Щавелевий суп - заряд літнього настрою! Рецепти щавелевого супу з яйцем, фрикадельками, рисом, куркою, тушонкою

Суп зі щавелю - це страва з незвичним смаком!

Його пікантна кислинка, легкість і літній аромат просто зачаровують.

Варіантів щавелевого супу величезна кількість.

Його готують у різних країнах світу і чого тільки не додають.

Побалуємося щавелевым супчиком?

Щавелевий суп - загальні принципи приготування

Щавелеві супи можна готувати на воді або м'ясних, курячих, овочевих бульйонах. Часто вони варяться з картоплею, морквою і цибулею. Але іноді в них додають крупи, а італійці навіть закладають макаронні вироби.

Щавель - основний інгредієнт супу, але його додається не дуже багато. На 2-2,5 літра страви зазвичай йде не більше двох пучком. Листочки промиваю, обсушують, нарізають. Гілочки також можна додати. Закидають щавель в самому кінці і не варять більше трьох хвилин. Можна просто довести до кипіння і відразу вимкнути.

Подають щавелеві супи зі сметаною, відвареними яйцями, зеленню. Можна додавати перетерте зі спеціями сало. Готувати таку страву потрібно на один раз, після повторного розігрівання смак втрачається.

Рецепт 1: Клацнути суп з куркою

Рецептура легкого щавелевого супу, який ідеально підходить для літнього обіду. Замість окорочків можна використовувати крильця, грудку або будь-які інші частини пташиної тушки в такій же кількості.

Інгредієнти

• 5 картоплин;
• 0,5 кг окорочків;
• 1 морквина;
• 2 головки цибулі;
• 1 великий пучок щавелю;
• кріп;
• спеції.

Приготування

1. Варім бульйон. Для цього курятину промиваємо, заливаємо двома літрами води і відправляємо на плиту хвилин на 35. Якщо птах домашній, то піде трохи більше часу. При закипанні знімаємо пінку.

2. Виймаємо курятину, остужаємо, нарізаємо м'якоть на шматочки.

3. Ріжемо дрібно ріпчасті цибулини, соломкою морквину і закидаємо в каструлю, супчик солимо.

4. Додаємо порізану соломкою картоплю і готуємо овочі до м'якості. У середньому це займе близько 12-15 хвилин.

5. Ріжемо щавель і зелень. Попередньо потрібно перебрати і промити.

6. Закидаємо в каструлю курку, додаємо зелень зі щавелем, кидаємо лавровий листок і будь-які спеції.

7. Даємо супу закипіти, але не проварюємо. Відразу вимикаємо і готово! Полаємо зі сметаною.

Рецепт 2: Клацнути суп з яйцем

Суп зі щавелю і яйця - це класика. Його також називаю зеленими щами. І в них має бути приблизно рівна кількість щавелю і картоплі. Страву можна робити насиченою і готувати на м'ясному бульйоні або ж зварити вегетаріанський варіант - легкий суп з овочів.

Інгредієнти

• 300 грамів щавелю;
• 300 грамів картоплі;
• 1 морквина;
• 4 яйця;
• 1 голівка цибулі;
• 4 ложки олії;
• зелень і спеції.

Приготування

1. Брусочками нарізаємо очищені картоплини і закидаємо в каструлю з двома літрами підсоленої киплячої води. Або ж використовуємо м'ясний бульйон. Варимо майже до готовності картоплі.

2. Ріжемо цибулину маленькими кубиками і смажимо на сковорідці хвилинку.

3. Очищаємо морквину, натираємо крупно і готуємо разом з цибулею на сковороді.

4. Поки вариться картопля, перебираємо листочки щавелю, нарізаймо. Подрібнюємо зелень.

5. Готуємо яйця. Для цього їх розбиваємо в миску і добре перебиваємо виделкою до однорідної консистенції.

6. Як тільки картопля стане легко протикатися, додаємо до неї обсмажені овочі і варимо суп ще дві хвилинки.

