Пиріг з малиною - загальні принципи і способи приготування
Смак ягоди малини знають і люблять багато з нас. Вона не тільки смачна, але й дуже корисна. Її цілющі властивості використовували наші бабусі, мами в медичних, косметичних і, звичайно ж, кулінарних цілях. Традиційно малина застосовується для приготування різноманітних десертів, в тому числі і солодких пирогів.
Існує безліч рецептів пирогів з малиною. Це обумовлено її універсальністю і приємно-солодкуватим смаком. Готувати такі пироги можна на основі будь-якого тесту: будь воно дріжджове, прісне, пісочне або якесь інше. Ягоду також можна використовувати і в якості прикрас подібних виробів.
Пиріг з малиною - підготовка продуктів
Перш ніж пекти пиріг з малиною, її необхідно спочатку підготувати. Для цього промиту ягоду відкидаємо на дуршлаг і даємо стекти зайвій вологі. Нехай малина трохи полежить і обсохне. Із замороженою ягодою слід звертатися аналогічним способом. Розморожуємо її при кімнатній температурі, м'яко, так, щоб не пошкодити її структуру. Ось тепер можна починати чаклувати. Не забудьте також запастися курячими яйцями, вершковим маслом, гарним борошном, цукром і цукровою пудрою для посипання.
Пиріг з малиною - найкращі рецепти
Рецепт 1: Чізкейк з малиною і білим шоколадом
Чізкейк - ніжний десерт, до складу якого входить вершковий сир або сир. Його можна робити з будь-якою солодкою начинкою: ягодами або фруктами. А білий повітряний шоколад у поєднанні з легким сиром - це грандіозне «щось», гідне головного місця на святковому столі!
Інгредієнти:
- 300 грн печива «Топлене молоко» (можна «Ювілейне»)
- 50 грн вершкового масл
а - 600 грн сиру вершкового (або сирного крему
) - дві стіл. ложки борошна
- 150 грн цукру
- два-три
яйця - один
жовток - 150 грн жирної
сметани - 150 грн білого шоколаду «Повітряний»
(«Air») - 300 грн малини (свіжої або замороженої)
Спосіб приготування:
1. Перемелюємо печиво в дрібну крихту. Розтоплюємо олію і вливаємо її в крихту. Всі перемішуємо. Беремо знімну круглу форму і починаємо утрамбовувати масу на дно і з боків, таким чином, щоб крихта обліпила всю внутрішню поверхню форми.
2. Нагріваємо духову шафу до 160 С, відправляємо туди крихту і випікаємо протягом десяти хвилин. Після чого виймаємо, відкладаємо вбік. Духовку залишаємо включеною.
3. Сир викладаємо в миску, додаємо в нього цукор і сметану, розмішуємо вінчиком до однорідності. Далі розбиваємо в суміш 2-3 яйця по одному і один жовток, вимішуємо. Починаємо всипати борошно, постійно перешкоджаючи. У нас вийшла кремоподібна маса. Розкришимо туди білий пористий шоколад і додамо малини, залишивши кілька ягід для прикраси. Ще раз все змішаємо (дбайливо).
4. Далі отриманий крем вливаємо в основу з печива. Ставимо в духову шафу і запікаємо протягом п'ятдесяти хвилин. Після чого чізкейк виймаємо, даємо охолонути. Потім витягуємо десерт з форми за допомогою ножа, провівши їм між бортиками форми і основи з печива. Ставимо пиріг в холод мінімум на чотири години. Подавати його слід зі збитими вершками і кавою.
Рецепт 2: Пісочний пиріг з малиною і сиром «Малина в снігу»
Такий пиріг можна зробити з будь-якою ягодою. Але наша мета - приготувати його з малиною, тому радимо йогурт, який входить до складу десерту, підбирати з відповідним смаком.
Інгредієнти:
Для тесту:
- 170 грн борошна
- 100 грн масла вершкового
- 55 грн цукру дрібного
- тріска солі
- одне яйце
Для начинки:
- 400 грн жирного сиру
- 400 грн густого йогурту
- два яйця
- одна ложка крохмалю
- цукрова п
удра - м
алина - ваніль за смаком
Спосіб приготування:
1. Заводимо пісочне тісто. Для цього розтираємо всі інгредієнти і всинаємо борошно, замішуючи м'яке тісто.
2. Робимо начинку. Змішуємо сир, малиновий йогурт, яйця, цукор в однорідну кремоподібну масу. Можна злегка збити міксером. Додаємо жменю ягоди і крохмаль, перемішуємо. Форму змащуємо маслом або маргарином, викладаємо на неї тісто таким чином, щоб дно було рівним, так само не забуваємо залишити бортики з боків (приблизно 3 см). Виливаємо творожно-ягідну начинку на тісто.
3. Відправляємо пиріг в духовку і випікаємо при 200 С до тих пір, поки начинка не стане упругою. Після чого зверху викладаємо ягоди, десерт знову ставимо в духовку, але вже на верхній рівень, щоб тісто знизу не підгоріло. Жар зменшуємо і випікаємо ще хвилин 15-20. Коли пиріг спечеться, дістаємо його і даємо охолонути. Посипаємо пудрою і подаємо до столу. Саме цукрова пудра створює ілюзію снігу. Вийшов дуже смачний пиріг - «Малина в снігу».
Рецепт 3: Пиріг з малиною «Ароматний»
Смачне і корисне ласощі, до складу якого входить свіжа малина, чорний шоколад, варене згущене молоко і волоські горішки. Усім солодкоїжкам обов'язково доведеться до смаку!
Інгредієнти:
- склянка вівсяних пластівців вищого ґатунку
- склянка борошна
- розпушувач 1 год. -
50 грн цукру
- 100 грн злив. м
асла - одне
яйце - півбанки згущенки (вареної
) - 50 грн шоколаду
- 50 грн подрібнених
горіхів - 150 грн малини
Спосіб приготування:
Спочатку приготуємо тісто. Змішуємо вівсянку, цукор (дрібний), яйце і масло. Просіюємо борошно, перемішане з розпушувачем, і висипаємо його в суміш. Замішуємо м'яке однорідне тісто. Змащуємо форму і викладаємо в неї тісто, розрівнюючи його руками. Залишаємо бортики з боків. Далі починаємо викладати інгредієнти шарами:
1 - змащуємо тісто по всій поверхні (включаючи бортики) вареною згущеним 2
- рівномірний шар малини3
- посипаємо розрізаним на шматочки шоколадом
4 - посипаємо зверху трохи обсмаженими волоськими горішками
Прогріваємо духовку до 180 С, відправляємо в неї пиріг, який будемо випікати хвилин двадцять. Далі відкриваємо духовку, накриваємо десерт фольгою і випікаємо ще п'ятнадцять хвилин. Дістаємо, охолоджуємо і вживаємо з теплим чаєм. Приємного апетиту!
Пиріг з малиною - господині на замітку
- Зібрану малину можна тримати в холодильнику не більше двох днів, інакше вона почне покриватися цвіллю;
- Ягоду слід мити перед самим початком переробки;
- Обов'язково перебирайте малину, викидаючи зіпсовані ягоди. Такі плоди не на жарт можуть зіпсувати ваш шедевр;
- Малиновий пиріг буде набагато смачнішим, якщо його подати зі збитими вершками або морозивом;
- Для додаткового смаку в начинку з малини можна додати трохи кислинки у вигляді невеликої кількості лимонного або апельсинового соків.