Рулет з лаваша (покроковий рецепт) - все геніальне просто! Покрокові рецепти рулету з лаваша з різними начинками

Рулет з лаваша можна назвати універсальною закускою, яку можна подати до вечері, на святковий стіл, або взяти з собою в дорогу. Крім того, це прекрасна альтернатива калорійним бутербродам.

Рулет з лаваша (покроковий рецепт) - основні принципи приготування

Тонкий вірменський лаваш стає все популярнішим. Дуже зручно завжди мати його під рукою. Не потрібно витрачати час на замішування тесту. З лаваша можна приготувати найрізноманітніші страви: рулети, конвертики з начинкою, пироги тощо. Причому начинка може бути м'ясна, овочева, рибна, сирна і навіть солодка.

У цій статті ми докладно зупинимося на приготуванні рулетів.

Для приготування рулетів краще використовувати пелюшки прямокутної форми. Лаваш повинен бути хорошої якості і обов'язково свіжим, щоб при згортанні він не рвався і не ламався. Згортають рулети вздовж аркуша, щоб він не вийшов занадто товстим.

Рулети на кожен день готують з того, що є під рукою. Це можуть бути овочі, залишки сиру або ковбасних виробів, картопляне пюре тощо. Тобто практично все, що залишилося від сніданку або вечері. Для святкових рулетів знадобитися більше інгредієнтів, тому варто запастися продуктами заздалегідь.

Соус для рулетів готують з майонезу, кетчупу, томатної пасти або сметани. Майонез краще використовувати низькокалорійний, але, якщо ви плануєте, приготування ситної закуски, можете взяти жирний продукт. Ідеальним рішенням буде приготувати майонез самостійно. Для цього блендером збивають рафіновану пісну олію з яєчними жовтками, додають сіль, прянощі та гірчицю. У підсумку у вас вийде натуральний продукт високої якості. Кетчуп використовують будь-який, ніжний, гострий або пікантний. Не кладіть в рулет занадто багато соусу, інакше лаваш розмокне, і страва буде зіпсована. У той же час, якщо соусу буде мало, начинка вийде сухою. Тому потрібно уважно поставитися до цього питання і знайти ідеальну пропорцію.

Для начинки можна використовувати практично будь-які продукти: сир, м'ясо, рибу або рибні консерви, овочі тощо.

Кілька варіантів приготування начинки для рулетів з лаваша (покроковий рецепт):

• твердий сир, яйця, майонез, часник, курячі грудки. Варену курку нарізають тоненькими брусками. Відварені яйця очищають від шкаралупи і розминають виделкою. Сир трут у велику стружку і з'єднують з яйцями, додають розчавлений часник і майонез. Перемішують;
• крабові палички, твердий сир, м'який плавлений сир і зелень;
• шампіньйони, сметана або майонез, сир, ріпчаста цибуля;
• білокачанна або пекінська капуста, морквина, смажені шампіньйони і ріпчаста цибуля;
• майонез, печінковий паштет, сир;
• оселедцеве масло. Його можна використовувати як начинку в поєднанні зі свіжими овочами. Для приготування масла берт великий жирний оселедець, пару плавлених сирків, половину пачки вершкового масла і одну велику моркву. Сирки і масло на деякий час кладуть у морозилку. Моркву чистять і миють. Оселедець розбирають на філе, видаляючи все, навіть найдрібніші кістки. Потім його нарізають шматочкам і перемелюють у блендері до пастоподібного стану. До оселедцевої маси додають дрібно натерті сирки і масло. Перемішують;
• картопляне пюре, зелена і ріпчаста цибуля;
• рибні консерви у власному соку, червоний болгарський перець, варені яйця, сир і зелень;
• слабосолене філе червоної риби, плавлений сирок, свіжий огірок і зелень;
• сир, майонез, зелень цибулі та кропу, часник;
• копчений лосось, ікорна олія, свіжий огірок, плавлений сир і свіжий кріп.

Ось тільки кілька варіантів приготування начинки для рулетів. Цей список можна продовжувати до нескінченності. Кожна господиня завдяки своїй фантазії може придумати свій варіант начинки.

Після того, як рулет просочується, його нарізають ломтиками товщиною від 1 до 4 см залежно від начинки. Роблять це безпосередньо перед подачею, щоб закуска не обвітрилася і не втратила форму.

Рулет, що залишився, загортають у харчову плівку або фольгу, так він залишиться соковитим.

Рецепт 1. Рулет з лаваша: покроковий рецепт із сиром і ковбасою

Інгредієнти

плавлений сир;

свіжі м'ясисті помідори;

тонкий вірменський лаваш;

копчена або варена ковбаса;

домашній майонез;

зелень петрушки, цибулі та укропу.

