Сирний суп з плавлених сирків - проста страва для гурманів. Кращі рецепти сирних супів з плавлених сирків

Такий простий продукт як плавлений сирок, здатний перетворити звичайний суп на справжній шедевр.

Ніжний, вершковий смак супу припаде до смаку всім, особливо маленьким діткам.

Сирний суп з плавлених сирків - основні принципи приготування

Сирний суп починають готувати з варіння бульйону. Для цього беруть м'ясо, бажано курку. Миють його і поміщають в каструлю, в якій будуть готувати суп. Заливають кип'яченою водою, додають гілочки зелені, очищені й очищені та нарізані коріння. Ставлять на середній вогонь і варять бульйон. Не забувайте знімати піну. Виймають з бульйону м'ясо, овочі та зелень.

Підсмажування готують класичним способом. Цибулину і моркву дрібно кришать і обсмажують у розігрітій олії.

Картопля чистять від шкірки і подрібнюють соломкою або кубиками. М'ясо відокремлюють від кісток. М'якоть повертають в каструлю. Слідом відправляють картоплю і овочеву зажарку. Перемішують і варять до м'якості картоплі.

Якщо використовують плавлені сирки, їх необхідно натерти і додати в суп. Плавлений сир в лоточках викладають в суп ложкою.

Сирний суп з плавлених сирків готують з грибами, копченостями, морепродуктами тощо. Подають сирний суп з грінками або сухарями.

Рецепт 1. Сирний суп з плавлених сирків з куркою

Інгредієнти

• півкілограма курячого філе;
• сир плавлений - 200 г;
• 150 г цибулі;
• кухонна сіль і перець мелений;
• картопля - 400 г;
• вершкове масло - третина пачки;
• морква - 180 г;
• зелень свіжа.

Спосіб приготування

1. Промийте під краном філе курки, наріжте м'ясо невеликими ломтями і помістіть в каструлю, де буде готуватися суп. Залийте очищеною водою і відправте на плиту. Бульйон готуйте на невеликому вогні, протягом півгодини. Не забувайте видаляти піну.

2. Очищену і вимиту картоплю подрібнюйте довільними, некрупними ломтиками.

3. Помийте очищену морквину. Нашинкуйте її тоненькою соломкою.

4. Цибулю очистіть, ополосніть і нашинкуйте меленькими кубиками.

5. Картоплю викладіть у курячий бульйон, перемішайте і варите чверть години.

6. Розпустіть на розігрітій сковороді вершкове масло. Викладіть у нього морквину і цибулю. Гасіть, періодично перешкоджаючи, хвилини три. Запалювання перекладіть у каструлю, приправте перцем, сіллю, і готуйте ще п'ять хвилин.

7. Плавлений сир поріжте кубиками. Зелень дрібно нашинкуйте. Перекладіть у курячий бульйон зелень і сир. Варите на повільному вогні, завадячи, п'ять хвилин. Зніміть з вогню, накрийте кришку і залиште суп на півгодини.

Рецепт 2. Сирний суп з плавлених сирків з вермішеллю

Інгредієнти

• плавлений сир - 2 шт.;
• зелень;
• кухонна сіль;
• 100 г вермішелі;
• 25 г масла вершкового;
• картопля - 200 г;
• морквина велика;
• дві цибулини;
• перець свіжомолотий.

Спосіб приготування

1. Плавлені сирки поміщаємо на морозильну камеру на півгодини. Потім трьом їх у дрібну стружку.

2. Вливаємо питну воду в каструлю і доводимо її до кипіння. Відправляємо в окріп тертий сир і варим, безперервно перешкоджаючи, до повного його розчинення.

3. Овочі чистимо і моїм. Картоплю подрібнюємо невеликими брухтами. Морквину подрібнюємо у велику стружку. Цибуля меленько крихітна.

4. Розтоплюємо в розігрітій сковороді вершкове масло. Відправляємо в нього морквину і цибулю. Смажимо, завадячи, хвилин сім на середньому вогні.

5. Викладаємо нарізану картоплю в каструлю. Сюди ж відправляємо овочеву підсмажку. Приправляємо перцем і сіллю. Варимо 20 хвилин на невеликому вогні. Всинаємо в суп вермішель. Продовжуємо варити, постійно перемішуючи, три хвилини. Знімаємо з вогню і подаємо з грінками.

Рецепт 3. Сирний суп з плавлених сирків з копченими ковбасками

Інгредієнти

• морська сіль;
• зелень свіжа;
• морквина;
• три картоплини;
• кухарна сіль;
• часник - три зубки;
• соняшникова олія;
• дві цибулини;
• 150 г копінних ковбасок;
• плавлений сир - 2 шт.

Спосіб приготування

1. Вимийте очищені овочі. Картопля подрібніть невеликими брухтами. Покиньте цибулю тонкими пір'ями. Морквину натріть у велику стружку. Дільки часнику поріжте тонкими слайсами.

2. Розігріть у казані постну олію. Викладіть у нього часник і обсмажте, завадячи, кілька секунд. Потім додайте цибулю та моркву. Продовжуйте смажувати до прозорості цибулі.

3. Зніміть з ковбасок плівку і поріжте їх колечками. Викладіть до овочів і смажте дві хвилини. Додайте картоплю і продовжуйте готувати, хвилин десять, періодично перешкоджаючи.

4. Посоліть і залийте все водою. Варите до м'якості картоплі.

5. Плавлений сирок крупно натріть. Додайте його в суп і завадьте, до повного розчинення. Вимкніть вогонь і покладіть подрібнену зелень.

