Плов зі свинини в мультиварці по-домашньому. Адаптовані рецепти плова зі свинини в мультиварку для швидкого приготування

Звичайно, справжній, «правильний» плов можна приготувати виключно з баранини, в казані, ну і, напевно, лише одягнувши халат і тюбетейку.

Міським жителям ці складнощі майже недоступні, а тому скористаємося шедеврами цивілізації.

Застосуємо мультиварку і візьмемо свиняче м'ясо, звичайно, це всупереч всім канонам, але в результаті у нас вийде дуже навіть непоганий плов.

Адаптація класичних національних рецептів під сучасні технології та наявні продукти дозволяє приготувати цілком смачні страви просто на домашній кухні.

Головне - зберегти по максимуму особливості технології, пропорції продуктів і, зрозуміло, з любов'ю поставитися до своєї справи.

Плов зі свинини в мультиварку - основні принципи приготування

• Приготування плова не дуже проста справа, але якщо у вас є чудова диво-каструлька - мультиварка, воно здасться вам дрібницею.
• Приготовлений у мультиварці плов не менш смачний, ніж такий, що готується звичним способом. І якщо слідувати рецептурі і не порушувати її, він вийде таким же розсипчастим.
• Щоб плов зі свинини в мультиварці вийшов «правильним» потрібно дотримуватися кількох основних принципів у приготуванні: вибрати якісний рис, чітко дотримуватися пропорції води по відношенню до рису і ні в якому разі не перетравити страву, для чого вірно виставити режим і час приготування.
• Для плова найкраще брати довгозерновий ризик. Найбільш відповідні сорти Басматі і Хазар.
• Не менш смачний плов зі свинини в мультиварку можна приготувати з чечевицею. Для такої страви потрібно брати зелену чечевицю.
• Свинину вибирають, спираючись на свої уподобання і смак, хтось любить м'ясо в плові з жирком, а хтось, навпаки, пісне.
• У плов зі свинини крім основних продуктів можна додавати гриби, сухофрукти, нут.

Азербайджанський плов зі свинини в мультиварку

Інгредієнти:

• свинина (м'якоть) - 500 грамів;
• невелика цибулина;
• середня морквина;
• 200 грамів шліфованого рису;
• приправа «Для плова»;
• лаврушка - 2 листка;
• невелика головка часнику;
• тонкий лаваш;
• 40 грамів масла солодколивального.

Спосіб приготування:

1. Свинячу м'якоть промийте під водою, добре просушіть і наріжте невеликими шматками (двосантиметровими кубиками).

2. Увімкніть процесор мультиварки у режимі «Смаження». У чащу налийте півтори ложки рафінованої олії і дочекайтеся, коли олія прогріється.

3. Покладіть шматки м'яса в масло і смажте десять хвилин, щоб це вийшло рівномірно, періодично перевертайте кумівкою.

4. Замішайте цибулю і моркву, нарізану безглуздою соломкою. Гасіть м'ясо з овочами ще п'ятнадцять хвилин.

5. Додайте промитий, трохи обсушений рис, лаврушку, сіль, приправу «Для плова». Зробіть в рисі невелике поглиблення і покладіть в нього обмиту, але не розібрану головку часнику.

6. Залийте 600 мл холодної води, і готуйте півгодини, перемкнувши режим на «Експрес-варка».

7. Після відключення протримайте плов двадцять хвилин у програмі «Тепло» і тільки після цього дістаньте з плова часник і лаврушку.

8. Перекладіть плов з мультиварки в будь-яку відповідну ємність, а чашу добре змажте вершковим маслом.

9. Розкладіть по дну і стінкам варочної чаші аркуші тонкого лаваша так, щоб вони трохи звисали за її краями.

10. Перекладіть плов назад в чашу і загорніть на нього вільно звисаючі краї лаваша. Рясно змажте лаваш розтопленим вершковим маслом, а залишки масла вилийте зверху.

