Пиріжки з рисом і цибулею - ситно і недорого! Приготування пиріжків з рисом, цибулею, яйцем з різних видів тіста, смажених і печіних

Рисова начинка для пиріжків - аж ніяк не нудне наповнення.

При правильному підході вона може бути дуже смачною і соковитою.

Рецептів пиріжків з рисом і цибулею величезна кількість, як і варіантів начинок.

Приготуємо?

Пиріжки з рисом і цибулею - загальні принципи приготування

Вид тесту для пиріжків і спосіб його приготування залежить тільки від особистих уподобань і вільного часу. Можна приготувати традиційне тісто на дріжджах або обмежитися ледачим рецептом. Ще простіше - купити готове тісто, хоча це не завжди смачний варіант.

Загальні принципи приготування фаршу:

• Рис. Завжди відварюється і ніколи не закладається сира крупа. Сорт і вигляд рису значення не мають. Можна використовувати навіть січку.
• Цибуля. Для пиріжків використовується зелена цибуля або ріпчасті головки. Пір'я нарізається і завжди додається у свіжому вигляді. Цибулю можна класти в сирому вигляді, але частіше її пасерують в олії.
• Яйця. Частіше додаються у відвареному і подрібненому вигляді. Але іноді кладуть у фарш сире яйце, яке з'єднує всі складові і не дає начинці розсипатися.

Ліплення пиріжків рідко викликає труднощі. З технікою знайомі навіть діти. На невеликі пелюшки розкладається фарш, і з'єднуються краї. Готові вироби смажать в олії або випікають.

Рецепт 1: Пиріжки з рисом і цибулею смажені

Рецептура найпростіших пиріжків з рисом і цибулею з дріжджового тіста. Якщо не додавати при замісі яйце і використовувати для начинки рослинне масло, то вони згодяться для харчування в пост.

Інгредієнти

• одне яйце;
• 4 ложки олії;
• 10 грамів дріжджів;
• 500 мл води;
• 2 ложки цукру;
• 0,3 ложки солі;
• 4-5 ст. борошна.

Починка:

• 0,2 кг рису;
• 0,2 кг цибулі;
• 60 грам масла вершкового;
• приправи.

Приготування

1. Тісто робимо в першу чергу, так як йому потрібно постояти в теплі не менше 2 годин. Розводимо у воді дріжджі з цукром і сіллю, додаємо яйце і борошно з маслом. Відправляємо для підйому в тепле місце, через годину бажано масу трохи обміняти.

2. Рис промиваємо і варимо до готовності, рідину виливаємо.

3. Обсмажуємо цибулю з олією, врешті додаємо відвареної рис і спеції, перемішуємо і остужаємо.

4. Ділимо тісто на шматочки по 100 грамів і округлюємо. Даємо їм полежати п'ять хвилин, потім розплющуємо в пелюшки.

5. Розкладаємо в пиріжки начинку по одній повній ложці, копаємо краї.

6. При викладанні в розпечену олію розплющуємо вироби в долонях.

7. Оскаржуємо пиріжки з обох сторін і можна відразу подавати на стіл.

Рецепт 2: Пиріжки з рисом і зеленою цибулею з творожного тіста (в духовці)

Варіант ніжних печених пиріжків з рису з зеленою цибулею. Для тесту знадобиться сир середньої вологості і абсолютно будь-якої жирності.

Інгредієнти

• ложка цукру;
• 2 склянки борошна;
• 1 пакетик розпушувача;
• 0,25 кг сиру;
• 120 грам масла злив;
• 120 грам рису;
• 6 яєць;
• 1 пучок цибулі.

Приготування

1. Рис відразу ставимо відварюватися, оскільки тісто готується швидко і не вимагає тривалого відпочинку.

2. Також відварюємо 3 яйця.

3. Розтираємо сир з двома яйцями, що залишилися, додаємо цукор з тріскою солі, 100 грамів розтопленого масла і борошно, попередньо просіяне з розпушувачем. Робимо круте тісто.

4. Для начинки змішуємо відварений рис з очищеними і порізаними яйцями, кладемо рубані пір'я зеленої цибулі і спеції, додаємо вершкове масло і розмішуємо.

5. Формуємо з творожного тіста пиріжки і перекладаємо на змащений або застелений противень.

6. Збиваємо яйце і змащуємо пиріжки. Можна використовувати тільки жовток, колер буде яскравішим. Печемо при 200 до рум'яного кольору.

Рецепт 3: Пиріжки з рисом, яйцем і цибулею на сковороді

Варіант смажених пиріжків з рисом, яйцем і цибулею на сковорідці. Тісто для них готується на молоці, але можна розбавити трохи водою.