Рецепт 4. Сирний суп з плавлених сирків з фрикадельками

Інгредієнти

• свіжа зелень;
• картопля - 3 шт.;
• 30 г оливкової олії;
• плавлений сирок - 2 шт.;
• м'ясний фарш змішаний - 400 г;
• чорний перець свіжомолотий і сіль;
• цибуля - 2 шт.;
• велика морква;
• шампіньйони - 200 г.

Спосіб приготування

1. Влийте в каструлю питну воду і вскип'ятіть її. Очищену і вимиту картоплю наріжте некрупними ломтиками.

2. Натріть очищену моркву в довгу велику стружку. Почистіть цибулю, і дрібно її накрошіть.

3. Подрібнені овочі викладіть у киплячу воду. Варите, посоливши, поки картопля не буде повністю готова.

4. М'ясний фарш приправте сіллю і перцем, додайте нашинковану якомога дрібніше цибулю. Добре вимісіть. Вологими руками сформуйте невеликі фрикадельки. Викладіть їх у киплячий суп. Забавте вогонь, перемішайте, і варите на невеликому вогні 20 хвилин, накривши кришкою.

5. Очищені шампіньйони ополосніть і наріжте тонкими ломтями.

6. Обжаріть у розпеченій олії цибулю з морквою протягом двох хвилин. Тепер додайте гриби і томіть ще хвилин п'ять.

7. Поріжте кубиками плавлений сир. Викладіть їх у суп. Відправте сюди ж цибулево-грибну підсмажку. Варите, постійно перемішуючи, до повного розчинення сиру. Покладіть подрібнену зелень і вимкніть вогонь

Рецепт 5. Сирний суп з плавлених сирків з креветками

Інгредієнти

• кухонна сіль;
• сир плавлений - 400 г;
• зелень петрушки;
• 400 г картоплі;
• дві середні морквини;
• базилік і орегано;
• 400 г очищених креветок;
• два лаврових листа;
• 200 мл молока;
• 60 мл оливкової олії;
• половинка лимона.

Спосіб приготування

1. Креветки розморозьте, викладіть в дуршлаг і промийте. Поставте сотійник з водою на вогонь. Додайте у воду прянощі і витисніть сік з половинки лимона. Як тільки вода закипить, викладіть в неї креветки і варите пару хвилин. Креветки вийте кумівкою. Бульйон процедіть.

2. Влийте в проціжений бульйон таку ж кількість води. Поставте на вогонь. Додайте в киплячий бульйон нарізаний шматочками плавлений сир. Посоліть і варите, постійно перешкоджаючи.

3. Коли сир розплавиться, додайте в каструлю нарізану шматочками картоплю. Варите чверть години.

4. Моркву очистіть, вимийте і крупно натріть. Викладіть у сковороду з розігрітою олією і пасеруйте до м'якості. Перекладіть обсмажену морквину в суп. Сюди ж додайте очищені креветки.

5. Влийте в суп молоко, перемішайте і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, розлийте сирний суп по тарілках. У кожну покладіть тріску дрібно нарубаної зелені.

Рецепт 6. Сирний суп з плавлених сирків з броколі

Інгредієнти

• склянка тертого сиру твердого;
• третина склянки борошна;
• склянка тертого сир Чеддер;
• 800 мл курячого бульйону;
• 350 г броколі;
• 20 г вершкового масла;
• три стручки червоного болгарського перцю;
• мелений кумин;
• 280 г картоплі;
• півтори склянки молока;
• дві дільки часнику;
• три стручки перцю чилі;
• дві великі цибулини;
• копчена шинка;
• склянка нежирних вершків.

Спосіб приготування

1. Броколі розбираємо на суцвіття. Болгарський перець звільняємо від плодоніжки і вичищаємо насіння. Нарізаємо овоч дрібними кубиками. Очищена картопля моєю і режем невеликими довільними шматочками. Звільнений від насіння перець чили крихтим якомога дрібніше. Цибуля і часник чистимо і шинкуємо дрібними шматочками.

2. Розпускаємо в казані вершкове масло. Викладаємо всі овочі, крім картоплі в казан і тушим, перешкоджаючи, хвилин п'ять. Овочі повинні стати м'якими.

3. Викладаємо в казан картоплю, приправляємо все кумином і обсмажуємо ще хвилин п'ять. Потім заливаємо вміст казану м'ясним бульйоном. Як тільки суп закипить, накриваємо кришкою, скручуємо вогонь і варим близько півгодини.

4. В окремому глибокому посуді з'єднуємо борошно з молоком і вершками. Гарненько збиваємо вінчиком до однорідності. Вливаємо суміш тонкою струменею в казан, постійно перешкоджаючи, і варимо до загустіння. Зменшуємо вогонь до мінімального. Вводимо в суп весь сир і готуємо ще хвилин п'ять.

5. Броколі поміщаємо в мікрохвильовку на три хвилини, щоб капуста стала м'якою. Додаємо її в суп. Томимо ще пару хвилин і знімаємо з вогню. Розливаємо по тарілках. У кожну кладемо нарізану соломкою шинку.

Сирний суп з плавлених сирків - поради і хитрощі

• Щоб суп вийшов з яскраво вираженим смаком сиру, додавайте продукт з розрахунку 100 г на літр рідини.
• Сир зручніше буде додавати в суп, якщо попередньо його нарізати шматочками, розчинити в бульйоні, і тільки після цього ввести в суп.
• Страва вийде смачніше, якщо в неї покласти відразу кілька сортів сиру.
• Подавайте сирний суп з грінками або житніми сухариками.