Укроп це унікальна багаторічна трав'яниста рослина з приємним анісовим смаком.
Його гілочки (листя) і насіння використовують як приправу в різних кухнях світу.
З давніх часів кріп з користю додають у соління, супи, та інші страви.
Це чудовий спосіб надати аромат страві без різкого збільшення його калорійності або жирності. І хоча багато хто використовує кріп тільки як підсилювач смаку в кулінарії, існує багато інших способів отримати користь від укропу.
Укроп: склад, калорійність
Укроп родом із Середземномор'я і Східно-Європейських регіонів. Він вимагає теплого клімату з добре дренованими родючими грунтами. Він росте до 60 сантиметрів у висоту, тонкі гілочки темно-зеленого кольору з багатим пряним ароматом і солодкуватим присмаком.
Насіння кропу, що використовуються в якості спеції, схожі за смаком і зовнішнім виглядом з тміном - світло-коричневого кольору овальної форми з вертикальними гребенями і солодко-гірким ароматом.
100 грам низькокалорійного кропу забезпечує добову потребу людського організму на:
- 257% вітаміну A;
- 140% вітаміну С;
- 82% заліза;
- 55% марганцю;
- 37,5% фолатів (вітаміну В11);
- 23% рибофлавіну (вітаміну B2);
- 21% кальцію;
- 14% вітаміну B6 (пірідоксину).
Зелень укропу має всі підстави для того, щоб вважатися одним з найцінніших харчових продуктів. Калорійність зелені кропу всього 43 ккал на 100 грам, а поживних речовин у ній не менше, ніж у будь-якій іншій, набагато більш калорійній, їжі, навіть у м'ясі.
Як застосовують укроп
Застосування укропу як ліків
Як лікарський засіб, гілочки зелені укропу знамениті антисептичною, травною і вітрогонною властивостями.
Ефірну олію укропу, евгенол, використовують у терапевтичних цілях:
- в якості місцевого анестетика і антисептика;
- для зниження цукру в крові у діабетиків;
- щоб збільшити секрецію грудного молока у матерів, які годують;
- для полегшення неврологічних симптомів (головні болі і нервова збудливість).
Зелень застосовують для зняття втоми і набряків очей:
Якщо ваші очі просто втомилися або набрякли, змішайте 2 столові ложки сметани з 1 чайною ложкою розтертої зелені кропу (можна додати петрушку). Нанесіть на 30 хвилин на повіки і змийте прохолодною водою. Такий крем має антисептичні, омолоджувальні та відбілюючі властивості.
Кулінарне використання
Свіжу зелень укропу слід ретельно мити у воді з метою видалення піску і бруду, і щоб позбавити від будь-яких залишкових пестицидів. Для того щоб зберегти аромат і смак зелені, кріп зазвичай додають безпосередньо перед підготовкою рецептів.
Користь кропу з давніх часів використовується в приготуванні багатьох популярних страв середземноморської та європейської кухні. Поряд з іншими пряностями, кріп використовується для посилення аромату і смаку овочів, курки, риби та м'ясних страв.
Укроп застосовують у супах, соусах, салатах, соліннях, і найрізноманітніших стравах.
Рецепт соусу на основі олії укропу:
- 1/4 склянки сметани;
- 1 склянка майонезу;
- 1 столова ложка нарізаної зелені петрушки;
- по парі крапель ефірної олії лимона і укропу;
- 1 чайна ложка дижонської гірчиці.
Все гарненько змішати і подавати соус до салату зі свіжих овочів.
Укроп: в чому користь для організму?
Зелень кропу корисна завдяки численним хімічним сполукам у своєму складі, які мають антиоксидантні, профілактичні та лікувальні властивості для людського організму.
Користь вітамінів і мінералів у складі укропу
Фолієва кислота, рибофлавін, ніацин, вітамін А, бета-каротин, вітамін C, сприяють оптимальному метаболізму людського організму.
Вітамін А, і бета-каротин є природними флавоноїдами і антиоксидантами. 100 г зелені укропу організм 257% від денної рекомендованої норми споживання цього вітаміну. Вітамін А важливий для поліпшення стану слизових оболонок і шкіри, і має важливе значення для збереження гостроти зору, захисту від раку легенів і порожнини рота.
Свіжа зелень кропу - це джерело вітаміну С, найпоширенішого антиоксиданту. 100 г продукту містить близько 85 мг або 140% вітаміну С. Вітамін С допомагає організму розвивати стійкість проти інфекційних агентів і виводити шкідливі, провоспальні вільні радикали.
