Пиріжки з сиром: твердим, плавленим, адигейським, сулугуні. Рецепти різних пиріжків з сиром з шару, дріжджового, прісного тіста

Пиріжок з сиром - це ситно і смачно!

У його приготуванні немає нічого складного, а результат завжди порадує. Пригостимося апетитними пиріжками?

Пиріжки з сиром - загальні принципи приготування

Сир - універсальний і готовий до вживання продукт, який має величезну кількість видів. І всі їх можна використовувати для начинки. Продукт натирають або нарізають, змішують з іншими інгредієнтами фаршу або використовують поодинці. Теж виходить смачно.

З чим можна поєднувати сир:

• овочі;
• м'ясні продукти;
• рибні продукти;
• гриби;
• яйця.

Список можна продовжити, будь-яка начинка з сиром виходить чудовою, а одягнути її можна в будь-яке тісто. Пишні вироби готують з дріжджами. Щоб отримати пиріжок з хрусткою корочкою, замішують прісне тісто. Якщо ж зовсім немає часу, то можна купити в магазині пачку тесту шарового.

Смажені пиріжки з сиром сулугуні і зеленню

Рецепт пишних пиріжків із сиром на сковорідці. Можна взяти будь-яке дріжджове тісто або приготувати його за цим рецептом. Для начинки ідеально підходить сулугуні.

Інгредієнти

• 0,4 літра води;
• 4-5 склянок борошна;
• 1 пакетик (11 г) дріжджів;
• 1 ч. л. солі;
• три ложки олії;
• дві ложки цукру.

Починка:

• 350 г сиру;
• 1 пучок цибулі;
• 1 сире яйце;
• 1 пучок укропу.

Приготування

1. Візьміть велику миску на 4 літри або каструльку, налийте теплу водичку. Можна використовувати молоко. Додайте за рецептурою дріжджі з сіллю, насипте цукор і розмішайте.

2. Тепер додавайте борошно, вимішуйте. В кінці влийте кілька ложок масла. Муки вказано приблизну кількість. Робимо густе, але трохи липке тісто.

3. Прикрийте миску рушником, залиште на півтори години.

4. Сир потрібно натерти крупно, зелень покрошити. Змішуємо, заправляємо сирим яйцем, яке не дасть фаршу розпадатися. Солити не потрібно, в сулугуні зазвичай вистачає солі.

5. Тісто має добре піднятися. Дістаємо і ділимо його на кульки. Робимо шматочки з невеликі яблучки, розкладаємо на столі, залишаючи відстань.

6. Хвилин через п'ять долонями розплющуємо тісто в пелюшки.

7. Розкладаємо сирну начинку.

8. Ліпимо звичайні пиріжки, поєднавши протилежні сторони.

9. Ставимо сковорідку на плиту, наливаємо масла стільки, щоб сформовані вироби вільно плавали і не торкалися дна. В середньому, це шар 1-2 сантиметри.

10. Розплющуємо пиріжки в долонях, смажимо з двох сторін.

Найпростіші шарові пиріжки з сиром

Рецептура ну дуже легких і швидких шариних пиріжків з сиром. Тісто, як і сир, може бути будь-яке, беріть з дріжджами або без них, знадобиться одна пачка.

Інгредієнти

• пачка тесту;
• 250 грам сиру;
• яйце.

Приготування

1. Яйце розбийте, збовтайте виделкою.

2. Розкладіть тісто на столі. Підкатайте пласт до товщини три міліметри.

3. Розріжте тісто квадратиками. Розмір пиріжків буде вдвічі меншим, відразу це враховуйте.

4. Сир можна натерти, але необов'язково. Можна просто порізати пластинами за кількістю пиріжків. У духовці продукт ростає, розтечеться всередині пиріжка.

5. Тепер візьміть пензлик, змажте краї біля декількох квадратів.

6. Розкладіть сир.

7. Іпніть пиріжок. Робіть прямокутну або трикутну форму.