11. Готуйте, виставивши на процесорі режим «Випічка» одну годину.

12. Готовий плов акуратно перекладіть на страву, і розріжте хрустку з лавашу.

«Оазис» - плов зі свинини в мультиварку з родзинкою і курагою

Інгредієнти:

• свинина на ребрах - 1 кг;
• рис Басматі - 400 грамів (можна будь-якого довгнозерного);
• курага - 50 грамів;
• 40 грамів темного ізюму, без кісточок;
• вершкове «Селянське» масло - 200 грамів;
• 50 грамів топленої олії;
• нитки шафрана - 6 шт.;
• кориця - 1 паличка;
• чорний перець товчений у ступці, сіль.

Спосіб приготування:

1. 70 мл крутого окропу залийте шафранові нитки.

2. Рис переберіть і промийте до чистої води, замочіть у великому обсязі холодної води на дві години.

3. Курагу з ізюмом за роздільністю залийте теплою водою на сорок хвилин. Сцедіть воду, а сухофрукти обсушіть, виклавши на сито.

4. Нарізане на порційні шматки м'ясо натріть сумішшю з солі та перцю і залиште в холодильнику, переклавши в пакет.

5. На мультиварку виставте програму «Мультиповар», температурний режим встановіть на 160 градусів, а час на півгодини.

6. У варочну чашу влийте півтора літра бутильованої води. Коли вона почне кипіти, покладіть обсушений ризик. Зверху розкладіть нарізане невеликими шматками масло (100 г.) і закрийте кришку. За шість хвилин до готовності додайте проціжену шафранову настоянку.

7. Готовий рис перекладіть на сито або вистелений одним шаром марлі дуршлаг і відставте поки в сторону. Бажано рис тримати в теплі.

8. У програмі «Мультиповар» встановіть терморежим 140 градусів на 45 хвилин. У чистій чаші розтопіть вершкове масло, додайте корицю і обсмажте свинину близько 10 хвилин.

9. Додайте вимочені та висушені сухофрукти і доведіть до готовності, щільно закривши мультиварку кришкою.

10. По центру великої плоскої страви гіркою викладіть ще теплий рис, а навколо нього обсмажену з сухофруктами свинину.

11. Родзинка цього плова в тому, що рис не перемішується з м'ясом.

Плов зі свинини в мультиварку - пряний, у класичному стилі

Інгредієнти:

• кілограм свинини без кісток;
• довгозерний рис - 500 грамів;
• 200 мл пісного рафінованого масла;
• чотири великих морквини;
• три цибулини;
• дві головки часнику;
• стать чайної ложки порошку куркуми;
• по столовій ложці сушеного барбарису і зіри;
• невеликий пучок кропу з петрушкою.

Спосіб приготування:

1. Перекладіть у сито перебраний рис і промивайте під краном, поки не піде абсолютно чиста прозора вода.

2. Вимийте свинину, зріжте всі плівки і наріжте м'ясо невеликими порційними шматочками, товщиною не більше трьох сантиметрів.

3. Морквину наріжте довгими тонкими брусочками, а цибулю некрупно покрошіть ножем.

4. З часнику зніміть лише верхнє тонке лушпиння і добре промийте, якщо є корінці, зріжте. Не розділяйте часник на зубці, його слід класти в плов цільною головкою.

5. Увімкніть мультиварку, встановивши мультиповар на 160 градусів.

6. Залийте у варочну місткість пісну олію і розігріть її.

7. Коли олія добре розпечеться, покладіть в неї шматки свинини і трохи обсмажте.

8. Додайте до свинини цибулю і продовжуйте смажити п'ять хвилин, постійно перемішуючи.

9. Доповісте брусочки моркви, знову все перемішайте і готуйте ще шість хвилин.

10. Покладіть до м'яса, що смажиться з овочами, растерте в ступці коріандр, насіння зірки, барбарис і куркуму, додайте трохи солі і продовжуйте готувати.

