Пісний суп з грибами - нехай завжди буде смачно! Різні рецепти пісних супів з грибами і крупами, вермішеллю, овочами

Хто сказав, що пісна їжа нудна? Той не пробував чудових грибних супів!

Вони урізноманітнять раціон, зроблять його смачним і корисним.

Як і з чим варять пісні супи з грибами?

Пісний суп з грибами - загальні принципи приготування

Вважається, що найбільш ароматними виходять страви з дарів лісу. Лісові грибочки можна використовувати свіжі, заморожені або сушені. З них готують насичений і ароматний бульйон. Але, багато хто все-таки воліє використовувати більш доступні і безпечні тепличні гриби. Це шампіньйони, вішенки.

Що ще може бути присутнім у пісній страві:

• різні овочі;
• макаронні вироби;
• крупи;
• бобові культури.

Овочі можуть бути не тільки свіжі, а й заморожені. Часто в пісних стравах об'єднують продукти з декількох груп. Грибні супи роблять прозорими або готують кремові. Для смаку в них додають томатну пасту, зелень, спеції. При подачі на стіл пропонують сметану, сухарики.

Рецепт 1: Пісний суп з грибами і локшиною

Для приготування цього ситного і пісного супу з грибами можна використовувати не тільки вермішель. З іншими макаронами буде анітрохи не гірше, але закладати їх у каструлю доведеться трохи раніше, щоб вироби встигли зваритися.

Інгредієнти

• 150 грамів сушених грибів;
• 4 картоплини;
• 3 ложки рас. олії;
• голівка цибулі;
• 1 морквина;
• 100 грамів локшини;
• зелень і спеції.

Приготування

1. Заливаємо грибочки холодною водою і залишаємо мінімум на годинку. Можна це зробити напередодні.

2. Цю воду виливаємо, заливаємо нову і відварюємо півгодини. Виймаємо з рідини, даємо всьому зайвому збігти.

3. У каструльку вливаємо 1,5 літра води і склянку грибного відвару, ставимо на плиту.

4. Після закипання кидаємо порізану картоплю. Шматочки можуть мати будь-яку форму та розмір.

5. На сковорідці смажимо цибулину, додаємо до неї натерту морквину, заруменюємо.

6. Нарізаємо відварені грибочки соломкою і теж викладаємо в сковороду, випаруємо воду і трохи підсмажимо.

7. До звареної картоплі викладаємо вміст сковорідки.

8. Страву солимо, варимо дві хвилинки.

9. Додаємо локшину, даємо закипіти.

10. Заправляємо рубаною зеленню, спеціями і вимикаємо.

Рецепт 2: Пісний суп з грибами і гречкою

Хто жодного разу не їв гречаного пісного супу з грибами - той дуже багато втратив! Ароматна і ситна страва обов'язково приживеться на кухні і буде радувати не тільки під час посту. Грибочки використовуються свіжі лісові.

Інгредієнти

• 300 грамів грибів;
• 1 морквина;
• 2 великі картоплі;
• 80 грамів гречаної крупи;
• 3 ложки пісного масла;
• голівка цибулі;
• кріп і спеції.

Приготування

1. Промиваємо грибочки, видаляємо все зайве і нарізаємо кубиками. Закидаємо в каструлю з двома літрами окропу, варимо двадцять хвилин.

2. Додаємо в суп картоплю. Її також можна порізати кубиками, як і грибочки.

3. Гречану крупу необхідно перебрати і промити. Потім відправляємо в каструлю через 10 хвилин після картоплі. Суп солимо.

4. На пісній олії пасеруємо порізану голівку цибулі і натерту моркву.

5. Як тільки картопля приготується, закладаємо в каструлю обсмажування. За гречкою готовність не визначаємо, оскільки крупа в будь-якому випадку приготується під час перебування в гарячій страві.

6. Заправляємо пісну страву рубаним кропом, можна класти суху зелень.

Рецепт 3: Пісний суп-пюре з грибами і сухариками

Кремові супи з грибами виходять дуже ситні і ніжні. Їх сміливо можна використовувати не тільки на обід, але і на вечерю.

Інгредієнти

• 5 картоплин;
• 200 грамів шампіньйонів;
• 2 головки цибулі;
• 1 літр води;
• спеції;
• 4 ложки олії;
• 5 шматочків батона або білого хліба.

