Пекінський салат - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати Пекінський салат.

Пекінський салат - загальні принципи і способи приготування

Пекінський салат - одна з традиційних страв китайської кухні. Причому, як багато хто вважає, готується він аж ніяк не з пекінської капусти - традиційно використовується білокачанна капуста. Хоча її цілком можна замінити і пекінською - смак страви від цього не погіршиться.

Для приготування справжнього пекінського салату важливо інше - китайська сіль, кунжутна олія і приправа «Маласянь». Втім, сіль можна брати звичайну. Приправа хоч і володіє досить специфічним смаком, але можна додати і гострого перцю. А ось без кунжутного масла ніяк не обійтися - соняшникова його не замінить.

Пекінський салат - підготовка продуктів

Кочани пекінської капусти слід вибирати з зеленими, пружними і свіжими листями. Пекінська капуста дуже корисна. Тому її слід додавати до багатьох салатів. Причому найвища концентрація корисних речовин міститься в найсоковитішій частині пекінської капусти - в білій м'ясистій частині листя. Саме їх і слід нарізати в салати.

Пекінський салат - найкращі рецепти

Рецепт 1: Традиційний пекінський салат

Ця страва китайської кухні традиційно готується зі свининою і локшою фунчеза. Виходить дуже ситно і смачно.

Інгредієнти:
300 грам білокачанної капусти,
150 грам шийної частини свинини,
50 грам локшини фунчеза,
2 зубчики часнику,
5 столових ложок масла кунжутного,
1 велика морква,
3 столові ложки соусу соєвого,
2 огірки,
3 столові ложки білого винного оцту,
сіль,
перець червоний мелений.

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини необхідно нарізати довгими тонкими смужками. У сковороді розігріти 2 столові ложки масла, в якому хвилин 10 потрібно обсмажувати м'ясо. Потім приправити його червоним перцем і сіллю.

2. Капусту слід нашинкувати. Морква і огірки очистити і натерти на великій терці. Окропом слід залити локшину і хвилин на 5 залишити її, після чого відкинути на дуршлаг.

3. Соєвий соус необхідно збити з оцтом, що залишився маслом і червоним перцем. Потім необхідно на страву шарами викласти половину капусти, моркви, огірків і локшини. Кожен шар слід поливати заправкою. Потім потрібно знову повторити всі шари і полити їх заправкою, що залишилася. Зверху гіркою викладається на салат м'ясо - страву можна подавати до столу.

Рецепт 2: Пекінський салат до сніданку

Сніданок повинен бути корисним і поживним. Цей салат повністю відповідає цим вимогам.

Інгредієнти:
300 грам пекінської капусти,
2 яйця,
2 помідори середнього розміру,
1 авокадо,
олія,
чайна ложка лимонного соку,
сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

1. Яйця необхідно збити виделкою, поперчити і посолити.

2. Рослинне масло розігріти на сковороді і підсмажити там яйця.

3. Пекінську капусту слід нарубати якомога тоншими смужками. Потім викласти на тарілку, трохи посолити, а після - збризкати лимонним соком.

4. Помідори слід порізати тонкими дольками, а потім розкласти їх на капусту.

5. Чайною або кавовою ложкою потрібно взяти м'якоть авокадо, яку також слід викладати на овочі.

6. Кубиками або тонкими смужками потрібно порізати яйця і теж викласти на овочі. Ще раз збризкати салат лимонним соком, поперчити, посолити і полити маслом. Потім посипати зверху рубаною зеленню. При бажанні можна додати грінки або подавати до столу без них.

Рецепт 3: Пекінський салат з шинкою

Простий рецепт приготування смачного салату, який відмінно вгамує голод.

Інгредієнти:
невеликий качан пекінської капусти,
300 грам шинки,
2 огірки,
1 банку кукурудзи,
сухарики,
майонез.

Спосіб приготування:

1. Шинку та огірки слід нарізати соломкою. Пекінську капусту порізати на невеликі смуги.

2. У миску додати також кукурудзу, заправити майонезом салат, а перед подачею на стіл посипати його сухариками.

Рецепт 4: Пекінський салат з куркою

Ситний рецепт приготування салату з пекінською капустою, який чудово буде гармоніювати з другими стравами - хоч картоплею, хоч кашами.

Інгредієнти:
300 грамів пекінської капусти,
300 грамів курячого філе,
200 грамів твердого сиру,
солодкий перець,
5 зубчиків часнику,
майонез,
150 грамів сухариків.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе необхідно відварити, а після - нарізати кубиками.

2. Твердий сир також слід нарізати кубиками, а солодкий перець - невеликими квадратиками.

3. Часник пропустити через часник.

4. Сухарики можна придбати готові, а можна запекти в духовці порізаний на дрібні кубики хліб.

5. Всі інгредієнти (за винятком сухариків) потрібно змішати і заправити майонезом. Після чого на пару годин поставити салат з відвареною куркою в холодильник.

6. Потім слід дістати салат, посипати сухариками, прикрасити зеленню і подавати до столу.

Пекінський салат - корисні поради досвідчених кулінарів

Традиційний Пекінський салат вимагає специфічних інгредієнтів. Але при бажанні їх можна замінювати на схожі продукти. Тільки якщо в салаті використовуються сухарики замість китайської локшини, то додавати їх слід безпосередньо перед подачею до столу. Оскільки в іншому випадку сухарики ввібрають сік інших продуктів і стануть м'якими.

Ще одна порада. Якщо необхідно подрібнити часник, а спеціального інструменту під рукою немає, тоді можна натерти часник на терці. Причому зручніше це буде робити, якщо затиснути зубчик часнику щільним целофаном - тоді руки не будуть пахнути часником, а сам зубчик натреться без залишку.