Кекси з кабачків з ковбасою - незвичайна закуска! Кабачкові кекси з ковбасою і беконом, сиром, морквою, часником

Кабачковий кекс - неймовірно ніжна, смачна, дієтична закуска.

Таку випічку можна подати до сніданку, вечері, взяти з собою в дорогу.

Вибираємо рецепт!

Кекси з кабачків з ковбасою - загальні принципи приготування

Для кексів необов'язково використовувати молоді кабачки. Можна взяти і зрілий овоч, але з нього доведеться видалити шкурку, насіння виймається. Потім кабачок подрібнюють. Найпростіше для цього використовувати терку. Стружку скидають в миску, додають інші інгредієнти.

Що кладуть у тісто:

• борошно;
• яйця;
• спеції;
• зелень;
• різні овочі;
• розпушувач.

Ковбасу додають у вже готове і розмішане тісто. Продукт нарізають соломкою, кубиками, будь-якими іншими шматочками. Якщо вона варена, то можна скористатися теркою, але краще великою. Ковбаса буває вареною, копченою, сировяленою, напівкопченою. Всі види продукту годяться для кексів. Зустрічаються рецепти з шинкою, беконом, куркою, сосисками.

Форми для закусочних кексів зазвичай використовують металеві або силіконові. У будь-якому варіанті посуд бажано зсередини змастити маслом вершковим. Воно посприяє появі рум'яної скоринки з боків виробів. Якщо порційних форм немає, можна використовувати один великий посуд, наприклад, для випічки тортів або сковороду без ручки.

Кекси з кабачків з ковбасою копченою

Рецептура простих кабачкових кексів з ковбасою, яка неодмінно повинна бути копченою. У цьому випадку випічка вийде неймовірно ароматною.

Інгредієнти

• 100 г ковбаси;
• 300 г кабачка;
• 70 г борошна;
• 2 яйця;
• 4 г розпушувача;
• спеції.

Приготування

1. Кабачки трьом крупно, перекладаємо в зручну для замісу тесту миску.

2. Яйця розбиваємо в іншу миску, кладемо сіль, перчим, можна додати німого сухої або свіжої, але порізаної дрібно зеленню.

3. Підіймаємо хвилинку яйця до легкої пінки.

4. Переливаємо до натертих овочів.

5. Слідом потрібно висипати борошно, додати розпушувач. Розмішуємо тісто до однорідності.

6. Ковбаса ріжеться дрібними кубиками до 5 міліметрів, викладається в уже приготоване тісто. Маса розмішується.

7. Тепер потрібно тісто розподілити за формочками. У процесі випічки кекси трохи піднімуться, тому форму доверху не наповнюємо.

8. Відправляємо випікатися. При температурі 190 градусів кекси готуватимуться близько 25 хвилин. Точний час залежить від соковитості кабачка.

Кабачкові кекси з ковбасою і сиром

Рецептура дивовижних кексів з кабачків з ковбасою, в які також йде трохи сиру. Краще використовувати тверді сорти. У тісто можна додавати різні спеції, які подобаються.

Інгредієнти

• 300 г кабачка;
• 2 яйця;
• борошна 70 г;
• 100 г ковбаси;
• 140 г сиру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 4-5 гілочок укропу;
• перець, солодка паприка, сіль.

Приготування

1. Якщо кабачок маленький, з тонкою шкуркою, то його просто промиваємо і натираємо. Скидаємо в миску.

2. Сир теж натираємо, можна відразу додати його до кабачка.

3. Ковбасу ріжемо маленькими кубиками. Додаємо в майбутнє тісто.

4. Слідом кидаємо зелень кропу, рубану дрібно.

5. Розбиваємо яйця, насипаємо розпушувач, відразу змішаний з борошном.

6. Тісто потрібно ретельно розмішати, додати перець або інші спеції за своїм смаком. Солимо в самому кінці, щоб кабачок не став пускати багато рідини. Додаємо третину чайної ложки.

