Салат з огірком і морквою - свіжість у кожній ложці. Кращі рецепти салатів з огірком і морквою: прості, дієтичні

Іноді так хочеться приготувати щось легке і в той же час корисне.

Особливо навесні, коли ситні зимові салати і закуски приїлися, і хочеться більше овочів і зелені.

Та й підготуватися до пляжного сезону не завадить.

Салати з огірком і морквою саме те, що потрібно.

Салат з огірком і морквою - основні принципи приготування

Сьогодні свіжі огірки можна купити цілий рік, тому таку закуску можна готувати не тільки навесні, але і в зимовий період.

Як правило, в такому салаті використовується свіжа морква. Її чистять, добре миють і крупно трут. Для подрібнення використовують так само спеціальну терку для корейських салатів.

Огірки миють, обтирають рушником і нарізають тонкими половинками або бруківками.

Як заправку використовують сметану, оливкову олію, майонез або соуси.

У салат з огірком і морквою додають багато зелені. Це може бути петрушка, базилік, зелена цибуля або кріп. Дрібно нарізаний часник додасть салату пікантності.

Салат з огірком і морквою готують з яйцями, сиром, сиром та іншими овочами. Ну і, звичайно, який же салат без спецій і прянощів.

Всі інгредієнти подрібнюють і перемішують, заправивши оливковою олією, сметаною або іншим соусом за рецептом.

Рецепт 1. Простий салат з огірком і морквою

Інгредієнти

два огірки;

пучок свіжої зелені;

одна велика морква;

щепітка хмелі-сунелі;

чотири яйця;

щепітка чорного перцю молотого;

сметана - 80 г;

щепітка солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Візьміть велику морквину і зачистіть її від шкірки і ботви. Добре помийте під струменем води і натріть на терці для корейських салатів. Якщо у вас немає такої, можете це зробити на звичайній.

2. Вимийте свіжий огірок, обріжте з двох боків кінці і поріжте тонкими половинками. Якщо ви використовуєте дещо перезрілий овоч, видаліть насіння, інакше вони зіпсують смак салату.

3. Яйця відваріть протягом десяти хвилин. Повністю остудіть їх, звільніть від шкаралупи і наріжте кубиками.

4. У глибокому посуді з'єднайте всі інгредієнти. Пучок зелені ополосніть під краном, злегка обсушіть і дрібно покрошіть. Додайте в салат.

5. Сметану приправте хмелі-сунелі, сіллю і меленим перцем. Заправте нею салат і акуратно перемішайте. Розкладіть салат у порційні піали і подавайте як доповнення до основної страви.

Рецепт 2. Салат з огірком і морквою по-корейськи

Інгредієнти

два огірки;

10 г насіння кунжуту;

велика морквина;

2 г перцю червоного пекучого;

80 мл соєвого соусу;

голівка червоної цибулі;

50 мл рисового оцту:

2 зубчики часнику;

5 г цукру;

10 мл масла кунжутного.

Спосіб приготування

1. Голівку червоної цибулі чистимо і шинкуємо тонкими півкільцями. Очищені зубки часнику крихітний якомога дрібніше.

2. У глибокій мисці змішуємо рисовий оцет з кунжутним маслом, цукром і соєвим соусом. Приправляємо червоним пекучим перцем і додаємо подрібнений часник. Все ретельно перемішуємо.

3. Лічимо з моркви шкірку, добре її моїм і трьом на корейській терці.

4. Свіжі огірки моїм, очищаємо від шкірки і так само подрібнюємо на корейській терці.

5. Всі овочі викладаємо в салатник, поливаємо приготованим соусом і обережно перемішуємо, щоб огірки зберегли свою форму. Посипаємо зверху салат кунжутним насінням і подаємо в якості закуски.

Рецепт 3. Салат з огірком і морквою «Фітнес»

Інгредієнти

50 мл оливкової олії;

30 мл соєвого соусу;

200 г огірків;

30 мл лимонного соусу;

1 щепотка перцю чорного молотого;

3 г цукру;

25 г чищеного насіння соняшнику;

2 г червоного молотого перцю;

1 г солі;

2 дольки часнику;

150 г моркви.

Спосіб приготування

1. У глибокій піалі з'єднуємо оливкову олію з соєвою олією і соком лимона. Перемішуємо і приправляємо все чорним і червоним перцем, цукром і сіллю.

2. Часникові дольки очищаємо і пропускаємо через чеснокодавилку прямо в заправку. Ще раз все перемішуємо до однорідності.

