Рагу з курки - його нічим не зіпсуєш! Кращі рецепти і секрети приготування овочевого рагу з куркою і не тільки

Курка і овочі - чудовий ансамбль, з якого виходить дивовижно рагу.

Варіантів приготування цієї страви дуже багато і кожен гідний уваги.

Побалуємося овочевими рагу з куркою?

Рагу з курки - загальні принципи приготування

Птаха перед приготуванням рагу промивають, потім нарізають шматочками. Якщо використовується курка з кісточками, то не варто їх розрубувати, досить розрізати по суглобах. Філе можна перетворити на шматочки будь-якої форми і розміру. Зазвичай птах обсмажується в олії, що дає страві більш яскравий смак і аромат.

Овочі в страву кладуть сирі, мариновані, попередньо обсмажені. Зазвичай це картопля, капуста, цибуля з морквою, баклажани, кабачки і перець. Але в деяких рецептах зустрічається квасоля (в тому числі стручкова), кукурудза, горошок. Майже завжди для смаку кладуться помідори, томатні соуси або паста. І спеції в будь-яких поєднаннях і кількостях.

Рецепт 1: Рагу з курки з картоплею

Рецептура домашнього рагу з курки з картоплею, яка знайде своє місце на столі, незалежно від пори року. Можна використовувати куряче філе або м'ясо на кісточках.

Інгредієнти

• 600 грам курки;
• 600 грам картоплі;
• 1 морквина;
• 2 цибулини;
• 5 ложок олії;
• спеції;
• 2 ложки пасти;
• трохи зелені;
• 1 лавровий листок.

Приготування

1. Масло розігріваємо до серпанку і опускаємо курку, яку потрібно промити, підсушити і порізати шматочками. Обсмажуємо три хвилинки.

2. Очищаємо цибулину, нарізаємо будь-яким способом і відправляємо до птиці.

3. Через пару хвилин додаємо морквину. Небажано натирати коренеплод, краще порізати соломкою або кружечками, буде красивіше. Смажимо разом до рум "яності овочів і додаємо пасту.

4. Поки смажаться продукти, потрібно очистити картоплини і порізати кубиками, потім закидаємо їх у страву.

5. Доливаємо окріп. Кількість залежить від особистих уподобань. Але небажано робити рідке рагу. Шматочки продуктів повинні бути в соусі, а не в бульйоні.

6. Накриваємо і варимо до м'якості картоплі. У середньому близько 25 хвилин.

7. У середині приготування солимо, перчим. В самому кінці кладемо зелень, лавровий листок, вимикаємо.

Рецепт 2: Овочеве рагу з курки з капустою і картоплею

Рецептура капустного рагу з курки, яке можна приготувати як зі свіжого овочу, так і з квашеного. Робимо на свій смак, кількість продукту в обох варіантах однакова.

Інгредієнти

• 0,5 кг курки;
• 1 морквина;
• 0,5 кг картоплі;
• 0,5 кг капусти;
• 2 цибулини;
• 4 помідори;
• 100 мл сметани;
• олія для смаження (скільки піде);
• спеції, зелень.

Приготування

1. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо в неї трохи масла і розігріваємо дуже сильно. Кладемо порізані шматочки курки і обсмажуємо до корочки з двох сторін. Перекладаємо в каструлю. Сковороду з вогню не знімаємо.

2. Кладемо в сковорідку цибулю і моркву, обсмажуємо на хорошому вогні. Потім додаємо капуту, тримаємо хвилин 10, періодично завадимо. Перекладаємо до курки.

3. Картопля нарізає так, як подобається, і теж попередньо оскаржуємо. Відправляємо в загальну масу.

4. Натираємо помідори, шкурку викидаємо. Можна використовувати розведену пасту. Додаємо до них сметану і спеції, добре розмішуємо і виливаємо в рагу.

5. Додаємо півсклянки води (краще використовувати окріп), накриваємо і ставимо гаситися на маленький вогонь до готовності.

6. Заправляємо зеленню.

Рецепт 3: Рагу з курки з фасіллю «Ресторани відпочивають»

Цікавий, смачний, але дуже простий у приготуванні рецепт рагу з куркою, для якого використовується консервована квасоля і капуста. Якщо час обмежений, то краще використовувати куряче філе. І тоді весь процес не займе більше 40 хвилин.