Приготування

1. Нарізаємо картоплю довільно, відварюємо у воді з додаванням солі до готовності. Але краще трохи розварити.

2. Шинкуємо цибулини, закидаємо в сковорідку з пісною олією і починаємо обсмажувати.

3. Через хвилину закидаємо шинковані шампіньйони. Запалюємо до золотистого кольору. Гриби можна нарізати будь-яким розміром і форми.

4. Відкладаємо четверту частину грибів у миску, решту відправляємо в каструлю з супом. Проварюємо разом ще близько десяти хвилин.

5. Трохи остужаємо страву і пюруємо. Доводимо до смаку спеціями.

6. Батон ріжемо кубиками, збризкуємо маслом, злегка присипаємо сіллю і підсмажуємо в духовці або на сковорідці.

7. Наливаємо в тарілку суп, кладемо відкладені раніше грибочки, прикрашаємо зеленню і подаємо зі свіжими сухариками.

Рецепт 4: Пісний суп з грибами і томатами

Рецептура надзвичайно яскравого і ситного пісного супу з грибами, для якого можна взяти не тільки свіжі, а й консервовані томати. З солоними бочковими помідорчиками страва виходить взагалі дивною! Але в такому випадку не забудьте скоротити кількість спецій.

Інгредієнти

• 200 грамів шампіньйонів;
• 3 картоплини;
• одна цибулина;
• зелень і спеції;
• 3 ложки пісного масла;
• 5 помідорів;
• 1 болгарський перець;
• морквина.

Приготування

1. Нарізаємо середніми кубиками картоплю, заливаємо водою і варимо близько семи хвилин.

2. Солимо і додаємо порізані шампіньйони. Якщо хочете зробити страву більш ароматною, то можна їх злегка обсмажити перед закладкою.

3. Пасеруємо на пісній олії дрібно порізану голівку цибулі з натертою морквиною, врешті закидаємо болгарський перчик.

4. Тепер потрібно натерти помідори. Якщо вони свіжі, то розрізаємо навпіл і натираємо так, щоб у руці залишилася шкурка. Мариновані і бочкові томати очистити простіше, їх можна не натирати, а просто дрібно порізати.

5. Закладаємо помідорну масу в сковороду і гасимо з овочами не менше п'яти хвилин.

6. Перекладаємо все зі сковороди в каструлю і проварюємо три хвилинки.

7. Додаємо зелень, закидаємо відсутні за смаком спеції, вимикаємо і даємо супу постояти на плиті чверть години.

Рецепт 5: Постний суп з грибами і перловкою

Для перлового пісного супу знадобляться свіжі або заморожені шампіньйони. Крупу бажано залити водою напередодні, щоб вона зварилася швидше.

Інгредієнти

• 0,3 кг грибів;
• 100 грамів перловки;
• 0,5 морквини;
• 1 штука ріпчастої цибулі;
• трохи олії;
• зелень і спеції;
• 4 картоплі;
• 1 ложка томата;
• води 1,5 літра.

Приготування

1. Набухлу перловку відварюємо в окремо каструльці з водою півгодини. Відкидаємо в дуршлаг.

2. Перекладаємо крупу в чисту воду за рецептурою, ставимо варитися.

3. Через п'ять хвилин кидаємо грибочки. Якщо використовуються свіжі шампіньйони, то ріжемо кубиками. Заморожені закладаємо просто так, як вони є.

4. Через чотири хвилини додаємо порізану картоплю, варимо суп до її готовності, не забуваємо посолити хвилин за десять до закінчення варіння.

5. Готуємо звичайну пасеровку з нарізаної цибулі і тертої моркви. Наприкінці оскарження овочів додаємо ложку томата.

6. Перекладаємо обсмажку в каструлю, даємо проваритися хвилину.

7. Заправляємо зеленню, лавровим аркушем і відразу можна відправляти на стіл.

Рецепт 6: Пісний суп з грибами і горохом

Перед приготуванням цього пісного супу з грибами, бажано заздалегідь вимочити у воді горох, щоб він розбух. Можна залити на всю ніч водою і залишити при кімнатній температурі. Готувати страву можна з будь-якими грибочками.