8. Снів змажте кілька шматочків і так ліпіть всі пиріжки, не даючи краям підсихати.

9. Перекладіть сирні вироби на противагу.

10. Верх теж можна промазати яйцем, якщо воно залишилося.

11. Випікайте до готовності тесту, орієнтуйтеся за кольором. Температура 200.

Пиріжки з помідорами і сиром «Бомбочки» з прісного тіста

Варіант дуже популярних пиріжків з помідорами і сиром, які часто можна зустріти в мережі. Начинка відрізняється соковитістю, незвичайним смаком. Можна використовувати плавлений, адигейський, твердий сир. Приготуємо?

Інгредієнти

• борошна чотири склянки;
• склянка води;
• сіль, цукор;
• сир (близько 200 г);
• зелень;
• помідори (штук 5);
• олія;
• пара зубків часнику.

Приготування

1. З'єднуємо вод з половиною ложечки солі, кидаємо чайну ложечку цукру, додаємо борошно. Піде близько трьох стаканів, максимум 3,5. Місім круте тісто, як для пельменів. Для більшої еластичності можна додати ложечку олії рослинної.

2. Прибираємо на чверть години в пакетик.

3. За цей час потрібно потерти або покинути сир, додати до нього зелень, часник.

4. Помідори промивам, ріжемо колечками. Тонкі гуртки не робимо.

5. Поділяємо навпіл тісто з пакета. Розкочуємо дві пелюшки.

6. На одну розкидаємо гуртки помідорів, залишаємо відстань між ними.

7. На томати розкладаємо по маленькій ложечці приправленого сиру.

8. Накриваємо цю композицію другою пелюшкою. Беремо склянку і видавлюємо зверху пиріжки. Притискаємо краї, щоб шари добре зліпилися.

9. Обсмажуємо бомбочки в розпеченій олії. Вони ще трохи надуються, масла потрібно налити багато, щоб вийшов фритюр.

Пиріжки з сиром і яйцями в духовці

Цей рецепт виручить, якщо сиру мало, а пиріжків з ним хочеться. Варені яйця зі спеціями збільшать кількість начинки без шкоди для смаку.

Інгредієнти

• 300 мл молока;
• дріжджів 1 ч. л. з горою;
• 50 г маргарину (олії);
• борошно (близько чотирьох стаканів);
• ложка цукру.

Починка:

• 4 яйця;
• великий пучок цибулі, кріп;
• 200 г сиру;
• перець, сіль;
• 3 ложки майонезу (сметани).

Для мастила одне яйце.

Приготування

1. Готуємо тісто дріжджове на теплому молоці. Всі змішуємо, олію перед цим розтоплюємо і остужаємо. Або беремо маргарин, але можна налити і рослинну олію.

2. Досипаємо борошно, місим. Тісто для духовки не потрібно робити крутим. Воно повинно вийти м'яке, легке. Залишаємо на пару годин.

3. Яйця варім. Потім остудіть, очистіть, покрошіть кубиками.

4. Сир потріть, відправте до яйць.

5. Додайте до начинки багато зелені, поперчіть, посоліть і заправте майонезом. Соуса багато не кладіть, тільки щоб склеїти інгредієнти фаршу, зробити його більш соковитим.

6. Тісто дістаньте, розділіть шматочками, наліпіть пиріжків з сирною начинкою.

7. Перенесіть на противагу, щільно один до одного не вкладайте, залиште на півгодини. Протягів у приміщенні бути не повинно, інакше тісто покриється корочкою, пиріжки не зможуть підійти.

8. Змажте яйцем, спекайте в духовці. Виставляйте температуру 200 ° C.

Шарі пиріжки з сиром і фаршем

Варіант ситних шариних пиріжків з сиром, в які також йде м'ясний фарш. Можна взяти суміш з перекрученою куркою. Сир йде твердий.

Інгредієнти

• 1 пачка тесту;
• 200 г фаршу;
• 200 г сиру;
• 2 головки цибулі;
• яйце;
• масла пара ложок.