3. Ставимо суху сковороду на плиту і добре розігріваємо. Висипаємо в неї насіння соняшнику і обсмажуємо їх, постійно завадячи, хвилини дві.

4. Морквину очищаємо від шкірки, моїм і нарізаємо спеціальним ножем для чищення овочів дуже тонкими смужками.

5. Огірки ополаскуємо і обтираємо серветкою. За допомогою того ж ножа нарізаємо тонкими брухтами.

6. Викладаємо в салатник морквину і огірки, поливаємо заправкою і перемішуємо. Посипаємо зверху підсмаженими насінням і відразу подаємо.

Рецепт 4. Салат з огірком, морквою і сиром

Інгредієнти

два довгих парникових огірки;

щепотку перцю молотого чорного;

велика морква;

100 г м'якого сиру;

3 г солі;

100 г сметани;

1 зубок часнику.

Спосіб приготування

1. Огірки помити, обтерти рушником і крупно натерти. Подрібнені огірки посолити і добре перемішати. Залишити на годину. Пару разів перемішати. Потім перекласти огіркову масу на сито, щоб весь сік стік. Після чого добряче віджати огірки.

2. Моркву почистити, помити і крупно натерти. Зубки часнику звільнити від лушпиння і пропустити через чеснокодавилку.

3. Всі овочі з'єднати в глибокій мисці, додати сир і добре перемішати. Наполягати салатик хвилин 20. Потім перекласти його в салатник, прикрасити зеленню і подавати як закуску.

Рецепт 5. Салат з огірком, морквою і редисом

Інгредієнти

250 г редису;

3 г солі;

3 свіжих огірки;

200 мл сметани;

1 середня морквина;

1 пучок свіжої зелені;

1 пучок зеленого лука.

Спосіб приготування

1. Всі овочі добре помити і обсушити. Редіс зачистити від хвостиків і ботви. Порізати ов... тонкою соломкою. Огірки обрізати з двох сторін, розрізати вздовж навпіл і тонко покрошити поперек.

2. Моркву почистити і крупно натерти. Пучок зеленого лука нашинкувати шматочками, довжиною в два сантиметри. Пучок петрушки дрібно покрошити.

3. Подрібнені овочі і зелень викласти в салатник, злегка посолити і заправити все сметаною. Перемішати і подавати як доповнення до основних страви.

Рецепт 6. Салат з огірком, морквою і цуккіні

Інгредієнти

половина великого цуккіні;

салат Айсберг;

велика морква;

свіжий огірок

Соус

три чверті склянки насіння соняшнику;

насіння кунжуту - 30 г;

мелений імбир - 3 г;

зелень шпинату, петрушки і базиліка - жменя;

часник - зубок;

лимонний сік - 5 мл.

Спосіб приготування

1. Салат Айсбер ополоснути і нашинкувати довгими тонкими смужками. Огірок помити, обтерти серветкою і ріжемо тонкими брусками. Цуккіні і морквину очистити від шкірки і натерти на терці для корейських салатів.

2. Насіння замочити у воді на три години. Всі інгредієнти для соусу, крім кунжуту, скласти в ємність блендера і піднести до однорідності. Влити півсклянки води і перемішати.

3. Всі овочі і салат перемішати. Соус викласти в соусник, посипати насінням кунжуту і подавати окремо.

Рецепт 7. Салат з огірком, морквою і тунцем

Інгредієнти

банку консервованого тунця у власному соку;

майонез;

два огірки;

два яйця;

два морквини;

дві картоплини.

Спосіб приготування

1. Відварити очищені картоплини, остудити їх і натерти дрібною стружкою. Викласти картоплю на страву і змастити майонезом.

2. Відварені яйця повністю остудити і очистити від шкаралупи. Подрібнити їх так само, як і картоплю. Рівномірно розкласти їх поверх картоплі і так само змастити майонезом.

3. Моркву відварити, повністю остудити і очистити. Натерти овоч і викласти на яйця, змастити морквяний шар майонезом.

4. Розкрити банку з тунцем і розім'яти вміст виделкою. Викласти рибу рівномірним шаром на моркву.

5. Свіжі огірки помити, обтерти і покрошити тонкими брусками. Викласти огірки на рибу. Залишити салат просочуватися на півгодини. Подавати порційно.

Салат з огірком і морквою - поради і хитрощі

• Для салатів беріть молоді коренеплоди. Вони соковитіші і ніжніші.
• Якщо ви сумніваєтеся, що шкірка огірка не буде гірчити, зчистіть її.
• Замість сметани, можете використовувати для заправки натуральний йогурт або кефір.
• Соліть салат в самому кінці, щоб огірки не потекли.