Фетучіні з шинкою - локшина по-італійськи! Різні способи приготування феттуччині з шинкою і сиром, грибами, томатами

Феттуччині (фетучіні) - особлива паста!

Вона тільки зовні схожа на нашу локшину, але на ділі не має з нею нічого спільного, готується зовсім по-іншому і славиться дивовижними смаками.

Родзинку фетучіні надають незвичайні соуси і доповнення.

Саме час познайомитися з італійською локшиною!

Фетучіні з шинкою - загальні принципи приготування

Фетучіні можна зустріти на полицях супермаркетів. Ця паста являє собою товсту і довгу локшину, часто продається згорнутою у вигляді гнізд. Спосіб приготування і час варіння вказані на упаковці. Якщо за рецептурою паста буде додаватися в соус і прогріватися в ньому, потрібно скоротити належний час на хвилину.

Шинка є частим супутником фетучіні. Продукт доступний, смачний, не вимагає тривалої обробки. Шинку зазвичай обсмажують, потім змішують з пастою. Часто основні інгредієнти заливають вершковими або томатними соусами. Родзинкою страв є спеції і прованські трави. Якщо немає суміші, то можна використовувати просто орегано.

Фетучіні з шинкою і пармезаном

Насправді для цієї страви можна використовувати не тільки пармезан. Згодиться будь-який сир, але тільки твердий, який здатний розплавитися в соусі.

Інгредієнти

• 400 г пасти;
• 200 г шинки;
• ложка борошна;
• 10 г пармезану;
• 60 г олії;
• 200 мл вершків.

Приготування

1. Готуємо феттуччині в підсоленій воді, але не доварюємо хвилинку. Зливаємо пасту в дуршлаг, даємо збігти рідини. Промивати вироби не потрібно. Якщо вони зварені заздалегідь, то можна злегка змастити кількома крапельками масла рослинного або вершковим шматочком.

2. Розтоплюємо третину вершкового масла в сковороді, додаємо порізану кубиками шинку. Запалюємо шматочки до рум'яної корочки.

3. Виймаємо шинку, викладаємо залишки масла в сковороду.

4. Як тільки жир розігріється, додаємо борошно, швидко розмішуємо. Слідом вливаємо вершки, насипаємо тертий пармезан. Готуємо соус на помірному вогні до розчинення сиру.

5. Насипаємо спеції. Це може бути сіль, перець чорний або солодка паприка, можна додати італійські трави.

6. Повертаємо в соус шинку, розмішуємо.

7. Перекладаємо в сковороду фетучіні. Розмішуємо.

8. Прогріваємо хвилинку, вимикаємо вогонь, накриваємо сковороду. Даємо страві постояти хвилин п'ять, щоб паста просочилася соусом і розм'якла.

Фетучіні з шинкою і грибами

Найпопулярніший рецепт феттуччині з шинкою. Для цієї пасти найкраще використовувати звичайні шампіньйони. Тут соус готується без додавання борошна і без сиру.

Інгредієнти

• 200 г шампіньйонів;
• 300 г фетучіні;
• 200 г шинки;
• 250 мл вершків;
• 50 г пармезану;
• олія.

Приготування

1. Готуємо пасту звичайним способом. Можна слідувати інструкції на упаковці.

2. Розігріваємо олію. Наливаємо тонкий шар.

3. Промиваємо шампіньйони, витираємо серветками і ріжемо маленькими кубиками. Оскаржуємо гриби до готовності.

4. Нарізаємо шинку приблизно такими ж шматочками, як і гриби, викладаємо в сковороду.

5. Як тільки шматочки ковбасного виробу підсмажаться, додаємо вершки.

6. Тут же закладаємо спеції, італійські трави, додаємо сіль. Прогріваємо соус.

7. Перекладаємо пасту в грибний соус, розмішуємо і прогріваємо хвилину.

8. Гарячу страву відразу розкладаємо в тарілки, стежимо, щоб шматочки шинки і грибів не залишалися в сковорідці.

9. Посипаємо вміст тарілок тертим сиром, подаємо до столу.

Фетучіні з шинкою і помідорами

Для цього варіанту популярної страви краще використовувати маленькі помідори черрі. Якщо ж мініатюрних томатів немає, то візьміть 1-2 повноцінних помідорів, але вони не повинні бути надто м'які.

Інгредієнти

• 300 г пасти;
• 150 г черрі;
• 200 г шинки;
• 3 зубчики часнику;
• 70 г сиру;
• 0,5 ч. л. орегано;
• 40 мл олії оливкової;
• інші спеції, сіль.

Приготування

1. Відваріть вироби макаронні до готовності.

2. Поріжте шинку великою соломкою, обсмажте в олії, перекладіть в окрему страву.

3. Додайте до сковорідки ще масло, якщо потрібно.

4. Поріжте чері навпіл, обсмажте після шинки до м'якості.

5. Поверніть у сковорідку шинку, додайте орегано і подрібнений часник. Посоліть, поперчите на свій смак.

6. Відразу викладіть відварені макарони.

7. Розмішайте, прогріть на дуже маленькому вогні хвилинки три, щоб спеції розкрили смак, і паста його ввібрала.

8. Розкладіть у тарілки, посипте кожну порцію натертим сиром. Робіть це відразу, поки страва гаряча.

Фетучіні з шинкою, часником і сиром плавленим

Бюджетний варіант страви з вершковим соусом, який готується на молоці. При цьому виходить досить ароматно, ситно, насичено.

Інгредієнти

• 250 г фетучіні;
• 120 г сиру плавленого;
• 200 мл молока;
• 2 зубчики часнику;
• 200 г шинки;
• 50 г масла вершкового;
• 10 г борошна;
• спеції.

