Піца дуже популярна страва в багатьох країнах, хоча свою історію вона почала в Італії. Зараз існує широкий список видів тесту для приготування піци і ще більш довгий список рецептів начинок для неї. Справжня італійська піца характеризується тонким ніжним тестом і товстим шаром начинки. Обов'язковим інгредієнтом начинки піци є сир пармезан, хоча при домашньому виготовленні можна замінити його будь-яким доступним за ціною твердим сиром. Тісто для піци роблять дріжджове або бездріжове, прісне на воді, кефірі, молоці або сметані. Але яким би воно не було, воно повинно бути тонким. Тісто на кефірі можна приготувати круте і еластичне для розкатки скалкою або рідке для розкладання ложкою. Вибір начинки повністю залежить від індивідуального смаку. Можна приготувати піцу з м'ясною начинкою або курячою, грибною або вегетаріанською овочевою.
- Піца на кефірі (покроковий рецепт) - загальні принципи приготування
- Грибна піца на кефірі: покроковий рецепт на сковороді
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- М'ясна піца на кефірі: покроковий рецепт
- Спосіб приготування:
- Дріжджова піца на кефірі: покроковий рецепт
- Інгредієнти
- Спосіб приготування:
- Піца на кефірі (покроковий рецепт) - хитрощі та корисні поради
Піца на кефірі (покроковий рецепт) - загальні принципи приготування
Кефір для тесту бажано використовувати свіжий і жирністю не менше 2,5%. Краще брати молочний продукт перевірених торгових марок.
Для м'якості тесту до кефіру обов'язково слід додати соду. Кисломолочний продукт взаємодію з даним інгредієнтом дає певний ефект для повітряності піци. Також в тісто потрібно буде додати сіль, рослинне масло і борошно. Також можна додати цукор, яйця і майонез. Перед приготуванням тесту всі інгредієнти слід протримати при кімнатній температурі півгодини.
Готове тісто слід руками розрівняти по поверхні змащеного маслом або постеленого пергаментом листа. Або тісто потрібно розтягнути в руках, струсити і покрутити меду човників. Не варто розкатувати тісто скалкою, щоб всі бульбашки, що знаходяться в тесті залишилися цілими. Так основа вийде ніжна і дуже пишна.
Грибна піца на кефірі: покроковий рецепт на сковороді
Інгредієнти:
- два яйця курячих;
- 200 г пшеничного борошна вищої якості;
- 4 ст. л. густого кефіру;
- 4 ст. л. соусу майонез;
- 4 ст. л. рослинної олії;
- 50 г сиру твердого;
- 10 маслин;
- один помідор (або 40 мл кетчупу);
- 100 г шампіньйонів;
- одна головка червоної ріпчастої цибулі.
Спосіб приготування:
1. Для початку приготування піци на кефірі за покроковим рецептом потрібно приготувати тісто.
2. Просіяти борошно через спеціальне дрібне сито.
3. В окремій чашці розбити яйця.
4. Додати до яйць кефір без добавок і майонез.
5. Перемішати ложкою або вінчиком.
6. Засинати в кілька прийомів борошно.
7. Перемішати ще раз.
8. Поки відставити тісто вбік для дозрівання.
9. Зачистити шампіньйони гострим ножем від видимих забруднень.
10. Промити гриби в холодній воді.
11. Викласти їх на рушник обсушуватися.
12. Ножем нарізати шампіньйони на тонкі платівки.
13. Головку червоного лука почистити, зрізавши шийку і донце, знявши сухі лусочки.
14. Ополоснути голівку цибулі в холодній воді.
15. Нарізати цибулю тонкими півкільцями за допомогою гострого ножа на розділовій дошці. Для цього головку розрізати навпіл, а потім окремо нарізати половинки.
16. У сковороду налити 2 столові ложки рослинної олії і поставити на сильний вогонь.
17. Викласти в сковороду гриби і цибулю.
18. Смажити, постійно завадити, до прояву підсмаженого кольору продуктів у сковороді.
19. Зняти з вогню і трохи остудити.
20. У чисту широку сковороду налити масло, що залишилося за списком інгредієнтів.
21. Столовою ложкою розкласти по поверхні сковороди тесто, що настоялося.
22. Розрівняти тісто ложкою або силіконовою лопаткою для рівномірності покриття робочої поверхні сковороди.
23. Сир натерти на тьорці в тарілку.
24. Помідор ополоснути у воді і нарізати тонкими ломтиками.
25. Маслини вийняти з розсолу і нарізати на кружечки або на половинки. При бажанні можна промити.
26. Якщо замість помідора використовувати кетчуп, то потрібно зараз його намастити на тісто.
27. Слідом у сковороді на тісто рівномірно викласти гриби з цибулею.
28. На них розподілити акуратненько помідори і маслини.
29. Зверху посипати тьортим сиром.
30. Сковороду накрити кришкою.
31. Поставити на повільний вогонь конфорки.
32. Смажити піцу 20 хвилин.
33. Після приготування акуратно викласти піцу на тарілочку і дати настоятися.
М'ясна піца на кефірі: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 200 мл кефіру;
- одне яйце куряче;
- 350 г борошна пшеничного;
- щепотка солі;
- щепотка цукру;
- 6-7 г харчової соди;
- 40 мл рослинної олії;
- 100 г сиру пармезан;
- 30 мл томатної пасти;
- 100 г шинки;
- 60 г салями;
- 60 г маринованих огірків;
- одна головка ріпчастої цибулі.