11. Через 10 хвилин залийте м'ясо водою, щоб вона покрила його лише на два сантиметри, і готуйте, опустивши кришку сорок хвилин.

12. Поверх зірвака, так називають на Сході тушковане м'ясо з овочами і спеціями, рівним шаром розкладіть рис, ближче до центру встроміть головки часнику і залийте окропом. Води має бути стільки, щоб вона прикривала шар рису лише на три сантиметри. Готуйте 25 хвилин, на «Підігріві», опустивши кришку мультиварки.

Плов зі свинини в мультиварку «По-узбецьки»

Інгредієнти:

• 650 грамів свинини на кістці (ребра);
• п'ять голівок ріпчастої цибулі;
• три великі морквини;
• довгнозерний рис - два мультистакани;
• нут - 100 грамів;
• приправа «Для плова»;
• середня головка часнику.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь, не менш ніж за дві години до приготування, замочіть у великому обсязі холодної води добре промитий нут.

2. Наріжте цибулю потоньше, напівкільцями, а морквину - некрупною короткою соломкою. Свинячі рибришки добре промийте водою, і порубите їх невеликими шматками, довжиною до п'яти сантиметрів.

3. Увімкніть мультиварку і встановіть процесор на температуру 160 градусів у режимі «Смаження» на сорок хвилин.

4. У варочну чашу мультиварки налийте 60 мл рослинної непахучої олії і почекайте, поки вона добре розпечеться.

5. У прокалену олію покладіть нашинковану цибулю і засмажте її до золотистого кольору.

6. Додайте свинину. Коли вся волога випариться, а м'ясо злегка засмажиться, додайте морквину і нут.

7. Через три хвилини посоліть, додайте за своїм смаком спеції. Долийте води, щоб вона повністю прикривала свинину, і закрийте кришку мультиварки.

8. Переведіть параметри процесора в режим «Гасіння» і продовжуйте підготовку одну годину.

9. Як тільки поставили гасити м'ясо, промийте рис і залиште його в холодній, трохи підсоленій воді. Через сорок хвилин рис перекладіть на сито і залиште так, щоб вся зайва вода зійшла.

10. Після сигналу перекладіть рис із ситу в чашу мультиварки. Обережно влийте гарячу воду, і поставте в рис по центру голівку часнику, злегка притиснувши її всередину. Вода повинна бути вище рівня продуктів на два сантиметри.

11. Знову закрийте кришку і готуйте плов в режимі «Гасіння» ще сорок п'ять хвилин.

Чечевичний плов зі свинини в мультиварку

Інгредієнти:

• два повних мультистакана зеленої чечевиці;
• 500 грамів пісної свинини;
• 250 грамів свіжих шампіньйонів;
• одна морквина;
• велика голівка цибулі;
• 1 солодкий м'ясистий перець;
• столова ложка томата;
• невелика тріска сухого гіркого перцю;
• лаврушка - 2 невеликих аркуші;
• три парасольки гвоздики;
• чорний перець, товчений у ступці.

Спосіб приготування:

1. Для плову чечевицю потрібно як слід вимочити у воді. Тому за 3-4 години до приготування переберіть зірка і залиште їх набухати в холодній воді.

2. Цибулю наріжте дрібними ломтиками і покладіть в розігріту на режимі «Смаження - м'ясо» олію, обсмажте до насиченого бурштинового кольору.

3. Додайте до лука нарізане невеликими тонкими шматочками м'ясо і розмішайте.

4. Через 15 хвилин до м'яса покладіть довільно нарізані гриби і дайте їм обсмажитися хвилин сім. Дуже оригінально в плові виглядають шампіньйони, нарізані платівками вздовж грибочка.

5. Потім закладіть у чашу мультиварки тонкі брусочки морквини з некрупними смужками солодкого перцю. Додайте соус (можна замінити пастою), гіркий перчик, дрібну сіль і спеції. Гасіть, не змінюючи режиму, п'ять хвилин.

