Пиріжки з шинкою - ситно, смачно, просто! Рецепти різних пиріжків з шинкою і з сиром, рисом, яйцем, помідорами

Шинка ще не м'ясо, але вже й не ковбаса.

Цей продукт використовується в різних стравах.

Особливо часто виступає начинкою у випічці, наприклад, у пиріжках.

З шинкою вони виходять ситними, ароматними, завжди пропікаються і виходять смачними. Побалуємо домочадців?

Пиріжки з шинкою - загальні принципи приготування

Шинка для начинки згодиться будь-яка. Продукт нарізають пластами або дрібними кубиками, соломкою. Попередньої обробки не потрібно, але іноді шинку обсмажують для поліпшення смаку, потім змішують з іншими інгредієнтами фаршу.

Що кладуть у начинку:

• сир твердий, плавлений;
• помідори, цибуля, часник та інші овочі;
• різну зелень;
• відварений рис та інші крупи;
• свіжі або відварені яйця.

Начинку можна закладати в будь-яке тісто: дріжджове, шаре, кефірне. Часто зустрічаються ледачі пиріжки з лаваша. Форма виробів значення не має. Якщо немає можливості зліпити класичні пироги, можна приготувати у вигляді прямокутників, трикутників, квадратів, конвертиків.

Смажені пиріжки з шинкою, яйцем і цибулею

Рецептура дріжджових пиріжків з шинкою, які смажаться на сковорідці. Тісто готується для них найпростіше на воді. Дріжджі візьміть сухі або помножте на три, в результаті отримаєте кількість пресованих дріжджів.

Інгредієнти

• 500 мл води;
• 6-7 склянок борошна;
• 15 г дріжджів;
• 100 мл олії;
• 1,5 ч. л. солі;
• 2 ложки цукру.

Починка:

• 4 варених яйця;
• 2 пучка цибулі;
• 300 г шинки.

Приготування

1. Тісто потрібно замісити як мінімум за дві години до приготування пиріжків. Тоді воно встигне дійти, вироби будуть м'які і повітряні. Розчините в теплій воді дріжджі з цукром, додайте за рецептурою інші інгредієнти, досипайте борошно і замішуйте м'яке тісто, але не плинне.

2. Накрийте посуд тканиною, залиште підходити. Як тільки тісто підніметься, потрібно його обміняти руками і дати ще раз підійти.

3. Яйця варені потрібно очистити, порізати кубиками. Також подрібніть шинку, відразу все змішайте. Цибулю порубите і додайте. Фарш посоліть, поперчите.

4. Тісто розділіть на шматочки по 100-150 грам, залежно від бажаного розміру пиріжків. Розплющіть в пелюшки.

5. Розкладіть всю начинку, зліпіть пиріжки. При перекладці на сковороду, вироби потрібно розплющувати в долонях.

6. Обжаріть пиріжки в розігрітій олії. Жиру має бути в сковороді багато, щоб вироби не торкалися дна.

Пиріжки з шинкою і сиром з шарового тіста

Варіант найпростіших пиріжків з шинкою і сиром, для яких навіть не потрібно готувати тісто. Згодиться шар'єний продукт з магазину. Причому він може бути як з дріжджами, так і без них. Всі продукти беруться в довільній кількості.

Інгредієнти

• тісто;
• шинка;
• сир;
• яйце;
• кунжут за бажанням.

Приготування

1. Наріжте шинку та сир прямокутними шматочками. Сир можна натерти або порізати мельче, якщо спочатку форма шматка не дозволяє зробити прямокутник.

2. Розкладіть тісто на столі, розкатайте до товщини три міліметри.

3. Поріжте пласт на прямокутники, розміром в 2,5 рази більше, ніж шматок шинки.

4. Яйцем змажте краї шматочків, розкладіть начинку. Сир повинен бути зверху. Зліпіть прямокутні пиріжки.

5. Перекладіть усі вироби на змащений противень.

6. Верх теж змажте яйцем. За бажанням можна посипати насінням кунжуту. Якщо тісто використовується дріжджове, то дайте йому спочатку трохи піднятися в теплі, тільки після цього змащуйте.

7. Випікайте пиріжки в духовці. Ставте при 200 градусах, доведіть до готовності тісто.

Пиріжки з шинкою і помідорами

Рецепт смачних пиріжків з шинкою і помідорами, які готуються з кефірного тіста. Воно добре тим, що не вимагає тривалого наполягання, випічка виходить м'якою, легкою, пористою.

Інгредієнти

• 300 мл кефіру;
• 1 ч. л. соди;
• 3 ложки олії;
• 1 ч. л. без гірки солі;
• 20 г цукру;
• 4 склянки борошна.

Для начинки потрібна шинка і стиглі, але щільні помідори. Також знадобиться трохи сиру, кількість регулюємо самі. Для змазки пиріжків потрібно сире яйце.

Приготування

1. Заводимо тісто. Для цього гасимо соду в теплому кефірі, кладемо всі інші інгредієнти, замішуємо. Масі не нудно стояти, але краще залишити хвилин на п'ятнадцять, щоб тісто обмякло, стало еластичніше.

2. Наріжте шинку шматочками, можна соломкою.

3. У помідорів вийте насіння з рідиною, корочку і створки покрошіть. Томатів має бути на третину менше, ніж шинки.

4. Розділіть тісто на рівні шматочки, розкатайте з кожного пелюшки, розкладіть начинку. Присипте зверху тертим сиром, який буде плавитися і з'єднає інгредієнти фаршу.

5. Перенесіть пиріжки на противінь.

6. Змажте яйцем, запікайте до готовності тесту. Температура 190.

Пиріжки з шинкою, сиром і смаженою цибулею

Варіант пиріжків з шинкою і сиром, особливий смак яким дає обсмажена цибуля. Тісто використовується дріжджове на молоці. Випікаються вироби в духовці.