Інгредієнти

• 1 кг капусти;
• 0,5 кг курки;
• по одній моркві та цибулині;
• 2 ложки томата;
• 1 банку квасолі;
• спеції, олія.

Приготування

1. Нарізаємо цибулину з морквиною, закидаємо в розпечену олію і смажимо дві хвилинки.

2. Курку промиваємо, обсушуємо, ріжемо шматочками будь-якого розміру і форми. Якщо використовується птах з кісточками, то по суглобах. Закидаємо до овочів. Добре підсмажуємо.

3. Додаємо капусту. Овоч можна просто порізати соломкою або скористатися спеціальною теркою.

4. Обсмажуємо овочі з капустою до напівготовності.

5. Відкриваємо квасолю. Якщо вона в своєму соку, то зливаємо рідину. Якщо використовується квасоля з томатом, то закидаємо все разом.

6. Додаємо пасту, сіль, розмішуємо, накриваємо і гасимо хвилин десять.

7. Заправляємо зеленню, до смаку додаємо перчик і будь-які інші приправи.

Рецепт 4: Овочеве рагу з курки з баклажанами

Варіант літнього рагу з курки, який відрізняється не тільки дивовижним смаком, а й низькою калорійністю. Замість баклажан також можна взяти кабачки або використовувати і той і цей овоч.

Інгредієнти

• 0,5 кг курки;
• 0,5 кг баклажанів;
• 0,2 кг перцю солодкого;
• 1 зубчик часнику;
• 0,3 кг помідорів;
• трохи олії;
• 4 ложки соєвого соусу;
• 1 цибулина;
• спеції.

Приготування

1. Ріжемо шматками курку, промиваємо, даємо обсохнути і обсмажуємо до дуже рум'яної скоринки в змащеній маслом сковороді. Багато жиру додавати не потрібно. Перекладаємо на дно каструльки.

2. На цій же сковороді злегка підсмажуємо порізану півкільцями цибулю, викладаємо на курку.

3. Наступним шаром йде болгарський перець. Його нарізання великою соломкою, попередньо видаливши насіння з серцевиною.

4. Тепер шар баклажанів, порізаний брусочками, але не дрібно. Якщо синенькі овочі з гірчинкою, то бажано перед закладкою в рагу шматочки вимочити в соляному розчині.

5. Готуємо заливку. Для цього натираємо помідори, додаємо тиснутий часник і соєвий соус. Кладемо будь-які приправи на свій смак і доводимо кількість водою до 0,5 літра. Виливаємо в рагу.

6. Ось і все! Ставимо на плиту і гасимо близько півгодини.

Рецепт 5: Рагу з курки з грибами і картоплею

Варіант дивовижного зимового рагу з курки. Але чому зимового? Просто влітку отже достатньо всяких овочів, якими можна розбавити страву, а в холодну пору року це складніше.

Інгредієнти

• 0,6 кг курки;
• 1 кг картоплі;
• 0,3 кг шампіньйонів;
• 2 цибулини;
• 30 мл олії;
• приправи;
• 40 грам томатної пасти.

Приготування

1. Промиваємо птаха, ріжемо шматочками і закидаємо в казан з половиною масла, обсмажуємо п'ять хвилин. Додаємо шинковану цибулину.

2. Очищаємо картоплини, нарізаємо шматочками і теж перекладаємо в казан. Додаємо склянку окропу, накриваємо і гасимо десять хвилин.

3. У цей час промиваємо шампіньйони, нарізаємо шматочками і смажимо з рештою рецептурним маслом на сковороді. Коли гриби будуть майже готові, додаємо томатну пасту, засмажуємо до коричневатого відтінку.

4. Перекладаємо гриби з томатом до наполовину готової картоплі, все перемішуємо, кладемо сіль.

5. Накриваємо і гасимо до кінця. Додаємо спеції, зелень на свій смак.

Рецепт 6: Овочеве рагу з курки з гарбузом

Варіант дуже яскравого овочевого рагу з куркою, до якого додається гарбуз. Якщо немає свіжого овоча, то також можна використовувати заморожені шматочки.

Інгредієнти

• 0,5 кг курячого філе;
• 0,5 кг гарбуза;
• 0,5 кг картоплі;
• 500 мл бульйону;
• 1 ложка томата;
• 1 морквина;
• спеції (паприка, чорний перець, сіль);
• 1 перець червоний;
• олія.

Приготування

1. Розігріваємо олію. Додаємо порізане на кубики по 2 сантиметри філе, обсмажуємо до освітлення шматочків з усіх боків.

