Рулетики з баклажанів з сиром і часником - смачнятина! Найкращі ідеї для рулетиків з баклажанів з сиром і часником

Смак баклажанів безпосередньо залежить від додаткових інгредієнтів.

Самі по собі синенькі овочі досить прісні, трав'янисті, порожні.

Саме тому баклажани найчастіше фарширують, марину, шпигують, а також роблять з них чудові рулетики.

Найсмачніші закуски виходять із сиром і часником!

Рулетики з баклажанів з сиром і часником - загальні принципи приготування

Для рулетів найкраще вибирати молоді, але великі і подовжені баклажани. Бажано, щоб у них було відсутнє насіння або вони були світлі, дрібні. В іншому випадку після оскарження жорсткі крупинки будуть хрустіти на зубах. Баклажани нарізають довгими пластинами, доводять до готовності на сковороді або в духовці, обидва способи є трохи нижче.

Сир є найпопулярнішим інгредієнтом багатьох начинок. У поєднанні з часником він облагородить будь-яку закуску. Часто до них додають майонез, помідори, зелень, перець, ковбасні та м'ясні продукти. Вітаються всілякі спеції, приправи, соуси. Обережніше слід бути з сіллю. Вона присутня в сирі, майонезі та інших продуктах, також у підсоленій рідині часто вимочують шматочки баклажанів.

Рулетики з баклажанів з сиром і часником

Базовий рецепт рулетиків з баклажанів з сиром і часником. На його основі готуються багато інших видів ароматної закуски.

Інгредієнти

• 2 великих баклажани;
• 1,5 літра води;
• 3 ложки солі;
• 200 г сиру;
• 70 г майонезу;
• 2-3 зубки часнику;
• перець, зелень;
• олія для оскарження.

Приготування

1. Розчините сіль у рецептурній воді.

2. Вилучіть у баклажанів кінчики, поріжте смужками вздовж. Товщина стрічок не повинна бути більше п'яти міліметрів.

3. Складіть смужки з баклажанів у підсолену воду, нехай поки виходить гіркота.

4. Для начинки подрібніть часник, зелень, додайте до них натертий сир, заправте начинку майонезом. Спеції додавайте до смаку, солити не потрібно.

5. Дістаньте смужки баклажанів, отожмите.

6. Розігріть у сковорідці тонкий шар масла. Можна готувати на ледь змащеній поверхні, щоб знизити калорійність.

7. Обжаріть всі стрічки з двох сторін, періодично підливайте масло в міру зникнення.

8. Остудіть баклажани.

9. Змажте кожен шматочок сирною начинкою з часником. Згорніть у рулет, починаючи з вузької сторони.

10. Перекладіть рулети на страву з зеленню. Подавати закуску можна відразу, але набагато смачніше рулети після півгодинного наполягання.

Рулетики з баклажанів із сиром і часником «Горіхові»

Горіхи, часник і сир - дивовижна начинка для рулетів з баклажанів. Також особливістю цього рецепт буде приготування заготовок для закуски в духовці.

Інгредієнти

• 2-3 баклажани;
• 50 г горіхів;
• 200 г сиру;
• 3 зубчики часнику;
• 3-4 ложки сметани;
• олія, краще оливкова.

Приготування

1. Промиті баклажани потрібно порізати на пластини і вимочити в підсоленій воді. Докладніше процес описаний вище.

2. Відтисніть смужки овочів.

3. Викладіть шматочки на змащений оливковою олією противень. Зверху баклажани теж можна змастити, для цього зручно використовувати силіконову пензлик.

4. Запікайте основу для рулетів при 200 градусах до готовності. Потім шматочки овочу потрібно остудити.

5. Горішки можна обсмажити разом з баклажанами або після них, поки духовка гаряча. Остудіть, порубите ножем.

6. Змішайте часник, натертий сир, сметану і горішки. Можна додати рубану зелень до начинки. Для гостроти додатково насипають перець, кладуть гірчицю, доводьте начинку до потрібного вам смаку.

7. Тепер можна промазати остужені баклажани сирним кремом, скрутити рулети.

Рулетики з баклажанів сиром, часником і помідорами

Варіант простих рулетиків з баклажанів, основу для яких можна приготувати на сковорідці або спекти в духовці. Робимо так, як більше подобається. Нижче варіант начинки для 10-12 рулетів.

Інгредієнти

• 180 г сиру;
• 70 г майонезу;
• 3 зубка часнику;
• 2 помідори;
• 4 гілочки петрушки;
• перець.

Приготування

1. Натріть сир дрібно, перекладіть в миску.

2. Додайте тертий або подрібнений іншим способом часник.

3. Тепер порубите зелень, перекладіть до сиру, додайте сметану, розмішайте. Можна поперчити.

4. Помідори вибирайте щільні. Кожен плід спочатку розріжте навпіл, потім ще на три частини. Отримаються акуратні сегменти.

5. Візьміть шматочок обсмаженого баклажана, промажте сирною начинкою.

6. З вузького боку покладіть ломтик помідора, скрутіть рулет, відразу перекладіть на страву. Якщо баклажани не дуже довгі і помідор заважає триматися рулету, то можна зафіксувати згорток зубочисткою.

7. Перекладіть закуску на тарілку, прикрашайте зеленню, можна зверху посипати насінням кунжуту.

Рулетики з баклажанів з сиром і часником (з шинкою)

Ситний варіант начинки для рулетиків з баклажанів з сиром і часником. Оскаржуйте основу закуски на сковорідці. Як це робити, можна подивитися трохи вище в першому рецепті. Цієї кількості начинки достатньо для двох великих баклажанів. Сир можна використовувати плавлений.