Спосіб приготування:
1. Просіяти пшеничне борошно на кухонний стіл.
2. Рукою продавити центр борошняної гірки, зробивши об'ємну ямку.
3. Туди розбити яйце.
4. Додати сіль, соду і цукор.
5. Також залити в просіяне борошно кефір.
6. Вручну поступово піднімаючи борошно з країв у центр ямки з рідкими продуктами, почати замішувати тісто.
7. Місити, насуваючи на тісто внутрішньою стороною долоні робочої руки.
8. Коли буде сформовано щільну, але пружну грудку, покласти її в чисту миску.
9. Накрити миску харчовою плівкою або кухонним рушником.
10. Відставити миску вбік для наполягання тесту для піци на кефірі.
11. Покроковий рецепт триває підготовкою начинки.
12. На роздільній дошці гострим ножем нарізати на тонкі ломтики почергово шинку, салями і мариновані огірочки.
13. Біля цибулі ріпчастого зрізати донце і шийку, зняти чешуйки.
14. Головку ополоснути у воді і розрізати навпіл.
15. Далі нарізати цибулю тонкими кільцями.
16. Скласти все нарізані продукти по різних мисках.
17. Сир пармезан натерти на тьорці на окрему тарілку.
18. Противник для піци на кефірі змастити рослинною олією. Можна спочатку застелити його пекарським папером.
19. Витягнути тісто на стіл.
20. Розкатати тісто в пласт скалкою, по периметру рівний широкому противнику. Далі для зручності скласти розкатаний лист тесту вчетверо і перенести на противагу. Акуратно розкласти тісто і розподілити на противні.
21. Або можна розподілити тісто на противні за допомогою рук.
22. Змастити поверхню томатною пастою рівним шаром за допомогою кондитерського пензля. Замість томатної пасти можна використовувати звичайний кетчуп або товченими томатами.
23. Розкласти по поверхні заготовки під піцу. Для початку слід розподілити ломтики шинки, далі йдуть салями, огірок і кільця цибулі. Не повинно залишатися на поверхні тіста непокритих начинкою місць.
24. Посипати начинку зверху рясно стертим сиром.
25. Відправити піцу на кефірі в духову шафу на 15-20 хвилин при 200 ° С.
26. Дістати піцу, накрити ганчірковою серветкою і залишити на деякий час.
Дріжджова піца на кефірі: покроковий рецепт
Інгредієнти
- 100 мл кефіру;
- 60 мл рослинної олії;
- 15 г цукру;
- 11 г сухих швидкодіючих дріжджів;
- щепотка солі;
- одне яйце;
- півкіло борошна пшеничного;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 80 г гострого кетчупу;
- 70 г твердого сиру;
- 200 г філе курки;
- 100 г свіжого ананасу;
- 80 г консервованої кукурудзи.
Спосіб приготування:
1. Філе курки ополоснути в холодній воді.
2. Помістити філе в невелику каструлю.
3. Залити гарячою водою (можна окропом).
4. Поставити філе варитися на плиту при помірному вогні і напівзакритій кришці.
5. У велику миску вилити кефір кімнатної температури.
6. Додати яйце, сіль і цукор. Трохи перемішати вилочкою.
7. Висипати до продуктів сухі дріжджі.
8. Просіяти прямо в миску половину борошна.
9. Другу половину просіяти чистий кухонний стіл.
10. Вручну замісити тісто в мисці.
11. Потім вивалити його на стіл.
12. Місити руками, поки не вийде однорідна за структурою, гладка пружна грудка.
13. Після цього отриману грудку помістити в чисту миску.
14. Накрити рушником або плівкою.
15. Поставити в тепле місце без протягування на 40 хвилин (бажано вище).
16. За цей час два рази підходити до тесту і трохи проміняти його, коли підніметься.
17. Зварене філе курки остудити при кімнатній температурі.
18. Нарізати філе на тонкі ломтики.
19. Ананас ополоснути в холодній воді.
20. Зрізати ножем з нього шкіру.
21. Розрізати на чотири дольки посередині.
22. З долок ножем видалити серцевину.
23. Ананас нарізати на тонкі слайси.
24. Консервовану кукурудзу звільнити від розсолу.
25. Змастити рослинною олією противник для випічки піци на кефірі.
26. Дотримуючись покрокового рецепту викласти тісто на противагу.
27. Руками розподілити і розтягнути його по периметру противня.
28. Змастити поверхню кетчупом.
29. Викласти ломтики відвареної курки та ананаса рівномірним шаром.
30. Поверх посипати кукурудзою і сиром.
31. Поставити противень з піцою на кефірі в гарячу духову шафу запікатися на 15-20 хвилин при 200 ° С. На цьому покроковий рецепт закінчено.
Піца на кефірі (покроковий рецепт) - хитрощі та корисні поради
- У тісто замість кефіру можна додати рідку сметану, але слід врахувати, що калорійність страви вийде вище.
- У тісто можна додати як соняшникову, так і оливкову олію.
- Щоб тісто вийшло легким, після замісу йому слід дати деякий час «відпочити».
- Щоб заощадити час на підйомі дріжджового тесту, спочатку можна замісити опару.
- Щоб тісто вийшло пластичним і пружним слід додавати в нього кефір максимальної жирності.
- Не слід в тісто додавати багато борошна, так воно вийде дуже крутим і буде погано підніматися.
- На сковороді піца готується набагато швидше, ніж у духовці.
- Сиром піцу посипати як відразу, так і за 10 хвилин до готовності. В останньому випадку сир повинен вийти тягучим.