Постний овочевий суп - для вегатаріанців і ліжків. Рецепти приготування пісного супу з овочів

Каша з салатами - їжа ранкова і вечірня, а ось обід корисний і смачний традиційний.

В першу чергу він включає в себе супи.

Суп - недорога, смачна і корисна їжа.

Постний овочевий суп - загальні принципи приготування

Основні інгредієнти - вода і овочі.

Для пісного супу використовують картоплю, капусту, болгарський перець, моркву, гриби, помідор, кабачок, ріпу, брюкву.

Картоплю нарізають соломкою і відварюють у підсоленій воді. Овочі оскаржують на рослинній олії і додають у бульйон.

Залежно від рецепту в суп можна додати консервований горошок, а також крупи - рис, перловку або вермішель.

Подають з сухариками, хлібцями і свіжою зеленню.

Постний овочевий суп «Милий»

Інгредієнти:

• Три морквини;
• Чотири стіл. л. рису;
• Півлітра води;
• Борошно (дві стіл. л.);
• Один червоний перець;
• Олія;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Моркву очищають і шинкують соломкою. Рис перебирають і промивають. Овочі кладуть у киплячу воду, додають сіль. Варять шість хвилин. Борошно пасують у рослинній олії і додають у суп. Посипають першу страву свіжою, дрібно порізаною зеленню і очищеним, дрібно нарізаним перцем.

Постний овочевий суп «Вітамінний»

Інгредієнти:

• Півкілограма щавелю;
• Борошно (одна стіл. л.);
• Олія (рослинна);
• Гілочка укропу;
• Один червоний перець;
• Рис і картопля в невеликій кількості.

Спосіб приготування:

Щавель промивають і дрібно нарізають. Солять і гасять в олії, додають одну столову ложку борошна. Потім додають потрібну кількість холодної води і варять десять хвилин. Подають похлебку холодною, посипавши перцем і кропом. При бажанні додають в суп рис і картоплю.

Постний овочевий суп «Кабачок»

Інгредієнти:

• Два кабачки;
• Сіль, приправа;
• Борошно (три стіл. л.);
• Укроп.

Спосіб приготування:

З кабачків зчищають шкіряцю, ріжуть гуртками і відварюють у підсоленій воді. Виймають кабачки з води і пропускають їх через м'ясорубку. Борошно пасують на соняшниковій олії і додають бульйон, в якому варилися кабачки. Кабачкове пюре додають у бульйон, посипають приправою і зеленню.

Постний овочевий суп «Не сходячи з грядки»

Інгредієнти:

• Півкілограма щавелю;
• Кілька пір "їв часнику;
• Олія (три стіл. л.);
• Борошно - дві стол.л.;
• Рис, зелень петрушки;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Перебирають, промивають і дрібно нарізають щавель з часником, гасять їх у рослинній олії. Додають дві столові ложки борошна та киплячу підсолену воду (до отримання густого супу). Кладуть потрібну кількість промитого рису і варять до готовності. Подають суп із зеленню, свіжим хлібом і овочевим салатом.

Постний овочевий суп «Домашній»

Інгредієнти:

• Морквина - 4;
• Картопля (півкілограма);
• Зелена цибуля;
• Олія;
• Сухарики, сіль.

Спосіб приготування:

Натирають на терці моркву, картоплю ріжуть ломтиками, цибулю шинкують дрібно. Гасять усі овочі у вже розігрітій соняшниковій олії. Всі інгредієнти складають в киплячу підсолену воду і залишають варити. Хліб ріжуть на шматочки, обсмажують з двох сторін і додають в тарілки з супом прямо перед подачею до столу.

Постний овочевий суп «Тещина щедрість»

Інгредієнти:

• Картопля - 5;
• Морківка (3 штуки);
• Цибулина - одна;
• Маленька ріпа або брюква;
• Сто грам капусти;
• Червоний перець (один);
• Соняшникова олія;
• Лаврушка.

Спосіб приготування:

Дільками нарізають морквину, ріпу (можна брюкву), шинкують цибулину. Овочі складають у каструлю, заливають водою, додають сіль. Доводять суп до кипіння, додають дольки картоплі, нарізану капусту, лаврушку. У готовий суп додають очищений і подрібнений перець. Пропонують до супу салат з овочів з соняшниковою олією.

Постний овочевий суп «Лужок»

Інгредієнти:

• Картопля (сто грам);
• Сто грамів молодого листя конюшини;
• Морквина (шістдесят грам);
• Щавель (сто грам);
• Сіль;
• Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

У киплячу воду кладуть дрібно порізану картоплю і варять до напівготовності. Додають подрібнену зелень. Пасують моркву і додають у суп. Подають зі свіжим смачним хлібом, суп посипають спеціями.

