Салати з яєць - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з яєць.

Салат з яєць - загальні принципи і способи приготування

Яйця - це той продукт, який практично завжди є в холодильнику. Більш того, яйця відмінно поєднуються з іншими продуктами, що дозволяє додавати їх у всілякі страви. На користь говорить їх доступність і високі поживні властивості.

До того ж яйця можна варити, смажити, додавати в коктейлі, робити гоголь-моголь, додавати під час приготування в різні страви і випічку.

Салат з яєць - підготовка продуктів

Перед приготуванням яйце необхідно промити - це дозволить очистити його від шкідливих організмів і бруду. Коли яйце промивається теплою водою (близько 45 ° C), всередині яйця створюється тиск, що перешкоджає проникненню бактерій всередину яйця. Холодна вода може спровокувати зворотний ефект.

Для приготування салатів яйця, як правило, варять. При варінні можна додавати у воду сіль - тоді яйця не потріскаються. Для приготування яєць всмятку варити їх у киплячій воді необхідно хвилини 2-3; для приготування яєць «у мішечок» - хвилин 5-6; для приготування яєць вкруту - хвилин 8-9.

Салат з яєць - найкращі рецепти

Рецепт 1: Прованський салат

Оригінальний салат, який завдяки соусу з яєчними жовтками має незрівнянний смак. Підійде і для щоденного, і для святкового столу.

Інгредієнти:
4 зварених вкруту яйця,
0,5 кочана салату-латук,
2 столові ложки каперсів,
100 грам консервованих артишоків,
4 помідори,
зубчик товченого часнику,
20 штук маслин,
4 столові ложки білого винного оцту,
6 столових ложок оливкової олії,
сіль.

Спосіб приготування:

1. Необхідно приготувати соус. Для цього з 2 яєць слід вийняти жовтки. Очистити і подрібнити часник. Ретельно перемішати жовтки, оцт, часник і оливкову олію. Все це приправити перцем і сіллю. А потім відставити.

2. Листя салату необхідно промити, обсушити, а потім нарвати руками великими шматками. Вимиті помідори потрібно порізати ломтиками.

3. У мисці слід з'єднати помідори, маслини, артишоки, салатне листя. Перемішати всі інгредієнти, заправити салат соусом і викласти в тарілки. Після чого яйця порізати дольками, щоб прикрасити ними салат.

Рецепт 2: Весняний салат з яйцями і сметаною

Простий, але разом з тим ситний салат, приготований з продуктів, які практично завжди є під рукою. Більше того, готується весняний салат дуже швидко.

Інгредієнти:
2 яйця (бажано сільські),
2 огірки,
качан пекінської капусти,
3 столові ложки сметани,
2 середнього розміру помідора,
петрушка, зелена цибуля, кріп,
сіль.

Спосіб приготування:

1. Капусту необхідно нашинкувати. Огірки потрібно натерти на терці, помідори - порізати кубиками.

2. Яйця слід зварити вкруту, охолодити і покрошити. Дрібно порізати зелень.

3. Всі інгредієнти скласти в салатник, потім заправити сметаною і посипати зеленню.

Рецепт 3: Зелений салат з яйцем і м'ясом

Це свіжий і досить ситний салат. Пікантний смак йому надає заправка, у складі якої є варені яйця.

Інгредієнти:
2 зварених вкруту яйця,
4 середнього розміру варені картоплини,
600 грам відвареної яловичини,
4 невеликих маринованих огірки,
чайна ложка яблучного оцту,
столова ложка гірчиці,
4 столові ложки рослинної олії,
пучок петрушки,
пучок зеленого лука,
качан салат-латука,
сіль.

Спосіб приготування:

1. Відварену яловичину слід нарізати соломкою, а картоплю - ломтиками. Салат потрібно нарізати стрічками, ширина яких близько 2 сантиметрів. Зелень необхідно вимити і обсушити. Цибулю нарізати колечками. У салатниці необхідно перемішати картоплю, м'ясо і салат.

2. Яйця, мариновані огірки і петрушку необхідно порубати ножем. Потім скласти ці інгредієнти в невелику страву, додати масло, оцет, гірчицю, перець і сіль. Перемішати соус, що вийшов.

3. Заправити соусом салат, а зверху посипати його зеленою цибулею.

Рецепт 4: Мексиканський салат з яйцями і картоплею

Оригінальний і яскравий мексиканський салат займе гідне місце на святковому столі. Але салат гострий - це варто врахувати тим, хто дотримується дієтичного харчування.

Інгредієнти:
2 зварених вкруту яйця,
4 картоплини великого розміру,
2 невеликих помідори,
1 солодкий жовтий перець,
столова ложка нарізаної зеленої цибулі,
половина гострого червоного перцю,
сіль,
2 столові ложки оливкової олії,

Для заправки:
2 зубчики часнику,
2 чайної ложки оливкової олії,
авокадо,
ріпчаста цибуля,
чайна ложка лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю потрібно нарізати ломтиками, кинути в киплячу підсолену воду і хвилин 8 варити до готовності.

2. У цей час приготувати заправку. Авокадо потрібно розрізати навпіл, потім видалити шкірку і кісточку. М'якоть плоду покласти в миску, після чого розім'яти в пюре.

3. Очищені часник і цибуля слід подрібнити. Потім змішати з пюре з авокадо лимонний сік, оливкову олію, часник, цибулю, перець, сіль. Хвилин на 10 накрити все це плівкою.

4. Злити воду з каструлі, де варилася картопля. Гострий і солодкий перець очистити від серцевини. Напівкільцями потрібно нарізати м'якоть жовтого перцю, тонкими кілечками - гострий перець. Гуртками слід нарізати і миті помідори.

5. Дольками необхідно порізати варені яйця.

6. Потім у миску покласти яйця, помідори, картоплю, гострий і солодкий перець, приправити інгредієнти перцем і сіллю. Туди ж додати частину заправки з авокадо і ретельно перемішати. Салат потрібно викласти на сервірувальну страву, а по його краях покласти залишилася заправку. Всі полити олією і посипати зеленою цибулею.

Салат з яєць - корисні поради досвідчених кулінарів

Як зробити салат з яєць смачнішим?

По-перше, можна курячі яйця (найпопулярніші на сьогодні) замінити перепелиними яйцями - вони набагато корисніші. Порівняно з курячими в перепелиних в 5 разів більше калію і в 2,5 рази - вітамінів В1, В2. До того ж, вживаючи перепелині яйця, немає ризику захворіти на сальмонельоз.

По-друге, можна використовувати цікаву заправку для салату з яєць. Не варто обмежуватися лише майонезом або соняшниковою олією. Візьміть масло волоських горіхів, змішайте його зі спеціями і заправте їм салат.

Або ж можна приготувати домашній майонез. Для цього потрібна олія (250 мл), яєчні жовтки (5 шт.) і по столовій ложці цукру, оцту і гірчиці, трохи солі. Готуватися майонез так: перелити в миску жовтки, змішати їх з сіллю, оцтом, гірчицею і цукром - все це вінчиком підбити до однорідної маси. Не припиняючи процес збивання необхідно влити тонким струменем масло оливкове. І підіймати слід поки маса не набуде потрібної консистенції. Потім потрібно додати пару столових ложок крутого окропу - це зробить майонез більш щільним.