Ряд корисних властивостей укропу пояснюються наявністю в ньому мінералів: кальцію, калію, міді, марганцю, заліза і магнію. Мідь відіграє вирішальну роль у виробленні багатьох життєво важливих ферментів, у тому числі цитохром с-оксидази і супероксиддисмутази (функції інших мінералів в ролі кофакторів цього ферменту виконують марганець і цинк). Цинк також сприяє виробництву багатьох ферментів, що регулюють синтез нуклеїнових кислот, зростання і розвиток людського організму, і систему травлення. Калій є важливим компонентом клітинних та інших біологічних рідин, і допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск. Марганець впливає на виробництво супероксиддисмутази (фермент-антиоксидант).
Користь укропу для організму: коли кропом можна замінити ліки?
Як насіння, так і зелень укропу, мають багато корисних властивостей, які дійсно допомагають при наступних станах.
Бактеріальна інфекція
Зелень укропу здавна допомагає людям у боротьбі з бактеріальними захворюваннями. Антибактеріальні корисні властивості укропу застосовують як зовнішньо, так і всередину. На відкриті шкірні рани ще в давнину застосовували спалене насіння кропу, щоб не допустити інфікування.
Порушення роботи ЖКТ
Укроп містить речовини, що покращують травну функцію. Користь кропу полягає в корекції рівня шлункової кислоти, що допомагає також зменшити появу неприємного запаху з рота і кислотного рефлюксу. Він також заспокоює розлад шлунка, запобігає діареї і знижує кількість газів у кишечнику. Насіння кропу містить летючий компонент, карвона, який зменшує утворення кишкових газів. Крім того, укроп містить клітковину, необхідну для нормального функціонування ЖКТ.
Ікота
Укроп визнаний традиційним засобом для лікування ікоти. Якщо ложку свіжого нарізаного кропу кинути в киплячу воду, остудити і випити, напевно можна позбутися нав'язливої ікоти.
Головний біль
За принципом лікування ікоти позбавляються і головного болю - заварюють свіжий кріп окропом, проціжують і п'ють як чай.
Стреси й емоційна збудженість
Ефірні масла в складі укропу чинять на організм заспокійливу дію. Для досягнення максимальної користі для організму укроп заварюють разом з ромашкою. Настій заспокоює і розслабляє після важкого робочого дня або емоційного стресу.
Щоб зменшити стрес і почуття тривоги, змішують ефірні масла кропу, бергамоту і лимона і використовують як ароматерапію.
Порушення сну
Заспокійливі корисні властивості кропу допомагають також у боротьбі з безсонням, його використовують при порушеннях сну з давніх часів. Водний настій укропу пили, або жували насіння, а в деяких культурах розміщували зелень кропу над очима і сон приходив швидше.
Оптимальне рішення - кілька крапель ефірної олії укропу, доданих у трав'яний чай на ніч.
Захист від вільних радикалів
Фрукти та овочі яскравих, насичених кольорів, корисні своїм захистом організму від вільних радикалів. Укроп зі своїм зеленим кольором активує процеси знищення вільних радикали. Це допомагає запобігти хворобам серця, раку та багатьом іншим проблемам.
Остеопороз
Укроп є одним з кращих рослин джерел кальцію. Регулярне вживання укропу запобігає втраті кісткової маси.
Інші корисні властивості укропу
Зелень і насіння укропу корисні також при:
- нестачі грудного молока або низьку його якість;
- відсутність менструацій і порушення менструального циклу;
- крихкості зубів (завдяки аргініну відбувається зміцнення;
- низькому лібідо;
- грибкових захворюваннях (кріп здатний замінити собою хімічні протигрибкові препарати).
Укроп: в чому шкода для здоров'я?
Варто сказати, що укроп рекомендується не всім, а в ряді випадків потрібно дотримуватися поміркованості. Шкода кропу (у великих кількостях) можлива для людей:
- з низьким артеріальним тиском;
- схильних до судомних станів;
- працюючим на безперервному виробництві, висоті і з рушійними механізмами (надлишок кропу може викликати сонливість, запаморочення і навіть непритомність);
- з ідіосинкразією;
- вагітних жінок (великі дози укропу можуть викликати внутрішню кровотечу, яка може згубно відбитися на перебігу вагітності).
Іншим можна сміливо радити з'їдати більше кропу без шкоди для здоров'я.
Укроп для дітей: корисний або шкідливий
Укропна водичка знаменита серед матерів грудних дітей до двох років, так як це найлегший і безпечний спосіб позбавити дитину від колік або газів. Для приготування чаю дві чайні ложки подрібненого насіння залити склянкою окропу, заварювати протягом 10 хвилин. Дорослим можна пити і концентрований розчин, а дітям потрібно розводити його, як мінімум, втричі - користь укропу для дітей буде зі слабким настоєм.
Дітям постарше травники рекомендують капати по дві краплі ефірного масла кропу і фенхеля на шматочок цукру і розсмоктувати в роті. Починати з однієї краплі, поступово додаючи до оптимальної дози. Застосовувати до трьох разів на день.