7. Розмішане тісто розкладаємо в змащені формочки для стандартних кексів.

8. Ставимо в духовку при 200 градусах. Запікається закусочна випічка 15-20 хвилин.

Дієтичні кекси з кабачків з ковбасою і сиром

Варіант дієтичних кексів, в які додається варена ковбаса без шпика. Можна використовувати молочні або будь-які інші сосиски. Жирність сиру довільна.

Інгредієнти

• 200 г сиру;
• 150 г ковбаси;
• 250 г кабачка;
• 2 яйця;
• неповна склянка борошна;
• спеції;
• 1 ч. л. розпушувача;
• олія для форм;
• кріп, часник за смаком.

Приготування

1. Відразу натираємо кабачок, посипаємо сіллю, залишаємо на час підготовки інших інгредієнтів.

2. У миску розбиваємо яйця, занурюємо вінчик, збиваємо хвилинку.

3. Викладаємо до яйць пачку сиру, підносимо разом. Якщо продукт сухий і з крупинками, то його краще спочатку перетерти через сито або пробити комбайном.

4. Додаємо до яйць і сиру підсолені кабачки, які вже повинні були випустити сік.

5. Тепер кладемо всі інші спеції, зелень і часник, робимо на свій смак.

6. Насипаємо розпушувач.

7. Додаємо борошно, домагаючись потрібної консистенції. Тісто має бути тягуче, не рідке і не густе, як для приготування оладів.

8. Ріжемо кубиками ковбасу або натираємо. Змішуємо з тестом.

9. Розливаємо масу в промазані формочки, не робимо ємності повними.

10. Пекуться творожні кекси з кабачком 40-50 хвилин. Ставимо і готуємо при температурі 180.

Кабачкові кекси з ковбасою і кукурудзяним борошном

Рецептура дуже апетитних закусочних кексів, які готуються з додаванням борошна кукурудзяного. Мякіш виходить дуже красивого, яскравого кольору. У ці кекси також додається трохи сиру, але можна замістити тісто і без нього.

Інгредієнти

• 2 маленьких кабачки;
• 3 яйця;
• 150 г ковбаси;
• 60 г борошна пшеничного;
• 100 г борошна кукурудзяного;
• 0,5 ч. л. соди;
• 70 г сиру;
• спеції, олія.

Приготування

1. Натираємо кабачки. Можна використовувати цукині, з ними теж випічка виходить.

2. Розбиваємо яйця в окрему мисочку, кидаємо до них будь-які спеції, які плануєте закласти в тісто. Відразу додайте третину чайної ложки солі. Якщо ковбаса солона, то можна покласти трохи менше.

3. Забийте яйця зі спеціями, перелийте до кабачків.

4. Натріть дрібно сир, якщо будете його додавати.

5. Тепер черга борошна. Якщо немає кукурудзяного борошна, то перемеліть крупу для каші, просійте. Насипайте обидва види борошна в тісто.

6. Соду потрібно погасити оцтовою кислотою. Відправте в загальну масу.

7. Ковбасу поріжте. Якщо вона варена і без жиру, то можна натерти, але тільки великою стружкою.

8. З'єднуємо ковбасу з тестом, розмішуємо.

9. Перекладаємо у форми, ставимо випікатися.

10. Готуватися кекси будуть півгодини, температура 180 градусів.

Кекси з кабачків з ковбасою на тісті з манкою

Варіант кексів, які готуються з манною крупою. Випічка виходить більш пухка, повітряна. Борошно також додається, але в невеликій кількості. Ковбаса будь-яка, можна взяти шинку.

Інгредієнти

• 250 г кабачка;
• 100 г ковбаси;
• 3 яйця;
• 4 ложки манки;
• 2 ложки борошна;
• 1 зубчик часнику;
• 1 щепотка розпушувача;
• сіль з перцем;
• трохи петрушки, кропу.

