Пиріг на кефірі - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати пиріг на кефірі.

Пиріг на кефірі - загальні принципи і способи приготування

Кефір - один з улюблених продуктів в нашій країні, особливо в центральних областях. Близькі до нього ряжанка, простокваша і навіть молоко далеко поступаються кефіру за популярністю і корисністю. Не дарма називають його ліками від старіння. Наприклад, довгожителі на Кавказі теж вважали його своїм, і довгий час зберігали в таємниці рецепти кефірного грибка. Пиріг на кефірі вважається найшвидшим варіантом випічки. Кефірне тісто можна вважати близьким до бісквітного, приготувати його легко і швидко. Впоратися з цим зможе будь-яка людина, здатна розмішати яйця, цукор і борошно з кефіром, погашеним содою. Різняться різні рецепти в основному тільки начинкою, кількістю цукру і олії. Додавання вершкового масла або маргарина робить пиріг трохи сушею, але і смачнішим, насиченішим.

Пиріг на кефірі - підготовка продуктів

Кефір для тесту можна брати абсолютно будь-який, все залежить від того, який варіант ви хочете бачити в кінцевому результаті. Фізіологічні властивості кефіру залежать від його фортеці, яку визначає час процесу дозрівання. Кефір накопичує вуглекислоту, спирт і кислотність і поділяється на слабкий, середній і міцний. Найміцніший напій сильніше стимулює вироблення травного соку, сприяє більш активному очищенню організму. Існують також різновиди кефіру: біфікефір, біокефір, біфідок з різними біфідобактеріями. Про користь кефіру можна говорити довго, але у випічці деякі його властивості губляться. Натомість він дає прекрасне повітряне тісто, м'яке і просто універсальне для використання його як основи для пирогів з начинкою.

Пиріг на кефірі - найкращі рецепти

Рецепт 1: Пиріг на кефірі з варенням

Проста, швидка і смачна випічка, пекіть хоч кожен день. Кефірний пиріг, володіє досить вологою і щільною консистенцією, він довго буде свіжим.

Інгредієнти: кефір, будь-яке варення (по 1 склянці), борошно (1,5 склянки), яйця (2 шт), цукор (0,5), сода (1 год ложка).

Спосіб приготування

Соду погасимо за допомогою варення, повинні з'явитися бульбашки. Збиваємо яйця з цукром, перемішуємо з кефіром, засипаємо борошно і місимо тісто. До тесту додамо варення і ще раз добре вимісимо. Змащуємо форму маслом і виливаємо тісто. Ставимо в духовку приблизно на 20-25 хвилин. Готовність пирога визначаємо сухою лучинкою. Якщо пиріг готовий, остужаємо і розрізаємо навпіл, промазуємо варенням. Подавати пиріг можна прямо гарячим.

Рецепт 2: Пиріг на кефірі з сиром

Таке ніжне розсипчасте тісто може отримати кожна господиня.

Інгредієнти

Тесто: яйця (2 шт), кефір (40 мл.), борошно (3, 5 склянки), тертий сир (100 грам), сода (підлога чайної ложки), цукор, сіль.
Починка: масло вершкове (50 гр), картопля (5 шт.), тертий сир (100 гр.).

Спосіб приготування

Збити яйця з цукром, додати соду, кефір, тертий сир і борошно, перемішати, щоб вийшло м'яке тісто. Картопля почистить і наріжемо кружечками, обсмажимо і посолимо. У форму постелити пергаментний папір і помістити половину тесту і викласти начинку: половину картоплі, сир і знову картоплю. Друга частина тесту розподіляється зверху. Пекти близько 40 хвилин. Швидко і не клопітно!

Рецепт 3: Кекс на кефірі в мультиварці

Кекси на кефірі виходять трохи вологими і пористими. Цей пиріг до чаю також легкий у приготуванні, але, незважаючи на це, дуже смачний.

Інгредієнти: яйця (4 шт), ванілін (1 пакетик), вершкове масло (150 грамів), цукор (300 грамів), цедра апельсина, ізюм (150 грам), згущення, цукрова пудра, мармелад у вигляді різнокольорових фігурок (200 грам).

Спосіб приготування

Вибиваємо яйця в пишну піну, додамо інші складові - ванілін, розтоплене вершкове масло, цукор, підбити вінчиком. Просіяне борошно змішати з розпушувачем і отриманою сумішшю. Додаємо цедру апельсина і родзинок. Виливаємо тісто в мультиварку, випікаємо в режимі «випічка» приблизно годину. Поливаємо згущенкою, посипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо мармеладом.

Рецепт 4: Творожний пиріг на кефірі

До речі, такий творожний пиріг цілком можна заморозити в морозилці до приходу гостей, потім розігріти в мікрохвильовці або духовці - він стане м'який і свіжий.

Інгредієнти: сир (200 г), кефір (200 гр), цукор, борошно (по 1 склянці), яйця (3 шт.), яблуко (1 шт, велике), сода (1 ч. л.), трохи солі, ванільний цукор, кориця.

Спосіб приготування

Змішаємо яйця з цукром і додамо кефір, сипемо соду, ванільний цукор і тріску солі, потім борошно і перемішаємо. На великій терці натираємо яблуко і змішуємо з сиром. Додаємо в тісто отриману масу. Змащуємо форму маслом і поміщаємо туди тісто. Випікаємо при температурі 200 градусів. Приблизно півгодини.

Рецепт 5: Пиріг на кефірі шоколадний

Інгредієнти: борошно (3 склянки), кефір (300 мл.), яйце (3 шт), вершкове масло (100 гр.), цукор (1 склянка), какао (50 грам), шоколадна стружка.

Спосіб приготування

Цей швидкий пиріг поб'є всі рекорди економії часу. Для того щоб його приготувати, достатньо змішати інгредієнти і додати погашену оцтом соду. Випікати при температурі 200 градусів приблизно 25 хвилин. Готовий пиріг можна прикрасити шоколадною глазур'ю або полити розтопленим на водяній лазні шоколадом і засипати шоколадною стружкою.

Рецепт 6: швидкий кефірний пиріг з м'ясом

Інгредієнти: сметана (півсклянки), яйця (три шт), борошно (до консистенції оладій, приблизно дві третини склянки), сіль і цукор не потрібні.
Фарш свинячий, курячий або свинячо-говяжий, цибуля, часник, морква, і перець.

Тісто приготувати дуже легко - змішати інгредієнти до консистенції густої сметани.
Для приготування начинки обсмажимо цибулю, моркву і заправимо часником і спеціями. Виливаємо в змащену форму половину тесту, викладаємо начинку і другу половину. Ставимо в розігріту духовку на температурі 200 градусів приблизно на 50 хвилин. Подавати зі сметаною, кетчупом або іншим соусом.

Пиріг на кефірі - корисні поради досвідчених кулінарів

Начинки кефірного бліц - пирога можуть бути різні. Солодкий кефірний пиріг можна пекти з будь-якими свіжими або консервованими ягодами. Якщо ягоди занадто соковиті, їх можна обваляти перед змішуванням з тестом у манці. Вона ввібрає зайвий сік, і тісто не змінить консистенцію.