Рисова каша на молоці - абетка дієтичної кухні. Молодій мамі: як готувати рисову кашу на молоці

Рис на молоці, «біле в білому» - один з принципів відновлювальної дієти. Який би варіант страви ви не вибрали, воно повинно вийти легким для шлунка, досить ситним і калорійним. А тим, хто всюди шукає додаткову корисність, пропонуємо рецепти з добавкою з меду або фруктів.

Рисова каша на молоці - загальні принципи приготування

• Рисову кашу на молоці можна приготувати різними способами: зварити на відкритому вогні (на плиті), в мультиварку або ж пропарити в духовці. Методики приготування особливо нічим не відрізняються, але у каші, що готується в духовці або мультиварці, є великий плюс - за нею не потрібно стежити, вона не втече і не прилипне.
• Для рисової каші на молоці найбільше підходить білий шліфований рис округлої форми - саме така крупа швидше і краще пропарюється. Молочна страва з неї виходить ніжною, з легким кремовим присмаком. Пропарений рис для молочних каш брати не рекомендується - страва матиме специфічний присмак і запах.
• До приготування крупу обов'язково потрібно перебрати і кілька разів прополоскати холодною водою. Чим довше промивається рисова крупа, тим більше з неї виходить клейковини і крохмалю. Це, в свою чергу, відбивається на консистенції готової страви: чим менше крохмалю і клейковини в рисі, тим розсипчастіше каша.
• З приготуванням рисової каші на молоці в духовці або мультиварці все легко і просто - залили рис молоком, додали додаткові продукти і залишили готуватися на зазначений у рецептурі час. А ось страва, що готується на плиті, вимагає особливої уваги і має деякі свої хитрощі:

- не можна готувати молочні каші на інтенсивному вогні, рідина випариться швидко, а рис ще не пропариться і залишиться сирим;

- кашу варять тільки під кришкою, але закривають її нещільно, обов'язково залишають невелику щілину, щоб молоко не вибігло;

- щоб рисова кашка не пригоріла, її періодично розмішують, намагаючись якомога краще відокремити нижній шар від дна.

• Готувати кашу можна як з чистим молоком, так і на розбавленому водою. У молоці крупа буде варитися повільніше і є ризик, що страва підгорить. Розбавляти молоко водою чи ні, кожен вирішує сам. Є ще один нехитрий спосіб як приготувати рисову кашу на молоці, щоб вона не пригоріла. Спочатку крупу злегка проварюють у воді, потім відвар сцежують, а рис заливають молоком і доводять до готовності.
• Кашу підсолоджують цукром або медом, а смак страви регулюють додаванням солі, яку кладуть, відповідно власному смаку.
• Будь-яку молочну кашу здарюють якісним вершковим маслом, яке додають у процесі приготування або після закінчення. Додатково по невеликому шматочку масла кладуть в кожну тарілку при подачі, якщо страва подається гарячим.

Як приготувати рисову кашу на молоці з печіним гарбузом

Інгредієнти:

• 400 грн гарбуза;
• рис, цілозерний - 3/4 склянки;
• столова ложка меду;
• вершкове 72% масло;
• пів-літра середньожирного молока.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз вимийте, виберіть насіння і зріжте шкірку. Наріжте соковиту м'якоть некрупними ломтиками, сантиметрової товщини і щільно покладіть шматочки в горщик.

2. Розведіть мід половиною склянки підігрітої води. Залийте приготованим сиропом гарбуз і поставте горщик у духовку на 55 хвилин.

3. Рис промийте в холодній воді до легкого «поскрипування» крупи. Проваріть рис після закипання три хвилини на невеликому вогні і сцедіть відвар. Залийте крупу окропом і доведіть до напівготовності. Відвар злийте, а рис відкиньте на дуршлаг.

4. Вскип'ятіть молоко і залийте його до відвареного рису, додайте печіний гарбуз без сиропу. Прокип'ятіть кашу кілька хвилин і відставте з вогню.

5. Викладіть на поверхню шматочками вершкове масло, щільно накрийте кришкою і злегка остудіть. Перед подачею добре розмішайте.

Як приготувати рисову кашу на молоці в духовці, в гарбузі

Оригінальне виконання простої страви - рисова каша в гарбузі. Для приготування не потрібно ніякого додаткового посуду, каша готується в овочі, який використовується як каструля.

Інгредієнти:

• цілий круглий гарбуз, близько 2,5 кг вагою;
• 250 грн рисової крупи;
• пастеризоване молоко - 500 мл;
• чайна ложка дрібної солі;
• 50 грн вершкового домашнього масла;
• мёд;
• нерафінований цукор - дві ложки.

Спосіб приготування:

1. Перебраний рис перекладіть на сито, ретельно промийте. Залийте крупу водою і залиште в ній на півгодини, після чого сцедіть. Вскип'ятіть молоко.

2. Промийте гарний гарбуз теплою водою. Зріжте верхню частину з хвостиком і залиште її, це буде кришечка. Акуратно ножем виріжте отвір і виберіть все насіння разом з волокнами.

3. Гарбузову «каструльку» заповніть обсушеним рисом, залийте дуже гарячим молоком. Посоліть, присипте цукровий пісок, покладіть шматочки олії. Добре розмішайте і накрийте зрізаною «кришечкою».

4. Щільно оберніть харчовою фольгою, переставте на противінь і запекіть при 180 градусах близько 2 годин.