7. Тепер закидаємо щавель, розмішуємо і даємо закипіти.

8. Вливаємо тонким струменем підготовлені яйця. Перемішуємо не перестаючи.

9. Тепер останній штрих - додаємо зелень, спеції і зелений борщ готовий!

Рецепт 3: Клацнути суп з рисом

Рисовий суп зі щавелем можна готувати з картоплею або без неї. Для цієї страви бажано використовувати великий і довгий рис, з ним виходить краще. Ще однією особливістю страви є додавання сметани в загальну масу.

Інгредієнти

• 3 картоплини;
• 3 ложки рису;
• 200 грамів щавелю;
• 1 пучок укропу;
• 1 голівка цибулі;
• 1 болгарський перець;
• 1 морква;
• 2 літри окропу;
• 30 мл олії;
• 1 аркуш лавра;
• 250 мл сметани;
• сіль.

Приготування

1. Очищені картоплі ріжемо кубиками, закидаємо в киплячу воду (за бажанням беремо будь-який бульйон).

2. Промиваємо рис, відправляємо в каструлю після того, як закипить картопля. Проварюємо п'ять хвилин і можна страву посолити.

3. Морквину нарізаємо як нам зручно, потім обсмажуємо на сковорідці до м'якості, додаємо подрібнену голівку цибулі ріпчастого і засмажуємо овочі до красивого кольору.

4. Ріжемо перчик кубиками і закидаємо відразу в каструлю.

5. Як тільки картопля стане м'якою, перекладаємо овочі зі сковороди, варимо разом дві хвилини.

6. Додаємо порізаний щавель, даємо добре закипіти.

7. Закидаємо лавр, зелень, доводимо до потрібного смаку спеціями і викладаємо сметану. Розмішуємо, знову доводимо до кипіння, негайно вимикаємо.

Рецепт 4: Щавелевий суп з яйцями і тушонкою

Спрощений варіант щавелевого супу з яйцями і м'ясом. Тушонку краще брати з яловичини, оскільки свиная буде досить жирною і не дуже підходить для легкої літньої страви.

Інгредієнти

• банку тушонки (400-500 грамів);
• 3 картоплини;
• одна голівка цибулі;
• два пучки щавелю;
• одна морквина;
• 5 яєць;
• спеції, петрушка або кріп;
• сметана для подачі.

Приготування

1. Картоплю режем невеликими кубиками (приблизно по 1 сантиметру), закидаємо в каструлю з двома літрами окропу, варимо близько п'яти хвилин після закипання.

2. В іншій каструлі варимо яйця вкруту, остужаємо і очищаємо.

3. Відкриваємо банку з тушонкою. Знімаємо з поверхні жир. М'ясо перекладаємо в каструлю, а жир у сковорідку.

4. Нарізаємо цибулину, морквину натираємо. Обсмажуємо ці овочі на сковорідці з жиром з банки з тушонкою.

5. Суп солимо і перевіряємо готовність картоплі. Якщо він зварився, закидаємо обсмажку з овочів.

6. Через хвилинку запускаємо щавель з порізаною зеленню, кидаємо лавр і будь-які спеції. Вимикаємо.

7. Розрізаємо яйце на дві частини, відправляємо в тарілку. Заливаємо гарячим супом і заправляємо ложечкою сметани.

Рецепт 5: Клацнути суп з фрикадельками

Рецептура поживного щавелевого супу, для якого знадобиться будь-який м'ясний фарш. Але можна брати і вже готові фрикадельки, наприклад, заморожені або зробити з фаршу, що залишився від котлет.

Інгредієнти

• 300 грамів фаршу;
• 150 грамів щавелю;
• цибулина;
• 3 картоплини;
• 1 морквина;
• спеції, зелень;
• 1 яйце;
• трохи олії.

Приготування

1. Змішуємо фарш з яйцем, заправляємо спеціями і формуємо фрикадельки. Якщо маса вийшла слабка, то можна додати трохи манки. Але зовсім трохи і дати набухнути.