Інгредієнти

• 300 мл молока;
• 100 мл води;
• 15 г дріжджів;
• 6,5 склянок борошна;
• 50 г масла вершкового;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ложки цукру.

Починка:

• 300 г шинки;
• 150 г сиру;
• 200 г цибулі;
• яйце для змащування;
• 50 г олії.

Приготування

1. Підігріть молоко з водою. Можна просто розбавити молоко окропом, додайте в теплу суміш дріжджі і цукор, залиште на десять хвилин.

2. Тепер додайте сіль і розтоплену олію, розмішайте. Досипайте борошно і замісіть тісто. Воно повинно вийти еластичне, м'яке, без грудок.

3. Накрийте рушником, поставте в тепло. Витримайте до першого підйому, приймайте. Потім дайте масі піднятися ще раз і можна ліпити пиріжки.

4. Цибулю ріпчасту потрібно очистити, порізати на кубики. Викладіть у сковорідку, пожежіть до прозорості з вершковим маслом. Додайте порізану кубиками шинку, підрум'яньте разом. Приправте сіллю, спеціями, остудіть.

5. У найгостішу начинку додайте тертий сир, розмішайте.

6. Зліпіть пиріжки з ароматним фаршем, перекладіть на аркуш, дайте підійти на противні.

7. Змажте яйцем, випікайте до рум'яної корочки.

Шарі пиріжки з шинкою та рисом

Варіант економних пиріжків, начинка для яких готується з додаванням рису. Його можна зварити спеціально або використовувати наявний залишок від гарніру.

Інгредієнти

• 400 г тесту;
• склянка вареного рису;
• 150 г шинки;
• 1 цибулина;
• 30 мл олії;
• 1 яйце;
• 70 г сиру.

Приготування

1. У олії обсмажте порізану цибулину, остудіть.

2. Поріжте шматочками шинку, натріть сир, змішайте з відвареним рисом.

3. Додайте в начинку обсмажену цибулю. Приправте спеціями, можна додати перцю, часнику, зелені. Розмішайте.

4. Тісто потрібно заздалегідь вийняти в тепло, щоб воно відтануло.

5. Розкатайте пласт, щоб він вийшов тонким.

6. Гострим ножем поріжте на квадрати зі сторонами 15 сантиметрів.

7. Розкладіть начинку. Розподіліть між усіма пиріжками, щоб нічого не залишилося.

8. Забийте яйце. Змажте краї тесту пензликом.

9. Зліпіть прямокутні або трикутні пиріжки.

10. Перекладіть на противник, змажте верх пиріжків яєчком.

11. Запікайте при 200 хвилин 12-15, дивіться по готовності тесту.

Пиріжки з шинкою, сиром плавленим і зеленню

Для таких пиріжків знадобиться будь-яке дріжджове тісто в кількості одного кілограма. Можна його приготувати за одним з наших рецептів вище. Вироби смажаться в маслі на сковорідці.

Інгредієнти

• 1 кг тесту;
• 200 г шинки;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 150 г сиру плавленого;
• 0,5 пучка петрушки;
• 2 зубчики часнику.

Приготування

1. Переберіть цибулю зелену і кріп, порубите і трохи пам'ятайте руками.

2. Шинку поріжте кубиками, перекладіть до зелені.

3. Додайте натертий або розім'ятий плавлений сир, спосіб подрібнення залежить від консистенції продукту.

4. Додайте подрібнений часник, розмішайте начинку, приправте перцем, солити не потрібно.

5. Розділіть тісто на 12 шматочків, розкатайте тонкі пелюшки, розкладіть начинку і зліпіть пиріжки.

6. Нагріть у сковороді масло, налите шаром біля одного сантиметра.

7. Розплющуйте в долонях пиріжки і обсмажуйте до корочки з двох сторін.

Пиріжки з шинкою, сиром і грибами

Варіант чудової начинки для шарових пиріжків з шинкою і сиром. Грибочки використовуються мариновані, але також можна готувати зі свіжими продуктами, але доведеться їх обсмажувати трохи довше.

Інгредієнти

• Упаковка тесту;
• 150 г шинки;
• 150 г сиру;
• 100 г грибів маринованих;
• 1 голівка цибулі;
• олія, яйце, спеції.

Приготування

1. Обжаріть у олії порізану цибулину, додайте гриби. Загасіть хвилин п'ять, щоб видалити з продукту весь маринад, остудіть.

2. Поріжте кубиками шинку, натріть сир і змішайте з грибною начинкою, до смаку додайте до них спеції, зелень і часник.

3. Тісто потрібно розморозити, розкатати, порізати прямокутниками або квадратиками.

4. Розкладіть фарш з грибів і шинки на кожен шматочок, зліпіть пиріжки.

5. Перекладіть на противір. Спекіть до готовності в духовці.

Пиріжки з шинкою - корисні поради і хитрощі

• Щоб начинка з шинки для пирогів і пиріжків вийшла соковита, можна додати в неї трохи майонезу, сметани або вершкового масла. Добре розбавляють смак шинки з сиром помідори, цибулю та інші овочі.
• Цибуля печеться досить боргу. Тому перед додаванням у фарш для пиріжків овоч потрібно порізати і злегка обсмажити на сковороді.
• Якщо тісто підсохло, краї погано склеюються і пиріжки не хочуть приймати потрібну форму, поверхню змащують яйцем або молоком, дають трохи постояти і з'єднують. Так само чинять зі шариним тестом, яке саме по собі сухе.
• Печені пиріжки отримають симпатичніше і ароматніше, якщо прикрасити вироби кунжутом. Насіння завдає на змащену поверхню до випічки, кунжут можна використовувати білий або темний.