Салат з огірків - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салати з огірків.

Огірок - овоч, найчастіше вживаний у свіжому вигляді. У спекотну пору року він чудово втамовує спрагу і застосовується для приготування всіляких салатів. Для цього не потрібно багато часу, основні дії - очищення і нарізка овочів.

Салат з огірків - підготовка продуктів

Насамперед потрібно обрізати ножем кінці огірка, а потім очистити його від шкірки. Тепличні овочі можна не піддавати очищенню, оскільки у них шкірка тонка і без гіркоти. Далі огірок нарізають круглими або тонкими поздовжніми ломтиками. Якщо кожен ломтик розрізати на смужки, то вийде соломка, а соломку вже можна подрібнити на дрібні кубики. Щоб отримати нарізку півмісяцем, потрібно огірок розрізати вздовж навпіл, чайною ложкою видалити з нього м'якоть з насінням, а далі нарізати на поперечні ломтики.

Салат з огірків - найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат з огірків і помідорів

Огірки та помідори є одними з найпопулярніших овочів. Їх комбінація надає салатам, як чудовий смак, так і зовнішню привабливість. Вони чудово поєднуються з м'ясом, зеленню, цибулею і болгарським перцем.

Інгредієнти

Великий огірок - 1 шт.;
томати - 2 шт.
; ріпчасті цибулини - 2 шт
.; вершки 20% жирності - 100
г; французька гірчиця - 1 стіл. л
ож.; кріп - 1 п
учок; цукор - 1 чайн.
лож.; сіль - 1 стіл
. лож.; оцет 3% - 3 стіл
. лож.; олія - 2 стіл. лож.

Спосіб приготування

Підготовлений огірок нарізати півмісяцем (як описано вище). Вимиті помідори надрізати хрестоподібно, помістити на 10 сек. в киплячу воду, вийняти, очистити від шкірки. Витягти з томатів насіння і нарізати їх некрупними кубиками. Дрібно подрібнити цибулю. Перемішати всі овочі, посолити і відставити на півгодини.

Приготувати заправку, змішавши олію з гірчицею, вершками і оцтом. Приправити її цукром, сіллю, а також перцем.

Злити сок з овочів і залити їх заправкою. Гарненько все перемішати, посипати салат нарубаним кропом.

Рецепт 2: Салат зі свіжих огірків

Салат з огірків свіжий і пікантний. Трохи спростивши рецепт, його можна легко приготувати навіть на пікніку. У будь-якому випадку - це прекрасна страва, що легко поєднується і з м'ясом, і з рибою.

Інгредієнти

Короткоплідні огірки - 4 шт.;
червона цибулина невеликих розмірів - 1 шт.
; чорний мелений перець; сіль - за смаком
; кріп - кілька гілочок.

Оцтова заправка:
цукор - 1/2 чайн. лож;
винний білий оцет - 1/2 стіл. лож.

Йогуртова заправка:
йогурт або густа сметана - 1 стіл. лож.;
часник - 1 зубок
; оливкова олія - 2 стіл. лож.

Спосіб приготування

Нарізати огірки тонкими півмісяцями, а цибулю півкільцями. Перекласти овочі в дуршлаг, посолити їх, перемішати і залишити хвилин на 20 до виділення зайвої рідини.

У цей час можна приготувати заправку за своїм смаком, а можна і обидві. Для першої треба в оцті розчинити цукор, а для другої - йогурт розбавити оливковою олією до потрібної консистенції, додати пропущений через часнокодавку часник і трохи кропу.

Подавати так: на одній тарілці огірки з цибулею, а на інших - заправки. Кожен вибере для себе відповідну і зверху польє нею салат. Окремо поставити перечницю і солонку для бажаючих придобрити страву на свій розсуд.

Рецепт 3: Салат з огірків на зиму

Прекрасний рецепт, зручність якого полягає в тому, що взимку потрібно лише злити маринад, викласти салат на тарілку і перемішати. Якщо його ще заправити майонезом, то буде взагалі відмінно.

Інгредієнти

На одну півлітрову банку:
огірки,
морква - 1 шт.,
ріпчасті цибулини - 2-3 шт
., сухе насіння кропу - 1 чайн. ло
ж.; часник - 1 зу
бок; запашний або чорний перець горо
шком; лаврушка - 1 шт.

Марінад (на 8 півлітрових банок):
вода - півтора літра,
цукор - 150 г,
столовий оцет - 1 склянка,
сіль - 75 г.

Спосіб приготування

Свіжі огірки вимити ретельним чином і замочити у воді години на 4 для позбавлення від можливої гіркоти і зайвого повітря. Після цієї процедури вони стануть більш щільними. Далі огірки слід нарізати поперек великими кілечками (товщиною десь в 1 см). Цибуля також нарізає, але трохи потоньше. Моркву подрібнити на великій тірці.

Банки добре вимити, покласти в них по зубку часнику, нарізаному тонкими пластинами, чайній ложці кропного насіння і перець горошком. Викладати післяйно: сантиметр цибулі, сантиметр моркви, 2 см огірків. Так чергувати до повного заповнення банки.

Для маринада розчинити в окропі сіль, цукор і додати оцет. Отриманою киплячою рідиною залити банки, накрити металевими кришками і стерилізувати 35 хвилин. Для того щоб шари в банках не перемішалися - краще їх потім не перевертати, а просто укутати товстою ковдрою на ніч.

Рецепт 4: Часниковий салат з огірків

Часниковий присмак ще більше додає апетитності даному салату. Заправки можна варіювати за своїм смаком.

Інгредієнти

Огірки - 4 шт.;
часник - 3 зубки
; сіль
; кріп
; олія (сметана) - 2 стіл. лож.

Спосіб приготування

Огірки очистити, звільнити від м'якоті і нарізати некрупними кубиками. Часник пропустити через чеснокодавку. Зелень вимити, трохи висушити і дрібно порубати. Змішати огірки, часник і сметану (олія). Посолити, викласти в салатницю, посипати кропом. Наполягти хвилин 15 і подавати.

Салат з огірків - корисні поради досвідчених кулінарів

У огірковій шкірці міститься багато корисних речовин, тому, якщо ви впевнені в якості огірків і шкірка не товста, то їх краще не чистити. Також овочі бажано замочувати, щоб з них вийшли нітрати.