Інгредієнти

• 1 пакетик дріжджів;
• 100 грамів сухого рису;
• 80 грамів олії для тесту;
• 2 ложки цукру;
• 0,7 кг борошна;
• 6 яєць;
• 400 мл молока;
• 1 пучок цибулі зеленого;
• сіль, жир для смаження.

Приготування

1. Підігріваємо молоко, воно має стати приємно теплим. Насипаємо цукор, дві склянки борошна зі змішаними в ній сухими дріжджами. Ставимо опару на півгодини в тепло. Потім додаємо розтоплену олію, сіль, одне яйце і доводимо до потрібної густоти борошном. Залишаємо бродити ще на півтори години.

2. Рис варимо, остужаємо, злив всю рідину.

3. Яйця також відварюємо, ріжемо кубиками і відправляємо до рису.

4. Додаємо в начинку порізану зелену цибулю і спеції, розмішуємо. Якщо хочеться зробити наповнення більш соковитим, то можна заправити рисовий фарш ложкою сметани або влити трохи розтопленого масла.

5. Ділимо тісто на невеликі за розміром, але однакові шматочки. Формуємо з них звичайні пиріжки з начинкою.

6. Обсмажуємо вироби з обох сторін в олії і можна радувати домочадців!

Рецепт 4: Пиріжки з рисом, цибулею та грибами

Варіант чудових пиріжків з рисом, цибулею і маринованими грибами. Їх можна смажити або випікати. Для приготування в духовці тісто можна зробити трохи крутіше.

Інгредієнти

• 250 мл води;
• 2 ч. л. дріжджів;
• 4 склянки борошна;
• 0,1 кг маргарину;
• 2 яйця;
• сіль, цукру;
• 0,15 кг рису;
• олія;
• 0,15 кг грибів;
• 2 головки цибулі.

Приготування

1. З'єднуємо воду з сухими дріжджами, рідина повинна бути тепла. Кладемо столову ложку цукру і чайну ложечку без гірки солі. Потім вливаємо розтоплений маргарин, додаємо яйце і з борошном замішуємо тісто. Прибираємо в тепло і забуваємо про нього на годину, потім оминаємо і чекаємо ще годину.

2. Варимо рис, остужаємо, злив всю рідину.

3. Нарізаємо головки цибулі і обсмажуємо з маслом, відправляємо до рису.

4. Грибочки теж ріжемо, бажано дрібно, щоб начинка була рівномірно просолена. Відправляємо їх до рису з цибулею, доводимо спеціями до потрібного смаку і розбиваємо одне яйце, фарш готовий! Залишається його ретельно розмішати.

5. З добре піднятого тіста і фаршу з грибочками ліпимо звичайні пиріжки.

6. Оскаржуємо до готовності в олії.

7. Або перекладаємо на противагу, даємо підійти півгодини, змащуємо жовтком і печемо при 200 градусах до рум'яного кольору.

Рецепт 5: Пиріжки з рисом і зеленою цибулею з шарового тіста

Варіант найпростіших пиріжків з рисом і зеленою цибулею. Ще б пак! Для них навіть не потрібно місити тісто. Випікати сформовані вироби будемо в духовці.

Інгредієнти

• пачка тесту;
• 0,2 кг рису;
• сіль;
• 3 яйця;
• олія;
• пучок цибулі та спеції будь-які.

Приготування

1. Відварюємо рис, перемішуємо з двома відвареними яйцями, порізаними дрібно. Додаємо ложку масла і рубану цибулю, заправляється фарш сіллю і приправами.

2. Розкочуємо шаре тісто тонким пластом, розрізаємо на квадратики.

3. Збиваємо яйце і повністю змащуємо весь пласт.

4. Викладаємо на центр кожного квадрата начинку і ліпимо конвертики. Робимо це швидко, поки яйце не висохло. В іншому випадку краєчки потрібно підмазати. Яйце забезпечить міцне зчеплення і не дасть пиріжками розклеїтися в духовці.

5. Перекладаємо вироби на противагу. Якщо тісто дріжджове, то даємо пиріжками піднятися хвилин тридцять.

6. Якщо тісто без дріжджів, то відразу змащуємо залишками яйця і випікаємо пиріжки до готовності. Температура в духовці 200.

Рецепт 6: Пиріжки з рисом, яйцем і цибулею з швидкого тіста

Варіант швидких пиріжків з цибулею, рисом і яйцем з кефірного тіста. Йому не потрібно довго стояти і викисати, ліпити вироби можна відразу після замісу. Тому начинку готуємо в першу чергу.

