Салат «Мімоза» класичний (покроковий рецепт) - доступна рибна закуска. Покрокові рецепти салату «Мімоза» класичного з овочами та рисом

Салат з'явився наприкінці минулого століття і відразу ж став неймовірно популярним, завдяки доступності продуктів. Адже кожній господині хочеться смачно і ситно нагодувати сім'ю, або здивувати гостей.

Салат «Мімоза» класичний (покроковий рецепт) - основні принципи приготування

Основа класичного салату - рибні консерви. В основному використовують скумбрію в маслі. Але смак нітрохи не буде гіршим, якщо салат приготувати з консервованої ставриди, сайри або горбуші. Купуйте консерви перевірених виробників. Обов'язково звертайте увагу на термін придатності і стан банки. На ній не повинно бути ніяких вм'ятин або пошкоджень.

Крім риби вам знадобляться відварені овочі: картопля і морква, а також варені яйця і цибуля.

Морквину і картоплю миють і відварюють у шкірці до готовності. Потім остужають і знімають з них тонку шкірку. Яйця відварюють вкруту і чистять від шкаралупи. Бажано використовувати домашні яйця. Жовток у таких яєць яскраво вираженого жовтого кольору, та й смак такого продукту більш насичений. Але можна використовувати і магазинні, головне, щоб вони були свіжими.

Всі продукти, крім консерви і цибулі, подрібнюють на терці з дрібними секціями. Консерви розкривають, викладають на тарілці і розминають виделкою. Очищену цибулину дрібно шинкують.

Підготовлені інгредієнти викладають шарами, кожен, крім верхнього, промазуючи майонезом. Використовують тільки жирний соус, не нижче 67%. Дієтичні майонези не підходять для салату, оскільки вони досить рідкі. Салат просто почне розпливатися і втратить свій смак. При виборі майонезу звертайте увагу на склад, бажано, щоб у ньому не було консервантів і барвників. В ідеалі приготувати соус самостійно. Його смак не зрівняється з магазинним, а приготування не займе багато часу. Домашній майонез готують з натуральних і доступних продуктів: рафінована олія, курячі яйця, лимонний сік і спеції. До нього можна додати гірчицю, часник або інші інгредієнти. Всі продукти поміщають в ємність блендера і перебивають все до однорідної, білої, густої маси.

Чергування шарів - один з найважливіших етапів приготування салату «Мімоза». Деякі господині викладають першим шаром рибу. Насправді це не правильно. Риба може потекти і зіпсувати форму салату. Крім того, накладати такий салат буде незручно.

Форма тарілки, на якій формуватимуть салат, не має значення, головне, щоб вона була плоскою.

Отже, першим шаром викладають частину тертої вареної картоплі. При цьому його не притискають. Виделкою рівномірно розкладають шар картоплі, роблячи його ніби повітряним. Картопляний шар і всі наступні акуратно промазують майонезом, або роблять на поверхні сіточку з соусу.

Картоплю накривають шаром риби, попередньо злив з консерви масляну рідину, вибравши кісточки і розім'явши виделкою.

Наступним шаром викладають дрібно нашинковану цибулю. Бажано використовувати червону цибулю. Звичайну ріпчасту цибулю ошпарюють окропом, або маринують, щоб позбутися гіркоти. Цей шар можна полити рідиною, злитою з консерви.

Цибулю покривають рештою тертої картоплі. Потім викладають терту варену моркву.

Варені яйця поділяємо на жовтки і білки. Останні дрібно трьом і рівномірно розподіляємо по шару моркви. Зверху розкришити варений жовток.

Кожен злій злегка солять. Прикрашають салат зеленню, фігурно нарізаною морквою або яйцями.

Для ефектної подачі салат можна формувати в креманках з прозорого скла, кошиничках або тарталетках і подавати індивідуально.

Рецепт 1. Салат «Мімоза» класичний: покроковий рецепт

Інгредієнти

250 г консервованої сайри в рослинній олії;

67% майонез;

картопля - 300 г;

курячі яйця - чотири штуки;

морквина - 200 г;

ріпчаста цибуля - 200 г.

Спосіб приготування

Полуниці картоплі та морквину вимийте і викладіть у каструлю. Зверху покладіть яйця. Залийте все водою і поставте на невеликий вогонь. Варите до м'якості овочів. Приблизно через десять хвилин вийте кумівкою яйця і помістіть їх у холодну воду. Пару разів змініть її. Картопля і морква варите тільки в шкірці, інакше вони розваряться. Злийте з готових овочів відвар і остудіть. Яйця очистіть від шкаралупи. Картоплю і морквину очищайте від шкірки безпосередньо перед подрібненням.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Вимийте і покрошіть гострим ножем дрібними шматочками. Викладіть подрібнену цибулю в невелику піалу і залийте її окропом. Залиште на кілька хвилин. Це дозволить позбавити цибулю гіркоти. Можете використовувати червону цибулю. Його ошпарювати не потрібно, так як він сам по собі досить солодкий.