2. Сформовані фрикадельки оскаржуємо на сковорідці по хвилинці з кожного боку.

3. У каструлю вливаємо два літри окропу, даємо закипіти.

4. Додаємо порізані соломкою картоплини, варимо чотири хвилинки.

5. Викладаємо фрикадельки, солимо і варимо до готовності картоплі.

6. Шинковану морквину і подрібнену цибулю обсмажуємо після фрикаделек і додаємо в майже готовий суп.

7. Ріжемо щавель із зеленню, перекладаємо в каструлю.

8. Даємо страві закипіти, якщо потрібно, то солимо ще. Ось і готово!

Рецепт 6: Щавелевий суп з яйцем і зеленим горошком

Для цього щавелевого супу з яйцями можна використовувати свіжий або заморожений горошок. Але якщо такого немає, то можна додати і консервований горох. Дуже швидка і легка страва. А якщо не вистачає м'ясного смаку, то завжди можна додати порізану сосиску або шматочок ковбаски.

Інгредієнти

• 1 великий пучок щавелю;
• 200 грамів горошка;
• 2 яйця;
• 1 літр води;
• 1 картоплина;
• спеції;
• 1 маленька морквина;
• 0,5 голівки цибулі.

Приготування

1. Нарізаємо маленькими кубиками (розміром з горошинку) картоплю, закидаємо в киплячу воду.

2. Додаємо подрібнену цибулю та натерту або також порізану морквину. Варим овочі 10 хвилин.

3. Окремо потрібно зварити яйця, очистити і порізати.

4. Додаємо в каструлю горошок і варимо ще три хвилинки. Солимо, перчимо на свій смак.

5. Кладемо порізаний щавель, можна додати і різну зелень, даємо закипіти і вимикаємо.

6. Розкладаємо по тарілках нарізані яйця, заливаємо гарячим супом і готово! Подаємо зі сметаною.

Рецепт 7: Щавелевий суп «Італійський» з макаронами

Рецептура томатного щавелевого супу, який готують італійці. Використовуємо дрібні макаронні вироби у вигляді ріжків, зірочок, черепашок.

Інгредієнти

• 2 помідори;
• 1,2 літра бульйону;
• 1 пучок щавелю;
• 1 голівка цибулі;
• сіль;
• перець;
• жменя макаронів;
• 1 картоплина;
• 1 морквина;
• олія.

Приготування

1. Кип'ятимо бульйон, можна воду. Закидаємо нарізану картоплину.

2. Через три хвилинки додаємо порізану морквину, варимо овочі хвилин 7. Солимо.

3. На сковороді обсмажуємо цибулину, потім додаємо до неї порізані помідори і гасимо всі разом хвилин п'ять.

4. Як тільки овочі в каструлі будуть майже готові, запускаємо макарони, даємо покипіти дві хвилинки.

5. Додаємо овочі зі сковорідки і варимо ще дві хвилинки.

6. Кладемо порізаний щавель та іншу зелень, закидаємо в каструльку, проварюємо і вимикаємо.

7. Даємо супу постояти, щоб макаронні вироби дійшли до готовності, а щавель випустив у страву кислоту.

Щавелевий суп - корисні поради та хитрощі

• Щавель можна класти і в звичайний борщ або щі. Він додасть страві пікантну кислинку, позбавить від прісного смаку і необхідності додавати іншу кислоту.
• Після додавання щавелю в каструлю не можна довго варити страву, інакше листики стануть негарного коричневого кольору. Краще дати супу закипіти і вимкнути, а для прояву смаку дати йому настоятися півгодини під кришкою.
• Щавель можна консервувати, солити, заморожувати і навіть сушити. Тому балувати домочадців зеленим супом можна не тільки влітку!
• Суп зі щавелем можна готувати не тільки на м'ясному бульйоні або воді. Він виходить приголомшливо смачним на грибному бульйоні.
• Страва вийшла надто кислим? Не поспішайте його розбавляти водою. Можна додати в каструлю ложечку цукру.