Приготування

1. Шинку поріжте шматочкам і будь-якої форми, але не робіть дрібно. Інакше продукт буде губитися в пасті.

2. Покладіть трохи масла у велику сковорідку, підсмажте шинку і перекладіть.

3. Додайте до цього ж посудину масло, що залишилося, розігріть.

4. Як тільки з жиру випариться вся волога, додайте борошно. Пасеруйте в маслі половину хвилинки, інтенсивно розмішуйте лопаткою.

5. Тонким струменем влийте молоко, не забувайте перешкоджати. Варите соус до згущення.

6. Додайте плавлений сир. Якщо він досить твердий, наприклад, використовуються сирки в фользі, то поріжте дрібними кубиками. Прогрівайте соус до розчинення сиру.

7. На цьому етапі додайте спеції, трави, подрібнений часник.

8. Як тільки соус стане густим, однорідним, до нього можна додати відварену пасту. Розмішайте.

9. Через хвилинку можна розкласти фетучіні в тарілки, посипати зеленню.

Фетучіні з шинкою і маслинами

Варіант шалено ароматної і дуже простий у приготуванні пасти фетучіні з шинкою. Масло для неї можна використовувати будь-яку, соус готується на основі томатного соку. Найкраще використовувати домашній, свіжоприготовлений напій.

Інгредієнти

• 250 г фетучіні;
• 150-250 г шинки;
• 100 г маслин без кісточок;
• 1 ч. л. прованських трав;
• 30 мл олії;
• сіль, перець;
• 200 мл соку томатного.

Приготування

1. Приготуйте пасту згідно з інструкцією. Для цієї страви макаронні вироби потрібно доварити до повної готовності. Злийте воду, поверніть в каструлю, додайте трохи масла і накрийте, щоб паста не охолола.

2. Розігріть будь-яку олію, додайте порізану шинку. Беріть більше або менше, дивлячись, скільки є в наявності.

3. Поки ломтики обсмажуються, поріжте маслини гуртками, але не тонко. Можна навпіл або на четвертинки.

4. Додайте до шинки маслини, влийте томатний сік.

5. Відразу закиньте прованські трави, посоліть соус і поперчите. Прогріть хвилинку, дайте закипіти.

6. Викладіть на тарілки пасту.

7. Зверху полийте соусом зі шматочками шинки і маслин. Зелень за бажанням.

Фетучіні з шинкою і беконом

Варіант не дуже дієтичної, але неймовірно смачної і жирної страви з пасти фетучіні і шинки. Бекон можна використовувати будь-який.

Інгредієнти

• 100 г бекону;
• 150 г шинки;
• 300-400 г пасти фетучіні;
• 50 г пармезану;
• 200 мл вершків;
• 1 жовток сирий;
• 10 г олії;
• спеції, трави, сіль.

Приготування

1. Поріжте бекон, обсмажте на змащеній маслом сковорідці. Як тільки шматочки підрум'яняться, додайте порізану шинку. Теж підрум'яньте.

2. Вийте з сковорідки продукти, залишаючи витопився жир.

3. Приготуйте макаронні вироби до готовності.

4. Забийте жовток з вершками, відразу посоліть, приправте італійськими травами та іншими спеціями.

5. Вилийте вершки на сковорідку, прогріть соус, додайте обсмажені раніше продукти.

6. Потім викладіть пасту.

7. Розмішайте. Накрийте, тримайте на маленькому вогні хвилинку.

8. Розкладіть у тарілки, посипте подрібненим сиром.

Фетучіні з шинкою і кабачками

Соковитий і більш дієтичний варіант італійської страви з фетучіні з шинкою. Для приготування найкраще використовувати ніжний і молодий кабачок, піде цукині. Якщо такого овоча немає, то кабачок краще очистити, насіння з внутрішньою м'якоттю видаляються.

Інгредієнти

• 250 г пасти;
• 1 кабачок невеликий;
• 200 г шинки;
• 2 ложки олії;
• 150 мл вершків:
• 80 г сиру;
• 1 яйце;
• спеції.

Приготування

1. Смужками наріжте шинку, обсмажте на сковорідці з ложечкою олії, перекладіть в окрему миску.

2. Приготуйте пасту, злийте відвар.

3. Кабачок потрібно порізати тонкою локшиною, можна використовувати терку або спеціальний ніж.

4. Для соусу забийте вершки і яйце вінчиком. Не забудьте приправити все це спеціями, прованськими травами, добре посолити, так як кабачки прісні.

5. Додайте до сковорідки після шинки ще ложку масла, розігрійте.

6. Викладіть порізаний кабачок, обсмажте на максимальному вогні, щоб овоч не встиг випустити соки.

7. Додайте соус і шинку, розмішайте, прогріть пару хвилин. Періодично перешкоджайте, щоб нічого не підгоріло.

8. Залишається додати пасту, розмішати.

9. При подачі страву на тарілках посипайте натертим сиром.

Фетучіні з шинкою - корисні поради і хитрощі

• Воду для варіння феттуччині потрібно обов'язково посолити. Не зайвим буде додавання ложки оливкової олії при варінні пасти. Ці нехитрі прийоми зроблять страву набагато смачнішою і не дозволять їй склеїтися.
• Добрі вироби фетучіні ніколи не розварюються, не потребують промивання. Якщо ж під час приготування відчувається липкість, а відвар став каламутним, то це перша ознака використання низькосортного зерна. У цьому випадку пасту краще залишити трохи сирий.
• Оскарження спецій дозволяє зробити соус ароматним, максимально розкрити смак. Зазвичай італійці оскаржують різні види перцю. Тільки потрібно бути вкрай обережним, оскільки спеції дуже швидко підгорають.