Розкрийте консерви з рибою, вийте сайру з рідини, перекладіть у тарілку і акуратно розімніть виделкою до однорідності. Цей рецепт передбачає. Що першим шаром буде саме риба. Сайру рівномірно розподіліть по плоскій тарілці. Змажте рибний шар майонезом. Для салату беріть соус не менше 67%. Чим жирніше буде продукт, тим краще. В ідеалі використовувати майонез домашнього приготування.

Варені яйця надріжте і вийте жовтки. Яєчні білки подрібнюйте на терці з великими секціями. Розподіліть терті білки по рибному шару і промажте їх майонезом.

Зніміть з моркви тонку шкірку. Подрібніть овоч на дрібній терці. Отриману стружку рівномірно розподіліть за шаром яєчних білків. Морквяний шар покрийте майонезом.

Злийте з цибулі настій, промийте його прохолодною водою і добре отожмите. Розподіліть шматочки цибулі морквою. Його майонезом не змащуйте.

Зніміть з вареної картоплі тонку шкірку. Натріть вівоч на терці з дрібними секціями. Розкладіть терту картоплю на шар цибулі. Трохи посоліть і рясно промажте майонезом всю поверхню салату.

Зверху рівномірно розкришіть яєчні жовтки. Прикрасити салат «Мімоза» класичний (покроковий рецепт) можна гілочками зелені, або фігурками з вареної моркви або свіжого огірка.

Рецепт 2. Салат «Мімоза» класичний: покроковий рецепт з рисом

Інгредієнти

банку будь-якої рибної консерви в олії;

150 г жирного, густого майонезу;

склянка круглого рису;

пучок зелені свіжого укропу;

курячі яйця - чотири штуки;

голівка цибулі;

дві морквини.

Спосіб приготування

Рис висипаємо в миску і промиваємо, постійно змінюючи воду, поки з неї не піде білий наліт. Перекладаємо в каструльку, заливаємо фільтрованою водою, щоб її рівень на два пальці був вище крупи. Ставимо на невеликий вогонь і варим, поки рис не ввібрає в себе воду. Потім відкидаємо його на дуршлаг і промиваємо під струменем води. Залишаємо, щоб скло вся рідина.

Яйця викладаємо в сотійник, заливаємо водою і варимо десять хвилин. Потім зливаємо окріп, а яйця заливаємо холодною водою і залишаємо до повного остигання. Не опускаємо яйця в гарячу воду, інакше вони можуть лопнути, і вміст витече назовні.

Морква моя і відварюємо прямо в шкірці до м'якості. Зливаємо відвар, а овоч остужаємо. Знімаємо з нього тонку шкірку.

Беремо пласку страву, викладаємо на неї варений розсипчастий рис і розподіляємо його по дну рівним шаром. Зелень укропу ополаскуємо, обсушуємо і дрібно крихітний. Посипаємо рис подрібненою зеленню. Покриваємо все тонким шаром майонезу або робимо густу сіточку. Не використовуйте низькокалорійний соус. Він має досить рідку консистенцію, а значить салат, через певний час може втратити свою форму.

Розкриваємо консерви, виймаємо рибу з банки, вибираємо кісточки і злегка розминаємо її виделкою до однорідності. Викладаємо рибу на шар рису. Цибулину очищаємо від лушпиння, дрібно крихітний. Присипаємо рибний шар подрібненим цибулею. Зверху покриваємо все тонкою сіточкою майонезу.

Моркву подрібнюємо на терці з великими отворами. Перекладаємо морквяну стружку поверх цибулевого шару, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні.

Розрізаємо варені яйця навпіл і виймаємо жовтки. Перекладаємо їх в окрему тарілку. Яєчні білки подрібнюємо в дрібну стружку. Посипаємо білками шар моркви. Ретельно промазуємо майонезом.

Яєчні жовтки подрібнюємо на дрібній терці і рясно посипаємо ними салат. Прикрашаємо салат тонкими колічками зеленої цибулі або свіжими овочами. Салат «Мімоза» класичний (покроковий рецепт) залишаємо на пару годин у прохолодному місці, щоб шари просякнулися.

Салат «Мімоза» класичний (покроковий рецепт) - поради і хитрощі

Витонченості салату додасть чорнослив. Наріжте його дольками і викладіть передостаннім шаром.

Ви можете доповнити класичний рецепт салату «Мімоза» інгредієнтами, які зроблять смак салату насиченим і ніжним: сир, яблука тощо.

Замість рибних консервів можна використовувати слабосолену сьомгу або лосось.

Перш ніж додавати консервовану рибу в салат, обов'язково вийте всі кісточки.

Не використовуйте консерви в томатному соусі.