Плюшки з цукром - найпростіші і найулюбленіші булочки! Найкращі рецепти: побалуємося ароматними плюшками з цукром, як Карлсон?

«А ми тут плюшками балуємося» - говорив веселий озорник Карлсон.

Так, чому б і нам ними не побалуватися?

Цукрові булочки з чарівними візерунками люблять усі!

А якщо хтось каже, що не любить, то він просто лукавить!

Або просто жодного разу не їв домашньої плюшки з цукром, ароматною і шалено смачною.

Приготуємо?

Плюшки з цукром - загальні принципи приготування

Плюшки завжди роблять з дріжджового тіста. Його замішують на воді, молоці, кефірі. Додають цукор, сіль, борошно, олію. Іноді кладуть яйця, сметану. Дріжджі можна брати сирі, але все частіше господині використовують сухі дріжджі.

Тесту потрібно дати піднятися хоча б один раз, а краще два. Це зробить готові булочки пишнішими, м'якшими, не дасть їм швидко зачерствіти. Після першого підйому тісто обміняють руками, щоб воно опустилося. Після другого викладають на стіл і формують плюшки. Час підйому залежить від якості дріжджів і температури в приміщенні, то тісто завжди рекомендується тримати в теплі.

Як ліпити плюшки

1. Округлюємо шматочок тесту і даємо йому полежати 5 хвилин. Процес розкатки піде легше.

2. Розкочуємо довгу смужку тесту у вигляді прямокутника.

3. Змащуємо олією. Можна використовувати розтоплене вершкове або рослинне масло, але без запаху.

4. Згортаємо рулетиком.

5. Згинаємо рулет навпіл, кладемо на ребро.

6. Робимо розріз на згині. Його довжина не повинна доходити до вільних країв 1,5-2 сантиметри.

7. Розгортаємо краї і отримуємо сердечко! Поки тісто не підійшло, плюшку можна підкоригувати.

Готові плюшки розкладають на змащеному противнику. Але аркуш також можна застелити силіконовим килимком, пекарським папером. Потім виробам дають піднятися, змащують яйцем, посипають цукром і випікають у духовці, виставляють 200 градусів.

Рецепт 1: Плюшки з цукром з дріжджового тіста на молоці

Класичний рецепт плюшок з цукром з домашнього дріжджового тіста.

Інгредієнти

• 8 грамів дріжджів;
• 250 грамів молока;
• 80 грамів олії;
• 100 грамів цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 450 грамів борошна;
• ваніль.

Для оформлення потрібно масло, цукровий пісок і жовток.

Приготування

1. Тісто готуємо заздалегідь, не менше, ніж за 2 години. Воно повинно добре піднятися. У тепле молоко кладемо 2 ложки цукру, додаємо дріжджі і залишаємо для активації хвилин на 15.

2. Додаємо тріску солі, решту цукор, вводимо розтоплене вершкове масло.

3. Борошно просіюємо в миску, робимо в центрі поглиблення.

4. Вливаємо дріжджову суміш, додаємо ваніль і замішуємо тісто.

5. Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплі на 1,5-2 години. Тісто має піднятися двічі, після першого підйому його потрібно обміняти.

6. Формуємо плюшки. Процес описаний вище.

7. Розкладаємо на змащений або застелений пекарським папером противень. Не забуваємо, що вироби збільшаться в розмірах, залишаємо між ними відстань.

8. Залишаємо плюшки в теплі ще на півгодини.

9. Змащуємо жовтком, посипаємо цукром і випікаємо до рум'яного кольору при 200 градусах.

Рецепт 2: Плюшки з цукром з дріжджового тіста на воді

Якщо немає молока, то дріжджове тісто можна приготувати і на воді. Воно також підійде для плюшок з цукром, але щоб вийшло смачно, потрібно дещо додати.

Інгредієнти

• 280 мл води;
• 500 грамів борошна;
• 2 яйця;
• 8 грамів дріжджів;
• 50 мл олії;
• 40 грамів цукру;
• щепотка солі;
• 2 ложки сметани або вершків.

Яйце, масло і цукор для оформлення.

Приготування

1. Як завжди, в теплій рідині розводимо дріжджі і додаємо цукровий пісок. Даємо суміші постояти кілька хвилин.

2. Додаємо збиті з сіллю яйця, вливаємо масло, кладемо сметану і готуємо тісто з борошном. Сметана допоможе позбутися порожнечі у смаку, і зробить вироби кращими. Можна замість неї додати і згущене молоко, але кількість цукру в такому випадку краще скоротити.

3. Залишаємо тісто накритим в теплі, даємо піднятися два рази.

4. Розкочуємо шматочки тіста, ліпимо плюшки.

5. Розкладаємо на заздалегідь підготовленому противні, даємо піднятися, змащуємо, присипаємо цукром і випікаємо.

Рецепт 3: Плюшки з цукром з тіста на кефірі

Кефірне тісто вигідно відрізняється тим, що готується трохи швидше. А все завдяки утримуваній в молочному продукті кислоті, яка прискорює бродіння. При цьому випічка виходить досить гідною.

Інгредієнти

• 0,2 л кефіру;
• 3 ложки олії;
• 4 ложки цукру;
• 3 склянки борошна;
• 1 ч. л. дріжджів;
• ваніль;
• 1 яйце.