Приготування

1. Тісто дістаньте, залиште на столі.

2. Займаємося начинкою. Розігріваємо масло в сковорідці, смажимо пару цибулин, порізаних кубиками.

3. Додаємо фарш м'ясний, теж обсмажуємо.

4. Кладемо спеції, вимикаємо. Перекладаємо в зручну ємність, остужаємо.

5. Сир подрібнюємо будь-яким способом, але десь 40 грам потрібно потерти дрібно і відкласти.

6. Додаємо в начинку натертий або порізаний маленькими кубиками сир, розмішуємо. За бажанням кладемо зелень, можна використовувати свіжі, сушені, заморожені листочки.

7. Тісто до цього часу вже має повністю відійти. Потрібно його розвернути і підкатати скалкою.

8. Потім беремо гострий ножик, розфарбовуємо прямокутниками. Розмір будь-який.

9. Розкидаємо сирну начинку з обсмаженим фаршем.

10. Змочуємо краї яйцем, зручно це робити пензликом. Склеюємо пиріжки.

11. Укладаємо на противір. Змащуємо яйцем, присипаємо тонким шаром раніше відкладеного сиру.

12. Духовка повинна бути розігріта на 200. Випікаємо сирні пиріжки до красивої корочки зверху.

Пиріжки з помідорами і сиром у духовці

Варіант соковитих пиріжків, які робляться з дріжджового тіста. Його можна купити або замісити. Вище є пара перевірених рецептів.

Інгредієнти

• 0,8-1 кг тесту дріжджового;
• 250 грам сиру;
• 2 помідори;
• 1 пучок укропу;
• спеції;
• 1 яйце.

Приготування

1. Розрізаємо помідор навпіл, виймаємо насіння, кришимо кубиками.

2. Додаємо зелень з натертим сиром. За смаком кладемо спеції, можна додати цибулю і часник.

3. Кладемо яєчний білок. Розмішуємо фарш.

4. З тіста робимо пелюшки, формуємо пиріжки з соковитою начинкою.

5. Укладаємо на противір. Даємо трохи піднятися в теплі. Можна вже включити на 200 піч, нехай розігрівається.

6. У жовток додаємо ложку молока, розмішуємо.

7. Змащуємо гору і бока виробів, запікаємо в духовки до красивого рум'янця.

Шарі пиріжки з сиром і печінкою

Варіант пиріжків, які можна приготувати навіть з плавленими сирками або з сиром ковбасним. Вони виходять неймовірно смачні, ароматні.

Інгредієнти

• 600 г тесту слоєнного;
• 200 г печінки;
• 150 г сиру;
• 150 г цибулі;
• 50 г олії;
• 4 гілочки укропу;
• спеції.

Приготування

1. Викладаємо масло в сковорідку, кришимо цибулю і починаємо пасерувати.

2. Через кілька хвилин додаємо печінку, обсмажуємо хвилин сем. Вимикаємо.

3. Перекручуємо через м'ясорубку, остужену до теплого стану суміш.

4. Приправляємо спеціями, зеленню і додаємо натертий сирок.

5. Відтаявши тісто розкладіть одним шаром на столі. Візьміть скалку, трохи підкатайте.

6. Розріжте на квадрати.

7. У кожен квадрат покладіть трохи печінкової начинки, постарайтеся розподілити рівномірно на всі пиріжки.

8. Сліпіть краї, змочивши перед цим їх яйцем

9. Верх також можна промазати яйцем. Спекіть пиріжки в духовці.

Пиріжки з сиром - корисні поради і хитрощі

• Пиріжки виходять ароматнею і красивішою, якщо після змазки яйцем присипати поверхню насінням кунжуту.
• Ніяке тісто не любить протягів. Тому вікна і двері при замісі повинні бути закриті.
• Мука любить просіювання через сито. Ця процедура позбавляє від сміття, робить продукт легшим, сприяє збагаченню киснем і поліпшенню якості тесту.