2. Додаємо порізану кружечками морквину і смажимо до золотистого кольору. Якщо коренеплод великий, можна розрізати гуртки на чотири частини.

3. Очищену картоплю нарізаємо на дольки і теж кидаємо до курки.

4. Очищаємо гарбуз, ріжемо кубиками і відправляємо слідом. Кладемо порізаний дрібно солодкий перчик.

5. У бульйон додаємо сіль, пасту, паприку і чорний перець. Все ретельно розмішуємо і виливаємо в рагу.

6. Накриваємо і варимо до м'якості картоплі. Заправляємо зеленню.

Рецепт 7: Рагу з курки з кукурудзою «Мексиканське»

Ще одна рецептура овочевого рагу з куркою, для якого також буде потрібна свіжа капуста. Страва яскрава як на вигляд, так і на смак. Кукурудза знадобиться консервована.

Інгредієнти

• 0,7 кг курки;
• 0,7 кг капусти;
• 0,2 кг цибулі;
• 0,1 кг томатного пюре;
• 1 банку кукурудзи;
• 3 ложки соєвого соусу;
• 1 зубок часнику;
• суміш різних приправ, можна для курки;
• 40 мл олії.

Приготування

1. Птаха ріжемо будь-якими шматочками, відправляємо в сотійник з рослинною олією і добре засмажуємо. Якщо використовується філе, то просто даємо шматочкам побіліти, довго не готуємо, щоб не пересушити.

2. До курки додаємо цибулю, смажимо пару хвилин.

3. Закидаємо нашинковану соломкою капусту. Оскаржуємо до зменшення обсягу і напівготовності.

4. Викладаємо кукурудзу разом з маринадом, який знаходиться в банку.

5. Подрібнюємо зубчик часнику, з'єднуємо його з соєвим соусом і томатним пюре. Додаємо приправи для курки або будь-які інші. Якщо хочете отримати дуже ароматне рагу, то можна покласти корейські спеції.

6. Виливаємо томатний соус у рагу. Розмішуємо і гасимо під кришкою до м'якості капусти. Зелень кидаємо до смаку.

Рецепт 8: Овочеве рагу з курки і квасолі стручкової

Якщо використовується заморожена стручкова квасоля, то не потрібно її заздалегідь відстоювати і додавати при гасінні воду. Рецепт розрахований на свіжу квасолю.

Інгредієнти

• 0,4 кг курячого філе;
• 2 моркви;
• 1 цибуля;
• 4 ложки томата;
• 2 зубка часнику;
• 0,7 кг квасолі;
• масло і приправи.

Приготування

1. Цибулі морквину нарізаємо соломкою, пасеруємо з маслом у великій сковорідці.

2. Ріжемо кубиками курку, викладаємо до овочів.

3. Хвилин через п'ять додаємо томатну пасту, злегка оскаржуємо.

4. Додаємо стручкову квасолю і 150 мл води. Накриваємо і гасимо до напівготовності.

5. Знімаємо кришку, солимо, перчим, розмішуємо і видавлюємо зубки часнику. Можна насипати трохи сухого.

6. Доводимо до повної готовності під кришкою.

Рагу з курки - корисні поради та хитрощі

• Рагу вийде красивим і буде виглядати естетично, якщо порізати всі інгредієнти однаковими шматочками. Винятком є цибуля, морква, солодкий перець. Ці овочі прийнято нарізати дрібніше.
• Вважається, що рагу виходить смачніше, якщо кожен інгредієнт оскаржувати окремо у своїй сковороді. Потім все скидається в загальну каструлю, заливається соусом і гаситься до готовності. Можна розкласти попередньо обсмажені інгредієнти по горщиках і приготувати в духовці.
• Велика кількість томата або кислих помідорів загальмує приготування овочів. Особливо примхлива в цьому відношенні картопля і час гасіння може збільшитися з 20 хвилин до години. Щоб цього не сталося, томат можна обсмажити в окремому посуді і додати в рагу хвилин за десять до загальної готовності.
• Якщо баклажани вимочувалися в солоній воді, то потрібно бути акуратніше зі спеціями і обов'язково скуштувати страву в кінці приготування. Якщо раптом воно виявиться пересоленим, то можна влити трохи томатного соку. Добре нейтралізує пересол консервована кукурудза. Продукт потрібно додати в рагу і прокип'ятити кілька хвилин.