Інгредієнти

• 250 мл кефіру;
• 1 ложка цукру;
• 0,5 год ложки солі;
• 2 яйця;
• 2 ложки олії;
• 1 ч. л. соди;
• 3,5 ст. борошна.

Починка:

• 0,15 кг рису;
• 4 яйця;
• спеції;
• 2 пучка цибулі зеленого.

Приготування

1. Відварюємо рис до готовності, остужаємо.

2. Варім яйця і нарізання кубиками, перекладаємо до рису.

3. Додаємо у фарш порізану цибулю і спеції, розмішуємо.

4. Для тесту в кефірі гасимо питну соду, кладемо сіль з цукром, слідом закидаємо яйця, вливаємо масло і додаємо борошно. Всі інгредієнти кожен раз потрібно ретельно розмішувати, інакше потім це буде зробити складно.

5. Ліпимо з тіста пиріжки з рисовою начинкою.

6. Розігріваємо масло в сковорідці і обсмажуємо сформовані вироби.

Рецепт 7: Пиріжки з рисом, цибулею і ковбасою

Варіант дуже смачних пиріжків з ситною начинкою, яка робиться з будь-якою ковбасою. Можна брати варену, копчену ковбаску, вироби зі шпиком або без нього. Смачно виходить з сосисками або сардельками. Навіть ліверну ковбасу можна сюди додати. Тісто готується будь-яке дріжджове на молоці або воді.

Інгредієнти

• 0,15 кг рису;
• 3 головки цибулі;
• 1 кг тесту;
• 0,3 кг ковбаси;
• олія, спеції;
• долька часнику.

Приготування

1. Як завжди, відразу відварюємо рис і зливаємо з нього всю воду.

2. Ріжемо будь-якими шматочками, але не дуже крупно цибуля. Відправляємо смажитися на сковорідку.

3. Як тільки цибуля почне підруменюватися, додаємо до неї порізану ковбасу, а слідом додаємо і відварений рис.

4. Трохи оскаржуємо начинку і заправляємо спеціями. Остужаємо і додаємо дольку часнику. Також до смаку можна насипати трохи зелені, наприклад, укропника.

5. Залишається дістати тісто, сформувати пиріжки.

6. Смакаємо вироби зі смачною начинкою на сковорідці або печемо їх у духовці.

Рецепт 8: Пиріжки з рисом, зеленою цибулею і рибою

Особливістю цих пиріжків з рисом і зеленою цибулею є додавання рибної консерви. Ви можете використовувати рибу в маслі або у власному соку. Для такої начинки підійде будь-яке дріжджове тісто, в тому числі і шаре.

Інгредієнти

• 0,18 кг рису;
• 50 грам цибулі зеленого;
• 1 банку консервованої риби;
• спеції;
• 0,8-1 кг тесту;
• олія для смаження пиріжків.

Приготування

1. Промитий рис варимо до готовності, але намагаємося зберегти зерна цілими і щільними. Відкидаємо в дуршлаг, щоб скло вся рідина.

2. Відкриваємо банку риби, дістаємо шматочки і видаляємо хребтові кістки, якщо вони великі і тверді. Все інше розминаємо. Масло або маринад зливати нікуди не потрібно, рис його ввібрає.

3. З'єднуємо рибу з гостлим рисом, розмішуємо і кладемо зелену цибулю. До смаку солимо, перчимо.

4. З тіста робимо пиріжки, відразу смажимо.

Пиріжки з рисом і цибулею - корисні поради і хитрощі

• Якщо до начинки для пиріжків додається ріпчаста цибуля, то її краще обсмажувати на вершковому маслі. Можна використовувати топлене. Вийде набагато смачніше.
• Смачні пиріжки лише свіжі. Якщо вийшло приготувати набагато більше, ніж потрібно, то краще відразу заморозити. Для цього пиріжки остужають, поміщають у герметичний пакет і відправляють у морозилку. У потрібний момент залишиться тільки підігріти заморожений продукт у мікрохвильовій печі, звільнивши від пакету.
• Якщо для розділення тесту використовувати масло, а не борошно, то при смаженні в приміщенні буде набагато менше гару, жир буде прозорим і нічого не налипне на готові вироби.
• Щоб рис не розварився і зернятка зберегли свою форму, готуйте його менше на 2 хвилини, ніж це вказано на упаковці.
• Фарш для пиріжків можна готувати не тільки з шліфованого рису. Здивуйте домочадців випічкою з диким, бурим, чорним або будь-яким іншим рисом. До того ж ці види набагато корисніші.