Інгредієнти

• 150 г сиру;
• 3 зубка часнику;
• 0,5 пучка укропу;
• 200 г шинки;
• майонез або сметана.

Приготування

1. Подрібніть сир на терці. Якщо він плавлений і м'який, то можна просто розім'яти.

2. Шинку наріжте дрібними кубиками або тонкою соломкою, змішайте з сиром.

3. Додайте до них часник і зелень, за смаком чорний перчик. Розмішайте.

4. Тепер начинку потрібно заправити майонезом або сметаною. Кількість залежить від консистенції сиру. Якщо він твердий, то сміливо додавайте 4-5 ложок. Якщо сир м'який, то кладіть менше, фарш для рулетів не повинен вийти рідким.

5. Залишається тільки розкласти начинку по стрічках з баклажанів, згорнути рулети. Подавати можна відразу.

Рулетики з баклажанів із сиром, часником і корейською морквою

Варіант яскравої, простої і надзвичайно смачної начинки з корейської морквини. Можна використовувати салат без добавок або з ними. У будь-якому варіанті виходить чудово! Сир беріть плавлений або твердий, значення не має.

Інгредієнти

• 200 г корейської моркви;
• 100 г сиру;
• 3 зубчики часнику;
• 1-2 ложки майонезу;
• зелень за бажанням.

Приготування

1. Корейську моркву потрібно віджати. Зайва начинка не потрібна.

2. Викладаємо на роздільну дошку, рубаємо ножем, щоб шматочки вийшли не більше двох сантиметрів. Перекладаємо в миску.

3. Натираємо сир, відправляємо до морквини.

4. Подрібнюємо часник і зелень. Теж перекладаємо у фарш для баклажанів. Ніяких спецій додавати не потрібно.

5. Заправляємо яскраву начинку майонезом або сметаною, багато додавати не потрібно. Розмішуємо.

6. Наносимо на кожен баклажан тонкий шар морквяної маси з сиром і часником, скручуємо рулети.

Рулетики з баклажанів з куркою, сиром і часником

Для приготування ситних рулетів можна використовувати відварену, смажену, копчену курку. Згодяться навіть шматочки курячого шашлика з мангала, які залишилися. Сир можна взяти твердий або ковбасний. Баклажани поріжте смужками, обсмажте на сковорідці або запекіть у духовці. Начинка розрахована на 2-3 баклажани.

Інгредієнти

• 200 г готової курки;
• 150 г сиру;
• 2 зубка часнику;
• 3-4 гілочки петрушки;
• 3-5 ложок майонезу;
• 1 ложка сметани;
• 1 ложка горіхів грецьких.

Приготування

1. Курку для начинки краще використовувати без шкіри. Поріжте приготовану м'якоть птиці невеликими кубиками. Можна розібрати по волокнах.

2. Порубите горішки дрібними шматочками, також часник і зелень, перекладіть у фарш.

3. Додайте натертий сир. Як вже згадувалося, можна взяти навіть ковбасний. Все одно вийде смачно.

4. Заправте начинку майонезом. Якщо використовується куряча грудка, то можна додати соусу більше, щоб вийшло соковитіше.

5. Розкладіть обсмажені шматочки баклажанів, промажте шаром курячого фаршу з сиром, скрутіть рулетами. Можна скріпити кінчики зубочистками.

6. Викладіть рулети у форму, змажте зверху сметаною.

7. Поставте в духовку. Запікайте 7-8 хвилин при 220 градусах. Подавати закуску можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Запечені рулетики з баклажанів із сиром і часником

Варіант дуже ароматних і смачних рулетів з сиром, які запікаються в духовці. Страва готується в два етапи.

Інгредієнти

• 2 баклажани;
• 200 г сиру;
• 2 зубка часнику;
• 2-3 ложки майонезу;
• 1 солодкий перчик;
• олія.

Приготування

1. Баклажани потрібно нарізати довгими пластинами, вимочити в солоній воді і віджати.

2. Розігріть на сковорідці масло, обсмажте смужки, але тільки з одного боку.

3. Змішайте сир, часник і майонез, додайте порізаний дрібними кубиками болгарський перець.

4. Візьміть одну смужку баклажана, нанесіть сирну начинку на обсмажений бік, скрутіть. Біла сторона повинна опинитися зверху.

Рулетики з баклажанів з сиром і часником - корисні поради та хитрощі

• Необов'язково використовувати для заправки майонез. Його можна замінити сметаною, йогуртом, будь-яким готовим соусом. Можна використовувати вершковий сир з різними смаками.
• Гриби чудово перегукуються у смаку з баклажанами. Можна додати кілька маринованих штучок у начинку, що зробить закуску ще цікавішою.
• Не всі баклажани вимагають вимочування в підсоленій воді. Зустрічаються сорти без гіркоти. Також потрібно пам'ятати, чим молодше овоч, тим менше в ньому солонина і гіркоти.
• Щоб смужки баклажанів швидко підрумянилися, можна панувати пластини в пшеничному борошні перед приготуванням.
• Якщо сиру для начинки мало, можна натерти відварене яйце. Володіючи нейтральним смаком, воно чудово розбавляє масу. Не забудьте в такому випадку додати більше соусу, оскільки яйце буде добре його вбирати.
• Рулети з баклажанів можна приготувати заздалегідь і потримати в холодильнику, але в такому випадку не кладіть в начинку зелень, свіжі овочі.