Рисовий суп з куркою: основні правила приготування страви. Унікальні та класичні варіанти рисового супу з куркою

Рисовий суп з куркою - корисна і смачна страва, готувати яку досить просто.

Ситний і легкий суп має дуже ніжний аромат.

Рисовий суп з куркою - загальні принципи

Як приготувати рисовий суп з куркою? Основними продуктами страви є: куряче м'ясо, рисова крупа, морква і цибуля. Варто звернути увагу на те, що чим більше рису використовується в страві, тим більше потрібно води або бульйону. Тоді суп вийде рідким.

Для любителів страви більш щільної консистенції рекомендується зменшити кількість рідини в супі, пропустивши готову масу через сито. У такому випадку шматочки м'яса можна викласти в тарілку перед самою подачею страви на стіл.

Для початку слід зварити бульйон, використовуючи куряче м'ясо і спеції. Далі, висипати в каструлю рис і овочі. Варити страву слід до повної готовності крупи. Окремо можна стушити цибулю, морквину, солодкий перець. Наприкінці варіння слід з'єднати інгредієнти, вимкнути вогонь і дати супу постояти.

Існує кілька варіантів цієї чудової страви. Суп з рисом і куркою хороший тим, що його можна варити як дієтичним, так і густим з додаванням зажарених овочів.

Щоб рисовий суп з ломтиками курячого м'яса мав унікальний смак і аромат, можна додати додаткові інгредієнти: гриби, овочі, прянощі, зелень.

Подають ласощі на обід з хлібом, сухарями або грінками.

Іспанський суп з куркою і рисом

Інгредієнти

рисова крупа - 220 г

голівки ріпчастої цибулі - 90 г

помідори жовті - 240 г

вершки - 140 г

вершкове масло - 105 г

курячий бульйон - 900 мл

філе куряче - 150 г

солодкі перці - 95 г

Спосіб приготування

1. Рис промити кілька разів.

2. Половину крупи залити раніше приготованим бульйоном з курячого філе.

3. Залишки рису залити водою з сіллю.

4. Варити інгредієнт в різних ємностях.

5. Цибулю без лушпиння нарізати кільцями.

6. Покласти в окрему каструлю.

7. Залити прохолодною водою.

8. Довести до кипіння.

9. Відразу відкинути на дуршлаг.

10. Сковорідку відправити на піч.

11. Додати половину олії.

12. Нагріти.

13. Обсмажити цибулю.

14. Томати нарізати дольками великого розміру.

15. Додати до пожежної цибулі.

16. Гасити суміш овочів кілька хвилин.

17. Перець солодкий нарубати соломкою.

18. У рис, приготований на бульйоні, додати тушковані овочі.

19. Пропустити масу через дрібне сито.

20. Покласти в масу перець.

21. Посипати сіллю.

22. Поперчити.

23. Прогріти перець в масі протягом 8 хвилин.

24. У каструлю з рисом, звареним на воді, викласти вершки.

25. Додати шматочок масла.

26. Довести до кипіння. Розмішати.

27. Готовий суп розкласти по тарілках.

28. Покласти шматочки м'яса з бульйону.

29. Додати до суп рисову масу з тушкованими овочами.

30. Страва готова до споживання.

Рисовий суп зі шматочками курячого м'яса

Інгредієнти

бульйонні кубики - 3 шт.

філе куряче - 220 г

вода - 1,45 л

морквини - 160 г

стеблі селеру - 140 г

цибулина - 45 г

рисова крупа - 75 г

перець чорний подрібнений - 5 г

Спосіб приготування

1. Нагріти в каструлі воду.

2. Розчинити бульйонні кубики.

3. М'ясо нарубати на середні шматки. Відправити в каструлю.

4. Морква позбавити від шкірки, промити. Нарізати дрібними смужками.

5. Цибулю очистити від лушпиння. Дрібно нарізати.

6. Селер промити під водою. Нашинкувати на шматки.

7. Висипати овочі в бульйон.

8. Зменшити вогонь.

9. Ємність накрити кришкою.

10. Готувати ароматну страву на повільному вогні хвилин 20.

11. Додати воду за необхідності.

12. Всипати малюнок з куркою 15 хвилин до готовності крупи.

13. Посолити.

14. Посипати перцем.

15. Подавати страву з грінками.

Рисовий суп з курячим м'ясом і кокосом

Інгредієнти

м'ясо молодої курки - 950 г

часник - 18 г

цибулини ріпчасті - 115 г

насіння маку - 24 г

оливкова олія - 70 г

мускатний горіх - 3 г

тмін - 2 г

кінза суха - 6 г

каєновий перець - 1 г

рис довгий - 75 г

курячий бульйон - 1400 мл

кокосова стружка - 25 г

кінза зелена - 20 г

сік лимона - 40 г

Спосіб приготування

1. Куряче м'ясо порубати тонкими смужками.