5. Розкладаючи рисову кашу, піддягайте її разом з гарбузовим м'якоттям і подавайте, поливши медом.

Як приготувати ароматну рисову кашу на молоці з тушкованим чорносливом

Гасжений у пивному сиропі чорнослив і ніжний пряний смак рисової молочної каші - незвичайне поєднання? А чому б і ні!

Інгредієнти:

• один літр коров'ячого молока;
• чорнослив без кісточок - 400 гр.;
• 150 грн великого, чистого рису;
• дві палички кориці;
• невелика тріска шафрана;
• ложечка ванільного цукру;
• невеликий шматочок лимонної цедри;
• 400 мл темного пива;
• 75 грн коричневого цукру.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив ошпарте окропом, промийте і залиште замочуватися в холодній воді, через три години рідину слийте, а ягоди перекладіть в каструлю і залийте пивом.

2. Додайте паличку кориці, цукор і лимонну цедру. На невеликому вогні доведіть до кипіння, потім трохи знизьте нагрів і проваріть чорнослив у пиві 30 хвилин.

3. Сповісніть водою товсту сковороду і влийте в неї молоко. Не протирайте ємність насухо, залиште її вологою.

4. Перекладіть у молоко рис, додайте шафран, ванільний цукор і сіль, опустіть паличку кориці і поставте на помірний вогонь. Як тільки закипить, знизьте нагрів до мінімуму, накрийте, нещільно, кришкою і варите 30 хв. Перешкоджайте, інакше страва пригорить, за п'ять хвилин до готовності злегка підсолодіть.

5. Як тільки все молоко з каші випариться, а рис буде готовий, видаліть корицю і зніміть з вогню.

6. Трохи залишивши рисову кашу, розділіть на порції і додайте до кожної по дві ложки чорнослива.

Як приготувати рисову кашу на молоці в мультиварці з яблуками

Не тільки просто, але й корисно, така кашка ідеально підійде для годування діток, віком від одного року.

Інгредієнти:

• одна склянка рисової крупи;
• два великих солодких яблука;
• 500 мл домашнього, незнятого молока;
• вершкове «Селянське» масло;
• повна ложка цукру.

Спосіб приготування:

1. Варочну чашу змажте маслом і викладіть в ємність добре промитий ризик. Обов'язково обсушіть крупу після промивання.

2. Залийте холодне молоко, злегка підсоліть і додайте цукор, а зверху рівномірно розкладіть порізане на шматочки вершкове масло.

3. На панелі встановіть режим «Каша» та увімкніть мультикастрюлю.

4. Після закінчення авторежиму, додайте до каші нарізані некрупними шматочками яблука, добре перемішайте і запустіть на чверть години програму «Випічка».

5. Готову рисову кашку витримайте ще 10 хвилин на підігріві і тільки після цього подавайте.

Як приготувати рисову кашу на молоці в духовці, в глиняному горщикові

Каша, що нудиться в горщику, виходить не тільки ніжною, вона купує специфічний присмак топленого молока.

Інгредієнти на місткість обсягом 0,7 л.:

• дві склянки молока;
• ложка цукру;
• солодколивальне масло - 30 гр.;
• 100 грн не пропареної рисової крупи.

Спосіб приготування:

1. Наповніть велику каструлю холодною водою і опустіть в неї глиняний горщик на 20 хвилин.

2. Переберіть від сору крупу, промийте її і замочіть в тій же воді. Через 10 хвилин ще раз промийте, струсіть і залиште в сіті, для стікання зайвої вологи.

3. Дістаньте з води глиняну ємність, трохи обітріть її рушником і наповніть просушеним рисом.

4. Влийте молоко, простежте, щоб воно на півтора сантиметри не доходило до країв посудину.

5. Додайте цукор і засипте в молоко невелику тріску солі.

6. Зверху викладіть нарізану некрупними брусочками олію і помістіть горщик у холодну духовку.

7. Чверть години готуйте кашу при 120 градусах, підніміть температуру до 180 градусів і протоколіть при ній кашу годину з чвертю.

8. Під час подачі, на кожну порцію можна додати вершкового масла, а кому не вистачає солодощі - додати мед.

Рисова каша на молоці - хитрощі приготування та корисні поради

• Уникнути втікання рисової каші на молоці з мультиварки можна, завдавши зсередини на варочну чашу тонкий шар олії. Молоко не підніметься вище цього рівня. Каша не прилипне до варочної ємності, якщо і її дно добре змастити маслом.
• Молоко з високим відсотком жирності обов "язково розбавляйте відфільтрованою водою. Чим жирніший молочний продукт, тим вища ймовірність, що каша прилипне і підгорить.
• Перш ніж залити рис молоком, перевірте свіжість продукту. Налийте трохи молока в ложку і нагріть його над конфоркою, якщо не згорнеться - можете сміливо варити на ньому кашу.
• Вибір молока, як зазначено в «загальних принципах», не критичний, жирне можна розбавити при потребі. Однак безглуздо підкреслити, що при достатній зноровці, краще готувати каші на домашньому молоці. Якщо корівка здорова і доярка чистоплотна - немає ризику приготувати страву з пальмовим сурогатом, замість молочного жиру.
• Якщо втрачаєтеся, як приготувати рисову кашу на молоці ідеальної консистенції - візьміть продукти у співвідношенні 1:4, одна частина рисової крупи до чотирьох частин молока.