Приготування

1. Натерті великою стружкою кабачки солимо, нехай поки овочі пустять сік.

2. Додаємо яйця, спеції, зубчик часнику, попередньо подрібнений.

3. Кладемо борошно з манною крупою, додаємо тріску пекарського розпушувача. Масу потрібно розмішати, залишити на п'ятнадцять хвилин. Крупа повинна набухнути.

4. Ріжемо ковбасу невеликими кубиками, закладаємо в готове тісто.

5. Залишається розкласти все за формочками, спекти в духовці до готовності. На це піде близько півгодини. Готуємо при 180 градусах.

Кабачкові кекси з ковбасою, беконом і часником

Варіант далеко не дієтичних кексів, але зате приголомшливо смачних, соковитих. Бекон для них можна взяти копчений або солоний, знадобиться його не дуже багато. У рецепті йде часник, можна брати свіжий або сухий порошок.

Інгредієнти

• 100 г ковбаси;
• 70 г бекону;
• 250 г кабачка;
• 2 яйця;
• 80 г борошна;
• зубчик часнику, зелень;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 1 ложка сметани.

Приготування

1. Нарізання бекон дуже дрібними кубиками. Можна спочатку потримати його в морозилці, буде легше.

2. Ковбасу теж нарізаємо кубиками, відправляємо в миску до бекону.

3. Натираємо кабачки, подрібнюємо часник, зелень.

4. Додаємо до овочів яйця з розпушувачем, насипаємо борошно зі спеціями, кидаємо сметану, розмішуємо.

5. Перекладаємо бекон з ковбасою, тісто готове!

6. Розподіляємо за порційними формочками.

7. Печемо кекси півгодини при 180. Якщо потрібно, то час можна додати.

Кекси з кабачків з ковбасою, морквою і цибулею

Варіант морквяних кексів з кабачком і цибулею. Готові вироби дуже яскраві, апетитні, ковбасу для них можна використовувати будь-яку.

Інгредієнти

• 150 г моркви;
• 200 г кабачка;
• 50 г цибулі;
• 150 г ковбаси;
• 3 яйця;
• спеції;
• 120 г борошна.

Приготування

1. Натираємо морквину і кабачки. Можна скористатися комбайном. Всі відразу закидаємо у велику за розміром миску.

2. Додаємо яйця.

3. Цибулю ріжемо дрібно, можна часник теж додати. Перекладаємо в тісто.

4. Насипаємо спеції, борошно, розмішуємо. Не забуваємо додати розпушувач, щоб кекси вийшли м'якими.

5. Ріжемо ковбасу, можна зробити дрібну соломку.

6. Розмішуємо тісто, розподіляємо за змащеними формами.

7. Ставимо випікатися. Температура в районі 190 градусів, час близько 35-40 хвилин.

Кекси з кабачків з ковбасою - корисні поради і хитрощі

• На кексах буде рум'яна і хрустка корочка, якщо форми після змащування обсипати манною крупою. Можна використовувати також панувальні сухарики, але вони повинні бути неодмінно білими.
• Готувати кекси можна не тільки зі звичайними кабачками, а й цукині. Вони прекрасно поводяться в тесті, поєднуються з ковбасою і випічка виходить дуже ніжною.
• Закусочна випічка вийде ще смачніше, якщо замість ковбаси використовувати бекон, копчену грудку або окорочок, шинку та інші продукти. Можна додавати сирий фарш безпосередньо в тісто.
• Хочете приготувати кекс з начинкою? Не додавайте ковбасу в загальну масу. Поріжте продукт кубиками, покладіть кожен шматочок у центр формочки, випікайте звичайним способом.
• Кекси можна випікати не тільки в духовці, але і в мультиварку. Правда в цьому випадку вийде всього один, але зате великий. Використовується режим «Випічки». Зазвичай вистачає повного циклу 50-60 хвилин.