Приготування

1. Збиваємо яйце з цукром, кефіром і маслом. Для смаку додаємо трохи солі. Окремо просіюємо борошно, додаємо до нього ваніль і сухі дріжджі. Всі разом з'єднуємо, робимо еластичне, але не сильно круте тісто.

2. Прибираємо його в пакет або просто накриваємо. Даємо полежати годину, щоб воно дійшло до повної готовності.

3. Робимо плюшки.

4. І йдемо за стандартною схемою: розкладаємо на противні, даємо трохи піднятися, змащуємо і посипаємо. Печемо до рум'яного кольору.

Рецепт 4: Плюшки з цукром і маком

Макові плюшки, та ще з цукром. Мрія будь-якого солодкоїжки. Приготуємо? Тісто буде замішуватися на воді, але можна в нього додати і частину молока. Ліпляться вироби трохи по-іншому, мак і цукор закладаються всередину.

Інгредієнти

• 380 мл води;
• 700 грамів борошна;
• 80 грамів олії;
• 2 ложки цукру;
• 10 грамів дріжджів;
• щепотка солі.

Масло, мак і цукор для оздоблення.

Приготування

1. На теплій воді замішуємо тісто. Додаємо в неї цукор і сіль, дріжджі та масло, вводимо борошно. Після ретельного вимішування прибираємо в тепло для підйому.

2. Мак перебираємо.

3. Дістаємо тісто, що підійшло, ділимо на шматочки.

4. Розкочуємо стрічки, змащуємо, посипаємо цукром і маком. Скручуємо рулети і розрізаємо плюшки.

5. Укладаємо на противагу, даємо підійти і випікаємо до готовності.

Рецепт 5: Плюшки з цукром і родзинками з швидкого тіста

Рецептура чудових плюшок з ізюмом, які готуються з швидкого тіста на дріжджах. Його особливістю є додавання і дріжджів і розпушувача.

Інгредієнти

• 1 склянка молока;
• 400 грамів борошна;
• 1 склянка олії;
• 3 ложки цукру;
• 11 грамів дріжджів;
• 10 грамів розпушувача;
• сіль.

Також потрібно 150 грамів ізюму, яйце, масло і трохи цукру.

Приготування

1. З'єднуємо сіль з цукром, додаємо молоко з маслом. Злегка підігріваємо суміш до теплого стану.

2. Вводимо дріжджі, розмішуємо. Додаємо борошно, в якому розмішаний розпушувач. Вимішуємо тісто для плюшок і залишаємо всього на 30 хвилин.

3. Розділяємо на шматочки, округлюємо і даємо полежати на столі ще 5 хвилин.

4. Ізюм заливаємо теплою водою і даємо сушеним виноградинам розбухнути. Підсушуємо рушником.

5. Розкочуємо колобки в стрічки, змащуємо олією, посипаємо ізюмом. Скручуємо.

6. Розрізаємо і розгортаємо плюшки, укладаємо на противір.

7. Перед випічкою змащуємо збитим яйцем і злегка присипаємо цукровим піском.

Рецепт 6: Плюшки з цукром і корицею

Кориця надає випічці особливий аромат і смак. Так, чому б її не додати в плюшки? Тісто замішуємо за будь-яким рецептом, дріжджове.

Інгредієнти

• 1 кг тесту;
• цукор;
• 2 ложки кориці;
• яйце;
• 2-3 ложки олії.

Приготування

1. Тісто ділимо шматочками по 100 грамів, вийде 10 плюшок. Округлюємо і даємо трохи підійти на столі.

2. Розкочуємо подовжений прямокутник, змащуємо маслом і посипаємо тріскою цукру, на нього посипаємо корицю.

3. Закручуємо рулет, розрізаємо плюшку і даємо підійти на противні.

4. Яйце розбиваємо в миску, збовтуємо за допомогою виделки, змащуємо плюшки з і зверху злегка присипаємо цукровим піском, багато не потрібно.

5. Випікаємо і насолоджуємо шалено ароматною випічкою.

Плюшки з цукром - корисні поради та хитрощі

• Багато цукру - це не дуже добре. Тісто вийде важким, розпливчастим і не повітряним. А якщо цукру багато на самій плюшці, то вона погано засмажиться, буде негарною. У всьому має бути міра, слідуйте рецепту!
• У цукор для оформлення булочок часто додають ароматні добавки. Але можна класти ваніль, корицю та есенції в олію для змащування. Випічка буде ще ароматнішою, і запах буде йти зсередини.
• Необов "язково ліпити плюшки у вигляді сердечок. Їх можна зробити і у формі розочок. Для цього підготовлений рулет повністю прорізається з одного краю і смужки укладаються по колу у вигляді пелюсток.
• Не варто робити плюшки занадто дрібні, особливо якщо вони готуються ні на один день. Чим більша випічка, тим довше вона залишається свіжою. А дрібні булочки легко пересушити і вони черствіють набагато швидше.
• Плюшки можна робити не тільки солодкі! З пиріжкового тіста можна зробити булочки з часником, ароматними спеціями, паприкою і здивувати домочадців.