Постний овочевий суп «Грибники»

Інгредієнти:

• Сушені гриби - п'ятдесят грам;
• Цибулина - одна;
• Морквина - дві;
• Три картоплини;
• Соняшникова олія;
• Одна третина склянки перлової крупи;
• Один томат червоний;
• Хлібці, сіль;
• Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Гриби замочують на три години, відварюють у тій же воді і проціжують. Додають у бульйон крупу, солять і починають варити. Нарізають гриби, подрібнюють морквину, нарізають цибулю і обсмажують все в олії. Наприкінці смаження додають подрібнений червоний томат. Після цього до відвареної крупи додають дольки картоплі та пасовані грибочки. Варять ще десять хвилин. Подають зі свіжою зеленню і підсмаженими сухариками.

Постний овочевий суп «Корисний»

Інгредієнти:

• Сто грам сушених грибів;
• П'ять солоних огірків;
• Борошно;
• Соняшникова олія;
• Один корінь петрушки;
• Гілочки укропу;
• Шість картоплин;
• Цибулина - 1;
• 0,5 склянки перлової крупи;
• Сіль, хлібці.

Спосіб приготування:

Варять бульйон з грибів і подрібненої шкірки солоних огірків. Готові гриби шинкують і обсмажують у рослинній олії з дрібно порізаною цибулиною. Обсмажування додають у бульйон. Додають борошно, пасоване в олії, порізані петрушку і м'якоть огірків, перловку. Варять на маленькому вогні з закритою кришкою. Подають з кропом і підсмаженими хлібцями.

Постний овочевий суп «Корисний розсол»

Інгредієнти:

• Десять солоних огірків;
• Два свіжих огірки;
• Морквина;
• Один корінь петрушки;
• Борошно - одна стіл. л.;
• Соняшникова олія (одна стіл. л.);
• Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Огірки очищають, ріжуть шматочками і кладуть у каструлю. Додають подрібнені морквину і петрушку. Заливають овочі водою і варять на маленькому вогні. За півгодини до готовності заправляють борошном, змішаним з рослинною олією. Можна влити до смаку огірковий рассол. Подають із зеленню і смаженим білим хлібом. Дрібно нарізають свіжі огірки і кладуть у суп.

Постний овочевий суп «Грінпіс»

Інгредієнти:

• Два буряки;
• Чотири картоплини;
• Морквина;
• Цибулина - 1;
• Сто грам зеленої цибулі;
• Шпинат - 200 грам;
• Щавель (двісті грам);
• Півтора літра грибного бульйону;
• Цукор - одна чайн. л.;
• Сіль, лаврушка;
• Перець, зелень.

Спосіб приготування:

Морквину пасують у соняшниковій олії, додають на сковороду зелену цибулю (нарізану по два сантиметри). Буряк відварюють цілком, а картоплю - дольками. У заздалегідь приготовлений грибний бульйон кладуть зварений і нарізаний на шматочки буряк, дольки картоплі, лаврушку, перець, сіль. Варять двадцять хвилин. Листя шпинату і щавелю нарізають на три частини. За п'ять хвилин до кінця варіння кладуть щавель і шпинат, вливають буряковий відвар, додають цукор. Заправляють суп зеленню.

Постний овочевий суп «Джин»

Інгредієнти:

• Півкілограма чечевиці;
• Півтора літра води;
• Соняшникова олія (три стіл. л.);
• Сіль - одна чайн. л.;
• П "ятдесят грамів дрібно порізаного шпинату;
• Один червоний перець;
• Свіжа зелень;
• Спеції, чорні хлібці.

Спосіб приготування:

Чечевицю промивають. Розігрівають в каструлі рослинне масло і обсмажують в ньому дрібно порізану цибулю. тепер додають чечевицю, сіль, заливають водою і варять. За п'ятнадцять хвилин до кінця варіння кладуть шпинат. Додають спеції. Заправляють із зеленню, очищеним і дрібно порізаним перцем. Зверху кладуть обсмажені шматочки хліба.

Постний овочевий суп «Зелененький»

Інгредієнти:

• П'ять картоплин;
• Одна банка зеленого горошка;
• Морквина - одна;
• Цибулина;
• Сіль, свіжа зелень;
• Хліб.

Спосіб приготування:

У киплячу підсолену воду опускають очищену, нарізану дольками картоплю, а моркву - маленькими трикутничками. Кладуть цілу цибулину і варять десять хвилин. Виймають цибулину, зелений горошок додають разом з рідиною. Подають зі свіжою зеленню і смаженими хлібцями.

Постний овочевий суп - хитрощі та корисні поради

• Щоб бульйон у супі вийшов прозорим, очищену картоплю слід трохи потримати в холодній воді, щоб вийшов крохмаль.
• При додаванні в суп квасолі, її слід попередньо замочити і зварити до м'якості.
• Підсмажені гуртки цибулі покращують смак і вигляд бульйону. Вони підрумяниваються швидше, якщо їх злегка посипати борошном.