Салати з перцю - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салати з перцю.

Салати з перцю - загальні принципи і способи приготування

Салат зі свіжого перцю - це завжди дуже гарна і смачна страва, незалежно від того, які ще продукти використовуються для його приготування. Крім того, вони ще й дуже корисні, адже болгарський перець багатий вітамінами і корисними мінеральними речовинами. Той, хто з'їдає в день всього 30-40 грн цього яскравого овочу, забезпечує себе добовою нормою вітаміну С і А. Також перець допомагає боротися з депресією і авітамінозом, серцево-судинними захворюваннями і зайвою вагою.

У кулінарії перець є одним з найбільш затребуваних овочів завдяки соковитій м'якоті, прекрасному смаку і неповторному аромату. Перець маринують, консервують, смажать, гасять, фарширують овочами або м'ясом, також його використовують при приготуванні різноманітних соусів, лечо, рагу, супів тощо. Але найбільш корисно вживати перець у свіжому вигляді, наприклад, у складі салатів або закусок.

Чи знаєте ви, що колір їжі є важливим для апетиту, самопочуття і настрою людини? Спробуйте внести в своє життя більше яскравих кольорів, візьміть перець, який може бути помаранчевим, червоним, жовтим, зеленим, і приготуйте з нього чудово смачний і корисний салат за одним з наших рецептів.

Салати з перцю - підготовка продуктів

Відібравши для салату найбільш соковитий і м'ясистий перець, його слід розрізати вздовж навпіл і очистити від плодоніжки і насіння, а потім порізати так, як це слід з рецепта салату.

Всі інші компоненти салату (як правило, це овочі) також очищуються від шкірки, миються і ріжуться в такому вигляді, який передбачений рецептом.

Салати з перцю - найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат із солодкого перцю та консервованої квасолі

Це дуже гарний і корисний салат, справжня комора вітамінів і клітковини. Щоб зробити салат особливо смачним і ароматним, його слід перед вживанням витримати кілька годин у холодильнику.

Інгредієнти:

500 грн консервованої квасолі;
2 червоних болгарських перці;
2 жовтих або зелених болгарських перці;
1 зелений гострий перець чилі;
1 червона цибулина;
сік 1 лайму;
сік 1 лимона;
50 грн оливкової олії;
невеликий пучок свіжої петрушки;
за смаком сіль, мелений чорний перець.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо болгарські перці і перець чили кубиками. Дрібно нарізаємо цибулю. Зелень дрібно рубаємо.

2. У великій мисці збиваємо оливкову олію, сік лайму і лимона.

3. Змішуємо квасолю, весь підготовлений перець, цибулю, зелень, приправляємо все сіллю і перцем, знову ретельно перемішуємо. Перед подачею на стіл витримуємо протягом приблизно 3 годин у холодильнику.

Рецепт 2: Салат з болгарського перцю з помідорами

Це дуже легкий, соковитий і барвистий овочевий салат, який не тільки підніме вам настрій своїми яскравим видом, але і наповнить вас енергією завдяки великій кількості вітамінів, що містяться в ньому.

Інгредієнти:

2 болгарських перця (бажано різного кольору),
2 помідори,
кілька пір'я зеленого лука,
кілька листя салату,
невеликий пучок петрушки;
1 ст. л. оливкової олії;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Шинкуємо болгарський перець і зелену цибулю, рубаємо дрібно зелень петрушки, помідори нарізаємо невеликими дольками.

2. Змішуємо овочі разом, заправляємо маслом, солимо, і наш салат готовий!

Рецепт 3: Салат з перцю-гриль

Салат із запечених болгарських перців - м'яких і ароматних, що мають тонкий овочевий смак. Якщо немає гриля, то приготувати перці можна в духовці, запікаючи їх на противні близько 20 хвилин.

Інгредієнти:

1 кг болгарського перцю (жовтого і зеленого),
2 зубчики часнику,
40 грн соняшникової олії (краще оливкової),
1 ст. л. білого винного оцту,
невеликий пучок петрушки;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Помивши і очистивши перці від насіння, розрізаємо їх на половинки, злегка притискаємо і поміщаємо на добре розігрітий гриль.

2. Готуємо перці на грилі до м'якості і рум'яної шкірки.

3. Помістивши готові перці в пластиковий пакет, даємо їм охолонути і звільняємо їх від шкірки. Потім акуратно розриваємо на смужки.

4. Подрібнюємо часник, рубаємо зелень петрушки.

5. Акуратно змішуємо в мисці перець з часником, сіллю, рослинним маслом, оцтом і зеленню петрушки, і подаємо на стіл.

Рецепт 4: Салат з перцю з кунжутом

Завдяки пікантному поєднанню овочів з соєвим соусом і його солодкуватим ноткам, які відтіняються смаженим кунжутом, ця страва має абсолютно неповторний і екзотичний смак.

Інгредієнти:

1
ч. л. соку лимона;
2 ст. л. кунжутного масла;
1 ч. л. кунжута;
щепотка цукру;
за смаком соєвий соус, сіль, часникова пудра.

Спосіб приготування:

1. Натираємо на великій терці очищену моркву і обсмажуємо її в нагрітій олії до напівготовності.

2. Очищену цибулю нарізаємо напівкільцями і також обсмажуємо до прозорості, потім змішуємо її з морквою, коричневим цукром, лимонним соком, частиною соєвого соусу і часниковою пудрою.

3. Обсмаживши кунжут до золотистого кольору, додаємо його до овочів, все перемішуємо.

4. Нарізавши очищений перець соломкою, обсмажуємо його до випарювання рідини, потім, додавши масло, оскаржуємо ще близько 7 хвилин на невеликому вогні при постійному схибленні.

5. Змішуємо перець з раніше підготовленими овочами, приправляємо все спеціями і соєвим соусом, що залишився.

6. Охолодивши салат протягом декількох годин, подаємо на стіл.

Салат з перцю - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб салат вийшов дійсно смачним, важливо вибрати хороші перці. Вони повинні бути пружними, соковитими, без зморшок на шкірці.

Олія для салату з перцю має бути обов'язково свіжою. Ідеально, якщо це буде оливкова олія першого віджиму; однак, і ароматна соняшникова олія також буде в ній доречною.