Салат з буряка - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з буряка.

Салат з буряка - загальні принципи і способи приготування

Салат з буряка - звучить якось дуже вже просто. Занадто простий овоч цей наш буряк, хоча і є вінегретною «примою», але все ж не авокадо і навіть не апельсин. Здавалося б - чим може здивувати вона справжнього гурмана? Ан ні, може! І доказом цього можуть служити наші рецепти.

Але спочатку кілька хвалебних слів про цей коренеплод - справжню комору корисних речовин. У його складі є місце білкам і жирам, клітковині, фарбуючим речовинам, органічним кислотам. Буряк містить також безліч цукрів, цінних вітамінів і мінеральних речовин. Перераховувати їх не будемо, це може зайняти дуже багато часу, відзначимо тільки, що мінеральні солі, які містяться в буряку, знаходяться в такому співвідношенні, яке дуже добре засвоюється людиною, і конкурентів у неї в цьому відношенні просто немає. Саме тому вона є не просто смачним і самобутнім овочем, але ще й лікарським засобом при багатьох захворюваннях, до того ж прекрасним складовим дієтичного харчування.

Загалом, це справжній диво-овоч, давайте ж швидше займемося приготуванням салатів і влаштуємо справжній буряковий «феєрверк», щоб повною мірою відчути на собі користь самобутнього коренеплоду.

Салат з буряка - підготовка продуктів

Найсмачніше буряк у формі ріпки, пишнотіла «красуня», але середнього або дрібного розміру. Вибираючи великий екземпляр, ви ризикуєте нарватися на кормовий варіант, жорсткий і абсолютно не смачний. Перш ніж варити, ретельно вимийте її, нічого не обрізайте - просто помістіть буряк в каструлю і залийте водою. Варите на повільному вогні, слідкуйте, щоб не викіпіла вода. Скільки варити буряк? Це залежить від сорту і розміру, але загалом приблизно 1,5-2 години. В кінці варіння обов'язково злийте воду, охолодьте і почистіть. Інший спосіб підготовки - запікання в духовці або диво-пічці. Загорніть її в пергаментний папір або фольгу - так вона запечеться швидше і рівномірніше, а перевірити готовність можна, проколов її прямо через фольгу.

Салат з буряка - найкращі рецепти

Рецепт 1: Буряковий салат з горіхами і чорносливом

Цьому рецепту зрадіють ті, хто любить влаштовувати собі розвантажувальні дні: ні м'яса, ні майонезу, заправляємо тільки сметаною. Незважаючи на це, салат і смачний, і поживний, і дуже корисний. Кунжут тільки додасть йому корисних властивостей, адже не дарма ж він входив до складу легендарних еліксирів безсмертя в стародавні часи.

Інгредієнти

Буряк (2 шт середнього розміру), курячий яйця (2 шт), волоські горіхи (ядра, 50 гр), сметана (2 ст. ложки), насіння соняшнику (1 жменя очищених), часник, зерна кунжуту, сіль.

Спосіб приготування

Натираємо зварений буряк на терці. Дробимо горіхи ножем, відправляємо до буряка, туди ж додаємо кунжутні зерна, насіння. Натираємо на терці варене яйце, і ще один жовток. Часник через часник, все гарненько перемішуємо зі сметаною і вкладаємо в салатник. Зверху прикрашаємо білком, зернятками кунжуту і насінням. У вас напевно вийде чудова картинка, яскрава і весела, і, без сумніву, дуже смачна.

Рецепт 2: Салат «Буряк по-корейськи»

Буряк по-корейськи - з тих салатів, які використовують тільки сирі овочі, навіть якщо це коренеплод. Секрет приготування корейських салатів полягає в індивідуальному підборі спецій для маринада і особливому способі підготовки рослинної олії.

Інгредієнти: Буряк (1 кг), часник (30 гр), чорний перець мелений, олія, оцет, сіль.

Спосіб приготування

Натираємо буряк на великій спеціальній терці у вигляді довгої тоненької соломки. Додаємо оцет, давлений часник, перець, підсалюємо. Якщо мало часу для маринування, поставимо салат на водяну лазню, тим часом підготуємо олію: розпечемо його до стану «димка» на сковороді, і виллємо в буряк. Остудимо і помістимо в холодильник на 10-12 годин. Якщо рецепт виконувати дуже точно, виходить пікантний кисло-солодкий салатик, прекрасна закуска до м'ясних або рибних стравах.

Рецепт 3: Салат з буряка з цибулею та яблуками

Буряк поєднується з багатьма інгредієнтами, але в даному випадку ми вибираємо яблуко. Маленька фішка - а який результат!

Інгредієнти: Буряк (300 гр), цибуля (1 шт), яблуко, тмін, хрін, кислий сік (наприклад, яблучний), цукор, сіль. Олія або сметана для заправки.

Спосіб приготування

Овочі чистимо і натираємо на дрібній терці, яблука ріжемо дрібною соломкою. Змішуємо продукти, заправляємо сіллю, цукром, кислим соком, заправляємо рослинним маслом або сметаною.

Рецепт 4: Буряк із сиром і часником

Якщо ви за своєю природою «сирна душа», приділіть увагу цьому простому, але цікавому салатику, який краще і привабливіше буде виглядати в порційних салатниках. Замість сиру можна використовувати бринзу.

Інгредієнти: буряк (1кілограм), твердий сир (200 гр.), часник, одна цибулина, майонез (180 гр).

Спосіб приготування

Варений буряк нарізаємо соломкою, часник дрібно рубаємо. Сир або бринзу натираємо на дрібній терці. Змішуємо буряк і часник, заправляємо майонезом, викладаємо гіркою в порційний салатник. Зверху висипаємо сир. Ось власне і все - насолоджуйтеся звичайним салатиком з незвичайним сирним смаком. Цей салат можна приготувати і з маринованого буряка.

Салат з буряка - корисні поради досвідчених кулінарів

- Зберігайте зварені коренеплоди в холодильнику не більш ніж 2 доби. Далі вона втрачає свої смакові властивості, і почне сохнути.

- Якщо вам все-таки попався не дуже солодкий буряк, не засмучуйтеся. Додайте до неї трохи цукру, і її смак покращиться.