2. З цибулі прибрати верхній шар. Крупно порізати.

3. Часникові зубки позбавити від луски.

4. Нарубати крупно кінзу.

5. У чашу блендера покласти шматочки лука і зубки часнику.

6. Влити 22 г оливкової олії.

7. Висипати насіння маку.

8. Додати мускатний горіх.

9. Всинати туди необхідну кількість сухої кінзи, каєнового перцю, тміна і подрібненого чорного перцю.

10. Перемолоти вміст чаші до однорідної маси.

11. Прогріти каструлю з оливковою олією.

12. Викласти на дно м'ясо. Обсмажити до золотинки.

13. Вилити туди вміст блендера.

14. Гасити суміш на невеликому вогні хвилини 4.

15. Залити бульйоном. Томити на невеликому вогні 35 хвилин.

16. Висипати малюнок довести масу до кипіння.

17. Зменшити вогонь.

18. Додати кокосове молоко, а також сік свіжого лимона.

19. Посолити.

20. Вимкнути вогонь.

21. Викласти в рисовий суп з курячим м'ясом кінзу. Перемішати.

22. Дати постояти страві 10 хвилин.

23. Подавати ароматний суп на стіл гарячим у глибоких порційних ємностях, притрусивши зверху кокосовою стружкою.

Рисовий суп із зеленим горошком і куркою

Інгредієнти

домашня курка - 800 г

довгий рис - 110 г

сіль - 18 г

петрушка - 55 г

цибуля - 35 г

зелений горошок - 210 г

зелена цибуля - 65 г

сухий селер - 14 г

морква - 65 г

Спосіб приготування

1. Курки покласти в глибоку ємність з водою.

2. Додати цибулину.

3. Викласти тріску селера.

4. Варити бульйон 1,4 години на повільному вогні.

5. Налущувати горошок.

6. Очистити і промити моркву. Відрізати прямокутними шматками.

7. Рис висипати в окрему ємність. Залити водою.

8. Готову курку вийняти і остудити.

9. У бульйон висипати рис і шматочки моркви.

10. М'ясо розібрати на ломтики, відокремлюючи від кісток і шкіри. Викласти в суп.

11. Через 8 хвилин додати горошки і дрібно нарізану зелень цибулі і петрушки.

12. Довести суміш до кипіння.

13. Посолити.

14. Посипати молотим перцем.

15. Рисовий суп з куркою і горошком зняти з вогню через 6 хвилин.

16. Накрити кришкою. Дати постояти хвилин 7.

17. Подавати ароматний суп із сухарями, приготованими в духовці.

Томатний суп з рисом і курячим м'ясом

Інгредієнти

помідор - 80 г

перець болгарський - 130 г

олія соняшникова - 36 мл

куряче м'ясо - 200 г

цибуля - 55 г

рис - 70 г

часник - 3 зубки

пір'яшки зеленої цибулі - 30 г

томатна паста - 10 г

яйце - 1 шт.

цукор - 4 г

сіль - 6 г

лист лавра - 2 шт.

перець чорний мелений - 2 г

Спосіб приготування

1. Ополоснути у воді помідори і перець. Просушити.

2. В ємність налити воду. Підігріти.

3. З цибулі зняти лушпиння.

4. У каструлю для супу влити соняшникову олію. Розігріти.

5. Подрібнити цибулю. Викласти в каструлю. Перемішати.

6. Посипати сіллю. Готувати при закритій кришці.

7. Солодкий перець позбавити від мембран і насіння.

8. Нарізати дрібними шматочками.

9. Коли цибуля стане м'якою і придбає золотистий відтінок, додати ломтики перцю.

10. Всипати туди цукор, щоб овочі вийшли карамельними.

11. Томати надрізати хрестом.

12. Опустити в піалу з окропом на кілька секунд.

13. Зняти відставку шкіри. Нарізати некрупними ломтиками.

14. Після випаровування рідини, викласти до інгредієнтів помідори і томатну пасту.

15. М'ясо нарубати смужками.

16. Помістити в каструлю.

17. Всинати рис.

18. Гарненько перемішати суміш.

19. Коли рис придбає молочний відтінок, додати нарізаний пластинами часник.

20. Зсипати залишки солі та перець.

21. Покласти лавровий лист.

22. Залити 1,45 л води. Варити рисовий суп з куркою і томатами до готовності рису.

23. Окремо зварити яйце.

24. Нашинкувати зелену цибулю.

25. Подавати страву в глибокій тарілці з четвертинкою яйця. Присипати зеленню.

Суп розсольник з рисом, солоними огірками і куркою

Інгредієнти

Вершкове масло - 60 гр.