Інгредієнти

• склянка сухого гороху;
• 2 невеликі картоплі;
• грибів 200 г;
• велика цибулина;
• зелень і олія;
• одна середнього розміру морква;
• спеції, трохи зелені.

Приготування

1. Розбухлий горох потрібно відварити в двох з половиною літрах води майже до м'якості.

2. Відправляємо до нього картоплю, суп солимо.

3. Гриби нарізаємо середнього розміру кубиками, розігріваємо в сковороді ложку масла і обсмажуємо. Їх потрібно сильно зарум'янити, додаємо вогонь на максимум. Потім відразу перекладаємо в каструлю і готуємо з картоплею.

4. У цю ж сковороду додаємо ще пару ложок масла і обсмажимо овочі. Цибулю ріжемо маленькими кубиками, морквину також, але можна просто натерти стружкою.

5. Перекладаємо овочі в суп з уже зварилася картоплею.

6. Для смаку в пісну страву кидаємо спеції, рубану зелень, можна додати лавр, горошки перчика. Подають гороховий суп з домашніми сухариками з білого хліба.

Рецепт 7: Пісний суп з грибами і квашеною капустою

Рецептура насиченого пісного супу з грибами, який готується з квашеною капустою. Страва готується з томатом, але при бажанні її можна виключити.

Інгредієнти

• 250 грамів грибів;
• 4 картоплини;
• 400 грамів капусти;
• голівка цибулі;
• пісна олія;
• зелень;
• один солодкий перець;
• 40 грамів томатної пасти.

Приготування

1. У два літри окропу закладаємо порізану картоплю, варимо п'ять хвилин.

2. Закладаємо порізані грибочки, готуємо далі. Через десять хвилин солимо.

3. На сковорідці обсмажуємо квашену капусту, віджату від розсолу. Потім додаємо половник бульйону з каструлі і гасимо під кришкою до м'якості.

4. На другій сковороді обсмажуємо рубану дрібно цибулину з солодким перчиком, в кінці кладемо томат і пасеруємо пару хвилин.

5. У каструлю зі звареною картоплею перекладаємо капусту, готуємо ще близько двох хвилин.

6. Додаємо овочі з томатом і проварюємо ще дві хвилинки.

7. Закладаємо зелень, приправи і вимикаємо. Даємо пісному супу постояти на теплій плиті для розкриття смаку.

Рецепт 8: Пісний суп з грибами і замороженою овочевою сумішшю

Заморожені овочеві суміші - чудовий інгредієнт для пісних супів, доступний і недорогий. Для цього рецепта можна використовувати будь-який склад: з капустою, горошком, стручковою фасіллю, морквою, перцем.

Інгредієнти

• 0,3 кг грибів;
• 0,5 кг суміші замороженої;
• 1 голівка цибулі;
• 2 картоплини;
• 3 ложки олії;
• спеції.

Приготування

1. Варим очищену і натерту на терці картоплю в 1,5 літрах води хвилини три.

2. На сковорідці обсмажуємо цибулину і дрібно порізані грибочки, перекладаємо в каструлю з картопляним відваром, даємо покипіти хвилин п'ять.

3. Суп солимо, додаємо овочеву суміш. Розморожувати не потрібно.

4. Даємо закипіти і варимо до м'якості овочів. Час залежить від складу.

5. Заправляємо зеленню, вимикаємо.

6. Подаємо зі сметаною, можна додати свіжий часник.

Пісний суп з грибами - корисні поради і хитрощі

• Незалежно від виду пісного супу і вхідних інгредієнтів, страва вийде смачнішою, якщо її готувати на заздалегідь звареному бульйоні з овочів і корінців.
• Щоб доповнити смак пісного супу і зробити страву насиченою, до неї потрібно додавати різні приправи і спеції. Їх кількість і вид обмежені тільки власним смаком.
• Домашні сухарики - чудова добавка, яка прикрасить навіть найнудніший супчик. Сухарики можна готувати з різними спеціями, часником, смажити на олії або просто сушити в духовці.
• Соєве м'ясо - продукт, який можна вживати в піст і додавати в грибні супи. А придбати його можна в дієтичних магазинах.
• Залишився грибний бульйон? Розлийте його по невеликих контейнерах і відправте в морозилку. Він стане в нагоді для приготування інших пісних страв: соусів, каш, гарнірів, тушкованих овочів.