6. З чечевиці сцедіть воду, знову добре промийте і покладіть її в чашу до овочів зі свининою. Додайте два мультистакани теплої кип'яченої води.

7. Змініть режим приготування на «Рис, спагетті» і доведіть чечевичний плов зі свинини в мультиварці до готовності.

Швидкий плов зі свинини в мультиварку

Інгредієнти:

• 500 грамів рису;
• 300 грамів фаршу (свинячого);
• морква - 2 шт.;
• велика цибулина;
• часник - 5 зубчиків;
• томат-пюре - 50 грамів;
• по одному 1 г хмелі-сунелі та чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Моркву наріжте довільно соломкою, а цибулю дрібно нашинкуйте.

2. Обжаріть цибулю з морквою в олії у варочній ємності на режимі «Смаження» до легкої рум'яності.

3. Додайте фарш. При смаженні фарш буде збиватися у великі грудки, розламуйте їх виделкою. Посоліть фарш з овочами за своїм смаком, додайте спеції і, добре розмішавши, смажте ще хвилин десять.

4. Рис промийте і покладіть у чашу поверх фаршу. У половині склянки питної кип'ячої води розведіть томат-пюре і влийте рідину в малю. долийте води, щоб вона не тільки покривала рис, але і знаходилася вище його рівня на півтора пальця.

5. Добре все перемішайте. На поверхні рису поставте очищені від лушпиння цільні головки часнику і, закривши мультиварку кришкою, доведіть до готовності в режимі «Рис - Спагетті».

6. Після сигналу не поспішайте відкривати кришку, дайте плову вистоятися десять хвилин.

Плов зі свинини з грибами в мультиварку

Інгредієнти:

• свинина - 40 грамів;
• 350 грамів шампіньйонів;
• 200 грамів рису, шліфованого;
• дві середні цибулини;
• три морквини;
• 60 мл рафінованої олії;
• суміш з куркуми, зіри, хмелі-сунеллі, барбарису - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Виставте на пульті керування мультиваркою режим «Випічка» на 30 хв. У варочну ємність налийте столову ложку масла, коли вона добре прогріється, покладіть невеликі шматочки свинини.

2. На сковороді, в маслі, що залишилася, підсмажте нарізані довільно гриби. Їх можна різати шматочками, платівками або соломкою.

3. Коли волога випарується, а грибочки трохи засмажаться, покладіть до них нашинковану тонкими невеликими півкільцями цибулю і терту крупно моркву. Гасіть десять хвилин.

4. Перекладіть овочі до обсмаженого м'яса в чашу мультиварки. Додайте промитий перебраний рис, спеції.

5. Долийте підсолену за своїм смаком воду, повністю покривши рис і ще на півтора сантиметра вище його.

6. Не змінюючи часу на таймері, змініть режим приготування на «Плов» і увімкніть мультиварку.

7. Готовий плов залиште наполягатися на «Підігріві» 25 хв.

Плов зі свинини в мультиварку - хитрощі та корисні поради

• Чим більше нарізане м'ясо для плова, тим довше часу воно буде готуватися, правда, занадто дрібні шматочки віддають в рис надміру багато свого смаку, а самі стають досить неапетитними.
• Якщо хочете, щоб плов мав насичений жовтий колір, додайте до м'яса при смаженні зовсім небагато каррі.
• Страва не матиме консистенції каші, якщо правильно дотримуватися пропорцій води та рису.
• Найкраще плов виходить, якщо його приготувати на курдючному жиру або кукурудзяній олії, втім, у нашому випадку, використовуючи свинину можна просто вибрати трохи жирнуваті шматочки м'яса.
• Готова страва особливо смачною стане, якщо дати їй настоятися або протримати деякий час у мультиварку в режимі «Підігрів».