Пш  каша на молоці - «жовтенька кашка» з дитинства. Вчимося варити пшонку кашу на молоці - ароматну, поживну

Пшєзкаша, страва, що називається, «на любителя».

Втім, ті, хто критикують її, спробувавши лише раз безумовно неправі.

Приготувати якусь кашу можна безліччю різних способів, наприклад, зробити солодкою, а то й додати сухофрукти.

Безліч рецептів пшонки з гарбузом - продукти добре доповнюють один одного, гарбузова м'якоть надає пшонці солодкість і медовий аромат і смак.

Молочна пшонка - загальні принципи приготування

• Для варіння пшонячої каші на молоці слід брати шліфовану крупу з яскравим жовтим кольором без блиску. Саме з такої пшона зварена на молоці каша вийде смачною, без гірчинки, і в міру в'язкою. Крім того, така каша краще засвоюється організмом.
• «Блискуча» пш крупа не годиться для варіння каш, оскільки у відвареному вигляді вона сильно гірчить, таке пшоно годиться тільки для корму птахам.
• Для приготування рідких каш можна взяти поштовхове (дроблене) пшоно, така крупа відрізняється більш швидким приготуванням.
• Молоко годиться як купівельне, так і домашнє. Але найкраще розбавляти навпіл водою. Якщо в крані водопровідна вода надміру жорстка або просто поганої якості, то, щоб молоко під час варіння не згорнулося, краще брати бутильовану воду.
• Пшонну крупу перед варінням слід перебрати від пошкоджених і неошелушених зірок і промити в обов'язковому порядку, спочатку в холодній, а потім і під гарячою водою.
• Пшоно в молоці розварює погано і тому його спочатку проварюють деякий час у воді і тільки після цього додають молоко.
• Варити пшонку кашу на молоці потрібно при рівномірному слабкому нагріванні, а після приготування, посуд з кашею укутують, для того щоб каша трохи «упріла».
• При приготуванні в молочну пшонку додають вимочені у воді, а потім подрібнені ізюм, курагу, чорнослив, яблука або гарбуз. Також пшонку можна зварити в горщикові з самої гарбуза.
• Зластять і солять молочну пшонку на свій розсуд, а масло додають не тільки при готуванні, але і при подачі.

Як варити пшонку на молоці

Інгредієнти:

• одна склянка пшона, не поштовхової;
• півлітра молока низької жирності;
• 50 грамів вершкового 72% -го масла;
• половина ч. л. дрібної виварювальної солі;
• 1,5 ст. л. цукру, пісок.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене, промите пшоно залийте водою і поставте варити. Після того як вода в каструлі вскипить, забавте нагрів і вариті пшоно при незначному кипінні двадцять хвилин.

2. Злійте воду, пшоно залийте щойно вскипілим молоком і варите на мінімальному вогні до готовності.

3. Під час варіння, кашу обов'язково потрібно періодично розмішувати, щоб вона не підгоріла. Коли все молоко вбирається в пшоно, додайте цукровий пісок, сіль, олію і добре все розмішайте. Зніміть пробу, за потреби підсолодіть або підсоліть.

Молочна пшонка з гарбузом

Інгредієнти:

• 300 грамів гарбуза, м'якоті;
• 200 грамів шліфованого пшона;
• літр молока, жирністю 3,2%;
• дві повних столових ложки білого цукрового піску;
• 0,5 ч. л. виварювальної солі;
• натуральне вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. З гарбуза приберіть грубу шкірку, м'якоть зеленуватого кольору, що знаходиться під шкірою, також зріжте, і не забудьте прибрати серединку, що складається з волокон і насіння. Гарбуз буде зручніше очищати, якщо нарізати його невеликими шматками.

2. М'якоть гарбуза наріжте півтора сантиметровими кубиками і залийте водою так, щоб вона покривала м'якоть не менше ніж на півтора сантиметри.

3. Поставте каструлю з гарбузом на середній нагрів, дайте закипіти і зменште температуру, накривши каструльку кришкою, гасіть до помітного розм'якшення.

4. Розм'якшений гарбуз розімніть товкушкою в пюре або перетріть через не дуже рідкісне сито. Додайте ретельно промиту крупу, залийте гарячим молоком і все добре розмішайте ложкою до однорідності і поставте варити.

5. Коли каша закипить, зменште вогонь на мінімум, а каструлю накрийте нещільно кришкою. Варите пшонку кашу з гарбузом до готовності пшона, тривалість змінюється залежно від якості крупи і в середньому становить від півгодини до сорока хвилин.

6. За три хвилини до готовності додайте цукровий пісок і посоліть на свій смак.

7. Покладіть на кашу масло і укутайте каструлю на півгодинки в махровий рушник.

