Салати з горіхами - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з горіхами.

Салати з горіхами - загальні принципи і способи приготування

Горіхи - дуже корисна і поживна їжа. Крім того, що вони самі по собі смачні, вони надають маслянисту соковитість різноманітним салатам. Насправді горіхами називають у нас те, що в ботанічних описах вважається всього лише кісточкою. Наукова назва горіха - сухий плід з оболонкою твердого виду і не прирослим ядром, наприклад, ліщина - це справжній горіх. А всі інші види - насіння та кісточки.

Зберігати їх можна досить довго без втрати смаку, при цьому всі мікроелементи і вітаміни в них зберігаються. Хоча потрібно пам'ятати - не всім людям горіхи можуть принести користь, оскільки вони є досить важкою їжею. Тому дозування слід підбирати індивідуально, а найкраще горіхи засвоюються в салатах разом з іншими інгредієнтами - овочами і фруктами.

Найвідоміші види горіхів, які включаються до складу салатів, це грецький горіх, фісташки, фундук, арахіс. Відмінні варіанти салатів можна приготувати на овочевій, фруктовій і навіть м'ясній основі. Найпростіший салат, прикрашений, наприклад, жменькою кедрових горіхів, отримує нові функції: він легше засвоюється і швидше насичує організм. Отже, без зайвих слів, приступимо - оберемо собі відповідний рецепт і приготуємо смачний і корисний горіховий салат.

Салати з горіхами - підготовка продуктів

Горіхи в шкаралупі потрібно вибирати важче, вони не повинні дрібати, якщо їх потрясти. Намагайтеся купувати їх цілими, а не очищеними, оскільки вони можуть бути прогорклими і не зберігаються довго. Заплісняві горіхи небезпечні для здоров'я, якщо розколов шкаралупу, ви побачили пилок або цвіль - швидше викидайте його без жалю.

Салати з горіхами - найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат з волоськими горіхами «Грація»

Чому Грація? Та тому, що це дійсно граціозно - яйця, сир і горіхи, все просто, поживний салат зі смаком горіхів, з сиром і часниковим майонезом може наситити буквально парою ложок. Грецький горіх цінний саме для роботи мозку, а ще він містить вітаміну С більше, ніж чорна смородина і цитрусові. Тому готуйте «грацію» в сезон застуд, особливо тоді, коли наш імунітет під загрозою.

Інгредієнти: Сир або бринза твердих сортів (300 гр), яйця (3 шт), волоські горіхи (пів склянки), часник (3 зубчики), майонез.

Спосіб приготування

Очищаємо волоські горіхи, подрібнюємо і обсмажуємо на сухій сковороді. Сир і яйця трьом на середній терці, часник пропускаємо через часник, все змішуємо. Заправляємо майонезом і прикрашаємо - гілочка петрушки або свіжого кропу цілком згодиться.

Рецепт 2: Салат з кедровими горішками

Насіння сибірського кедру (кедрові горішки) не тільки смачні, але і надзвичайно корисні, містять величезну кількість рослинного білка, ідеально збалансовані за складом. Організм легко засвоює кедрові горішки, насамперед, тому, що їх склад близький до білків тканин людини. Вони є прекрасним засобом у боротьбі з зайвою вагою. А вже в компанії з чорносливом і грибами...

Інгредієнти: кедрові горішки (100 грамів), чорнослив, гриби мариновані, курка, огірок, цибуля яйце, майонез, долька часнику.

Спосіб приготування

Тут важливий склад, а не пропорції, тому ви зможете на око визначити, скільки хочеться відчути тут чорнослива або грибів. Розм'якшуємо чорнослив за допомогою гарячої води, ріжемо соломкою. Цибулю з грибами обсмажуємо на сковороді, огірки ріжемо кубиками. Горішки смажимо на сухій сковороді. Готові інгредієнти викладаємо шарами, промазуючи майонезом з тиснутим часником. Горішками посипаємо в кінці. Дамо салату трохи просякатися - і на стіл. Смачно. Поживно.

Рецепт 3: Горіхи з грибами

Волоські горіхи краще поєднувати з маринованими грибами. Обжарювати тут будемо тільки цибулю. Салат вийде також дуже ситний, як і всі майонезні салати.

Інгредієнти: копчена куряча грудка (250 гр), мариновані гриби (200 гр), яйця (3 шт), цибулина, ядра волоських горіхів (80 гр), сіль, перець, майонез.

Спосіб приготування:

Гарно оскаржуємо нарізану чверть кільцями цибулю. Додатковий аромат можна отримати, якщо додати трохи трав для курки. Горіхи розпечені в духовці або мікрохвильовці, подрібнюючи скалкою. Змішуємо інгредієнти, солимо, заправляємо майонезом. Невеликою кількістю горіхів посипаємо салат, інші додаємо в салат.

Рецепт 4: Баклажановий салат з горіхами і сметаною

Цей легкий салат виходить гострим, розсипчастим і ароматним. З горіхами він стане маслянистим і соковитим. Не бійтеся запаху часнику, сміливо ставте його на святковий стіл.

Інгредієнти на 2 порції: баклажани (ауд 220г, досить 1 шт), сметана (2-3 ложки), горіхи, часник, зелень, сіль.

Спосіб приготування

Ріжемо баклажан кубиками і відправляємо в духовку для запікання і підвяливання. Приблизно 15 хвилин, і наш баклажан стане м'яким і готовим для вживання. Охолоджуємо, змішуємо з порубаною зеленню, подрібненими горіхами і сметаною. Готово.

Рецепт 5: Салат Морква з горіхами

Ось це вже воістину дієтична страва, та ще й заспокійлива, яка здобула завдяки наявності в її складі меліси і заправки з йогурту. Як основний інгредієнт використовуємо мигдаль.

Інгредієнти: Морквина, середнє яблуко, лимонний сік, меліса, подрібнений мигдаль (1 ложка), молочний йогурт.

Спосіб приготування

Натираємо яблуко і моркву на великій красивій терці, ріжемо дрібно мелісу і змішуємо все з подрібненим мигдалем. Заправляємо йогуртом і лимонним соком. Пальчики оближеш! Бережіть пальчики, коли будете облизувати, щоб не вийшло, як в анекдоті:

Офіціант:
-Я вам приносив меню

?- Якщо так, то я його вже з'їв!

Салати з горіхами - корисні поради досвідчених кулінарів

Мінуси горіхів: при високій калорійності можна захопитися і заробити збільшення печінки, крім цього деякі люди мають на них алергію, тому будьте пильні. При порушеннях печінки горіхи протипоказані. Найкраще засвоюються підсмажені горіхи, крім цього їх слід дуже добре пережовувати. Правильно розраховуйте свій горіховий ліміт. Пакетик горіхів 20-30 грам дорівнює звичайному перекусу, а ось 60 г (400 ккал) - це вже повний обід за калорійністю. Понад 100 грамів горіхів за один прийом організм не засвоює взагалі, так що якщо ви захопилися - в наступні кілька днів забудьте про горіхи і про будь-яку іншу білкову їжу!