо рідину. Рибу викладаємо в тарілку і розминаємо виделкою.

4. Яйця відварюємо, чистимо і крупно кришимо. Зелений лук ополаскуємо і шинкуємо колічками.

5. Сайру з'єднуємо з зеленою цибулею і яйцем, присипаємо прянощами і перемішуємо. Якщо начинка вийшла сухою, можете додати трохи олії з консерви.

6. Кладемо в чашу мультиварки шматочок масла і активуємо режим «підігрів». Змащуємо стінки і дно розтопленою олією. Виливаємо половину тесту і розрівнюємо дерев'яною лопаткою.

7. Викладаємо начинку і розподіляємо її, відступивши від стінок приблизно сантиметр. Обережно заливаємо її тестом. Розрівнюємо і присипаємо кунжутним насінням.

8. Закриваємо кришку агрегату. Перемикаємо мультиварку в режим «Випічка» і готуємо пиріг протягом години. Через сорок хвилин відкриваємо кришку. Змащуємо маслом кошик для готування на пару і відкидаємо на нього пиріг.

9. Викладаємо пиріг знову в ємність мультиварки блідою стороною вниз і продовжуємо випікати. Залишаємо пиріг на підігріві ще на десять хвилин. Потім виймаємо, злегка остужаємо і нарізаємо порційно.

Рецепт 7. Пиріг із зеленою цибулею і капустою на кефірі

Інгредієнти

100 г майонезу;

200 г борошна;

дві цибулини;

150 мл кефіру;

пучок зеленого лука;

шість яєць;

харчова сода;

півкілограма капусти;

прованські трави;

дві морквини.

Спосіб приготування

1. Тонко нашинкуйте капусту. Викладіть її в сотійник з товстим дном і обсмажуйте її на середньому вогні, додавши трохи оливкової олії. Капусту смажте до м'якості.

2. Очищені цибулини дрібно нашинкуйте. Морквину крупно натріть. Додайте овочі в сотійник з капустою, приправте все прованськими травами і гасіть всі разом сім хвилин. Три яйця відваріть, очистіть, покрошіть і додайте в залишливу капусту з овочами. Перемішайте

3. Вбийте в глибокий посуд три яйця, злегка їх забийте, влийте кефір і додайте майонез. Перемішайте і поступово всинайте борошно з содою і сіллю. Збивайте тісто, поки не вийде гладка, однорідна маса.

4. Пучок цибулі ополосніть, обсушіть і покрошіть кілечками. Викладіть зелену цибулю в тісто і ретельно перемішайте.

5. Вилийте половину тесту в жаропрочну форму, змащену маслом, і розрівняйте. Викладіть начинку. Зверху залийте її тестом і розрівняйте ложкою. Поставте пиріг у духовку на сорок хвилин. Запікайте при 180 С. Подавайте пиріг зі сметаною.

Пиріг із зеленою цибулею на кефірі - поради і хитрощі

• Перед тим, як додавати борошно в тісто, змішайте його з сіллю і розпушувачем або содою.
• Обов'язково просійте борошно пару разів, щоб наситити його киснем.
• Для пирога можете брати кефір будь-якої жирності.
• Ви можете додати зелений лук не тільки в начинку, але і в тісто.
• Пиріг із зеленою цибулею на кефірі можете подавати з молоком, солодким чаєм, салатом зі свіжих овочів або полив його сметаною.