Як варити пшону кашу на молоці з додаванням меду і сухофруктами

Інгредієнти:

• 220 грамів крупи, пшона шліфованого;
• молоко домашнє або купівельне - 1 л;
• двохсотграмовий стакан фільтрованої води;
• невелика жменя сухофруктів - чорнослив, курага, яблука;
• рідкий мед;
• виварювальна, дрібна сіль.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив без кісточок, курагу і яблука залийте на двадцять хвилин теплою водою, щоб сухофрукти напиталися водою і розм'якшилися. Після цього наріжте їх невеликими ломтиками однакової величини.

2. Перебране від незаселених зернишок пшоно промийте в декількох водах і поставте варитися, заливши склянкою фільтрованої води.

3. Коли крупа розбухне і повністю вбирає в себе воду, долийте все молоко, посоліть, додайте подрібнені сухофрукти і варите кашу при мінімальному кипінні до розварювання пшона.

4. Під час варіння кашу час від часу розмішують і стежать за тим, щоб молоко не втекло, а пшоно не перетравилося.

5. При розкладанні по тарілках, на кожну порцію каші покладіть вершкове масло і полийте медом.

Рідка молочна пшонка в горщиках

Інгредієнти на два горщики:

• дроблене пшоно - 1 ст.;
• 600 мл цільного молока;
• одна стіл. ложка цукру;
• невелика тріска кухонної солі, дрібної.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене для варіння пшоно розкладіть порівну по горщиках.

2. Додайте сіль, цукровий пісок і залийте крупу молоком у співвідношенні один до трьох, якщо хочете отримати густу пшонку, молоко додавайте в співвідношенні один до двох.

3. Накрийте горщики кришечками і поставте їх у холодну духовку. Готуйте при 190 градусах близько однієї години.

4. За десять хвилин до закінчення в кожен горщик покладіть по невеликому шматочку натурального вершкового масла.

Як варити пшону кашу на молоці в оригінальному гарбузовому горщикові

Інгредієнти:

• невеликий круглий гарбуз;
• 72% вершкове масло - 40 грамів;
• двохсотграмову склянку молока пастеризованого або домашнього;
• 220 грамів пшеної крупи, шліфованої;
• 0,5 ч. л. порошкової кориці;
• 90 грн ізюму, темного, без кісточок;
• 75 грамів цукрового піску;
• харчова дрібна сіль.

Спосіб приготування:

1. Ретельно обмийте гарбуз зовні під водою, видаляючи поролоновою губкою сміття та залишки бруду. Плодоніжку зріжте ножем, щоб овоч можна було поставити. Зріжте верхню частину і виберіть руками або ложкою всі насіння, захоплюючи волокнисту серединку.

2. Поставте гарбуз у форму або невеликий супротивник і по черзі закладіть в нього всі приготовані інгредієнти: пшоно, промитий ізюм, масло, цукор і невелику тріску солі. Якщо м'якоть гарбуза солодка, то кількість цукру можна трохи знизити. Влийте молоко, добре все перемішайте і накрийте зрізаною верхівкою.

3. На дно форми налийте половину склянки води і поставте гарбуз у гарячу духовку.

4. Варити пшону кашу на молоці в гарбузі потрібно півтори години, при 160 градусах.

5. Можна подавати таку кашу, як в самій гарбузі, полив її виділився при запіканні соком, так і розкласти порційно, піддягаючи розм'якшену гарбузову м'якоть ложкою.

Хитрощі та корисні поради щодо приготування пшонки на молоці

• Щоб підвищити поживні якості і смак готової каші, підсушіть перебране і промите пшоно на сухій сковороді. Рідини для приготування в даному випадку візьміть трохи більше.
• Для заощадження корисних речовин заливайте крупу окропом, а для скорочення часу приготування замочіть попередньо пшоно в гарячій воді на двадцять хвилин.
• Для видалення зайвого крохмалю і можливої гіркоти, кашу спочатку доводять до кипіння у воді, яку після закипання зливають, потім заливають гарячим молоком і доводять до готовності. Але якщо ви або ваші близькі страждаєте гастритом, воду зливати не слід, оскільки крохмаль сприяє щадному перетравлюванню їжі шлунком.
• Під час підготовки, кашу розмішувати рекомендується якомога рідше, оскільки у часто розмішуваної молочної каші час готування збільшується.
• Як правило, доданий в молочні каші, цукровий пісок уповільнює процес перетравлення, щоб цього уникнути, можна цукор замінити медом.
• Уникнути осідання крохмалю, що міститься в крупі, на дно каструлі і пригорання, засипайте пшоно тільки в киплячу рідину.
• Якщо молочна пшонка при приготуванні пересохла, додайте в неї кип'яче молоко, ретельно розмішайте і залиште на деякий час, укутавши рушником.