Запашний перець - 4 гр.

Тархун - 2 гр.

Укроп - 90 гр.

Корінь петрушки - 20 гр.

Рис круглий - 80 гр.

Цибуля-порей - 95 гр.

Курка - 550 гр.

Морква - 85 гр.

Цибуля ріпчаста - 40 гр.

Солоні огірки - 220 гр.

Петрушка - 15 гр.

Чабрець - 8 гр.

Лаврове листя - 2 гр.

Часник - 6 гр.

Спосіб приготування

1. М'ясо курки ретельно промити під водою.

2. Нарізати дрібно.

3. Укласти в каструлю з 1,8 л киплячої води.

4. Варити до тих пір, поки м'ясо не буде повністю готове.

5. Нарізати коріння і моркву.

6. Опустити в каструлю.

7. Рис промити в декількох водах.

8. Висипати в суміш.

9. Цибуля ріпчаста і порей нашинкувати кубиками.

10. Надіслати до киплячої маси.

11. Посолити.

12. Покласти листя лавра.

13. Варити суп до готовності рису.

14. Огірки позбавити від шкірки. Нарізати дрібними ломтиками.

15. Припустити в маслі хвилин 8.

16. Висипати в розсольник.

17. Часник розтерти з сіллю і нарубаною зеленню.

18. Готовий рисовий суп з куркою і солоними огірками подавати гарячим. Заправити сметаною.

Гарбузовий суп з курячим м'ясом і рисовою крупою

Інгредієнти

рис басматті - 135 г

масло вершкове - 26 г

рубана цибуля-порей - 60 г

цедра апельсина для сервірування

гарбуз - 440 г

олія рослинна - 22 г

кардамон - 2 г

молоко - 360 г

чорний подрібнений перець - 5 г

куряче філе - 320 г

рубана морквина - 135 г

селер черешковий - 80 г

горошини чорного перцю - 4 шт.

вода - 1100 л

Спосіб приготування

1. У посуд скласти шматки порубаного м'яса.

2. Додати ломтики селери, моркви та цибулі.

3. Висипати горошинки перцю.

4. Залити інгредієнти водою. Довести до закипання.

5. Прибрати пену, що утворилася.

6. Зменшити подачу вогню.

7. Готувати бульйон близько 55 хвилин.

8. Процедити бульйон в глибокий посуд.

9. Вийняти овочі.

10. М'ясо помістити в іншу ємність.

11. Почистити гарбуз. Позбавити насіння. М'якоть нарубати кубиками.

12. У сотейнику розігріти оливкову і рослинну олію.

13. Покласти коробочки ароматного кардамону.

14. Готувати 3 хвилини.

15. Викласти порей і гарбузові шматочки.

16. Готувати на слабкому вогні, завадячи періодично.

17. Сотейник накрити кришкою.

18. Готувати продукти до м'якого стану.

19. Гарбуз залити бульйоном.

20. Вскип'ятити суміш. Варити хвилин 12.

21. Залишки бульйону перелити в мірний посуд.

22. Додати воду, щоб обсяг рідини склав 310 г.

23. Ріс осушити. Висипати в чисту каструльку.

24. Залити бульйоном.

25. Варити, поки рис не стане м'якшим.

26. Посолити.

27. Додати перець.

28. Коробочки кардамона видалити з супу.

29. Пюрувати суміш до однорідності.

30. Перелити масу в чисту ємність.

31. Додати молоко.

32. Викласти м'ясо.

33. Висипати рис з бульйоном.

34. Довести рисовий суп з куркою і гарбузом до кипіння.

35. Каструлю прибрати з плити.

36. Подавати страву з ніжним смаком у порційних тарілках.

37. Прикрасити цедрою лимона.

38. Посипати чорним подрібненим перцем.

Рисовий суп з куркою - хитрощі та поради

• Рисовий суп з куркою краще не перетравлювати, щоб рідка маса не перетворилася на кашицю.
• Солити страву бажано в кінці його приготування.
• У процесі нарізання цибулі, ніж і овоч краще промити під холодною водою, щоб не щипало очі.
• Чим більше в супі моркви, тим яскравіше його відтінок.
• Рис необхідно промити в декількох водах. Це впливає на прозорість страви.
• Перед застосуванням супу лаври слід вилучити.
• У суп краще покласти середньозернистий рис.
• Влітку можна додати в страву свіжі овочі, а взимку застосовувати ті інгредієнти, які знаходяться в морозильній камері.
• Перший навар з курки рекомендовано злити, оскільки в ньому містяться шкідливі речовини. Такий бульйон вийде прісним.
• Шматочки солодкого перцю додадуть рисовому супу з куркою солодких ноток.