Спосіб приготування

1. У даному рецепті немає чітких пропорцій інгредієнтів. Кількість кожного визначте на свій смак. Для початку приготуйте майонез. Для цього поєднайте в ємності рафіновану пісну олію з яєчними жовтками і збивайте зануреним блендером, рухами знизу вгору. Додайте сіль, прянощі та гірчицю. Продовжуйте збивати, поки не вийде однорідна, гладка, біла маса. Розгорніть аркуш лаваша на столі і ретельно змажте майонезом. Особливо приділіть увагу краям, щоб вони не залишилися сухими. Оставьте лепешку пропитываться, но ненадолго, чтобы она не превратилась в размазню.

2. Ковбасу звільніть від плівки і подрібніть. Варену наріжте кубиками, а копчену - тонкими смужками. Робити це краще дуже гострим ножем. При купівлі ковбаси зверніть увагу на терміни придатності. Ковбаса повинна бути тільки свіжою і високої якості.

3. Плавлені сирки краще попередньо покласти в морозилку хвилин на десть. Це потрібно для того, щоб їх було легше натерти. Через відведений час вийте сирки їх морозилки. Звільніть їх від фольги і подрібніть у велику стружку за допомогою терки.

4. Свіжі помідори вимийте. Обітріть кухонним рушником. Виріжте місце кріплення плодоніжки. Викладіть на розділову дошку, розріжте навпіл. Кожну половинку нашинкуйте тоненькими ломтиками. Помідори слід нарізати тільки дуже гострим ножем.

5. Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння. Вимийте і покрошіть якомога менше. Зелена цибуля ополосніть, струшніть зайву вологу, викладіть на дошку і нашинкуйте тонкими колечками.

6. Підготовлені інгредієнти викладіть на просочений лаваш. Послідовність шарів не є принциповою. Важливо, щоб начинки не було занадто багато. Не варто її трамбувати, інакше лаваш буде рватися під вагою начинки. Досить просто рівномірно розподілити інгредієнти тонким шаром по всій площі пелюшки. Тепер акуратно, але в той же час досить щільно загорніть начинку в лаваш. Обережно зігніть рулет, викладіть на страву і поставте в мікрохвильовку. Включіть на всю потужність і тримайте півтори хвилини. Виньте, трохи остудіть, наріжте наіскосок ломтиками і викладіть красиво на тарілку. Прикрасьте гілочками зелені і подавайте до столу.

Рецепт 2. Рулет з лаваша: покроковий рецепт з грибами і куркою

Інгредієнти

100 г м'якого плавленого сиру;

210 г свіжих шампіньйонів;

110 г копченого окорочка;

два тонких лаваші;

100 г сиру твердого;

цибулю - велика головка.

Спосіб приготування

1. Свіжі шампіньйони обітріть вологою губкою або серветкою. Не варто ці гриби промивати під краном, так як вони швидко вбирають в себе вологу. Якщо є необхідність, підріжте ніжки. За бажанням можете зняти з капелюшків тонку шкірку. Підготовані шампіньйони наріжте тонкими слайсами. На плиту поставте чавунну сковороду, влийте в неї пісне масло і розігрійте. Викладіть нарізані гриби і обсмажуйте, поки не випариться волога. Постійно перемішуйте. Зніміть з вогню і остудіть.

2. Голівку цибулі звільніть від лушпиння, ополосніть під краном. Викладіть на дошку і подрібніть гострим ножем тонкими чверть кільцями. Нарізану цибулю додайте до грибів і продовжуйте смажувати, регулярно перемішуючи, до легкої рум'яності.

3. Зніміть з копченої окорочка шкіру. Відокреміть м'ясо від кісток. М'якоть курки наріжте невеликими шматками.

4. Твердий сир звільніть від плівки. Обріжте парафінову скоринку і подрібніть продукт у дрібну стружку за допомогою терки. Перекладіть в окрему тарілку.

5. Викладіть на стіл прямокутний лаваш. Розгорніть його і змажте тонким шаром м'якого плавленого сиру. Особливо ретельно промазуючи краї пелюшки. Зверху присипаємо сирною стружкою. Рівномірно розподіляючи його по всій поверхні аркуша.

6. Розгорніть другий аркуш лаваша і накрийте ним сирну начинку. Щільно притисніть його до начинки, щоб не залишилося пустот.

7. Поверх другого аркуша викладіть обсмажені шампіньйони, розподіляючи їх рівномірно по всій площі. На гриби розкладіть шматочки копченого курячого вікорока. Акуратно згорніть лаваш у щільний рулет і загорніть його в плівку або фольгу. Відправте на кілька годин в холодильник, щоб закуска як слід просочилася. Виньте рулет з холодильника, зніміть з нього плівку і наріжте ломтями товщиною не більше двох сантиметрів. Викладіть на гарну тарілку. Використовуйте гілочки зелені як прикраси.

Рулет з лаваша (покроковий рецепт) - поради і хитрощі

Не заморожуйте рулет, інакше після розморожування він розм'якне і втратить форму.

Щоб рулет не обвітрився, загорніть його в фольгу або харчову плівку.

Як соус можете використовувати суміш майонезу з кетчупом.

Рулет нарізайте тільки безпосередньо перед подачею, щоб ломтики не обвітрилися і не підсохли.